ROLLITOS PRIMAVERA Y PASTA BRICK

PASTA BRICK:

INGREDIENTES:

 450 grs de harina blanca.

 400 mls de agua mineral aunque puede admitir algo más,
hay que ir viendo.
 2 cucharadas soperas de aceite de girasol.
 1 cta de sal fina.
Cómo la haremos:

 Ponemos en un cuenco la harina.

 Le añadimos la sal.
 A continuación el aceite.
 Por último el agua a temperatura ambiente.
 Batimos todo bien,tiene que quedar como la masa de las
creps o un poco más líquida. Me he ayudado de las barillas
eléctricas.
 La dejamos en reposo una media hora en la nevera y ya la
tendremos lista para utilizar.

 Ponemos una olla con abundante agua a hervir. Tenemos

que calcular que no nos salga vapor entre la olla y la sartén, pero
que no deje de hervir en ningún momento. Mi cocina tiene hasta el
nº 12 y la tuve todo el rato en el nº 3.
 Ponemos una sartén antiadherente encima de la olla, pues se
cocinan al baño maría.
 Con una brocha, vamos cogiendo masa y pintando la sartén.
Aunque veáis la brocha de silicona, con el tiempo he comprobado
que las brochas de pelo son mejores.
 Empezaremos por los bordes exteriores y terminaremos de
dar brochazos en el centro de la sartén. Sin dejar ningú hueco. Y
siempre pintaremos en la misma dirección.
 Si se nos queda algún hueco, pasamos la brocha por encima,
no pasa nada.
 Veremos que la masa cambia enseguida de color,
blanqueandose, se va secando.
 Cuando veamos que la masa empieza a secarse por los
bordes, iremos despegándola despacio, hasta desprender la
lámina completamente.Es muy, muy fina.
 Calculo que tardaremos unos treinta segundos en pintar la
lámina y tres minutos más o menos hasta que podemos
despegarla.
 Tendremos preparado un paño de algodón limpio, doblado
por la mitad, y cuando despeguemos la lámina de la sartén, la
dejamos encima del paño mientras pintamos de nuevo la sartén.
 En este pequeño espacio de tiempo, la lámina que hemos
hecho, ha perdido los primeros momentos de calor y de vapor, y
entonces la introducimos entre las dos mitades del paño de cocina.
 Así iremos haciendo con todas las láminas hasta que
terminemos la masa.

 Las láminas no se pegan unas con otras ni se secan si las

mantenemos tapadas, seguirán estando en su punto hasta que nos
haga falta utilizarlas.
 Una vez frías se conservan bien en bolsa de plástico bien
cerrada, como ya he dicho, utilizo las de congelación con cierre zip
y quedan estupendas hasta una semana después.
 He leído en internet que si se le pone un poco de pan rallado
entre lamina y lámina se conserva mejor y no se pegan, no lo he
probado.

ROLLITOS PRIMAVERGA:
INGREDIENTES: