Pte da Survak Lie dateld LBTBSS roecto. rs que el negocio tuviera &x40, prover cies mas algun margen de ul |. \dicaba er ante, 1 futuro del negocio a su No obstante, s2b/a Si "sodos los grupos que conforman el costos exocos Dota mportancia mantener el equilbic yh saistechos. ria un papel clave en esa (32a. Life hizo entonces una breve revision del E1 airetivo do Suma Turacion de la proyeccién de Costos pal de proceder con ta est LACIONADAS CON EL NE |. LAS 3 EMPRESAS RE! ADRS Ce ; ba. Las, smpresas vinculadas y estan ubicadas en Riobam| ey sre si y nen trabajado juntas por mas de una década, Speran en e! recinto de ERPE, desde donde se transmiten sus pro SUMAK LIFE juego la exporta a Estados Unidos, Inglaterra, Alemania, y Frat compania es Patricio Juelas. Ademas del procesamiento y exp Juelas esta desarrollando nuevos negocios para aprovechar el i planta y mejorar la rentabilidad de las operaciones. La empres de venta de quinua en el mercado local y de “productos ¢ ‘estan disenados tanto para el mercado local como para el de Puede prever, Sumak Life compraré el 100% de su quinua a COPR Cencentrar su enfoque del negocio a la linea tradicional, es deci en (is guna organica adquirida a COPROBICH y tados Unidos. El restante de icara valor agregado, Las senencias ob Mere es Sivisidas entre sus ocee aera accionistas ERPE y COPROBICH,ERPE Radiofonicas Populares de Ecuador Jos dos accionistas de Sumak Life. Juan Pérez es el gerente general y ‘e|vocero principal del grupo de las 3 empresas. Durante afios ERPE ha sido la én responsable del negocio de quinua; sin embargo, Juan Pérez vio la necesidad ‘el grupo para darie un mayor enfoque de negocio. La nueva estructura .a Perez dar mas atencién a los programas sociales a favor de los indigenas, lo cual principal. Pérez proyecta que ERPE se beneficie econémicamente a través de pinacién de donaciones de ONGs internacionales y de las ganancias que generen dades comerciales, principalmente la exportacion de quinua orgénica y te la elaboracién de productos con valor agregado de quinua. La estructura de también resuelve de manera parcial un conflicto inherente a la meta de una proveer un servicio) y la meta de una empresa (producir una ganancia). ‘duefia de las instalaciones para el procesamiento de quinua, conocidas como pos-cosecha, que consiste basicamente en terreno, edificios y maquinaria y equipos. talaciones fueron adquiridas algunos afios atras gracias a la generosa ayuda de tanto locales como extranjeros. Las 3 empresas han acordado unleobro de"! $8106 ERPEla Sumak Life por concepto de uso de estas instalaciones. El al también incluye asistencia agricola a los cultivadores de quinua por parte de ronomos de ERPE. COPROBICH Corporacién de Productores y Comercializadores Organicos “Bio Taita” Chimborazo OBICH es el otro accionista de Sumak Life. An cuando se llama una ‘corporacién,” 2 como una cooperativa. Lorenzo Cepeda encabeza esta organizacién que "'a @ los cultivadores de quinua (entre 2,000 y 3,000) de la provincia de Chimborazo inente, Toda la quinua es de calidad orgénica. COPROBICH compra la quinua wnle 2 los cultivadores y la revende a Sumak Life por $1410 el quintal (100 libras), pra de quinua se lleva a cabo en el patio de ERPE, o en la propia finca del dor. La cosecha se compra con dinero en efectivo y en el mismo momento, lo cual enta un pago rapido. Esto asegura transparencia e inspira confianza entre los. res. Posteriormente la quinua es transportada a la planta pos-cosecha de Sumakidades de las provincias de Chimborazo y 5 com avorla son pequenos productores (0.25 ~ 0.5 otros productos. ERPE es el primer expo jesde 1998, Cuenta con alemana BCS. ERPE integra 024 2580 faites uo on 8 ug organic certficada y de se aiica Gel Ecuoror hacia Estados Unidos d ene ie oac cotiicadas como organicas por ia empresa