Integrantes:

 Lissete Anaid González Martínez

 Estefanía Jiménez García
 María Elena Peralta Cruz
 Barbara García Roche
 Leonardo Daniel Cerino Vásquez
 Gustavo Gonzalo Castillo Filigrana

Nombre Proyecto: Empresa “JAM”

Fecha de entrega: 06/03/19

Profesora: Lic. Lina González de la Cruz

Campus: Villahermosa

Carrera: Comercio Internacional

Administración de empresas
 EMPRESA “JAM”

ANTECEDENTES
Es una cocina económica dirigida por Laura Ramos Blanco quien se dedica a la
venta de comida, esta empresa netamente familiar comenzó en Veracruz con un
concepto diferente, Laura Ramos emprendió este proyecto porque era el único
ingreso que su familia podía recibir en ese momento. La cocina comenzó siendo
un pequeño local con unas cuantas mesas, la cocina utilizada para la preparación
por ella misma y aun así era próspero y los ingresos eran buenos.
La señora Laura Ramos vendía pollo estilo kentucky y chiles rellenos.
Y hace casi 4 años comenzó en Villahermosa Tabasco, se venden lasaña,
barbacoa de res blanca, tamales estilo Poza Rica, 3 tipos de guisados los cuales
son el pollo, cerdo y res, suelen llevar complementos como arroz, spaghetti y
verduras al vapor.
Laura Ramos identificó que el mercado meta de la empresa eran los trabajadores
de oficinas, maestros, amas de casa y decidió centrarse en este mercado.
OBJETIVO
El objetivo central que nos fijamos es convertirnos en la cocina de referencia de la
gente joven y adulta en la localidad en la que estamos ubicados.
MISIÓN
Nuestra misión es satisfacer las necesidades de nuestros clientes, brindándoles
nuestros servicios que consiste en: una serie de comidas rápidas y caseras para
cualquier ocasión (cuando no quieran cocinar, cuando estén lejos de su hogar).
VISIÓN
Transformar la empresa en una gran cadena de restaurantes de comida rápida y
casera con presencia en todo el país, ofreciendo una opción de alimentación al
cliente siempre con la máxima calidad, sabor y frescura que van de la mano con
una excelente experiencia y complaciendo el gusto del consumidor a través de
constante innovación.

OBJETIVOS DE LA EMPRESA
 Ser una empresa de calidad en sus servicios
 Otorgar a los clientes los alimentos que ellos deseen
 Alcanzar un reconocimiento ante los clientes
 Ser valorados por nuestros productos
 Entregar calidad en los alimentos
 Dar a conocernos por medio de la recomendación de los clientes
 Ser una empresa en que los clientes sientan conformidad y estén a gusto.

VALORES
 Transparencia hacia el equipo y hacia los clientes: transparencia implica
confianza y las relaciones humanas, incluidas las comerciales se forjan con
confianza.
 Puntualidad, el tiempo es dinero y los clientes cada vez valoran más el
suyo. No solo es importante tenerlo en cuenta para el equipo de
trabajadores y su hora de llegada a su trabajo, sino también en otras
situaciones que afectan directamente al cliente, como las reuniones de
venta, los envíos y plazos de entrega, e incluso al equipo con el pago de
facturas y nóminas.
 Excelencia, si nos exigimos lo mejor, podremos dar lo mejor. Y que un
cliente y unos empleados vean que les ofrecen algo excelente les impulsara
a quedarse en “cocina JAM”.
 Es muy importante que el equipo y los clientes sientan que los escuchan y
que tienen en cuenta o que les dicen, así podremos brindar un trato
personalizado y fidelización del cliente.
  Tanto en el área social como en la ecológica, si demostramos ser
responsables con la sociedad y el medio ambiente, haremos ver que no nos
interesan únicamente los beneficios económicos.

