INTRODUCCION

En el diario vivir, en el horario ajustado de muchas, millones de personas, muy pocas se sientan a pensar en su alimentación, locales de firma internacional de comidas rápidas, alimentos enlatados e instantáneos.
Los desayunos ya no son como los de antes, tiempos pasados donde predominaba lo saludable, alimentos libre de edulcorantes, de saborizantes artificiales que al final de los años cobraran factura en la salud de
las familias. En este siglo 21, productos ricos en componentes esenciales para el desarrollo adecuado del ser en su diario vivir han sido adulterados, han sido “mejorados” por el simple hecho de lograr la
comercialización y efecto a esto el aumento del rubro que controla a la población dejando a un lado lo sano por lo rápido. Una muestra crítica de este asunto que se encuentra alrededor del mundo son las barras
de cereales, energéticas, de frutas y muchos epítetos más, las empresas multinacionales obtienen la elaboración en bruto de este producto y le agregan sabores, olores, presentaciones que compran al consumidor
sin conocer que este producto “sano” y “dulce” está causando muchos inconvenientes repercutiendo a la salud como es el caso de Diabetes, Obesidad, Aterotrombosis entre muchas más patologías. Además de un
excesivo precio de este producto es un alarmante tema donde muchos hablan y pocos actúan. Las barras de cereal son un delicioso producto si se tienen los ingredientes principales puedes realizar un alimento
muy nutritivo, vitamínico, energético y lo más importante a un precio asequible y saludable.

11 1.1. ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA 1.1.1 CONTEXTUALIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA EN RELACIÓN CON SU HISTORIA

Al trascender el tiempo se han generado una infinidad de productos energéticos teniendo como objetivo el aporte energéticos, proteico, vitamínico, etc. Estos productos al parecer tienen todo lo necesario para
un desempeño adecuado diario, pero como todo lo que brilla no es oro, la población en general en su mayoría consumen estos tentempiés sin saber lo que le están aportando a su organismo. Lo típico en la
actualidad es consumir lo rápido y delicioso en vez de lo saludable e irónicamente estos productos son costosos; hamburguesas, hot dogs, papas fritas son comidas altas en grasas, colesterol provocan patologías
como la obesidad, depresión, CI en niños irregular. ¿Qué tiene en común estas comidas rápidas con las barras energéticas?; pues mucho ya que las grandes industrias que elaboran estas barras exceden (no todas)
su porcentaje mínimo de aditivos para que su comercialización sea más prospera y alzar el rubro. Muchas de estas barritas han sido analizadas, estudiadas y algunas de ellas no cumplían con los valores
establecidos en las correspondientes etiquetas. Estos productos diseñados para estudiantes, deportistas, como una forma rápida, fácil y práctica de aportar energía, antes, durante o después de las ocupaciones
diarias, es una buena opción, pero no se debe caer en un consumo abusivo o exagerado, puesto que una dieta variada y equilibrada aporta todos los nutrientes necesarios para mantener un buen estado de salud y
el mejor rendimiento.

1.1.2. IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA Actualmente en el mercado existe todo tipo de barras, cada opción resaltando características diferentes para lograr llamar la atención de los consumidores.
Las opciones se extienden desde barras según estilos de dietas (bajas en carbohidratos, altas en proteínas, barras para meriendas, barras para sustituir comidas, orgánicas, veganas, etc.), hasta barras deportivas
según la necesidad del deportista (pre-ejercicio, para durante, de recuperación). Es importante analizar la información nutricional y las características que las componen para determinar si es el tipo de barra que
anda buscando, y no gastar su dinero en algo que no necesita. Nuestra sociedad no hace conciencia de las consecuencias adversas que estos productos acarrean, nuestra comunidad no se da cuenta que a su
alrededor hay componentes dadores de fuentes de energía saludables y a un precio asequible. La elaboración de una barra energética no es un trabajo forzoso como todos lo piensan, es simple, rápido, no
consume muchos recursos y lo más importante saludable. En los bares, supermercados, puestos expendedores de comidas encontramos muchas marcas de estos productos que son consumidos a una velocidad
alarmante, todos con la meta de dar energía, pero a que costo, una persona para poder desenvolverse en el diario vivir debe tener un nivel mínimo de 3200 y 3500 calorías en alimentos varios, pero su alto
contenido de carbohidratos 60-80% que son potenciadores de energía abastecen estas necesidades por esa razón para complementar el nivel mínimo se consume más y más barras aportando fuerza y movilidad
pero paralelo a esto el nivel de azucares y el nivel de grasas también aumenta a un ritmo descontrolado, es importante saber qué es lo que se come y que es lo qué es lo que entra a nuestro organismo. Las barras
de cereales son un alimento muy nutritivo pero no se debe abusar en su consumo.

1.2 SITUACION PROBLEMÁTICA En la Institución Fiscal “24 de Julio” campo de estudio y de análisis se puede apreciar la presencia de variadas barras que en sus etiquetas se rotula las “bondades” que contienen
aunque los estudiantes no sientan necesario el consumo de este producto igual lo compran y lo ingieren (consecuencia de los componentes aditivos que causan una dependencia). En encuestas previas realizadas,
la mayoría de los estudiantes, docentes y administradores están de acuerdo que se venda algo más sano, a menos precio y amigable con el organismo.

15. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

16. ¿Cómo mejorar la situación del consumo de estos productos energéticos para los estudiantes del segundo curso de educación básica matriculados en el periodo 2014 – 2015, de la ciudadela san Jacinto
de la ciudad de Machala durante el periodo de junio- agosto del 2014? 1.4 OBJETIVO PRINCIPAL Elaborar Barras Energéticas A Base De Cereales Y Frutos Secos, Para Los Estudiantes Del Segundo Curso De
 Educación Básica, De La Ciudadela San Jacinto De Machala Durante El Periodo De Junio-Agosto Del 2014 1.5 OBJETIVOS ESPECIFICOS  Elaborar las barras energéticas a base de cereales.  Determinar el
valor nutricional del producto previo a su distribución.  Monitoreo de la aceptación del producto por los estudiantes.
17. 16. 16 1.6 JUSTIFICACION Observe que en las tiendas y bares aledaños varios alimentos consumidos por los estudiantes eran excesivamente costosos por eso estudiando todos los productos en general
decidí intervenir en la producción de barras energéticas demostrando que este producto en particular puede ser elaborado de una forma sana y práctica. Porque nuestra finalidad es aportar los
nutrientes necesarios para los niños de la escuela 24 de junio para que tengan un buen desempeño académico y social en los desafíos que se les vayan presentando día a día. Todo partió de la
observación de niños saliendo de la institución a tiendas aledañas donde ellos adquirían productos varios entre ellos barras de las ya habladas en puntos anteriores, se le preguntó a los chicos porque las
consumen a tan corta edad y lo que supieron responder es por su sabor, sin ellos saber lo que ocasiona en su organismo a tan temprana edad. Contamos con los elementos necesarios para la elaboración
de los productos y el presupuesto necesario para su debida distribución aplicando encuestas relacionadas al producto a hacer, llevar a cabo estudios necesarios para que se cumplan los requisitos
requeridos. Este proyecto se realizará durante un tiempo establecido para determinar algún aspecto que haya cambiado antes y después del consumo del producto. Durante la realización del proyecto
aprenderemos e instruiremos sobre la cantidad de nutrientes que debe consumir un niño al día para un buen desempeño, además que podremos hacer alimentos nutritivos con ingredientes naturales
que no perjudiquen nuestra salud y la de los demás. Realizando la investigación sobre cuáles son los efectos tanto negativos como positivos que causan en la nutrición de los estudiantes y a que se debe
la falta de consumo del desayuno escolar y mediante los resultados obtenidos dar una solución viable a los efectos negativos; que evitan el progreso en una educación de excelencia en el sistema
académico, que exige un mundo que cada segundo se va desarrollando en todo ámbito intelectual.
