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Programa Frutas y Hortalizas
Programa Frutas y Hortalizas
1.1 Denominación
del Programa:
PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS
1.5 Duración
Etapa Lectiva: 1320 horas
máxima estimada
Etapa Productiva: 880 horas
del aprendizaje
(horas)
Total:
Total: 2200 horas
1.6 Tipo de
programa
TITULADO
1.7 Título o
certificado que TÉCNICO
obtendrá
El programa Técnico en el Procesamiento de frutas y hortalizas se creó para brindar al sector productivo
agrícola y agroindustrial, la posibilidad de incorporar personal con altas calidades laborales y profesionales que
contribuyan al desarrollo económico, social y tecnológico de su entorno y del país, así mismo ofrecer a los
aprendices formación en las tecnologías y procesos de transformación, adecuación de frutas y vegetales,
elaboración de encurtidos vegetales y frutas en almíbar, el proceso de obtención de productos de frutas y
hortalizas, néctares, jugos, dulces, conservas, mermeladas y derivados de frutas y hortalizas; orientar la
actividades del personal a cargo en las agroindustrias láctea del país.
El país cuenta con potencial productivo primario de variedad de frutas y hortalizas, su fortalecimiento y
crecimiento socio-económico tanto a nivel regional como nacional, dependen en gran medida de un recurso
1.8 Justificación humano cualificado y calificado, capaz de responder integralmente a la dinámica del sector. El SENA es la
única institución educativa que ofrece el programa con todos los elementos de formación profesional, sociales,
tecnológicos y culturales, metodologías de aprendizaje innovadoras, acceso a tecnologías de última
generación, estructurado sobre métodos más que contenidos, lo que potencia la formación de ciudadanos
librepensadores, con capacidad crítica, solidarios y emprendedores, que lo acreditan y lo hacen pertinente y
coherente con su misión, innovando permanentemente de acuerdo con las tendencias y cambios tecnológicos
y las necesidades del sector empresarial y de los trabajadores, impactando positivamente la productividad, la
competitividad, la equidad y el desarrollo del país.
Igualmente, debe estimular de manera permanente la autocrítica y la reflexión del aprendiz sobre el que hacer
y los resultados de aprendizaje que logra a través de la vinculación activa de las cuatro fuentes de
2.0 Estrategia información para la construcción de conocimiento:
metodológica - El instructor - Tutor
- El entorno
- Las TIC
- El trabajo colaborativo
2.3.4 En la
"CONTRIBUIR CON LA FORMACION ACADEMICA Y LABORAL FORMACION CONTINUA ATRAVEZ DE
formación y
TECNOLOGIAS Y ESPECIALIZACIONES EN INNOVACION Y DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS
aprendizaje "
permanente
2.3.5 En la
innovación y APORTAR O APOYAR PROCESOS DE INVESTIGACION APLICADA
desarrollo
tecnológico
Nivel académico
adecuado para
caracterizar al aspirante BÁSICA SECUNDARIA
de acuerdo con el perfil
de egreso:
Grado: 7
Requiere Certificación
SI
académica (si/no)
Constancia firmada por un profesional de la salud en la cual se reporte que la persona no presente incapacidades fisicas y
cognitivas para realizar las respectivas labores propias del tecnico laboral
Motricidad
BioFisica Bipedestación Mantiene postura de pie. MEDIA ACADÉMICA 11 1
Gruesa
Los brazos se mueven
BioFisica Motricidad MEDIA ACADÉMICA 11 1
Caminar libremente en dirección
Gruesa
opuesta a los pies.
Se transfiere el peso del
BioFisica Motricidad cuerpo de un pie a otro MEDIA ACADÉMICA 11 1
Caminar
Gruesa durante la traslación de todo
el cuerpo.
Motricidad Se mantiene siempre un pie
BioFisica Caminar MEDIA ACADÉMICA 11 1
Gruesa en contacto con el suelo.
Percepcion
BioFisica Reconocimiento Identificación de sonidos. MEDIA ACADÉMICA 11 1
auditiva
Percepcion
BioFisica Cinestesia Movimiento. MEDIA ACADÉMICA 11 1
Espacial
Percepcion
BioFisica Constancia del tamaño Grande. MEDIA ACADÉMICA 11 1
Visual
Percepcion
BioFisica Constancia del tamaño Mediano. MEDIA ACADÉMICA 11 1
Visual
Percepcion
BioFisica Constancia del tamaño Pequeño. MEDIA ACADÉMICA 11 1
Visual
Conozco procesos y técnicas BÁSICA
Ciudadana Ciudadana Convivencia y paz de mediación de conflictos. 7 1
SECUNDARIA
(Conocimientos).
