VI.

Estudio Técnico

En el estudio técnico de proyecto Coffee Café se abordarán puntos específicos

para la puesta en marcha del negocio como lo son: la ubicación, descripción de las
herramientas a utilizar, descripción del proceso productivo, entre otros que se
desarrollaran en el desglose del documento.

4.1. Objetivos

Describir los aspectos técnicos del proyecto Coffee Café, para que la idea de
negocio tome forma y ayude a los emprendedores a concretar sus ideas para la
puesta en marcha del negocio.

4.2. Ubicación

El proyecto Coffee Café estará ubicado en las instalaciones del Recinto

Universitario Carlos Fonseca Amador, ya que el segmento de mercado al que está
dirigido esta idea de negocio es a los jóvenes universitarios de este recinto. Además
que es un lugar céntrico y existe una demanda potencial que los negocios aledaños
no han detectado o simplemente no cumplen con los requisitos del cliente.

Se rentara un pequeño lote en estas instalaciones y se harán modificaciones de

acuerdo al segmento de mercado universitario.

El lugar es estratégico, ya que la accesibilidad es apropiada para la adquisición

de la materia prima o de insumos, por su fácil acceso.
4.3. Tamaño

La idea de negocio está concebida como una pequeña cafetería con sentido
Express, es decir, las personas llegan realizan su orden y se llevan el producto, ya
que en el análisis observacional se logró detectar que este es el comportamiento de
compra de los estudiantes, ellos se dirigen a un bar compran su café y luego
regresan a sus aulas de clases.

Debido a la situación antes planteada se tiene pensado en un lugar no muy

espacioso, las medidas estarían dadas de la siguiente manera 18 m ancho x 15 m
largo aproximadamente.

El tamaño del local abarca: baño, una pequeña bodega, lavado y atención al cliente.

4.4. Ingeniería del proyecto

A continuación se describirán tanto los materiales a utilizar, como todo el proceso

de producción que se tiene pensado para el desarrollo de este emprendimiento
universitario.

1) Insumos y/o materia prima

Para poder establecer una cafetería se hace necesario de materiales y materia

prima que garanticen un buen servicio a los clientes. En este sentido para la
elaboración de café en esencia se necesitan los siguientes insumos.
 Materia prima Insumos

1. Café 1. Tasas cafeteras

2. Capuchinos 2. Accesorios de
3. Azúcar cafetería
4. Repostería 3. Artículos de
5. Cremora limpieza
6. leche
7. vasos
8. pipas
9. servilletas

2) Equipos y maquinaria (tecnología)

Para la elaboración de café se necesita invertir en aparatos tecnológicos que

agilicen el proceso y garanticen la uniformidad en el servicio.

a) Cafetería profesional: la cual es de vital importancia en toda cafetería.

b) Molinillos para almacenar café: es indispensable tener un molinillo para hacer
café. este servirá para almacenar café cerca de la cafetera, de manera que
se acelere el trabajo.
c) Refrigerador: para conservar la frescura de los
Productos
d) Tostadora: Para la elaboración de tostadas
e) Utensilios para baristas
Kit para hacer capuchinos
Kit para arte del late espumadores

En lo que atención al cliente se refiere se ha seleccionado un concepto que sea

amigable con el medio ambiente y juvenil, es por esta razón, que se decidió utilizar
los siguientes equipos para atención al cliente.
Unos bancos rústicos ideales
para personas que no piensan
permanecer mucho tiempo en el
local. Ya que ese es uno de los
objetivos.

Los polines en nuestro país, muchas veces son

considerados materiales desecho, sin embargo
Coffee Café pretende utilizarlos como un
elemento decorativo para la cafetería y de esta
manera contribuir un poco a la conservación de
los recursos naturales de nuestro país.

El Cafetín contara con una

banda hecha de madera
reciclada proveniente de los
polines de desecho de algunas
empresas importadoras.
 3) Descripción del proceso productivo (bien o servicio)

El proceso que se debe de seguir para la elaboración del café y atención al cliente
es el siguiente:

1. Primeramente Coffe Café realiza todo el proceso de compra y requisición de

materia prima
2. El cliente realiza su orden, la cual es recepcionada
3. Luego se procede a preparar la orden con las especificaciones que el cliente
ordeno.
4. Y por último, se despacha al cliente con su respectiva orden.

4) Distribución física de la planta

Como se logra apreciar en el plano del local cuenta con: un baño, una bodega,
un área de lavado, una área de espera y de atención al cliente, las cuales son
necesarias, para el funcionamiento del proyecto.

El baño: 2m ancho x 2m largo Tamaño total del local: 18m x15m

Bodega: 3m ancho x 3m largo

Atención al cliente y espera: 7m ancho x 6m largo

Área de producción: 4m ancho x 4m largo

 5. Cronograma de actividades de ejecución del proyecto

No Fecha Actividad Responsable Costo

1 10/02/2019 Realizar encuesta Marlín C$ 300.00
Antonia
Somoza
2 15/02/2019 Realizar un estudio de Bryan C$ 600.00
mercado Alexander
Rosales
3 09/03/2019 Estudio técnico Igny Ugarte C$ 100.00
4 10/03/2019 Estudio financiero Bryan C$ 200.00
Alexander
Rosales
5 20/03/2019 Aspectos constitutivos Igny Ugarte C$ 50,000.00
organizacionales
6 30/03/2019 Impacto ambiental Igny Ugarte C$ 300.00