Organigrama

Directora de la Empresa

Publicidad Cocineros Encargado de

Finanzas

Repartidor
 Evaluación interna
Matriz de Evaluación de Factores Internos

EMPRESA “JAM”
Fortalezas:
 Entorno laboral favorable, donde se impulsa el empleo. (.08)
 Variedad de productos. (.05)
 Posee calidad, confianza y tiene una buena ubicación. (.04)
 Precios accesibles (.08)
 La comida puede ser para llevar. (.05)
 Ambiente limpio y relajado. (.04)

Debilidades:
 La administración es manual. (.04)
 No comercializa a través del Internet. (.02)
 Poco capital para arrancar. (.03)
 Poca publicidad. (.05)
 Hay muchos otros restaurantes para elegir. (.03)

Factor crítico de éxito Valor Calificación Calificació

n
ponderada
FORTALEZAS
Entorno laboral favorable, .08 3 0.24
donde se impulsa el empleo
Variedad de productos .05 4 0.2
Posee calidad, confianza y tiene .04 4 0.16
una buena ubicación
Precios accesibles .08 4 0.32
La comida puede ser para llevar .05 3 0.15
Ambiente limpio y relajado .04 3 0.12
DEBILIDADES
La administración es manual .06 2 0.12
No comercializa a través del .02 2 0.04
Internet
Nuevos en el mercado .06 2 0.12
Poco capital para arrancar .03 1 0.03
Poca publicidad .05 1 0.05
Hay muchos otros restaurantes .03 2 0.06
para elegir
Valor ponderado 1.56
 AUDITORIA DE LAS AREAS FUNCIONALES DE COCINA JAM
COMPRAS PRODUCCIÓN VENTAS PERSONAL FINANZAS
El propósito en la Lleva a cabo la El propósito de esta En esta Oportunidad para
empresa es producción de auditoria auditoria se examinar los
examinar y los alimentos administrativa de realiza el controles
evaluar si la que la empresa ventas es analizar e estudio y financieros, los
función de comercializa. identificar la función evaluación procedimientos y la
compras se Tiene como de ventas dentro de de las información en
realiza en la objetivo la las políticas y general. El objetivo
cantidad, calidad, consecución del estructura orgánica procedimient de esta
tiempo y precios servicio de la empresa, os auditoria es
adecuados para destinados a determinando la relacionados examinar y evaluar
determinar su satisfacer las efectividad de su con la las áreas
eficiencia y necesidades del operación y la administració básicas de interés
eficacia. Para esto mercado. forma de emplear n y control para el auditor, como
se examinan los recursos. del personal son: la eficiencia, la
sistemáticamente El plan para de cocina puntualidad y la
los examinar y evaluar JAM. precisión de las
procedimientos de esta área funcional operaciones
requisición de se estructura registradas, las
materiales, orden mediante operaciones de los
de dos amplios datos, los medios
compra, las aspectos de las de decisión y el
formas utilizadas, actividades de control de créditos
verificar las ventas: la cobranza para
diversas distribución y la determinar cómo
cotizaciones, el comercialización. viene
directorio de operando cocina
proveedores, los JAM.
catálogos y
folletos y el uso
que
se les da.
 INTEGRACIÓN DE LA ESTRATEGIA CON LA CULTURA ORGANIZACIONAL

INTEGRACIÓN DE METODOS
ESTRATEGIA LA ESTRATEGIA EMPLEADOS CULTURA ORGANIZACIONAL

Tras analizar la • Promociones •Investigación

situación en la que destinadas a la De Mercados. Podemos integrar la transparencia hacia
se encuentra el captación de la el equipo y hacia los clientes.
sector de la cocina población de 17-30 • Estrategias De Transparencia implica confianza y las
JAM dentro del años: Utilizamos Segmentación. relaciones humanas, incluidas las
mercado realizamos para ello medios de comerciales se forjan con confianza.
un estudio más comunicación cuya • Análisis De Las Puntualidad, el tiempo es dinero y los
detallado del audiencia se sitúe Conductas, clientes cada vez valoran más el suyo.
Creencias, Valores No solo es importante tenerlo en cuenta
entorno en el que mayoritariamente en
Y Conductas Del para el equipo de trabajadores y su hora
JAM está la franja de edad a la
de llegada a su trabajo, sino también en
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directamente al cliente, como las
considerado que es para las personas reuniones de venta, los envíos y plazos
fundamental que que lleven sus • Análisis De Las de entrega, e incluso al equipo con el
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posicionamiento • Creación de nuevos podremos dar lo mejor. Y que un cliente y
diferencial en un productos que unos empleados vean que les ofrecen
sector altamente satisfacen las nuevas algo excelente les impulsara a quedarse
competitivo como necesidades y en “cocina JAM”.
éste. hábitos de consumo
que surgen en Cultural
nuestro segmento de Esto afecta específicamente a las personas
mercado, como que no consuman algún producto con el que
pueden ser platillos se realiza el producto ya procesado, como lo
bajos en grasa, con es el cerdo que algunas personas no lo
fibra, vegetarianos. consumen por religión, puede afectar ya que
•Trato personalizado se tendría que abrir un espacio en el que se
y fidelización del realicen productos aptos para el consumo de
cliente. estas personas exigentes.
 ASPECTOS ECONÓMICOS, SOCIALES Y DEMOGRÁFICOS