18. 17. 17 2. DESARROLLO 2.1. ANTECEDENTES CONTEXTUALES 2.1.1 DATOS INFORMÁTICOS  Lugar de investigación: ESCUELA FISCAL MIXTA “24 DE JUNIO”  Cuidad: Machala  Año de Creación: 01 DE
MAYO DE 1970  Número de teléfono: 0993514995  Dirección: CIUDADELA SAN JACINTO  Email: escuela_24dejunio@hotmail.com Croquis: GRÁFICO 1: CROQUIS DE LA ESCUELA FISCAL MIXTA “24 DE
JUNIO” FUENTE: ESCUELA FISCAL MIXTA “24 DE JUNIO”
19. 18. 18 GRÁFICO 2: ESCUELA FISCAL MIXTA “24 DE JUNIO” FUENTE: ESCUELA FISCAL MIXTA “24 DE JUNIO” 2.1.2. CARACTERÍSTICAS DE LA INSTITUCIÓN Con fecha 01 de Mayo de 1960, se reúnen algunos
padres de familia y acuerdan organizar una escuela particular para la educación de los hijos de los Choferes afiliados al Sindicato, inquietud que se puso en conocimientos de la Dirección Provincial de
Educación, la misma que tuvo la inmediata aprobación solicitándose el respectivo personal docente y se nombró un Director encargando recayendo en la persona del Sr. Rodolfo Echeverría con 3
auxiliares. En 1961 se trata de dar el nombre del plantel y mediante resolución ministerial del 29 de Agosto de 1962 el Ministerio de Educación designo con el nombre de “24 de Junio” en homenaje al día
Clásico del Chofer ecuatoriano a la Escuela Mixta Particular de la ciudad de Machala, aprobado por el Ministro de Educación Sr. Gonzalo Abad Esta escuela estuvo sostenida por el Sindicato Provincial de
Choferes Profesionales de El Oro durante 4 años hasta 1964. La institución no fue graduada completa, el mobiliario escolar den su mayor parte pertenecía al Sindicato. El Ministro no había designado
ninguna partida presupuestaria para el arrendamiento del local. En 1963 se encarga la dirección al Sr. Kléber Zapata con los mismos profesores y al término de este año nombran de Director al Sr. Vicente
Delgado durando poco tiempo en las funciones, siendo designado el Ing. Alcides Espinoza Ramírez a quien lo reemplaza el Lcdo. Manuel Ávila Loor como Director en forma definitiva. En este tiempo se
construye la nueva escuela por el DECE en la comunidad del Barrio San Jacinto.
20. 19. 19 El 13 de Abril de 1971 se inaugura la nueva escuela y se nombra como Director al Sr. Carlos Baca con 5 auxiliares. Durando poco tiempo para luego encargarse de la Dirección la profesora Luz
Marina Novillo Hurtado. En 1975 se nombra como Directo al Sr. Ing. Rosendo Adolfo Beltrán Naranjo quien en Enero del año 1996 deja sus funciones para ser reemplazado por el Sr. Lcdo. Lauro Vacacela
Sánchez, una persona muy responsable que va a tratar de recobrar el prestigio de la institución con el apoyo decidió de los 7 maestros ya que 2 profesores pasaron a desempeñar sus funciones en otras
escuelas. En la actualidad los Maestros que laboran en esta Institución Son; Prof. Ofelia Casto Lavayen quien ingreso a la escuela 24 de Junio el 23 de Enero de 1973 quien con 41 años de fecunda,
sacrificada y abnegada labor educativa en este plantel; y, en el Magisterio Provincial cuenta con 52 años de servicios, pues ingreso al mismo el 18 de Agosto de 1958 es una de las maestras con mayor
trayectoria educativa en la escuela 24 de Junio y en la provincia de El Oro y posiblemente en el Magisterio Nacional, convirtiéndose en uno de los puntales en que se ha afianzado el desarrollo de esta
noble institución que ya cuenta con 51 años de servicio educativo en el barrio San Jacinto y por supuesto en el Cantón Machala. Prof. Norma Narváez Cruz ocupa un espacio preferencial también dentro
del plantel con 24 años de actividad educativa en beneficio de la niñez de este sector machaleño. Lic. Miriam Medina Rambay con 22 años de servicio desempeñados en su totalidad como maestro
parvulario o de Jardín de Infantes, que en la actualidad con la Reforma Curricular ha pasado a ser el 1er Año de Educación Básica, tal como indica su nombre en la base de todo plantel escolar y con la
dedicación de tan ameritada maestra se está logrando el avance positivo y previsto. Prof. Norma Luna Carrión con 18 años de eficiente y dedicado trabajo con la niñez que ha transcurrido por su alta
función de Maestra. También ha colaborado para desarrollar en gran manera al plantel. Prof. Leonardo Vásquez quien ingreso al plantel el 29 de Agosto de 1989 ha desempeñado su labor en forma
sencilla y practica siendo su actividad fructífera para el beneficio común de la institución.
21. 20. 20 Prof. Jorge Chiriboga Cárdenas digno Maestro que se caracteriza por su dedicación y entrega con firmeza al trabajo con la niñez del plantel y sobre todo en entrega para sacar adelante los trabajos
en beneficio de esta escuela. Se integró al plantel en Noviembre de 1990. En el año 2003 se logra construir el Patio Cívico, el cual sirve para realizar los diferentes actos Solemnes, que en años anteriores
no se contaba con el mismo. Así mismo remarcamos que hasta el presente año 2011 la escuela ha creado el laboratorio de computación y la opción de Ingles, para el mejoramiento de los niños que aquí
se educan, los mismo que van en aumento conforme se desarrolla en lo físico, cultural y educativo de igual manera se ha concretado la obra del escenario artístico que es muy importante para el
desarrollo actitudinal de los educandos. Estamos muy seguros que las obras que se han concretado, como la construcción de un pabellón de 6 aulas por parte de CORPECUADOR son las que plasmaran el
unificado trabajo que viene realizando el personal Sánchez Director del Plantel, como una prueba fehaciente y clara de la labor en beneficio de la comunidad Machaleña y específicamente del barrio San
Jacinto. En el año 2008 se inaugura el nuevo pabellón de 6 aulas, cuyo bloque fue bautizado con el nombre de la Prof. Ofelia Castro Lavayen en homenaje a sus 50 años de labor docente. En el año 2009
se concreta la contratación por parte del Ministerio de Educación, los maestros Lic. Dayse Benítez de Ingles, Lic. Yolanda Paladines de Computación, Lic. Juan Azansa de Cultura Física y además la Lic.
