1.

La investigación de un hecho delictuoso a) Policía

forense está a cargo de
b) Fiscal

c) Juez

d) Peritos

e) N.A.

2. Es la señal, vestigio, huella u otros que es a) Indicio

hallado en la escena del crimen y que
necesariamente requiere un análisis por b) Evidencia
parte de los peritos, es el concepto de:
c) Prueba

d) Material policial

e) N.A.
3. Es la respuesta de los estudios realizado a a) Indicio
los indicios, es real, fáctico y se encuentra b) Evidencia
en manos del perito, es el concepto de:
c) Prueba

d) Material policial

e) N.A.

4.- Es el resultado pericial utilizado en el a) Indicio

proceso judicial, es el concepto de: b) Evidencia

c) Prueba

d) Material policial

e) N.A.

5. Muestra que puede ser obtenida en una a) Cerebro

persona viva b) Mucosa gástrica

c) Humor vitreo

d) cabellos

e) N.A.

6. Disciplina integral que estudia el fenómeno a) Tanatología

de la muerte en los seres humanos b) Toxicología

c) Forence

d) T.A.

e) N.A.

7.- Rama de la toxicología que estudia los a) Toxicología profesional

métodos de investigación médico legal en los b) Toxicología forense
casos de envenenamiento y muerte
 c) Toxicología ocupacional

d) Toxicología analítica

e) N.A.

8.-Fenómeno cadaverico que se caracteriza a) Deshidratación

por la perdida de agua, desecacion de piel y b) Enfriamiento
mucosas c) Rigidez
d) Espasmo cadavérico
e) Livideces
9.- Fenómeno cadaverico que se caracteriza a) Deshidratación
por presentar una coloración roja violacea de b) Enfriamiento
morfología y tamaño variable en la piel y zonas c) Rigidez
declives. d) Espasmo cadavérico
e) Livideces
10.- Fenómeno cadaverico que se caracteriza a) Deshidratación
por presentar un estado de retracción de la b) Enfriamiento
musculatura estriada y lisa. c) Rigidez
d) Espasmo cadavérico
e) Livideces
11.- Es un documento medico legal que se le a) Certificado de defunción
da al fiscal como resultado de la pericia b) dictamen pericial
toxicológica realizada c) Protocolo de necropsia
d) T.A.
e) N.A.
12.- La nicotina es un tipo de toxico de origen a) Vegetal
b) Mineral
c) Animal
d) Sintético
e) N.A.
13. El alcaloide es un tóxico de tipo a) Gaseoso
b) Volatil
c) Mineral
d) Orgánico Fijo
e) N.A
14. Sustancia toxica que causa principalmente a) Cocaína
lesiones hepatotoxicas b) Opiaceos
c) Mercurio
d) Paracetamol
e) N.A.
15.- En una exhumacion de cadaver de a) Higado
aproximadamente meses se pueden recolectar b) Cerebro
las siguientes muestras excepto c) piel
d) Tierra que esta debajo del ataud
e) Orina
16. La muetra ideal para realizar pruebas de a) Orina
dosaje etílico es b) Bilis
c) Sangre
d) N.A.
e) T.A.
17.- Para descartar si en una muestra de a) acido nitrico
sangre es humana o de animal se utiliza b)acido clorhidrico
c)acido sulfurico
d)Fosfatasa alcalina
e)amoniaco
18.- Para peregnizar la escena se puede a) Fotoghrafia
utilizar lo siguiente excepto b)Descripción escrita
c)filmación
d)T.A.
e)N.A
19.- sustancia toxica que actua a nivel de los a) Cocaína
receptores GABA b) Benzodiazepinas
c) Marihuana
d) Anfetaminas
e) N.A.
20.- Prueba hematologica forense sensible que a)Hematasa de Senter
sirve para identificar la presencia de sangre, b)Reacción de Adler
incluso cuando se ha hecho la tentativa de c)Luminol
lavar u ocultar d)Reacción de thevenon
e)prueba de teichmann

