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Tipos de Vacas Leches
Tipos de Vacas Leches
Agosto 2019.
Lima
Son las numerosas razas de vacas lecheras y de doble propósito en el mundo; sin embargo,
en México solo cuentan con 3 razas de vacas lecheras que más producen en el mundo; y son la
raza jersey, pardo suizo (Brown Swiss) y Holstein friesian que es la más dominante en términos
numéricos.
americano y lechero, proporciona el mayor volumen de leche procesada que consume el país y
la más competitiva en rendimiento, seguida del pardo suizo y la jersey que produce la leche
La pardo suizo aparte de producir una leche rica en nutrientes, es la más adaptable a
La raza Holstein es la más abundante en el altiplano y regiones del norte del país mexicano,
seguida del jersey, mientras la pardo suiza predomina en las regiones tropicales del golfo y
suroeste.
La vaca Jersey es la que con mayor frecuencia se adapta al tipo lechero ideal. Su silueta, su
(Ramos G, 2018)
encuentran como animal de doble propósito. En los Estados Unidos se desarrolló un tipo con
más alta producción de leche, que luego fue distribuido en américa latina.
ejemplares con manchas rojas. La producción de los dos colores es variable, aunque siempre
El peso promedio de las hembras adultas es de 600 a 650kg. Los machos siempre tienen peso
superior, llegando a sobrepasar a los 1200kg. Este tipo de ganado es uno del más grande y sus
características son bastante definidas. Las hembras presentan la típica forma triangular, que
caracteriza a las razas lecheras. En la mayoría de los animales de esta raza son dóciles y fáciles
de manejar. Y Las vacas Holstein son las mejores productoras de leche y puede producir más
de 25 litros de leche al día. Con manejo eficiente puede llegar a los 50 litros de leche. El
contenido de grasa es de 3.70 y de proteína 3.1 en promedio, pero el contenido de grasa butírica
de la leche no es muy alto. Por su alta producción, los animales puros de raza Holstein no
soportan bien los climas tropicales. Por tal razón, se realiza la cruza de estas razas con el ganado
(Ramos G, 2018)
Origen. La raza Pardo suiza es una de las más antiguas. Descendiente directo del tipo de
cuerno corto, cuyos más lejanos representantes vivieron aproximadamente en el año 2000 AC,
este ganado se crio en los valles de suiza central, donde se le utilizó como objeto de intercambio
CARACTERISTICAS
La raza Pardo Suizo se caracteriza entre otras cosas por su talla mediana; su capa es de un sólo
color "café-gris" el cual varía en tono, aunque se prefieren las sombras obscuras; las áreas de
un color más claro se localizan en los ojos, hocico, orejas y en las partes bajas de las patas.El
pelo es corto, fino y suave; la piel pigmentada; muestra negro en la parte expuesta como en el
hocico.
Los cuernos son blancos con puntas negras, medios o pequeños, dirigidos hacia afuera y
arriba, encorvándose en las puntas.
La cabeza es ancha y moderadamente larga.
La espalda es amplia y la línea dorsal recta.
El pecho es profundo con costillas bien arqueadas, y los desarrollados cuartos traseros son
carnosos.
La ubre está bien desarrollada, está en general bien adherida y tiene buenos pezones, las
vacas pueden pesar de 600 a 700 kg, y de 950 a 1 000 kg los toros, pero hay ejemplares de
ambos sexos con más peso. Por lo que respecta a su rendimiento lechero es 24 litros de
leche por día 4.1% de grasa 3.6% de proteína la raza suiza es la segunda del mundo.
RAZA JERSEY
la raza Jersey se desarrolló en la isla británica de Jersey, Masa corporal macho 540 a 820kg
de ganado vacuno procedente de la zona de Normandía, y fue registrada por primera vez como
una raza distinta hacia el 1700. Desde 1789, una ley prohibió la importación de ganado a Jersey
con la finalidad de mantener la pureza de la raza, aunque la exportación de ganado y semen han
La vaca Jersey es la que con mayor frecuencia se adapta al tipo lechero ideal. Su silueta, su
transformadora de alimento en leche. El pelaje es de color variable, desde el bayo claro al casi
negro, pasando por el tostado, el overo y con menor frecuencia el grisáceo. El pelaje de la
cabeza y el cuello es más oscuro encontrándose siempre un anillo claro alrededor del hocico
negro y las pestañas son negras. El color de la ubre, el vientre, y las caras internas de los muslos
son más claros que el resto del cuerpo. El típico perfil cóncavo, con frente ancha, cara corta y
descarnada, arcos orbitales destacados, morro amplio y una vivacidad incomparable conforman
de su piel fina y suelta, la distinguen de todas las razas lecheras. su peso a edad adulta oscila
entre los 350 kg. y 450 kg., en los últimos años la tendencia de criadores americanos, se vuelca
Sandoval M (2011)
Es conocido como ganado “Jorobado” o con Giba, que según la disposición de la misma
puede ser torácica o cervico-torácica. El cebú es muy resistente al calor y a las enfermedades
tropicales, por lo que se ha introducido en los EE UU y Sudáfrica para cruzarlo con ganado
vacuno autóctono y obtener descendencia con cualidades similares a las de este animal.
Se utilizan mucho en África (donde ha sido introducido) y en Asia como bestias de carga, y
su carne y leche son muy apreciadas. Ciertas sectas hindúes consideran a los machos blancos
animales sagrados, y por ello son llamados en algunos lugares ganados de brahmán.
RAZA SIMMENTAL
Sandoval M (2011)
Es una raza de buen tamaño con una altura a la cruz en los toros adultos de 150-158 cm. y
peso adulto promedio en Colombia de 1000 Kg y en las vacas de 138 -142 cm. con peso adulto
promedio de 750 Kg. Son de buena longitud y musculatura, caracterizadas por sus buenos
aplomos y pezuñas cerradas lo que le permite su fácil desplazamiento. Son animales con alta
europeo (Fleckvieh) se caracteriza por ser de doble propósito -carne y leche- y el Simmental
conservando una buena habilidad materna. En Colombia se encuentran toros Simmental puro
en pastoreo en todos los pisos térmicos desde el nivel del mar hasta poco más de 3000 msnm.
Los núcleos puros en nuestro país se encuentran principalmente de los 800 msnm en adelante
concentrándose en la zona centro (Valle del Cauca, Risaralda, Quindío), zona sabana de Bogotá
a nivel mundial como la raza ideal para cualquier tipo de cruzamientos, Rendimiento lechero
en primer parto produce 6.300 litros de leche cada 10 meses, y una de segundo parto
7.100 litros. contenido en grasa (4.14%) y proteico (3.7%) lo que también favorece la obtención
Raza vacuna de doble propósito, para la producción lechera como para la obtención de carne
RAZA SHORTHRON”. Menciona que el rendimiento medio por lactación de 305 días de
45.509 vacas Shorthorn registradas fue de 3.712 kilogramos de leche con un 3,59 por ciento de
grasa.
Estas son algunas de las especies presentes en los campos de todo el mundo:
PASIEGA
HOLANDO-ARGENTINO
TUDANCA
AYRSHIRE
BRUNE
HOLANDO-ARGENTINO
MONTBÉLIARDE
ROJO SUECO
BIBLIOGRAFIA
DE MONTERREY, MEXICO.