Dayce Ivonne Benítez maestra de un grado; los cuales son pagados en su totalidad por el Ministerio de Educación, logrando con esto un gran alivio económico a los Padres de Familia del plantel que eran
 quienes solventaban estos pagos. No está por demás hacer constar que en el año 2013 se hace cargo de la Dirección del plantel el Lcdo. Leonardo Amadeo Vásquez quien hasta el momento cumple una
importante función dentro de la Institución.
22. 21. 21 OBJETIVOS OBJETIVOS GENERALES  Dar una educación que promueva el desarrollo integral armónico y permanente de las potencialidades y valores del estudiante, con el trabajo; especialmente,
en los aspectos industrial y artesanal.  Formar estudiantes con clara concepción humanística, científica, pedagógica y democrática, comprometida con la problemática social de su entorno. 
Constituirnos en centro de capacitación y mejoramiento de la educación para la comunidad educativa (maestros, estudiantes y padres de familia. OBJETIVOS ESPECIFICOS  Aplicar sistemáticamente la
metodología de la investigación para mejor el PEA y resolver los problemas de la institución de la zona.  Diseñar, aplicar y evaluar procesos para la innovación pedagógica tanto del plantel central como
de las escuelas de las zona tres.  Desarrollar el perfil profesional de los maestros orientándolos mediante la acción reflexiva al servicio de la comunidad educativa.  Difundir la visión institucional, para
comprender a todos los docentes del plantel orientar acciones y logros. METAS  Lograr una educación eficiente que promueve un desarrollo integral, armónico y permanente.  Conseguir la formación
de estudiantes en solida concepción humanística, científica, pedagógica y democrática.  Propender al plantel como centro de orientación y mejoramiento permanente de los recursos humanos. 
Proyectar la visión institucional a nivel local, provincial y nacional.
23. 22. 22 ESTRATEGIA OPERATIVA  Involucrar al personal docente en el cumplimiento cabal de los proyectos.  Vinculación con las agencias de desarrollo local y gobierno seccionales para la ejecución de
proyectos.  Integración de los padres de familia, promoviendo su participación en actividades culturales, sociales, deportivas, defensa del medio ambiente, educación para la salud que organice el
establecimiento educativo.  Evaluación permanente para efectuar a la planificación estratégica y los proyectos educativos. POLITICA La guía general de este proceso de planificación será la filosófica de
la calidad total, en procura del mejoramiento de la calidad de la educación, una educación para todos tanto en su proceso, cuanto en sus productos. Se aplicaran los parámetros de eficiencia, eficacia,
efectividad, pertinencia y productividad como respuesta a las necesidades e interés y problemas de los estudiantes, así como el ámbito tecnológico.
24. 23. 23 2.2. MARCO REFERENCIAL 2.2.1. La Avena La avena es uno de los cereales más completos y saludables; aporta energía, vitamina E, B6 y B5, además minerales como hierro, selenio, manganeso y
cobre. ¿Quieres saber más? 1. Contiene aminoácidos esenciales que ayudan a estimular el hígado para producir más lecitina, esta depura los compuestos pesados del organismo. 2. La fibra soluble de la
avena beneficia a las personas con diabetes, debido a que favorece la digestión del almidón estabilizando los niveles de azúcar, sobre todo después de comer. 3. Facilita el tránsito intestinal y evita el
estreñimiento. La fibra insoluble reduce los ácidos biliares y disminuye su capacidad tóxica. 4. Es el cereal que contiene más proteínas, lo cual ayuda a la producción y desarrollo de tejido nuevo en el
organismo. 5. Contiene sustancias fotoquímicas de origen vegetal que ayudan a prevenir el riesgo de cáncer. 6. Posee carbohidratos de absorción lenta, lo que permite un efecto de saciedad más
prolongado y un mayor control de los niveles de azúcar en la sangre. 7. Es una buena fuente de grasas insaturadas omega 6, lo que ayuda a disminuir el colesterol malo. 8. Contiene vitaminas del
complejo B, los cuales están involucrados en el desarrollo y mantención del sistema nervioso central. 9. Previene el hipotiroidismo, ya que contiene yodo, mineral que hace funcionar de forma correcta la
tiroides. 10. Tiene los niveles necesarios de calcio para prevenir la desmineralización ósea.
25. 24. 24 2.2.2. Propiedades de la Avena Las propiedades de la avena hacen que resulte un alimento nutricional muy saludable disponible durante todo el año y que proporciona energía y fuerza a quién lo
toma. La avena procede de la familia de las poáceas y su nombre viene de la derivación “aveo” que significa deseo. Se valora mucho gracias a sus propiedades alimenticias. La avena, llamada
científicamente “Avena sativa” es un cereal muy resistente y que se cultiva en suelos donde otros cereales no pueden crecer, y que se somete a una recolección y limpieza para posteriormente venderla
en copos o en hojuelas de avena. Para ello se la debe eliminar las partes duras y las cascaras denominadas “salvado de avena” que también es un sub producto de alto valor nutricional que concentra una
buena fuente de fibra y de nutrientes, como el manganeso, selenio, fosforo, magnesio y zinc. Tradicionalmente la avena se usaba para el consumo animal, pero su rica fuente de proteínas hace que el ser
humano también tome partido y se beneficie de ella. Además es rica en hidratos de carbono de lenta absorción lo que permite saciar el hambre por lo que la avena resulta un buen apoyo para aquellas
personas que desean perder peso o buscan una ayuda para adelgazar. Otra buena propiedad para adelgazar es la del consumo del salvado de trigo, que refuerza las propiedades laxantes de algunas
comidas y ayuda tanto a saciar el hambre como a eliminar de una manera más óptima las heces. 2.2.2.1. Propiedades curativas de la avena para la salud: 1 – Reduce los niveles de colesterol Se conoce un
componente de la avena llamado Beta-glucano (fibra) que actúa de manera beneficiosa para las personas afectadas por el colesterol. El estudio realizado en 1963 indicaba que las personas con el
colesterol alto por encima de 220 mg/dl, apenas les bastaba 3 gramos de la fibra soluble de la avena (más o menos un tazón) para disminuir sus niveles en más de un 20% lo que supone una ventaja
enorme y una disminución considerable de desarrollar una enfermedad cardiaca. Un alto nivel de colesterol puede hacer que se acumulen placas de grasa en las paredes de los vasos sanguíneos y
ocasionar bloqueos o roturas de éstos causando ataques cardiacos, accidentes cerebrovasculares por obstrucción, coágulos sanguíneos etc...