 Económicos.

Reducir costes de capital: Las buenas prácticas de responsabilidad social y

sostenibilidad están valoradas positivamente por inversores y accionistas porque
conllevan una reducción de riesgos, que a su vez es lo que determina el retorno que
exigen de la empresa.
Aumentar ingresos: La satisfacción de los clientes es un elemento clave para el aumento
de ingresos y recomendaciones. Por lo cual se proporcionarán productos y trato de
calidad que satisfagan sus expectativas.
Reducir costes: Se revisarán las mejores opciones de compra de insumos de calidad y
bajo costo, para reducir los costes, sin perder los valores impuestos (calidad de los
alimentos y trato a las personas).

 Sociales.

Trato a los clientes: Ofrecer a las clientes expectativas con excelencia del mejor servicio.
Con la sociedad: Generar prosperidad y desarrollo sostenible a la comunicad donde
estamos presentes, respetando y fomentando una cultura llena de respeto y valores, con
una especial atención a la infancia y a las personas más desfavorecidas.
Con nuestros proveedores: Aportando nuestra profesionalidad y dimensión para
construir relaciones duraderas basadas en la confianza, el respeto y el beneficio mutuo.
Con nuestros colaboradores: Ofreciendo las mejores oportunidades de desarrollo
profesional, desde la estabilidad de una empresa familiar y la solidez de un gran líder
internacional, que sabe reconocer con equidad el compromiso, el talento y los logros.
Con nuestros accionistas e inversores: Gestionando la empresa con criterios de
transparencia, rigor y buen gobierno, para lograr rentabilidad e incremento de valor a
medio y largo plazo.
Con nuestros propietarios y socios: Ofreciendo los mejores servicios integrales para
rentabilizar su inversión, gestionando con profesionalidad, seriedad y la confianza de una
gran marca de prestigio internacional.

 Demográficos.

Edad: diversificación de los precios y las opciones de color, y el ajuste de determinadas

características para satisfacer las necesidades previstas y las expectativas de un grupo
determinado de personas (18-45 años).
Estado civil: Tener precios accesibles a las personas casadas ya que están dispuestas a
pagar precios más altos que las personas solteras, y brindar determinados productos que
son consumidos con mayor frecuencia por las personas solteras.
 ASPECTOS POLÍTICOS, GUBERNAMENTALES Y JURÍDICOS

 Políticos: Puede llegar a afectar a la empresa en el ámbito de la sociedad puesto

que algún político en cambio de gobierno puede ser exigente con las restricciones
que se la dan a la secretaría de salud
 Gubernamentales: El pago de impuestos, ante la secretaría de administración
tributaria, puede afectar a la empresa si ésta no hace sus declaraciones a como lo
indica la ley, puesto que le puede perjudicar y le quiten el derecho a laborar.
 Jurídicos: En lo jurídico también entra los que puede ser estar dado autorizado
por las instituciones como las de la secretaría de salud con el fin de que esta le
permita obtener un capital sin ningún problema jurídico.

ASPECTOS TECNOLOGICOS

 Tecnológico: La aparición de innovaciones técnicas en el mercado, tanto de

producto como de procesos, va a permitir a la empresa ser más o menos
eficientes, de modo que los factores tecnológicos de la empresa se convierten en
un gran diferenciador corporativo a la hora de enfrentarse a la competencia.
Tendrá mayores posibilidades de éxito si la empresa haya integrado un nuevo
software que permitiera agilizar el servicio de distribución (reduciendo costes y
mejorando la satisfacción del cliente) que otra cuya tecnología se haya quedado
obsoleta.