Sirvo de mediador en BÁSICA
Ciudadana conflictos entre compañeros y SECUNDARIA 7 1
Ciudadana Convivencia y paz compañeras, cuando me
autorizan, fomentando el di
Conozco la Declaración
Universal de los Derechos
Humanos y su relación con
los derechos fundamentale
Exijo el cumplimiento de las BÁSICA
Ciudadana Participación y normas y los acuerdos por 7 1
SECUNDARIA
Ciudadana responsabilidad parte de las autoridades, de
democrática. mis compañeros y
3.4.2 Maquinaria y Equipo Despulpadora, marmita, refrigerador, congelador, estufas (2), deshidratador, phmetro, acidómetro,
Especializado alcoholímetro, refractómetro, termómetro, dosificadora, balanza
3.4.3 Software
Software de SIG libre
Especializado
3.4.4 Herramientas
Cortador de frutas y hortalizas, tajadora, selladora térmica
Especializadas
3.4.5 Simuladores
NO REQUIERE
específicos del entorno
3.4.6 Muebles
NO REQUIERE
colaborativos
3.4.7 Tecnologías de la
información y las Equipos de computo con coneccion a internet, video beam
comunicaciones
3.4.8 Elementos y
condiciones relacionadas
con la seguridad
industrial, la salud
ocupacional y el medio
ambiente:
4.1 NORMA / UNIDAD DE ALMACENAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS E INSUMOS SEGÚN NATURALEZA DEL PRODUCTO
COMPETENCIA Y TÉCNICAS DE ALMACENAMIENTO.
4.3 NOMBRE DE LA
ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS E INSUMOS
COMPETENCIA
ROTAR LOS PRODUCTOS DE ACUERDO CON EL CICLO DE VIDA ÚTIL Y LA POLÍTICA DE ROTACIÓN DE
INVENTARIOS.
ALMACENAR LOS PRODUCTOS QUE GENEREN RIESGOS DE INOCUIDAD O CALIDAD EN ÁREAS ASIGNADAS DE
ACUERDO CON LOS PROTOCOLOS.
IDENTIFICAR Y UBICAR LOS PRODUCTOS NO CONFORMES Y/O EN CUARENTENA, EN LAS ÁREAS ASIGNADAS
SEGÚN PROTOCOLO DE LA EMPRESA.
DISPONER Y MANTENER LOS EQUIPOS Y MATERIALES NECESARIOS SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.
HIGIENIZAR LAS ÁREAS DE ALMACENAMIENTO Y LOS EQUIPOS DE ACUERDO CON EL PROGRAMA DE
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN.
CUMPLIR LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE DE ACUERDO CON LA LEGISLACIÓN.
REPORTAR LAS NOVEDADES A LAS INSTANCIAS RESPECTIVAS SEGÚN POLÍTICA DE LA EMPRESA.
DISPONER LOS PRODUCTOS Y ÁREAS PARA EFECTUAR EL INVENTARIO SEGÚN PROCEDIMIENTO
ESTABLECIDO, TENIENDO EN CUENTA EL IMPACTO AMBIENTAL.
EJECUTAR LA TOMA FÍSICA DEL INVENTARIO SEGÚN FRECUENCIA Y PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA
EMPRESA.
DISPONER LOS PRODUCTOS RECHAZADOS EN LAS ÁREAS ASIGNADAS SEGÚN PROGRAMA DE PROTECCIÓN
AMBIENTAL.
DETECTAR Y REPORTAR LAS INCONSISTENCIAS EN EL INVENTARIO SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO
POR LA EMPRESA.
DISPONER Y MANTENER LOS RECURSOS NECESARIOS PARA EL PROCESO SEGÚN PROGRAMA
ESTABLECIDO.
OPERAR LOS EQUIPOS PARA CARGUE DE PRODUCTOS SEGÚN MANUAL DE OPERACIÓN DEL EQUIPO.
CUMPLIR LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE DE ACUERDO A LEGISLACIÓN SANITARIA VIGENTE.
ELABORAR, ACTUALIZAR Y MANTENER REGISTROS DEL PROCESO SEGÚN PROTOCOLO EMPRESARIAL.