26. 25. 25 Se sabe que la fibra disminuye el riesgo a sufrir enfermedades de corazón y muchos estudios aseguran que cuanta más fibra, hasta 21 gramos diarios, no solo de avena sino de otros cereales, se
reduce hasta un 10 por ciento el riesgo de enfermedad cardiaca, siendo aun mayor el porcentaje en casos de fibra soluble como la que tiene la avena. 2 – Propiedad antioxidante Se trata de las
avenantramidas, que como antioxidantes que son ayudan a prevenir los radicales libres procedentes del colesterol malo por lo que es otro factor importante en el desempeño de reducir las
enfermedades cardiovasculares. Se han realizado algunos estudios con animales de laboratorio en los que se demuestra que las avenantramidas pueden ser absorbidas por el organismo y que protegen
de la oxidación causada por los radicales libres del colesterol LDL del mismo modo que previenen la aparición y el desarrollo de la arteriosclerosis. Estos estudios se realizaron junto con la presencia de
vitamina C, por lo que se recomienda que el salvado de avena sea tomado acompañado de un zumo de algún cítrico como puede ser el zumo de naranja. Aparte de la fibra, la avena también es una muy
buena fuente de selenio que participa activamente como antioxidante asociado con la vitamina E y ayuda a prevenir enfermedades cardiacas, síntomas del asma, reparación del ADN e incluso reducir el
riesgo a contraer cáncer como el de colon o el cáncer de mama en mujeres que aún no han tenido la menopausia. Más de 30 gramos de fibra (fibra de fruta incluida) al día reduce en un 50% el riesgo de
contraer cáncer de mama. 3 – Disminuir la presión arterial Tanto el consumo de cereales integrales como el de fibra, vienen siendo estudiados con un resultado óptimo para reducir el riesgo de tensión
arterial alta o reducir el riesgo a tener un ataque cardiaco. Tras estudiar a más de 20000 personas durante 20 años, se encontró que aquellas personas que desayunaban cereales integrales cada mañana
tenían un 29% menos riesgo de tener insuficiencia cardiaca.
27. 26. 26 4 – Beneficiosa para las mujeres menopaúsicas. Otro estudio sobre 200 mujeres que habían pasado la menopausia y que tenían enfermedades cardiovasculares, recomendaba una porción de
cereal integral, como la avena, al menos 6 veces por semana para reducir sus niveles de tensión arterial, bajar el colesterol y reducir el riesgo de enfermedades cardiacas. Para el caso de otro tipo de
fibras como el de las frutas, verduras o gramos que no integrales, no se encontraron beneficios ni una disminución de dichas enfermedades. 5 – Mejora el sistema inmunológico La avena tiene la
propiedad de aumentar la respuesta inmunitaria contra las infecciones bacterianas. El beta-glucano ayuda a las células inmunitarias a localizar el foco de infección y a eliminar las bacterias causantes. Los
patógenos invasores son atacados por nuestras defensas inmunológicas, y basta un tazón de avena al día para obtener este tipo de protección de manera más eficiente y rápida. 6 – Regula el nivel de
azúcar en sangre El consumo regular de cereales integrales como la avena reduce el riesgo de diabetes de tipo2. Siguiendo con el principio activo de la fibra de la avena “beta-glucano” se sabe que es
beneficioso para atajar las enfermedades como la diabetes, ya que la avena o la harina de avena tiene un índice glucémico mucho más bajo que el arroz blanco o el pan. La avena hace que sea más fácil
mantener estables los niveles de azúcar en sangre ya que tiene una absorción de hidratos lenta, es una rica fuente de magnesio, que es un mineral que ayuda y participa en la secreción de la insulina.
Estas ventajas también se observan con el consumo diario de alimentos lácteos bajos en grasa, por lo que la conclusión es que se recomienda un desayuno de avena y leche baja en grasa, endulzado con
estevia o sirope de agave, nunca con azúcar. 7 – Prevención del cáncer en mujeres menopaúsicas Aparte de los beneficios de los antioxidantes en mujeres que aún no han alcanzado la etapa
menopaúsica, los cereales integrales como la avena reducen considerablemente el riesgo de cáncer de mama respecto de las personas que consumen menos fibra. Una taza de avena proporciona el 15%
de la cantidad de fibra recomendada, por lo que hay que acompañar el resto de fibra del día obteniéndola de otras frutas como las manzanas, los higos, las peras, otros cereales (siempre integrales)…etc.
28. 27. 27 8 – Propiedades contra el asma Propiedades expectorantes y mucolíticas, por lo que mejora los problemas de tos y bronquitis. Un aumento de cereales integrales como es la avena puede reducir
hasta en un 50% el riesgo de asma en niños. El estudio se complementó con la ingesta de pescado junto con la fibra del cereal, de modo que un consumo elevado de cereales y de pescado reduciría más
de 50 % el riesgo de ser asmático, así como una reducción del 80% del riesgo de estrechamiento de vías respiratorias que se produce en los bronquios. Se cree que estos beneficios provienen del
magnesio y de la vitamina E suministrada por los granos, a excepción del trigo, que suele ser alérgeno, y de las grasas omega-3 que se encuentran en el pescado. Quizás una buena forma de beneficiarse
de esta fuente de omega 3 es obtenerlo de las semillas de chía. 9 – Protección contra enfermedades cardiacas La avena contiene “lignanos” que son unos fitoquímicos abundantes también en otros
cereales integrales que se sintetizan gracias a la flora intestinal y que ayuda a proteger enfermedades del corazón e incluso de cáncer de mama, como es el caso de la enterolactona. Aparte de la avena
integral, podemos encontrar lignanos en nueces, vegetales, semillas y otros cereales, en bebidas como el café o el té, e incluso el vino tiene algo de lignanos. Para tener un nivel alto de estos Fito
nutrientes en nuestro cuerpo, es necesario por tanto ingerir el cereal completo, sin refinar. 10 – Una alternativa para algunos celiacos La avena es un cereal que suele ser muy bien tolerado en personas
celiacas o intolerantes al gluten de trigo. Aunque si bien, es cierto que los celiacos suelen evitar por completo cereales que tengan la proteína del gluten como el trigo, centeno, cebada y también la
avena, ésta última posee tan pequeña cantidad que suele ser siempre tolerada, la mucosa del intestino delgado queda intacto y el sistema inmune responde con normalidad. Pero no todos los celiacos
responden igual ante la avena, todavía un 5% de ellos les afecta la avena. Por otra parte, existe el peligro de que la avena se contamine con trigo ya que los cultivos suelen estar cercanos entre sí, por lo
que entonces la avena tampoco sería beneficiosa para un celiaco. Ante la duda, abstenerse de comer avena.
29. 28. 28 11 – Propiedades diuréticas Es posible eliminar el ácido úrico y aumentar la cantidad de orina gracias al mineral de silicio contenido en la avena. De esta forma se evitan enfermedades como la gota
o enfermedades reumáticas relacionadas con la retención de líquido. 12 – La avena como afrodisiaco y potenciador de fertilidad Parece que la avena es un potente energetizador por lo que consigue
animar a las personas que de otro modo no tendrían fuerzas para hacer el amor. No es que aumente el deseo sexual, pero sí que consigue que las energías se levanten con mayor facilidad. Ya me
entendéis. Y además parece ser un factor positivo en el aumento de la fertilidad masculina. 13 – Propiedades beneficiosas para la piel Es habitual ver la avena en muchos productos de belleza o de
cuidado corporal como jabones, leches hidratantes, cremas, champús…etc. Y es que la avena mejora el picor producido en la psoriasis, en la sarna, o la picazón producido por otros tipos de dermatitis.