1. Que significa LSD

2. Que significa THC
3. Que significa DMT
4. Que significa STP
5. El violafacil es un nombre comun del a) GBH
siguiente conpuesto b)LSD
c)THC
d)MDA
e)N.A.
6. La marihuana con el reactivo Duquenois a) purpura
presenta un color b) Rojo parduzco
c) Verde azulado a violeta
d)Amarillo
e) Marrón
7. Material resinoso de alto contenido de THC
8. Son drogas alucinogenas las siguientes, a) Marihuana
excepto b)LSD
c)Mescalina
d)psilocibina
e)metadona
9. Producto limpio del canabis donde se han a)Hashish
remobido la mayor parte de las semillas y b)aceite de hashish
tallos c)Kif
d)Marihuana
e)Canabis sativa
10.Que significa la siguiente sigla: CBD
11. Que significa la siguiente sigla: CBN
12.Mecanismo de acción donde se altera la a) Marihuana
permeabilidad de la membrana e interactua b)Cocaina
con los neurotransmisores noradrenergicos, c)Anfetamina
serotoninergicos y Gabaérgicos d)herioína
e)mescalina
13.En la intoxicacion cronica por marihuana se a) Disminucion del rendimiento académico
observa lo siguiente Excepto b)Irritación ocular
c) Tos
 d) Fallas en la memoria
e) Alucinaciones
14. Para usuarios eventuales y crónicos la
muestra ideal para analisis de marihuana es
15.Los siguientes reactivos se utilizan para a) Etre de petroleo y eter etílico
revelar la placa cromatográfica en la b)Benceno-hexano y sietilamina
identificacion de marihuana c)Fast blue y amoniaco
d)Dragendorf
e)N.A.
16. La ananadamida es una sustancia que se a)Mescalina
encuentra en el metabolismo de b)Cocaina
c)Anfetamina
d)herioína
e)Marihuana
17.La pildora de la paz asocia las siguientes a) cocaina, marihuana y anfetamina
sustancias toxicas b) anfetamina, canabis y mescalina
c)LSD, mescalina y cocaina
d)Mescalina, Marihuana
e)N.A.
18. Que significa la siguiente sigla: CBG
19.Que significa la siguiente sigla: CBL
20.Que significa la siguiente sigla: CBT

Toxico presente en la papa a) Gosipol

b)Solanina
c)Tetradotoxina
d)Ipomeamarona
e)Vicina
Toxico presente en el algodón a) Gosipol
b)Solanina
c)Tetradotoxina
d)Ipomeamarona
e)Vicina
Toxico presente el pescado a) Gosipol
b)Solanina
c)Tetradotoxina
d)Ipomeamarona
e)Vicina
Toxico presente en el camote a) Gosipol
b)Solanina
c)Tetradotoxina
d)Ipomeamarona
e)Vicina
Toxico presente en las habas a) Gosipol
b)Solanina
c)Tetradotoxina
d)Ipomeamarona
e)Vicina
Toxico presente en el huevo a) Gosipol
b)Solanina
c)Tetradotoxina
 d)Ipomeamarona
e)Colesterol
Que significa la sigla MSG
Toxico presente en el cafe a)teobromina
b)Cafeina
c)Teofilina
d)Coniina
e)N.A.
Toxico presente en el chocolate a)teobromina
b)Cafeina
c)Teofilina
d)Coniina
e)N.A.
Toxico presente en él te a)teobromina
b)Cafeina
c)Teofilina
d)Coniina
e)N.A.
A que tipo de aditivo químico corresponde la a) Colorante
siguiente sustancia: Tartrazina b)Saborizante
c)Edulcorante
d)Preservante
e)Espesante
A qué tipo de aditivo químico corresponde la a) Colorante
siguiente sustancia: Glutamato de sodio b)Saborizante
c)Edulcorante
d)Preservante
e)Espesante
A qué tipo de aditivo químico corresponde la a) Colorante
siguiente sustancia: HIdrocoloides b)Saborizante
c)Edulcorante
d)Preservante
e)Espesante
A qué tipo de aditivo químico corresponde la a) Colorante
siguiente sustancia: Sacarina b)Saborizante
c)Edulcorante
d)Preservante
e)Espesante
A qué tipo de aditivo químico corresponde la a) Colorante
siguiente sustancia: Nitratos b)Saborizante
c)Edulcorante
d)Preservante
e)Espesante
Sustancia toxica, prohibida en la elboracion de a)Sulfato de sodio
panaderia y pasteleria b)Sulfato de alumnio
c)Bromato de potasio
d)Acido acético
e)Nitrato de potasio
La carotatoxina es una sustancia toxica a) Tomate
presente en: b)Camote
c)Zanahoria
d)habas
e)pescado
Las aminas vasoactivas como la tiramina o a) plátano
tripatamina se encuentra como toxico en el b)Camote
 siguiente alimento c)Zanahoria
d)habas
e)pescado
En las carnes y pescados ahumados y a la a) Acrilamina
braza hay incidencia del siguiente b) Solanina
compuesto toxico c)Tetradotoxina
d) Benzopireno
e)Coniina
Toxico presente en las habas a) Gosipol
b)Solanina
c)Tetradotoxina
d)Ipomeamarona
e)Vicina