EMPRESA.
MANTIENE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS PRODUCTOS DURANTE EL ALMACENAMIENTO, DE ACUERDO A
TIEMPO DE VIDA ÚTIL.
MONITOREA Y REGISTRA LAS VARIABLES DE TEMPERATURA Y/O HUMEDAD SEGÚN PROCEDIMIENTO
ESTABLECIDO.
MUESTREA E INSPECCIONA LOS PRODUCTOS ALMACENADOS DE ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTO
ESTABLECIDO.
ROTULA LOS PRODUCTOS EN EL ALMACENAMIENTO DE ACUERDO CON LA LEGISLACIÓN DE ALIMENTOS
VIGENTE.
ROTA LAS FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS (MATERIA PRIMA) O LOS PRODUCTOS PROCESADOS, DE
ACUERDO CON EL CICLO DE VIDA ÚTIL Y AL MÉTODO PEPS O FIFO (PRIMEROS EN VENCER, PRIMEROS EN
SALIR).
ALMACENA LOS PRODUCTOS QUE GENEREN RIESGOS DE INOCUIDAD O CALIDAD EN ÁREAS ASIGNADAS DE
ACUERDO CON LA LEGISLACIÓN VIGENTE.
IDENTIFICA Y UBICA LOS PRODUCTOS NO CONFORMES Y/O EN CUARENTENA, EN LAS ÁREAS ASIGNADAS
SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.
DISPONE Y MANTIENE LOS EQUIPOS Y MATERIALES NECESARIOS PARA EL MANTENIMIENTO SEGÚN
PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.
HIGIENIZA LAS ÁREAS DE ALMACENAMIENTO Y LOS EQUIPOS DE ACUERDO CON EL PROGRAMA DE LIMPIEZA
Y DESINFECCIÓN.
CUMPLE LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE DE ACUERDO CON LA LEGISLACIÓN VIGENTE.
REPORTA LAS NOVEDADES SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA.
DISPONE DE LOS PRODUCTOS Y ÁREAS PARA EFECTUAR EL INVENTARIO SEGÚN PROCEDIMIENTO
ESTABLECIDO.
EJECUTA LA TOMA FÍSICA DEL INVENTARIO SEGÚN FRECUENCIA Y PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA
EMPRESA.
DETECTA Y REPORTA LAS INCONSISTENCIAS EN EL INVENTARIO SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR
LA EMPRESA.
DISPONE Y MANTIENE LOS RECURSOS NECESARIOS PARA EL PROCESO SEGÚN PROGRAMA ESTABLECIDO.
OPERA LOS EQUIPOS PARA CARGUE DE PRODUCTOS SEGÚN MANUAL DE OPERACIÓN DEL EQUIPO.
CUMPLE CON LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE DE ACUERDO CON LA LEGISLACIÓN SANITARIA PARA
ALIMENTOS VIGENTE.
4.8.3 Competencias:
FORMULAR, EJECUTAR Y EVALUAR PROYECTOS.
TRABAJAR EN EQUIPO
ESTABLECER PROCESOS COMUNICATIVOS ASERTIVOS
MANEJAR HERRAMIENTAS INFORMÁTICAS ASOCIADAS AL ÁREA OBJETO DE LA FORMACIÓN
4.1 NORMA / UNIDAD DE APLICAR PROCESOS DE HIGIENIZACIÓN PARA EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS SEGÚN
COMPETENCIA PROGRAMA ESTABLECIDO Y NORMATIVIDAD VIGENTE
4.3 NOMBRE DE LA
APLICACION DE PROCESOS DE HIGIENIZACION
COMPETENCIA
4.8.3 Competencias:
FORMULAR, EJECUTAR Y EVALUAR PROYECTOS.
TRABAJAR EN EQUIPO
ESTABLECER PROCESOS COMUNICATIVOS ASERTIVOS
MANEJAR HERRAMIENTAS INFORMÁTICAS ASOCIADAS AL ÁREA OBJETO DE LA FORMACIÓN
4.1 NORMA / UNIDAD DE APROVISIONAR LAS MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y MATERIALES SEGÚN LAS
COMPETENCIA NECESIDADES DE PRODUCCIÓN.
4.3 NOMBRE DE LA
PROVISION DE MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y MATERIALES
COMPETENCIA
4.8.3 Competencias:
FORMULAR, EJECUTAR Y EVALUAR PROYECTOS.