También es posible utilizar la avena como mascarilla mezclándola con miel y clara de huevo logrando un cuidado y una nutrición del cutis. También se viene usando en quemaduras de fuego o de sol ya
que alivia bastante bien los síntomas. Como podemos observar, la avena tiene numerables propiedades curativas y medicinales. Se ha vinculado a la protección contra la aterosclerosis, los accidentes
cardiovasculares e isquémicos, contra la diabetes y la resistencia a la insulina, la obesidad y la muerte prematura. Se obtienen beneficios que reducen la probabilidad de enfermar de corazón hasta en un
30% menos tan solo adquiriendo el hábito de alimentarse con el cereal en modo integral, en nuestro caso la avena, siendo el cereal refinado carente totalmente de Fito nutrientes, fibra, esteroles
vegetales y antioxidantes varios.
30. 29. 29 Avena: Resumen Nutricional Hechos Nutricionales Por cada 100g Energía 1678 kj__389 kcal Proteína 16,89g Carbohidrato 66,27g Fibra 10,6g Grasa 6,9g Grasa Saturada 1,217g Grasa Poliinsaturada
2,535g Grasa Monoinsaturada 2,178g Colesterol 0 mg Sodio 2 mg Potasio 429 mg TABLA 1: VALOR NUTRICIONAL DE LA AVENA FUENTE: FATSECRET 2.2.3 Granola La granola es un alimento formado por
nueces, copos de avena mezclados con miel y otros ingredientes naturales. La mezcla se hornea hasta que sea crujiente. Durante el proceso de cocción la mezcla es agitada para mantener la consistencia
suelta típica de los cereales que se comen en el desayuno. A veces se le añaden frutas secas, especialmente pasas o dátiles; además en ocasiones suele agregarse trozos de otras frutas como banana. A
finales del siglo XIX, los nombres Granula, Granola y Ganolietta eran marcas registradas en los Estados Unidos de productos con maíz integral desmenuzado y cocido hasta que se tornaba crujiente;
comparable a una invención suiza contemporánea, el Muesli. El nombre del alimento volvió a aparecer en los años '60, y los frutos y las nueces fueron añadidos para convertir este comestible en una
comida sana popular en el movimiento hippie. La Granola hizo una importante aparición en el Woodstock Music and Art Festival de 1969. El nombre ya no es una marca registrada excepto en Australia
donde sí que lo es, por la compañía Australian Health & Nutrition Association Ltd. de la Sanitarium Health Food Company.
31. 30. 30 2.2.4 Barras de cereales Más recientemente, las barras de granola o barritas de cereales han crecido en popularidad. Las primeras barras de granola eran idénticas a la granola convencional
excepto por su forma. En vez de la ligera consistencia típica de los cereales para el desayuno, las barras de granola se presentan con forma de barra y cocidas con su forma ya dada, para que el resultado
sea más conveniente. Otra variedad es la barra "masticable" de granola, en la cual las avellanas están apenas (o nada) cocidas para dar una textura más agradable. Algunos fabricantes prefieren llamar
esta variedad "barra de cereales" o "barra snack". La fibra está presente en un sinnúmero de alimentos, como la avena, los granos, cereales, frutas y vegetales, convirtiéndose en una fuente energética
absolutamente natural. Los especialistas aconsejan consumir entre 30 y 35 gramos al día, cantidad que pocas veces se alcanza. Tanto frutas como verduras, legumbres y otros productos elaborados con
 cereales integrales cuentan con buena cantidad de fibra, un elemento imprescindible para nuestro organismo, debido a que su consumo ayuda a prevenir problemas simples, como el estreñimiento, y
otros más complejos, como el cáncer de colon. Cualquier plan preventivo contra el cáncer de colon intenta crear conciencia de lo importante que es la alimentación para nuestro cuerpo, impulsándonos a
incorporar a nuestra dieta una alimentación equilibrada en la que se minimice el consumo de grasas saturadas. A estas recomendaciones se le suma la necesidad comprobada de incrementar el consumo
de fibra. Actualmente el acelerado ritmo de vida que llevamos nos impide tomarnos el tiempo necesario para alimentarnos correctamente. Sin embargo, la granola, en cualquiera de sus presentaciones,
ya sea casera, empaquetada o en barra, es una magnífica opción para lograr una alimentación rica y saludable, ya que combina diferentes cereales, como la avena, y otros granos enteros. En muchos
casos cuenta con frutas secas, melaza, nueces o miel, que actúa como adhesivo. La mezcla de estos productos hace que la granola sea una excelente fuente de fibra, nutrientes, vitaminas y minerales. Es
además un gran aliado para tener las fuerzas necesarias para llevar a cabo las actividades diarias: estudio, trabajo o ejercicio, debido a que cuenta con un rico contenido calórico y aporta energía. Es
aconsejable tanto para el desayuno como para la merienda y es un magnífico sustituto para golosinas y otros productos menos nutritivos.
32. 31. 31 Por último es importante destacar que la granola no realiza aportes de colesterol a nuestro cuerpo y sus azúcares son completamente naturales, ya que en su elaboración no se utiliza azúcar
refinada. Es además una fuente de ácidos grasos omega 3, que ayuda a prevenir el cáncer y enfermedades cardiovasculares. Ingredientes - 1 taza de arroz hinchado integral – o cualquier otro tipo - - 1/2
taza de mijo hinchado - 1/2 taza de nueces - 1/2 taza de anacardos - 1/4 de frutos rojos deshidratados - 1/4 taza de piña deshitrada - 100 g de miel - 50 g de azúcar moreno Cómo hacer barritas
energéticas Empezaremos preparando el molde o moldes individuales. Lo mejor es poner papel de horno en el fondo y paredes ya que nos hará más fácil podes separarlas o incluso cortar las barritas en
el caso de no tener moldes individuales. Después colocamos todos los ingredientes medidos, menos la miel y el azúcar, en un bol. Los mezclamos bien. Por otro lado ponemos en un cazo la miel y el
azúcar. Calentamos bien hasta que empiece a hervir. Añadimos la mezcla de miel y azúcar caliente sobre los cereales, frutos secos y frutas mezcladas en el bol. Removemos bien, haciendo que quede
todo bien impregnado. Ponemos la mezcla en el molde y ponemos a enfriar para que queden duras y sea más fácil comerlas.  VER EN ANEXO NUMERO 4
33. 32. 32 2.2.5 Alternativas saludables Si la granola no es un alimento que te agrade, una solución interesante para darle a tu organismo un producto saludable, rico y conveniente, son las barras de cereal y
sus incontables beneficios, que te permiten comer sano en cualquier lugar en el que estés a un precio realmente accesible. En caso de que estés buscando una opción que aporte las vitaminas y
minerales que tu cuerpo necesitan para estar saludable, te aconsejamos tener en cuenta complejos vitamínicos. Lo ideal en estos casos es que consultes con un especialista para que te guíe en el camino
a una correcta alimentación. La granola es un tipo de cereal a base de avena, trigo, frutas secas y miel. En los últimos tiempos, esta mezcla ha ganado cada vez más seguidores, quienes la emplean en sus
desayunos y también como parte de distintos platos del día.Su constitución nutricional y su bajo contenido en azúcar y calorías sugieren que este producto puede ser muy beneficioso para la salud por
sus propiedades benéficas: - Reduce la presión arterial Los problemas de hipertensión aumentan los riesgos de padecer enfermedades nefríticas y cardíacas, incluso de sufrir infartos. Este cereal es muy
útil para mantener estable la presión arterial. Los cereales integrales como la avena y el trigo regulan la tensión ya que tienen mucho potasio y muy poco sodio. Se recomienda tomar la granola con leche
descremada o yogurt, y con frutas frescas como la banana. - Previene la anemia De manera natural la avena es rica en hierro, por ello la granola resulta un alimento muy nutritivo para el organismo. El
hierro, elemento imprescindible para los glóbulos rojos, no puede faltar en los niños y las embarazadas. Una taza de granola contiene más de 5 gramos de hierro. Si se requiere una dosis mayor, puede
encontrarse en el mercado una granola que venga fortalecida con dicho mineral.