Vistos los diferentes aspectos medioambientales que influyen en la actividad

empresarial, los directivos tienen que estudiar las diferentes tendencias de forma
pormenorizada para adoptar decisiones sobre una base sólida que les lleve al éxito.
 Debilidad Estrategia Tiempo Área Costos Destino de
costos
La Sistema de 3-4 Administrativ $8,000 Compra de equipo
administració contabilidad semanas a de cómputo y
n es manual. automatizado permite compra e
al usuario introducir la instalación del
transacción en el sistema.
programa una sola vez
y todas las cuentas se
actualizarán según
sea necesario.
No Crear redes sociales. 2-3 Propaganda y $5,000 Contratar a un
comercializa a semanas publicidad experto para la
través del creación de estas.
internet
Asociarse con una 1-2 Publicidad $2,500 Suscripción a la
plataforma móvil. semanas al mes plataforma móvil.
Poco capital Pedir un crédito al 1-6 Finanzas $40,000 Remodelar el
para arrancar banco. meses establecimiento y
demás recursos.
Poca Dar propaganda y 2-3 Publicidad $1,500 Pagar publicidad
publicidad tener comunicación en semanas en distintas
redes sociales para plataformas
poder atraer clientes. (Facebook,
Instagram, etc.).
Propaganda por 1-3 $2,000 Al pago de la
espectaculares. meses al mes propaganda.
Hay mucha Crear promociones en 6 meses Publicidad y No Diferentes
competencia los productos de máximo Marketing tiene promociones (2x1,
mayor demanda. costo etc.).

Oportunidades
 Existe una gran facilidad al crecimiento, lo cual es positivo para la empresa,
creando más ganancias y reconocimiento.
 Ayudar a incrementar las fuentes de empleo, de manera local, ayudando a
la economía.
 Impulsando la economía al comprar productos locales, como carne,
verduras, frutas y otros ingredientes.
 La competencia contiene poca calidad en sus productos, lo cual es
beneficioso para aumentar la demanda en nuestra empresa.
 Se puede expandir otra sucursal en el mismo país, pero en diferente zona,
para atraer a más clientes, si esta tiene éxito.

Amenazas
 Intenciones negativas por parte de los competidores, lo cual puede generar
perdidas en la empresa.
 Perdida de algún miembro clave del equipo de trabajo, lo que generaría
más presión y sobrecargo en los demás empleados.
 La zona es insegura, lo cual puede haber algún robo en el establecimiento,
haciendo perdidas.
 Sin financiación de algún banco, lo cual no se tiene ningún respaldo para la
falta de insumos. Elevación de los costos de insumos y por ende se elevan
los precios, creando perdidas de los consumidores.

CAMBIO ORGANIZACIONAL PLANIFICADO

 Cambio estructural
La economía globalizada es una economía cambiante: la tecnología
avanza, los productos y servicios se vuelven obsoletos y las estrategias de
organización y venta de productos y servicios se modifican.
En este sentido, se generan cambios estructurales, como optimizar tiempos
en la entrega o elaboración de las comidas, o el convencer a los
trabajadores de la empresa en mantener unos buenos hábitos de higiene y
presentación, tanto como por salubridad y el público, y crear una rotación
de horario de atención para los empleados.
 Cambio estratégico
Los cambios para emplear en nuestra empresa para atraer y tener más
ventas, seria;
o Actualizar el logo de la empresa: un refrescamiento de la imagen
para atraer a la gente.
o Transformación del menú: esta parte viéndolo, desde un aspecto
demográfico, dependiendo de cual sea la comida mas solicitada o las
sugerencias de los clientes.
o Mejoras en el sistema de pedidos en línea: poder optimizar la
entrega de comida a domicilio, para crear más ventas y estar
actualizados.
o Renovación del sitio web: No darle la importancia debida a internet
cuando estamos en el sector restaurantero es un verdadero error, ya
que es uno de los mayores métodos de marketing, por esto mismo, se
daría prioridad al sitio web de la empresa “JAM” y esto de la mano con
las entregas a domicilio.

 Cambio de personas
 Cambio de procesos

DIAGRAMA DE CAMPO DE FUERZAS

RESISTENCIA AL CAMBIO
ORGANIZACIÓN QUE APRENDE