TRABAJAR EN EQUIPO
ESTABLECER PROCESOS COMUNICATIVOS ASERTIVOS
MANEJAR HERRAMIENTAS INFORMÁTICAS ASOCIADAS AL ÁREA OBJETO DE LA FORMACIÓN
4.1 NORMA / UNIDAD DE ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
COMPETENCIA
4.3 NOMBRE DE LA
ASISTENCIA PROCESOS DE PRODUCCION
COMPETENCIA
VIGENTE.
VARIABLES DE PROCESO: CONCEPTO, CONVERSIÓN DE UNIDADES DE PRESIÓN, VOLUMEN, MEDICIÓN,
REGISTRO Y CONTROL DE VARIABLES DE PROCESO EN LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS POR ALTAS Y
BAJAS TEMPERATURA (CONCEPTOS, TÉCNICAS Y APLICACIÓN)
MANUALES Y FICHAS TÉCNICAS, DE EQUIPOS E INSTRUMENTOS, UTILIZADOS PARA LA CONSERVACIÓN DE
ALIMENTOS POR ALTAS Y BAJAS TEMPERATURAS: INTERPRETACIÓN Y APLICACIÓN.
MEDICIÓN, REGISTRO Y CONTROL DE VARIABLES DE PROCESO EN LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS POR
ALTAS Y BAJAS TEMPERATURAS: CONCEPTOS, TÉCNICAS Y APLICACIONES.
EQUIPOS DE PROCESO: TIPOS, MATERIALES, USOS, FUNCIONAMIENTO, MANUALES DE OPERACIÓN Y
MANTENIMIENTO, SEGURIDAD.
REPORTES Y REGISTROS: CONCEPTOS, TIPOS, APLICACIÓN, PROCEDIMIENTOS.
SEGURIDAD INDUSTRIAL: CONCEPTOS, DOTACIÓN, CLASES, NORMAS.
SALUD OCUPACIONAL: CONCEPTOS, ENFERMEDADES LABORALES, PREVENCIÓN, RIESGOS.
LEGISLACIÓN ALIMENTARIA.
EMPAQUE: CONCEPTO, CARACTERÍSTICAS, MATERIALES, TIPOS, CODIFICACIÓN, ROTULADO, MANIPULACIÓN,
NORMAS TÉCNICAS.
EQUIPOS DE EMPAQUE: TIPOS, OPERACIÓN, MANUALES, MANTENIMIENTO, HIGIENIZACIÓN
PRODUCTOS PROCESADOS: DEFINICIÓN, CARACTERÍSTICAS, CICLO DE VIDA, TIPOS, ALMACENAMIENTO,
ROTACIÓN, FICHA TÉCNICA, NORMAS TÉCNICAS.
4.7 CRITERIOS DE EVALUACIÓN
VERIFICA CONDICIONES DE ASEPSIA EN PLANTA Y LABORATORIO APLICANDO NORMAS DE HIGIENE
PERSONAL Y SEGURIDAD INDUSTRIAL.
DESCRIBE EL PROCESO SEGUIDO EN LA ELABORACIÓN DE DERIVADOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS
IDENTIFICANDO Y CONTROLANDO LOS PUNTOS CRÍTICOS.
APLICA TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN POR ALTAS Y BAJAS TEMPERATURAS, MÉTODOS FÍSICOS, QUÍMICOS O
BIOLÓGICOS SEGÚN EL TIPO DE ALIMENTO Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE.
ALISTA EQUIPOS E INSTRUMENTOS PARA LA APLICACIÓN DE TRATAMIENTOS TÉRMICOS EN LAS DIFERENTES
ETAPAS DEL PROCESO DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS, INTERPRETANDO LOS MANUALES Y FICHAS
TÉCNICAS.
SELECCIONA LAS MATERIAS PRIMAS SEGÚN LOS CRITERIOS DE CALIDAD, ADECÚA Y PESA LAS MATERIAS
PRIMAS E INGREDIENTES SEGÚN LA FORMULACIÓN REQUERIDA PARA EL PROCESO DE TRANSFORMACIÓN
DE FRUTAS Y HORTALIZAS MINIMIZANDO EL DESPERDICIO DE ACUERDO A LA TÉCNICA Y PROCEDIMIENTO
ESTABLECIDO POR LA EMPRESA Y LAS NORMAS TÉCNICAS.
OPERA EQUIPOS E INSTRUMENTOS REQUERIDOS EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE PRODUCCIÓN Y
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS DE ACUERDO CON LA NORMATIVIDAD VIGENTE MEDIANTE TÉCNICAS DE
MEDICIÓN, REGISTRO Y CONTROL DE VARIABLES DE PROCESO EN LA PRODUCCIÓN Y CONSERVACIÓN DE
ALIMENTOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.
MONITOREA Y CONTROLA EL ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTO TERMINADO,
REPORTANDO LAS ALTERACIONES IDENTIFICADAS CON ÉTICA Y RESPONSABILIDAD EN LOS PRODUCTOS
Y/O PROCESOS DE ACUERDO CON LOS CRITERIOS ESTABLECIDOS EN EL SISTEMA DE CONTROL DE LA
INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS PROPONIENDO ACCIONES DE MEJORA.
EMPACA LOS PRODUCTOS DERIVADOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS SEGÚN ESPECIFICACIONES TÉCNICAS.
DILIGENCIA LOS REGISTROS DE PRODUCCIÓN GARANTIZANDO SU CONFIABILIDAD CON USO DE LAS TIC
SEGÚN POLÍTICAS DE LA EMPRESA.
IDENTIFICA RESIDUOS Y EFLUENTES DEL PROCESO PARA SU MANEJO AMBIENTAL SEGÚN PROTOCOLO DE
LA EMPRESA.
4.8.3 Competencias:
FORMULAR, EJECUTAR Y EVALUAR PROYECTOS.
TRABAJAR EN EQUIPO
ESTABLECER PROCESOS COMUNICATIVOS ASERTIVOS
MANEJAR HERRAMIENTAS INFORMÁTICAS ASOCIADAS AL ÁREA OBJETO DE LA FORMACIÓN
4.3 NOMBRE DE LA
COMPETENCIA
-Reconocer palabras y expresiones muy básicas que se usan habitualmente relativas a si mismo y a su entorno.
-Reconocer vocabulario técnico básico.
-Participar en una conversación de forma sencilla si el interlocutor está dispuesto a repetir lo que ha dicho o a usar un
vocabulario básico, y a reformular lo que ha intentado decir.
-Utilizar expresiones y frases sencillas para describir su entorno y relacionarse en su sitio de práctica o trabajo.
-Escribir postales cortas y sencillas y anuncios cortos.
-Llenar formularios o registros con datos personales.
-Comprender la idea principal en avisos y mensajes breves, claros y sencillos en inglés técnico.
-Leer textos muy breves y sencillos en inglés general y técnico.
-Obtener información específica y predecible en escritos sencillos y cotidianos.
-Obtener vocabulario y expresiones de inglés técnico en anuncios, folletos, páginas web, etc.
-Interactuar en tareas sencillas y habituales que requieren un intercambio simple y directo de información cotidiana y
técnica.
- Realizar intercambios sociales y prácticos muy breves,
-Describir con términos sencillos su entorno y entablar conversaciones cortas, utilizando una serie de expresiones y frases
en inglés general y técnico.
-Escribir notas y mensajes breves y sencillos relativos a sus necesidades inmediatas, mediante la utilización de un
vocabulario básico de inglés general y técnico.
4.8.3 Competencias:
- Formular y desarrollar proyectos
- Capacidad para trabajar en equipo
- Conocer el Marco Común Europeo de Referencia para la Enseñanza de una Segunda Lengua, y aplicar los criterios de
conocimiento y evaluación de acuerdo a los niveles establecidos en esta norma.
4.1 NORMA / UNIDAD DE COORDINAR PROYECTOS DE ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMAS ESTABLECIDOS
COMPETENCIA POR LA EMPRESA
4.3 NOMBRE DE LA
COORDINACION DE PROYECTOS
COMPETENCIA
4.6 CONOCIMIENTOS
4.6.1 CONOCIMIENTOS DE PROCESO
DIAGNOSTICAR LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL DE ACUERDO CON PROTOCOLOS Y TÉCNICAS
ESTABLECIDAS.
IDENTIFICAR EL PROYECTO AGROINDUSTRIAL SEGÚN DIAGNÓSTICO EFECTUADO.
ELABORAR EL PERFIL Y LA PREFACTIBILIDAD DEL PROYECTO.
INVESTIGAR EL MERCADO OBJETIVO PARA EL BIEN O SERVICIO DEL PROYECTO
CONSULTAR FUENTES PRIMARIAS Y SECUNDARIAS Y SU PROYECCIÓN.