34. 33. 33 - Regula el peso Este producto ayuda a mantener el peso o a reducirlo, y se le emplea con frecuencia para combatir la obesidad. La avena provee al organismo de fibra, compuesto esencial para
que el sistema digestivo funcione adecuadamente y que resulta básico para cualquier dieta de control del peso corporal. - Reduce el colesterol La fibra soluble contenida en la avena y en los frutos secos
ayuda a eliminar de la sangre el colesterol malo. Cuando preparamos granola en casa, se recomienda añadirle un poco de semillas de lino, cuyo aceite aumenta los niveles de colesterol bueno en el
organismo. Granola: Resumen Nutricional Hechos Nutricionales Por 1 taza Energía 1895 kj 453 kcal Proteína 10,23g Carbohidrato 80,35g Fibra 7,7g Azúcar 28,65g Grasa 12,24g Grasa Saturada 3,572g
Colesterol 1 mg Sodio 205 mg Potasio 407 mg TABLA 2: VALOR NUTRICIONAL DE LA GRANOLA FUENTE: FATSECRET
35. 34. 34 2.2.6.1 Frutos secos Por definición denominamos frutos secos a aquellas frutas que poseen escasa proporción de agua en su composición, podemos distinguir los frutos secos naturales de cáscara
dura o los frutos secos que resultan de la deshidratación industrial, tales como uvas pasas, dátiles u orejones. Nos dedicaremos a los frutos secos por naturaleza, a los de cáscara dura y describiremos sus
propiedades nutricionales así como algunos consejos para incorporarlos a la dieta. - Las propiedades nutricionales de los frutos secos Los frutos secos en general, son alimentos concentrados
energéticamente, pero muy nutritivos, es decir, poseen alta densidad calórica porque en poco volumen concentran calorías, pero al mismo tiempo, están colmados de nutrientes beneficiosos para el
organismo. Entre las propiedades nutricionales que destacan en los frutos secos podemos nombrar su contenido en grasas saludables, muchos de ellos con ácidos grasos omega-3 en su composición. A
excepción de las castañas que casi no contienen grasas y poseen más cantidad de hidratos complejos, la mayor parte de los frutos secos aportan alrededor de las 600 Kcal por cada 100 gramos porque
contienen unos 50 a 60 gramos de grasa en esta cantidad. Viendo esto, muchos pueden creer erróneamente que los frutos secos engordan, pero no se trata más que de un mito, pues son alimentos muy
ricos en proteínas vegetales y contienen fibra, ambos factores dan saciedad y por ello, no podemos consumir grandes cantidades de estos ingredientes. Además, si analizamos nutricionalmente una
porción de frutos secos de unos 30 gramos, nos daremos cuenta que no alcanzan las 200 Kcal y que nos ofrecen una diversidad importante de vitaminas y minerales entre los que destacan el potasio,
magnesio, fósforo, vitamina E y del complejo B. En algunos también es considerable el contenido de calcio, por ejemplo en las almendras y avellanas. Por lo tanto, si mi duda es si puedo comer frutos
secos estando a dieta la respuesta es sí, pues un puñado a diario no aportará notables calorías pero si enriquecerá nutricionalmente nuestra dieta. Para que no queden dudas de las propiedades
nutricionales de los frutos secos, a continuación presentamos una tabla que nos muestra los nutrientes de diferentes frutos:
36. 35. 35 TABLA 3: VALOR NUTRICIONAL DE LOS FRUTOS SECOS FUENTE: DIRECTO AL PALADAR 2.2.6.2 Los Frutos Secos En Relación Con La Salud Dada la gran concentración de nutrientes, su contenido en
fibra y proteínas vegetales, los frutos secos son aliados de una buena salud cardiovascular, pues sus grasas saludables así como su alto contenido en potasio, protege nuestros vasos sanguíneos, ayuda a
reducir la presión arterial y disminuye el colesterol malo mientras aumenta el colesterol bueno en sangre. Igualmente, se ha demostrado que un puñado de nueces ayuda a reducir la barriga si se
consume a diario, debido al poder antiinflamatorio de sus omega 3 y a los polifenoles antioxidantes que posee. Los frutos secos contienen gran cantidad de antioxidantes y entre ellos destacan las nueces
que contienen potentes neutralizadores de los radicales libres más allá de su vitamina E que protege a las células ante la oxidación y el envejecimiento. Nuez Avellana Almendra Piñón Castaña Cacahuate
 Macadamia Kcal 638 644 583 689 176,4 546 767 Hidratos(g) 4,4 10,5 5,36 3,9 36,5 7,91 4 Proteínas(g) 14,42 12 18,71 14 2,65 25,23 7,8 Grasas(g) 62,5 61,6 54,1 68,8 2,2 46 80 Fibras(g) 5,8 8,22 13,5 8,5
6,7 8,1 2,5 Potasio(mg) 544 636 835 780 500 670 264 Fósforo(mg) 409 333 454 650 74 430 161 Calcio(mg) 87,1 226 252 11 36,5 60 48 Magnesio(mg) 120,5 156 270 270 34,3 210 130 Vitamina E (g) 3,48
26,19 26,15 13,65 1,2 10,9 0,5
37. 36. 36 Por otro lado, los frutos secos contienen nutrientes importantes para deportistas, porque sus minerales ayudan al funcionamiento neuromuscular mientras que también ofrecen calorías derivadas
de buenos nutrientes. Al ser concentrados en energía pero con alta densidad nutritiva, también son aliados de quienes desean ganar peso con salud. 2.2.6.2 Cómo Incorporar Frutos Secos A La Dieta
Dada sus valiosas propiedades nutricionales así como el impacto positivo que puede tener sobre la salud su consumo diario en pequeñas cantidades, debemos encontrar variadas formas de incorporar
frutos secos a la dieta, tarea no muy compleja debido a la versatilidad y larga vida que estos ingredientes poseen. Podemos incorporar frutos secos a modo de aperitivos o snack entre horas, también
podemos añadir nueces o almendras picadas a un yogur o tazón de leche para el desayuno o merienda. Otra opción es incluir piñones o cacahuates a una salsa para pastas, como puede ser la salsa pesto,
salsa romesco o salsa de nueces. También pueden ser la fuente de grasas de nuestra ensalada o de un relleno de pastas y pueden formar parte de un pan como este pan de canela con nueces, o de un
pastel como esta receta de pastel de manzana, almendras y moscatel. Otra alternativa es picar los frutos secos finamente y rebozar con ellos junto al pan rallado o utilizarlos para formar una costra
tostada de una carne. También se puede hacer un puré de frutos secos y utilizar esta pasta para untar galletas o pan, un ejemplo de esta preparación es este puré de castañas. Una última opción para
incorporar frutos secos a la dieta es elaborar una sopa con ellos, como demuestra esta sopa de avellanas muy fácil de preparar. Son alimentos fáciles de trasladar, no requieren condiciones especiales
para conservarse y pueden utilizarse en preparaciones saladas o dulces, frías o calientes, por ello, no puedes dejar de incorporar frutos secos a tu dieta y disfrutar de sus grandes propiedades
nutricionales.  Los frutos secos contienen gran cantidad de ácidos grasos sin embargo son beneficiosos para nuestro cuerpo si se consumen en cantidades moderadas y preferiblemente sin sal. Un puño
diario es suficiente para recibir sus muchos aportes
38. 37. 37  Cada tipo de fruto seco contiene beneficios específicos pero en general tienen aportes similares. Los mejores son las nueces, el cacahuete, el pistacho, las almendras y el anacardo  Los frutos
secos son una buena fuente de proteínas siendo complementos geniales en una dieta vegetariana, además ayudan a combatir el colesterol malo protegiendo nuestro corazón de enfermedades cardíacas
 Son ricos en calcio, potasio, hierro y zinc además son una buena fuente de energía por lo que consumir una porción un par de horas antes de hacer ejercicio te ayudará a ser mucho más productivo  Su
capacidad energizante los convierte también en grandes aliados para estudiantes y trabajadores, una merienda compuesta por frutos secos te mantendrá activo durante las últimas horas del día  Si
sufres de estreñimiento te encantará saber que una de las mejores fuentes de fibra la podrás encontrar en los frutos secos. Añade a tu cereal o ensaladas almendras, pistachos o cacahuetes y mejora tu
tránsito intestinal  Además son también una buena fuente de antioxidantes que nos ayudan a combatir el envejecimiento de las células y luchar contra la producción de radicales libres, responsables de
enfermedades como el cáncer  Si quieres multiplicar sus beneficios sin sumar demasiadas calorías entonces prefiere las presentaciones de frutos secos más naturales, sin ser fritas y con poca sal.
