FICHA TECNICA DE ELABORACION DE PRODUCTOS

RECETA ESTANDAR PORCIONES 1

CREMA TZATZIKI
CODIGO PRODUCTOS CANTIDAD UN. DE MED. VR. UNITARIO VR. TOTAL
95 YOGUR NATURAL GRIEGO 125 ML 13.6 1700
35 PEPINO 75 GRAMOS 1.84 138
54 MENTA 1 GRAMOS 1 1
27 AJO 1 GRAMOS 15.44 15.44
1 CEBOLLA CABEZONA 30 GRAMOS 3.3 99
33 ACEITE 10 GRAMOS 8.23 82.3
5 ALMENDRA DE GIRASOL 1 GRAMOS 12 12
2 LIMON 1 UNIDADES 0.78 0.78
26 NARANJAS 1 GRAMOS 1 1
3 ROMERO 1 GRAMOS 1 1
24 CEBOLLIN 1 GRAMOS 1 1
20 SAL 1 GRAMOS 1.18 1.18
SAL DE ROSAS 1 GRAMOS 250 250

COSTO DE MATERIA PRIMA 2302.7

PASOS PROCESOS TIEMPOS TEMP EQUIPOS C/N

1 realizar alistamiento de materia prima ,equipos y 5 minutos

utencilios Licuadora 1

2 se parte el pepino en rodajas con sal y se deja por 30 minutos

30 minutos en un escurridor

3 agregamos los demas ingrediente a la licuadora, 3 minutoos

por 3 minutos
4 emplatamos para presentar 5 minutos

UTENSILIOS C/N
cuchillo - tabla 1
vaso de cristal 1
colador 1

Tiempo Total de Preparación 43 minutos

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