1)El almidon es una sustancia formada por dos constituyentes macromoleculares

La amilosa y la amilopectina son componentes del almidón pero la amilosa es de

estructura lineal, con enlaces α (1-4), que forma hélices en donde se juntan las
moléculas de yodo formando un color azul oscuro; mientras que la amilopectina
es de estructura ramificada, con con enlaces α (1-4) (1-6), que forma hélices
mucho más cortas y las moléculas de yodo son incapaces de juntarse
presentando un color intermedio entre anaranjado o amarillo. Estas sustancias
forman complejos de adsorción (complejos de transferencia de carga) con el
yodo

b)El almidón en presencia de grandes cantidades de yodo forma compuestos

insolubles, por lo que el indicador ha de agregarse recién en las proximidades
del punto final en el caso de titulaciones indirectas (yodométricas) guiándose por
el empalidecimiento del color amarillo del yodo residual a medida que progresa
la titulación con tiosulfato.En la actualidad se postula el empleo del almidón –
glicolato de sodio, que no posee esta ultima desventaja y además ofrece virajes
más nítidos cuando se utilizan soluciones valoradas muy diluidas.
y pues grandes cantidades de yodo causan coagulación de la suspensión de
almidón y promueven además la descomposición de esta sustancia. Por esto la
solución de almidón no habrá de agregarse hasta las proximidades del punto
final en los métodos indirectos

2)

Reacción Yodo – Tiosulfato:

Para la valoración de I3- se usa casi invariablemente una solución estándar
de tiosulfato sódico.

I3- + 2 S2O32- 3 I- + S4O62- Eº = 0,46 V

Reacción para el yodo

I3- + 2 e- 3 I-
 REACCION PARA EL ACIDO ASCORBICO
C6H8O6 C6H8O6 +2e- + 2H

RESUMEN: Durante la práctica realizada en el laboratorio se determinó el

porcentaje de cobre 2.4514±0,0126% con un porcentaje de error del
2.4514±0,0126% y el porcentaje de ácido ascórbico promedio
2.4514±0,0126% con un porcentaje de error2.4514±0,0126% que había en
una pastilla de vitamina C comercial, utilizando volumetría oxido reducción,
utilizando el método de yodimetria donde se tituló el exceso de I2 con
Na2S2O3.5H2O Donde el almidón fue utilizado como indicador, se realizó la
preparación de 100 ml almidón, 50ml de la solución de yodo 0.05 M Y 50
ML de la solucion tiosulfato de sodio 0.1M y su respectiva estandarización
de la soluion de yodo y tiosulfato.

Palabras clave: volumetría oxido-reducción, yodo-yodimetria, ácido

ascórbico, almidón, tiosulfato de sodio.