Recientemente la empresa impuls6 la creacién de una unidad indep de elaborados de quinua, la misma que une las metas sociales con los fodo negocio que son principalmente obtener utilidades y mantener un el mercado a largo plazo. ANTECEDENTES CIENTIFICOS Y PRACTICOS Uno de los principales logros de ERPE ha sido obtener la certificacion hectaroas de plantaciones de quinua, ya que para esto ha debido pasar por! prozeso de capacitacion a los miembros de las comunidades, La obte Cerificacién organica ha sido de gran interés para los mercados de! Europa. Més allé de ia aceptacién de la quinua nacional en me mencionar que esta es una variedad criolla amarga, por lo que los internacionales han solicitado que el producto esté totalmente limpio residuos de saponina, sustancia que le da un sabor amargo. 4 Para satisfacer al cliente ERPE instalé un Pn centro de acopio de quinua, sometida a un proceso de limpieza y lavado con el fin de eliminar élADO MUNDIAL DE LA QUINUA uchos egricutores ecvatorianos se han dedicado al cultivo de quinua para negociaria en cado nacional y extranjero, Sin embargo, en este aspecto, Peri y Bolivia estan 3 la Ge la produceién y comercializacién de quinua en Latinoamérica, cuyo consumo vende por tado et Cono Sur y ademas se exporta a Estados Unidos y Europa. eivia es e! mayor productor de quinua en el dmbito mundial a pesar de que el rendimiento ite apenas 0.64 toneladatha. Perl esté en segundo lugar con un rendimiento de 0.50 redamna (FAO 2003). Pera y Bolivia son los principales exportadores de quinus, ves por euador y Colombia (casi nul). Bolivia exporta 10 veces més que Peri. Aun ‘queda una demanGa insatisfecha, es decir, un mercado abierto para productores * soualoranos 0 para ios mismos bolvienes. Los principales importadores de 2 son Estados Unidos, Inglaterra, y Alemania, fen Ecuador existe produecién de quinua, la mayoria de la quinua que se consume Imente es de procedencia peruana o boliviana, segin el documento “La quinua y sus cados (Ecuador y Union Europea) de CRS, CIP Y FECD”, es decir que la produccién. jecuateriana no abastece ni el consume intemo. ‘ovador en el periodo de 1998 - 2002 se comenzé a incentivar el cuitivo de quinua en 3s zonas de! pais como Carchi, Cotopaxi y Riobamba, entre otras zonas. INFORMACION ESPECIFICA RGANIZACION Y ADMINISTRACION DE LA UNIDAD PRODUCTIVA pro‘ucto principal de Sumak Life es fa quinua orgénica que en el mercado internacional ‘uy buena aeeptacion. No ebstante, en un esfuerzo por diversificar mercados e entar el volumen total de quinua, s@ proyecta dar valor agregado al producto con el de comercializario en mayores cantidades, y de esta forma beneficiar asi a mas: © negocio se llama “productos de valor earonecai cereano (2 @ 4 afos), esta parte de la actividad tomara Sta mueva nen oe nla pore tegoat "Varo de expertanon. Ambos mercados son altamente os contendientos muy sofisticados. No esta garantizada la rentabilidad pero el ne; Suficientemente atractivo como para merecer atencion y accion. ORGANIZACION DE LA UNIDAD PRODUCTIVA (Sumak Life) La gerencia de Sumak Life cree que una buena organizacién permite que la. orden y secuencia de sus actividades. Conoce sus origenes, y sabe a dénde Lomas importante es lograr los objetivos planteados por la empresa, los = Costos mas bajos + Realizar solo el esfuerzo y trabajo necesarios - Mayores utlidades - Evitar riesgos en las actividades = Obtener éxitos a corto y largo plazo AREAS DE TRABAJO Segun Patricio Juelas, las areas que tiene una em; imente Seo jpresa general d tamaio de la misma. En este caso se definen reas que aunque al prine "Sona en ftir 68 espere que ead 8 ‘aga toda la empresa. : funciones que cumplir y poco per rezca en la medida en que lo hi La empresa Sumak Life, Gerencia general Produccién Finanzas Relaciones Industriales Comercializacion y marketing se divide en 5 reas fundamentales quecontenedores tienen una fongitud de 20 pies movcas (MT). ‘que equivalen a 800 bolsas de 25 para que 6 trabajadores carguen las 800 bolsas de ‘contenedor. producto es vendi de fébrica, también llamado "ex - works". 