1. El pigmento característico del tomate se denomina

a. caroteno b. licopeno c. xantina d. clorofila e. Bixina
b
2. Las uvas tienen un pigmento característico denominado:
a: Antocianinas b. licopenos c. bixinas d. clorofilas e. Xantinas
a
3. La sucrosa presente en las frutas se desdobla en glucosa y :
a. Glucosa b. Fructosa c. Lactulosa d. Manosa e. N.A.
Respuesta: b
b
4. La fructosa presente en las frutas es una:
a. Aldosa b. Cetosa c. Poliosa d. Tagatosa e. N.A
b
5. Los lípidos presente en las frutas liberan por cada gramo:
a. 5 Kcal b. 4 Kcal c. 9 Kcal d. 7 Kcal e. 6 Kcal.
c
6. Los minerales presentes en las frutas son necesarios para algunas estructuras esenciales
para la reparación de:
a. procesos bioquímicos b. tejidos c. Energía d. la síntesis e. Transporte
b
7. Las pequeñas concentraciones de proteínas presentes en frutas liberan:
a. 5 Kcal b. 4 Kcal c. 9 Kcal d. 7 Kcal e. 6 Kcal.
b
8. El pigmento característico de las manzanas son:
a. los carotenoides b. El licopeno c. Los antocianos d. Las melaninas e. N.A.
a
9. El pardeamiento enzimático en las frutas produce un pigmento:
a. Melanina b. Clorofila c. Melanoidina d. Licopeno . N.A.
a
10. El azúcar frecuente que esta como parte de las antocianinas en frutas es:
a. La arabinosa b. La manosa c. La xilosa d. La lactosa e. La ribosa
a
11. El color frecuente de las antocianinas son:
a. púrpura b. verde c. amarillo d. azul e. N.A.
a
12. Uno de los antioxidantes de las frutas mas importantes son los:
a. polifenoles b. Minerales c. lípidos d. metaloides e. N.A.
a
13. Catalizan los proceso bioquímicos de obtención de energía:
a. los Lípidos b. las Goma c. Las vitaminas d. el agua e. Los Alginatos
c
14. El pigmento característico del tomate se denomina
a. caroteno b. licopeno c. xantina d. clorofila e. Bixina
b
15. Una de las vitaminas más termolabiles que tiene un alimento es la:
a. Vit. A b. Vit B c. Vit K d. Vit. E e. Vit. C
e
16. Indique cual de las vitaminas es liposoluble:
a. B b. B c. B d. E e. C
D

17. La vitamina que se halla en gran cantidad en el Camu Camu es la Vitamina:

a. Vit. A b. Vit B c. Vit K d. Vit. E e. Vit. C
e
18. Los alimentos que presentan lípidos en su composición tienen la vitamina:
a. Vit. A b. Vit E c. Vit B
1
d. Vit. B
12
e. Vit. C
b
19. La vitamina que se relaciona con la anemia es :
a. Vit. A b. Vit E c. Vit B
1
d. Vit. B
12
e. Vit. C
d
20. El ácido ascórbico es conocido como la vitamina:
a. Vit. A b. Vit B c. Vit K d. Vit. E e. Vit. C
e