ANALIZAR INFORMACIÓN TÉCNICA SOSTENIBLE REFERENTE AL PROYECTO DE ACUERDO CON PROCESOS,
TECNOLOGÍAS A IMPLEMENTAR, LOCALIZACIÓN, TAMAÑO Y DISTRIBUCIÓN EN PLANTA.
EFECTUAR EL ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL DEL PROYECTO DE ACUERDO CON PARÁMETROS
TÉCNICOS, TIPO DE EMPRESA Y ENTORNO.
ESTABLECER COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO, SEGÚN CICLO DE VIDA ÚTIL.
DILIGENCIAR LA FORMULACIÓN DEL PROYECTO EN LOS FORMATOS RESPECTIVOS SEGÚN PROTOCOLO
ESTABLECIDO.
IDENTIFICAR FUENTES DE FINANCIACIÓN DEL ENTORNO, SU ANÁLISIS Y CONVENIENCIA
EXAMINAR ASPECTOS SOCIALES, COMERCIALES, TÉCNICOS, ADMINISTRATIVOS DEL PROYECTO FORMULADO
SEGÚN OBJETIVOS DEL PROYECTO.
EVALUAR LOS RIESGOS Y VENTAJAS DEL PROYECTO TENIENDO EN CUENTA DATOS ARROJADOS EN EL
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DEL MISMO.
IDENTIFICAR LOS COMPONENTES FINANCIEROS DEL PROYECTO DE ACUERDO CON PARÁMETROS
ESTABLECIDOS.
PRESENTAR LAS IDEAS DEL PROYECTO A LA EMPRESA, TENIENDO EN CUENTA LOS PROBLEMAS
TECNOLÓGICOS SURGIDOS EN LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS AGROINDUSTRIALES.
PARTICIPAR EN LA PLANEACIÓN DE LAS ACTIVIDADES ADMINISTRATIVAS Y OPERATIVAS DE LA EMPRESA
AGROINDUSTRIAL.
LIDERAR EL DESARROLLO DE MODELOS DE CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA ASOCIATIVAS U OTROS
OBJETOS SOCIALES ACORDE CON LOS LINEAMIENTOS LEGALES Y ADMINISTRATIVOS.
IMPLEMENTAR ESTRATEGIAS PARA EL MERCADEO DE LOS PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
IDENTIFICAR OPORTUNIDADES DE MERCADOS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES.
PARTICIPAR EN EL DESARROLLO DE ESTRATEGIAS DE ROLES GERENCIALES EN EL CONTEXTO
EMPRESARIAL.
APLICAR ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN ASERTIVA, TRABAJO EN EQUIPO Y MEJORAMIENTO DEL CLIMA
ORGANIZACIONAL EN EL DESARROLLO DE LOS ROLES GERENCIALES
COORDINAR LA RELACIÓN CON OTRAS EMPRESAS DEL ENTORNO, GESTIONANDO RECURSOS Y
DESARROLLANDO CONJUNTAMENTE LABORES QUE PERMITAN EL CRECIMIENTO EMPRESARIAL.
RECIBIR ASESORÍA EMPRESARIAL PARA LA TOMA DE DECISIONES Y LA SOLUCIÓN DE PROBLEMAS EN LA
EMPRESA AGROINDUSTRIAL.
PROCESAR DATOS Y REGISTROS OPERATIVOS, FINANCIEROS, DE MERCADEO Y ADMINISTRATIVOS SEGÚN
LÍNEA PRODUCTIVA Y DE ACUERDO CON LOS SOPORTES TECNOLÓGICOS E INFORMÁTICOS DE LA EMPRESA
AGROINDUSTRIAL.
CONTROLAR LAS ACTIVIDADES OPERATIVAS Y ADMINISTRATIVAS, DE ACUERDO CON EL ANÁLISIS DE
REGISTROS PRODUCTIVOS, CONTABLES Y DE COSTOS AGROINDUSTRIALES SEGÚN INDICADORES
FINANCIEROS, ADMINISTRATIVOS Y OPERATIVOS DE LA EMPRESA.
MANEJAR LA INFORMACIÓN Y LOS DOCUMENTOS EMPRESARIALES PARA LA TOMA DE DECISIONES.