Añádelos a guisos, cereales, postres, ensaladas e incluso a tus cremas de vegetales y deja que tu cuerpo disfrute de todos sus aportes
39. 38. 38 2.2.7 Malvavisco El malvavisco, masmelo, nube, esponjita, jamón, bombón o también llamado ocasionalmente por su nombre en inglés, marshmallow, es una golosina que en su forma moderna
consiste en azúcar o jarabe de maíz, clara de huevo batida, gelatina previamente ablandada con agua, goma arábiga y saborizantes, todo ellos batido para lograr una consistencia esponjosa. La receta
tradicional usaba un extracto de la raíz mucilaginosa de la planta de malvavisco, un arbusto, en lugar de gelatina. El mucílago actuaba de antitusivo. Los malvaviscos comerciales son una innovación de
finales del siglo XIX. Desde el proceso de extrusión patentado por Alex Doumak en 1948, los malvaviscos se extraen como cilindros suaves, se cortan en trozos y se rebozan con una mezcla de maicena y
azúcar glas. Los malvaviscos son muy populares y se toman con o sin acompañamiento. En los Estados Unidos, es frecuente tomarlos asados o tostados, y también en otros lugares se toman con
chocolate o café moca, como parte de otras golosinas, cubriendo boniatos asados, en algunos sabores de helado, etcétera. Malvavisco: Resumen Nutricional Hechos Nutricionales Por 1 regular Energía 96
kj 23kcal Proteína 0,13g Carbohidrato 5,85g Fibra 0g Azúcar 4,14g Grasa 0,01g Grasa Saturada 0,004g Grasa Poliinsaturada 0,003g Grasa Monoinsaturada 0,005g Colesterol 0 mg TABLA 4: VALOR
NUTRICIONAL DE LOS MALVAVISCOS FUENTE: FATSECRET
40. 39. 39 2.2.8 Arroz Inflado El arroz inflado es un tipo de grano inflado elaborado a partir de arroz, normalmente calentando los centros de los granos de arroz a alta presión en presencia de vapor, si bien el
método de fabricación admite muchas variantes. El pori (tamil: ப பபப) o arroz inflado se menciona en varias obras locales como ofrenda para las deidades hindúes. Aparece mencionado como ofrenda
para Vinayagar con panela en el Tiruppugazh, una antología de canciones religiosas tamiles del siglo XV escrita por el poeta Arunagirinathar. El arroz inflado se usa en aperitivos y cereales de desayuno, y
también es una comida callejera popular en algunos lugares del mundo. Es un ingrediente del bhel puri, un popular chaat (galletita de aperitivo) indio. También se usa en templos y gurdwaras como
prasad. El pori se ofrece a las deidades hindúes en todas la pujas del estado indio de Tamil Nadu. La elaboración de pori es el principal negocio familiar desde hace siglos en muchos pueblos alrededor de
Namakkal y Avinashi, distribuyéndose por todo el país e incluso al extranjero. Arroz Inflado: Resumen Nutricional Hechos Nutricionales Por cada 100g Energía 1602 kj 382kcal Proteína 7g Carbohidrato
87,77g Fibra 1,4g Azúcar 0g Grasa 0,9g Grasa Saturada 0,32g Grasa Poliinsaturada 0,34g Grasa Monoinsaturada 0,18g Colesterol 0 mg TABLA 5: VALOR NUTRICIONAL DEL ARROZ INFLADO FUENTE:
FATSECRET
41. 40. 40 2.3. PLANFICACION DEL PROYECTO 2.3.1 HOJA DE VIDA HOJA DE VIDA 1. DATOS PERSONALES: Molina Jaén John Jairo Apellido Paterno Apellido Materno Nombres Lugar de Nacimiento: Ecuador
Machala País Ciudad Dirección Domiciliaria: El Oro El Oro Machala Ciudadela 9 de Octubre Provincia Cantón Parroquia Dirección Teléfono(s): (2) 922 - 969 0997717758 Convencionales Celular o Móvil
Correo Electrónico: Cédula de Identidad o Pasaporte: john-jairo-molina@hotmail.es 0750206708 2. INSTRUCCIÒN NIVEL DE INSTRUCCIÒN NOMBRE DE LE INSTITUCIÒN EDUCATIVA TÌTULO OBTEBIDO
LUGAR (PAÌS Y LUGAR) Primaria Escuela Particular Bilingüe “Rinconcito” Culminación Primaria Ecuador - Machala Secundaria Unidad Educativa Particular Mixta “Javier” Bachiller Ecuador - Machala 3.
