ESTUDIANTE: JEAN NICOLAY GARCIA CAMARGO CODIGO: 2171953 BIOPROCESOS I

Actualmente, no es sorpresa para nosotros que la demanda de alimentos y

especialmente la carne a nivel mundial es tan alta que en consecuencia se generan
fuertes daños ecológicos que ha vista se están volviendo cada vez más irreparables,
tales como deforestaciones o el incremento de los niveles de metano. Cabe
destacar la falta de conciencia ecológica y animal que se produce en las industrias
cárnicas. Todo esto da la iniciativa y motivación de encontrar una solución que
permita combatir estas consecuencias, pero como no es nada nuevo en este mundo
de interés económicos y egoístas las grandes empresas y terratenientes de la
producción rechazan esta estrategia por ‘’su origen artificial’’ el cual sabemos que
no es así. Si se implementara a escala mundial con un apoyo del 100%
resolveríamos una gran variedad de problemáticas desde la raíz, esta estrategia
son las carnes cultivadas, también conocidas como carne in vitro.

Sin duda, existen dos fuerzas que nos motivan a impulsarla. La primera es la
productividad, por el aumento de demanda en carne que no puede compensar la
ganadería tradicional por la gran sobrepoblación que aumenta con los años. La
segunda pero no menos importante es el cuidado del medioambiente.

¿Cómo se generan estas problemáticas? al necesitar cuerpos de ganado, se

necesita a su vez aumentar el terreno para los pastos el cual se consigue talando
diariamente miles de hectáreas de bosque, así se obtiene un nuevo espacio de
pasto para los animales y esto no es todo. Una vez se consigue una nueva área de
pasto, toca llenarla de más ganado: por ejemplo, con los rumiantes, son las más
generadores de emisión de metano, el cual como ya hemos discutido en clase es
uno de los gases de efecto invernadero más potentes por lo que aumentar su
expansión se incrementa a su vez el efecto atmosférico y climatológico.

Pero esta gran idea tiene sus desventajas, la creación y producción de carne in
vitro es bastante costosa. Se estima que se puede obtener un kilo de carne in
vitro por unos 57 euros lo cual lo hace bastante costosa para cualquier persona y
aún más la población que tiene como principal objetivo esta estrategia.

Otro problema que podríamos abarcar y bastante importante es si de verdad la

gente se atrevería a consumir este tipo de carne. Debido a su origen, las personas
pueden cuestionar muchas de sus con un punto de vista bastante estricto. Nos
referimos a su sabor, su textura, su apariencia. Probablemente entran en juego
muchas cuestiones éticas o incluso rechazo ante la idea de consumir un producto
alimenticio producido en un laboratorio y no en un medio natural, pues constituye
hasta cierto punto un cambio de paradigma en nuestros hábitos de producción y
consumo.

Nos encaminamos a un futuro bastante comprometedor, los campos de los

bioprocesos junto con la ingeniería generaran las escalas industriales necesarias
para cumplir las expectativas de esta estrategia , para esto se debe apoyar bastante
los conjuntos de investigación que fomentan la suficiente información para saber
por qué camino es más viable el uso de este , de esta manera se lograra llegar a un
método el cual sea bastante eficiente y económico , uno que se adapte bastante a
nuestras necesidades, se debe fomentar bastante la investigación de estas
soluciones desde un inicio de la educación superior , se trata del futuro que estamos
construyendo y del planeta que nos sostiene

Para concluir no se trata de una discusión de si se acepta ética o moralmente el

consumo de carnes producidas artificialmente, se trata de tener un mejor futuro el
cual conlleva cambiar los hábitos alimenticios, si queremos acabar todas las
problemáticas que conlleva la carne tradicional no debemos solo aceptar la idea
sino además de incentivarla, crear conciencia y desde ya mostrarle a las personas
las ventajas que este cultivo podría traer con la suficiente tecnología y disposición.