PARTICIPAR EN EL DESARROLLO DE LAS LABORES OPERATIVAS PROPIAS DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL
SEGÚN LÍNEA PRODUCTIVA
4.8.3 Competencias:
FORMULAR, EJECUTAR Y EVALUAR PROYECTOS.
TRABAJAR EN EQUIPO
ESTABLECER PROCESOS COMUNICATIVOS ASERTIVOS
MANEJAR HERRAMIENTAS INFORMÁTICAS ASOCIADAS AL ÁREA OBJETO DE LA FORMACIÓN
4.1 NORMA / UNIDAD DE PLANEAR PRODUCCIÓN SEGÚN CARACTERÍSTICAS DEL SISTEMA PRODUCTIVO Y NORMAS
COMPETENCIA LEGALES VIGENTES.
4.3 NOMBRE DE LA
PLANEACION DE LA PRODUCCION
COMPETENCIA
4.8.3 Competencias:
FORMULAR, EJECUTAR Y EVALUAR PROYECTOS.
TRABAJAR EN EQUIPO
ESTABLECER PROCESOS COMUNICATIVOS ASERTIVOS
MANEJAR HERRAMIENTAS INFORMÁTICAS ASOCIADAS AL ÁREA OBJETO DE LA FORMACIÓN
4.1 NORMA / UNIDAD DE PROMOVER LA INTERACCION IDONEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMAS Y CON LA
COMPETENCIA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL.
4.3 NOMBRE DE LA
COMPETENCIA
· Conceptos de:
· Alteridad
· Dignidad humana
· Derechos Humanos
· Normas de convivencia
· Criticidad
· Pensamiento creativo
· Inteligencias múltiples
· Objetividad-Subjetividad-Intersubjetividad
· Toma de decisiones
· Asertividad
· Lógica
· Coherencia
· Autonomía
· Trabajo en Equipo
· Racionalidad
· Inteligencia Emocional
· Entorno y Contexto
· Conocimiento de sí mismo
· Proyecto de Vida
· Resiliencia
· Comunicación Verbal
· Convivencia
· Empatía
· Resolución de Conflictos
· Conocimiento Científico
· Desarrollo Sostenible
· Normatividad Ambiental
· Problemáticas Urbanas
sociales.
Propone alternativas creativas, lógicas y coherentes que posibiliten la resolución de problemas según la demanda del
contexto social y productivo.
Desarrolla actividades de autogestión orientadas hacia el mejoramiento personal según los requerimientos del proceso
formativo.
Aborda procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construcción colectiva según los requerimientos de los
contextos sociales y productivos.
Armoniza los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo según normas
de convivencia.
Identifica e integra los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su proyecto de vida.
Vivencia su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral según competencias ciudadanas.
Se comunica fácilmente con los miembros de la comunidad educativa según protocolos y normas de convivencia
institucional.
Establece procesos comunicativos asertivos que posibilitan la convivencia en los contextos social y productivo de acuerdo
con las competencias ciudadanas.
Resuelve conflictos mediante el uso de la racionalidad, la argumentación y la asertividad.
Establece acuerdos mediante el uso de procesos comunicativos, racionales y argumentados orientados hacia la
resolución de problemas según normas y protocolos institucionales.
Aporta elementos en la construcción colectiva del conocimiento según la naturaleza del problema.
Optimiza los recursos requeridos en el desarrollo de sus actividades formativas y productivas según normas
institucionales.
Contribuye en el cuidado y uso de los elementos que integran su entorno formativo y laboral según normas institucionales.
Dispone los residuos teniendo en cuenta las normas de clasificación de los mismos.
Mantiene limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y productivas según estándares de
protección ambiental.
Aplica los test de condición física según técnicas de medición.
Selecciona los ejercicios para el plan de acondicionamiento físico de acuerdo con los métodos de entrenamiento físico.
Elabora el plan de acondicionamiento físico, según sistemas de entrenamiento físico
Diagnóstica los riesgos ergonómicos y psicosociales de su desempeño laboral según normas de salud ocupacional.
Selecciona las técnicas de cultura física para prevenir riesgos ergonómicos y psicosociales según naturaleza y
complejidad del desempeño laboral.
Implementa técnicas de cultura física para la prevención de riesgos ergonómicos y psicosociales teniendo en cuenta la
naturaleza y complejidad del desempeño laboral.
Valora el impacto de la cultura física en el mejoramiento de la calidad de vida y su efecto en el entorno familiar social y
productivo teniendo en cuenta su proyecto de vida.
