Evidencia 1: Artículo “Trazabilidad organizacional”

INTRODUCION:

La trazabilidad o rastreabilidad La trazabilidad o rastreabilidad puede entenderse como la puede

entenderse como la posibilidad de rastrear un posibilidad de rastrear un producto hacia delante o
hacia producto hacia delante o hacia atrás en la cadena productiva, la atrás en la cadena
productiva, la distribución y el consumo con distribución y el consumo con base en el lote de
producción al base en el lote de producción al cual pertenece. cual pertenece.

La trazabilidad de los productos La trazabilidad de los productos se fundamenta en dos factores se

fundamenta en dos factores claves: la correcta codificación claves: la correcta codificación de los
lotes de producción, y el de los lotes de producción, y el correcto diligenciamiento de los correcto
diligenciamiento de los registros de producción y control registros de producción y control de
calidad de cada lote. de calidad de cada lote.

En cuanto a la codificación de En cuanto a la codificación de los lotes, la clave está en los lotes, la
clave está en delimitarlos bien, ya sea por su día de producción, por un viaje de materias
delimitarlos bien, ya sea por su día de producción, por un viaje de materias primas, etc. La
delimitación de los lotes depende también de las posibilidades primas, etc. La delimitación de los
lotes depende también de las posibilidades reales de mantener la separación entre ellos a lo largo
del proceso productivo. reales de mantener la separación entre ellos a lo largo del proceso
productivo. Con relación a los registros de producción y control de calidad, en estos debe Con
relación a los registros de producción y control de calidad, en estos debe consignar la información
de manera que pueda identificarse que registros consignar la información de manera que pueda
identificarse que registros corresponden a que lote de producción. corresponden a que lote de
producción.

Un buen sistema de trazabilidad faculta a la empresa para establecer las Un buen sistema de
trazabilidad faculta a la empresa para establecer las condiciones en las que fue procesado el lote,
incluyendo las características de condiciones en las que fue procesado el lote, incluyendo las
características de las materias primas empleadas. De esta manera en caso de presentarse las
materias primas empleadas. De esta manera en caso de presentarse alguna dificultad, el sistema
de trazabilidad permite revisar con toda la alguna dificultad, el sistema de trazabilidad permite
revisar con toda la confianza las condiciones de producción y calidad, y con ello establecer si el
confianza las condiciones de producción y calidad, y con ello establecer si el daño ocurrió por
causas en el proceso o si fue por el manejo del cliente que daño ocurrió por causas en el proceso o
si fue por el manejo del cliente que pudo alterar el producto.

Primera parte: Primera parte: El artículo debe describir el comportamiento y manejo de la

trazabilidad El artículo debe describir el comportamiento y manejo de la trazabilidad dentro de las
operaciones logísticas utilizadas por las empresas en dentro de las operaciones logísticas utilizadas
por las empresas en Colombia en el presente año. Colombia en el presente año. Para realizar el
artículo debe tener en cuenta el siguiente interrogante: Para realizar el artículo debe tener en
cuenta el siguiente interrogante: ¿Cómo está Colombia en el tema de trazabilidad en los siguientes
¿Cómo está Colombia en el tema de trazabilidad en los siguientes sectores? sectores?

ALIMENTICIO

ASÍ FUNCIONA LA ASÍ FUNCIONA LA TRAZABILIDAD (Archivo el TRAZABILIDAD (Archivo el Tiempo)

Tiempo)

Reconstruir la historia de un producto, desde el momento de la siembra, hasta su llegada a la

siembra, a la góndola del supermercado, hoy es uno de los requisitos para posicionar un producto
en el exterior. De eso trata la trazabilidad que va de la mano de las Buenas Prácticas Agrícolas
(BPA). Reconstruir la historia de un producto, desde el momento de la siembra, hasta su llegada a
la góndola del supermercado, hoy uno de los requisitos para posicionar un producto en el
exterior.