2 OS en ne la labrica, a bordo del contenedor. y es el recibe la quinua en la puerta de la fabrica, [ife) quien paga a las personas que cargan la quinua al contenedor. Pérdidas durante el procesamiento Las pérdidas en el procesamiento de quinua, desde el punto de la compra de prima en quintales a los cultivadores, hasta el punto de empacado de la qi ‘Seca en bolsas de 25 Kg. listas para su exportacion, son de aproximadam planta de procesamiento requiere de 510 2 550 quintales de quinua sin procesar | obtener 440 quintales de producto terminado. 440 quintales de producto termi fequivalen aproximadamente a 20 MT (800 sacos de 25 Kg. cada uno). En este 2% pérdida en el procesamiento se incluye un estimado del 5% atribuible a la resquebrajade, la cual, aunque no apta para la exportacion, serd utilizada ¢ valor agregado, ya que la mayoria de estos productos usan harina de q saponina extraida durante el proceso de lavado representa 3% del 20% de laf ‘Sumak Life pretende vender la saponina al costo a una empresa nacional, Patricio Juelas y su jefe de planta ven el uso de los costos variables de | las personas que emplean de la siguiente manera: is Para lavar y secar suficientes eacos de dias 0 48 horas de trabajo con 6 persons, Cathal ea trabajando 16 horas por dia, con 6 personas, En tolal, necoohan de a oro Provesar y obtener los 800 sacos (20MT) de products tomnadea “econdmico del proyecto de quinua organica. Gedeads can in ws ved Dorevir Por estas razones, 6! esta totalmente comprometide con determinar ‘costos de su producto principal. La quinua organica para ser exportada a Est inglaterra representa ia mayor parte de! negocio. Tiene la conviccién de que si lo calcular correctamente el costo de su producto principal, estaré encaminado | _administracion de una empresa exitosa durante muchos afos. A efectos de 1 costes a todas las personas en las diferentes compafias, Juelas quiere hacer una distincién enire los costos variables y los fjos, y entre los costos del producto y costos.3 | fa [itaealearsy eotre 14918,72) Talat netctasees secre iu | lag les lace ha | 6 | Implementos 1611 322, 346 373 401 431 | |7 Muebles y Enseres 949 | |a.|easipo de otcina as : 35087 1377.43 |a0sa9 [43649 a69 12|cConstucén dea Compania | a0 12 Gastes de Puesta en Marche 496 |a3 Prteme manta 2 20 20 1 uc fractars) to 15 egitresntaio 00 {26 |cimora de Comercio. 200, [Codigo de bares, 30 Permiodefunconamiento 3g | imagen de Produce, 3500 vos Ganos | 200 | 200 BB 58 i Aid GF ibaa SIR STSS RMS PA Nes aap | | ; asDE VEHICULOS. LE "51420803 | MOVILIZAGION 1514219 CERTIFICACION DE LA QUINUA TOTAL TORNALES POR PROCESAMIENTO. HORAS EXTRAS ‘TOTAL Lavabo vsECADO ‘ALIMENTACION DURANTE JORHADAS EN DIAS DE PROCESAVIENTO, ‘PRODUCTOS DE CONTROL SAWITARIO DE LA PLANTA, ‘COMPRA DE GAS PARA PROCESO DE SECADO MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA HERRAMIENTAS PARA EL PROCESADO IMATERIALES ¥ HERRAMIENTA. MATERIALES DE LiMpieza [ACCESORIOS DF INSTALACIONES s1a228| 514229, 514218 514227| ‘514226 539230) ‘514217 | SACOS PARA EMPACADO [518233] HILO Pana sacos: (suze inprevistos 518216 MOVILIZACION font isa —__ [SERVICIOS BASICOg| = S —___ sano Sunita | | Sia2uioz| TELEFON litProfits have to be split distributed)‘También tiene ta facultad de comprar te orginiea y distribuirlo a procesadores. 08 ds eficacia y eficiencia, ademas de la ex—__]Quinua fe ner fies Lg pee aaa 63 a : earsohiaranas = | 69,0 ea Worecruaa [as ce ee = oneae ae sae 22 1 Keaiidoomess | 309 oe 3a 388 408oeayriner Avalble Car Protein Vitamin a tlc Prosthons “Percont Dally