1. Parámetros o indicadores que nos permiten determinar el momento de cosecha más

adecuado, sin alterar las características requeridas por el consumidor.
a) Índice de cosecha.
b) Cosecha
c) Características visuales.
d) Frutas climatéricas.
c
2. Es la última etapa de desarrollo donde se llega a la madurez completa la cual se manifiesta
por la pérdida de organización de las funciones metabólicas en las frutas y hortalizas.
a) Climaterio.
b) Climatérico.
c) Senescencia.
d) División celular
c
3. Lea con atención:
1. Factores físicos.
2. Factores biológicos
3. Factores químicos
4. Factores mecánicos.
¿Cuál de las siguientes opciones corresponde a la alteración causada por enzimas existentes
en los alimentos y que ocasionan reacciones que alteran los alimentos?
a) 1 y 2
b) 2
c) 2 y 4
d) 3
b
4. Consiste en añadir un elemento en la superficie de una estructura o película fabricada
anteriormente en la cual la función principal es proteger al alimento o producto.
a) Ceras.
b) Recubrimiento
c) Lacas
d) Capas.
a
5.Lea con atención:
1. Carne y pescado fresco
2. Hortalizas y frutas enlatadas
3. Embutidos fermentados.
4. Jamón fresco.
¿Cuál de las siguientes opciones son alimentos con actividad de agua de por arriba de 0.98
a) 1, 2
b) 2, 3
c) 4, 1
d) 3, 4
a
6.El tratamiento térmico representa solo una parte del proceso de conservación y suele
aplicarse en combinación con otros procesos como:
a) aw, elevado contenido de sal, reducción del pH.
b) Pasteurización.
c) Esterilización.
d) Escaldado
a
7.Los parámetros principales a tener en cuenta en la refrigeración son los siguientes:
a) Temperatura, humedad Relativa y ventilación
b) Temperatura y ventilación
c) Humedad Relativa y ventilación
d) Tipo de producto.
a

8.Que factores hacen que aumente la velocidad de congelación en un alimento:

a) Diferencia de temperaturas.
b) Temperatura y ventilación
c) Humedad Relativa
d) Tipo de producto.
d
9.La refrigeración de un alimento se efectúa generalmente entre:
a) 0 a 4 °C
b) 300 a 304 °K
c) 273 a 277 °K
d) 10 a 15 °C
d
10.Este material se utiliza para fabricar frascos y bolsas de plástico:
a) Polietileno de baja densidad
b) Policarbonato
c) Polipropileno
d) Polietileno tereftalato.
c
11. Son aquellas que tienen la capacidad de seguir madurando fuera de la planta madre sin
que se vean muy alteradas sus características.
a) Frutas climatéricas
b) Frutas no climatéricas.
c) Climaterio.
d) Cosecha.
a
12. Es la etapa en la cual las frutas y hortalizas han alcanzado sus máximos atributos de
calidad para el consumo y estos están en función de las necesidades del consumidor.
a) Madurez comercial.
b) Madurez fisiológica.
c) Madurez optima
d) Madurez.
a
13.Son las principales funciones de un empaque individual.
a) Inmovilizar y proteger al producto
b) Proteger al producto y mejorar su presentación
c) Proteger al producto y disminuir su maduración.
d) Mayores utilidades
b
14.Es un Método de conservación que tiene como principio sustituir el O2 por otros gases.
a) Atmósferas modificadas.
b) Calor de campo.
c) Atmósferas controladas.
d) Hidroenfriamiento.
a
15.Son sustancias químicas utilizadas para inhibir el desarrollo de bacterias.
a) Fungicida
b) Fungistatico
c) Bactericida.
d) Bacteriostático.
c
16.La función principal de los _____________ individuales es proporcionar a las frutas y
hortalizas la mayor protección durante la transportación y envío en la distribución y
comercialización.
a) Empaques.
b) Embalaje.
c) Transporte.
d) Embarque.
a
17.Es una propiedad que permite saber cuándo el fruto a alcanzado su madurez fisiológica,
regularmente la forma del fruto se caracteriza de acuerdo a la variedad.
a) Color
b) Tamaño.
c) Forma
d) Climaterio.
a
18.Se definen como aquellas que no tienen la capacidad de madurar fuera de la planta madre,
por lo que se hace necesario que estas alcancen sus características máximas para el
consumidor sobre la planta madre.
a) Índice de cosecha.
b) Frutas no climatéricas
c) Características visuales.
d) Frutas climatéricas.
b

19. Cuales son las justificaciones que tiene el empleo de empaque individual.
a) Mayores utilidades
b) Mejor presentación del producto
c) Calidad del producto
d) Mayor resistencia.
b
20. Que factor o factores determinan los tipos de material empleado en la construcción de
los empaques en frutas y hortalizas.
a) Resistencia
 b) Costo y disponibilidad
c) Tipo de mercado
d) Características del producto
d