UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN FACULTAD DE

INGENIERIA INDUSTRIAL Y SISTEMAS

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

CHINCHO LIOFILIZADO

PARA OPTAR EL TITULO POFESIONAL DE INGENIERO INDUSTRIAL

Tesistas: Susan Vara Chávez

Asesor: Guadalupe Ramírez Reyes

Huánuco – Perú
2019

I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Problema general
El problema es que no existe el chincho liofilizado y se vio por conveniente diseñar un
nuevo producto manteniendo sus características organolépticas, (sabor y color
original) ya que en su estado natural tiene una corta vida útil y dando la facilidad para
el alcance de las personas en su consumo cotidiano.

Problema especifico
✓ ¿Cómo determinar el proceso adecuado del chincho liofilizado?
✓ ¿Cómo determinar la variedad del chincho más óptimo para la producción del
chincho liofilizado?
Objetivos
Objetivo general
Determinar el proceso adecuado para la liofilización de la variedad optima del
chincho con que contamos en la ciudad de Huánuco (Tagetes ellipticas).
Objetivos específicos
✓ Determinar el proceso adecuado para el chincho liofilizado en la Facultad de
Ingeniería Industrial.
✓ Determinar la variedad adecuada del chincho para la liofilización que se desea
obtener.
Hipótesis General y Específicas (opcional)

Hipótesis general

Dado que el trabajo de investigación es de tipo descriptivo y no muestra una relación

causa efecto, esta no genera una hipótesis.1

Hipótesis especifico
Conclusiones

de 3 a 5 investigaciones