Implementa estrategias que le permitan liderar actividades físicas deportivas y culturales en contexto social y productivo
teniendo en cuenta las competencias ciudadanas.
Participa en actividades que requieren coordinación motriz fina y gruesa de forma individual y grupal teniendo en cuenta
la naturaleza y complejidad del desempeño laboral.
Aplica técnicas y procedimientos orientados al perfeccionamiento de la psicomotricidad frente a los requerimientos de su
desempeño laboral.
Opción 1: Certificación en formación basada en competencias laborales y/o en aprendizaje por proyectos o relacionadas.
4.8.3 Competencias:
Gestionar procesos de desarrollo humano según las particularidades de los contextos sociales y productivos.
Interactuar idóneamente consigo mismo con los demás y con la naturaleza según los contextos sociales y productivos.
Promover el desarrollo de las actividades físicas que posibiliten el desempeño laboral seguro y eficaz, un estilo de vida
saludable y el mejoramiento de la calidad de vida.
4.3 NOMBRE DE LA
COMPETENCIA
4.8.3 Competencias:
4.1 NORMA / UNIDAD DE VERIFICAR LA CALIDAD DEL PRODUCTO DE ACUERDO CON LAS NORMAS DE CALIDAD
COMPETENCIA ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y LAS NORMAS TÉCNICAS VIGENTES.
4.3 NOMBRE DE LA
VERIFICACION DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO
COMPETENCIA
4.6 CONOCIMIENTOS
4.6.1 CONOCIMIENTOS DE PROCESO
UTILIZAR LA DOTACIÓN DE SEGURIDAD INDUSTRIAL SEGÚN NORMAS DE SALUD Y SEGURIDAD INDUSTRIAL
VIGENTES.
TOMAR LAS MUESTRAS DE ACUERDO CON PROTOCOLOS DEFINIDOS POR LA EMPRESA.
EJECUTAR LOS PROTOCOLOS DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS DEFINIDOS POR LA EMPRESA.
MONITOREAR LA CONDICIÓN DEL PRODUCTO DURANTE EL PROCESO DE ACUERDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.
REVISAR EL CUMPLIMIENTO DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN EL PROCESO SEGÚN LAS
NORMAS TÉCNICAS.
RECOMENDAR ACCIONES DE MEJORAMIENTO DEL PROCESO PARA ASEGURAR LA INOCUIDAD DEL
PRODUCTO.
IDENTIFICAR LOS PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL DEL PROCESO DE ACUERDO CON LAS NORMAS DE
CALIDAD.
MONITOREAR LAS CONDICIONES DEL PROCESO SEGÚN NORMAS TÉCNICAS Y POLÍTICAS DE LA EMPRESA.
APLICAR HERRAMIENTAS ESTADÍSTICAS PARA LA INTERPRETACIÓN DE LOS DATOS.
COMPARAR LOS RESULTADOS DE LOS ANÁLISIS DE ACUERDO CON LOS ESTÁNDARES ESTABLECIDOS POR
LA EMPRESA.
REVISAR LA CONFORMIDAD DEL PRODUCTO DE ACUERDO CON LA NORMA.
REGISTRAR LA INFORMACIÓN DE LOS ANÁLISIS CONFORME CON LAS EVALUACIONES ESTADÍSTICAS.
TOMA LAS MUESTRAS DE ACUERDO CON LAS TÉCNICAS DE MUESTREO DEFINIDAS POR LA EMPRESA.
EJECUTA LOS INSTRUCTIVOS Y PROCEDIMIENTOS DE LOS MÉTODOS DE ANÁLISIS DE ACUERDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.
REALIZA EL MUESTREO DE ACUERDO CON LAS CONDICIONES ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA.
MANIPULA LAS MUESTRAS DE ACUERDO CON LAS NORMAS ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA.
MONITOREA LA CONDICIÓN DEL PRODUCTO EN TODO EL PROCESO DE ACUERDO CON LOS
REQUERIMIENTOS DEL PROCESO.
4.8.3 Competencias:
FORMULAR, EJECUTAR Y EVALUAR PROYECTOS.
TRABAJAR EN EQUIPO
ESTABLECER PROCESOS COMUNICATIVOS ASERTIVOS
MANEJAR HERRAMIENTAS INFORMÁTICAS ASOCIADAS AL ÁREA OBJETO DE LA FORMACIÓN
CONTROL DE CAMBIOS