TRAYECTORIA LABORAL FECHAS DE TRABAJO Organización/Empresa y el país donde laboró Denominación del Puesto DESDE HASTA Nº DE MESES/AÑOS
42. 41. 41 2.3.3 CRONOGRAMA DE TRABAJO Proyecto De Aula de Biología Integrante: - JOHN MOLINA Tema: ELABORACIÓN DE BARRAS ENERGÉTICAS A BASE DE CEREALES Y FRUTOS SECOS, PARA LOS
ESTUDIANTES DEL SEGUNDO CURSO DE EDUCACION BASICA MATRICULADOS EN EL PERIODO 2014 – 2015, DE LA CIUDADELA SAN JACINTO DE LA CIUDAD DE MACHALA DURANTE EL PERIODO DE JUNIO-
AGOSTO DEL 2014 Tareas de Investigación Fecha de cumplimiento Responsable Observaciones Ideas para el proyecto de aula de biología 30/05/2014 BIOQ. CARLOS GARCÍA Equipo de trabajo
 Procedimiento para plantear el tema del proyecto de aula. Realización de la encuesta 17/06/2014 John Molina Petición para la realización de encuestas en la institución establecida. Definición de los
primeros aspectos del proyecto 18/06/2014 John Molina Exploración sobre productos que aporten a la nutrición educativa Recopilación de datos 27/06/2014 John Molina Revisión realizada al docente
Realización de encuestas en la Escuela Educativa “24 de junio” Ciudadela “San Jacinto” 03/07/2014 John Molina Entrevista a los docentes y alumnos. Determinación de los alimentos consumidos
Exposición del nuevo producto creado 13/07/2014 John Molina Barras de energéticas nutritivas Redacción del esquema del Proyecto de Aula de biología 20/07/2014 John Molina Compilar la información
obtenida a lo largo de este tiempo. Peso y Talla de estudiantes del 2do y 3ero de Básica. 01/08/2014 John Molina Antes de repetir los alimentos se procede a medir y a pesar a los niños. Distribución del
Pack alimenticio 05/08/2014 John Molina Distribución de la galleta rellena y de las barras energéticas. Distribución del Pack alimenticio 07/08/2014 John Molina Distribución de la galleta rellena y de las
barras energéticas.
43. 42. 42 2.3.2 PRESUPUESTO DEL PROYECTO TABLA 6: TABLA REPRESENTATIVA DEL PRESUPUESTO DEL TRABAJO FUENTE: JOHN MOLINA 2.4 DISEÑO METODOLÓGICO 2.4.1 PLANTEAMIENTO DE
CONJETURA O HIPÓTESIS La agregación de un implemento vitamínico como lo es las barras energéticas que permitirá cubrir los índices de energía recomendadas para un buen aprendizaje y nutrición de
los niños. 2.4.2 VARIABLES E INDICADORES 2.4.2.1 VARIABLE(S) INDEPENDIENTES  Calidad De Alimentos Consumidos Por Los Estudiantes 2.4.2.2 VARIABLE DEPENDIENTE  Índice de masa corporal 
Rendimiento académico  Estado Nutricional  Estudiantes  Alimentos Multivitamínicos
44. 43. 43 2.4.2.3 INDICADORES  Calificaciones de los estudiantes  Estado nutricional ( normal, bajo ,sobrepeso, obeso y mórbido )  Aporte nutricional 2.4.3 UNIDADES DE ANÁLISIS, POBLACION Y
MUESTRA Se trabajó en la Escuela “24 de Junio” de la ciudad de Machala que alberga 315 estudiantes, de los cuales se tomó como muestra al 2do Año de Básica con 32 estudiantes para realizar la
respectiva investigación. 2.4.4 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN La técnica que se utilizó fueron diferentes encuestas para rectores y profesores, en las cuales se plantea el y en el caso que
se diera, la posible aplicación del diseño realizado. Técnica Instrumento Anexos Encuesta Cuestionario Ver Anexo Nº 1 Entrevista Profesor Ver Anexo Nº 2 Registro De Calidad Universidad Técnica de
Machala, Curso VO2 Ver Anexo Nº 3 Tabla 7: Técnicas de Investigación Fuente: John Molina
45. 44. 44 2.5 ANÁLISIS DE RESULTADOS - Resultados de las encuestas hechas al director y a los profesores que trabajan en la Escuela Fiscal Mixta “24 de Junio” que reciben el desayuno escolar en la cuidad
de Machala en el año 2014.- Pregunta 1: ¿Ha notado un efecto positivo o negativo en el desempeño de los estudiantes después del consumo del desayuno escolar? Escala Valorativa Frecuencia
Porcentaje Si 13 81.25% No 3 18.75% Tabla 8: ¿Ha notado un efecto positivo o negativo en el desempeño de los estudiantes después del consumo del desayuno escolar? Fuente: Unidad Educativo Fiscal
“24 de Junio” Gráfico 3: ¿Ha notado un efecto positivo o negativo en el desempeño de los estudiantes después del consumo del desayuno escolar? Fuente: Unidad Educativa Fiscal “24 de Junio” y
“Eulogio Serrano A.” Análisis: El 81.25% de los profesores dice que si han notado un cambio en el desempeño en los estudiantes después del consumo del desayuno y el 19% dice que no. 81.20% 19% HA
NOTADO UN EFECTO POSITIVO O NEGATIVO EN EL DESEMPEÑO DE LOS ESTUDIANTES DESPUES DEL CONSUMO DEL DEASYUNO ESCOLAR? Si No
46. 45. 45 Pregunta 2: ¿Cuáles considera que son los efectos positivos que ha visto? Escala Valorativa Frecuencia Porcentaje Mejora la atención 5 33.33% Más Participativo 4 26.66% Rendimiento Académico
6 40% Tabla 3: ¿Cuáles considera que son los efectos positivos que ha visto? Fuente: Unidad Educativa Fiscal “24 de Junio” y “Eulogio Serrano A.” Gráfico 4: ¿Cuáles considera que son los efectos positivos
que ha visto? Fuente: Unidad Educativa Fiscal “24 de Junio” y “Eulogio Serrano A.” Análisis: El 40% de los profesores considera que mejora el rendimiento académico es un efecto positivo que ha visto, el
33.33% redacta que mejorar la atención y el 26.66% dice que los vuelve más participativos a los estudiantes. 33.33% 26.66% 40% CUALES CONSIDERA QUE SON LOS EFECTOS POSITIVO QUE HA VISTO?
Mejora la atencion Mas Participativo Mejor rendimiento academico
47. 46. 46 Pregunta 3: ¿Cuáles considera que son los efectos negativos? Escala Valorativa Frecuencia Porcentaje Nada 5 31.25% Soñolencia 1 6.25% Indigestión 10 62.50% Tabla 10: ¿Cuáles considera que
son los efectos negativos? Fuente: Unidad Educativa Fiscal “24 de Junio” y “Eulogio Serrano A.” Gráfico 5: ¿Cuáles considera que son los efectos negativos? Fuente: Unidad Educativa Fiscal “24 de Junio” y
“Eulogio Serrano A.” Análisis: El 62.25% de los profesores dice que uno de los efectos negativos es producir indigestión, el 31.25% nada y el 6.25% dice que produce soñolencia. 31.25% 6.25% 62.50%
CUALES CONSIDERA QUE SON LOS EFECTOS NEGATIVOS? Nada Soñolencia Indigestion
48. 47. 47 Pregunta 4: ¿Considera usted que se debería implementar otro alimento como complemento en el desayuno escolar? Escala Valorativa Frecuencia Porcentaje Si 14 87.5% No 2 12.5% La Mayoría 0
0 Tabla 11: ¿Considera usted que se debería implementar otro alimento como complemento en el desayuno escolar? Fuente: Unidad Educativa Fiscal “24 de Junio” y “Eulogio Serrano A.” Grafico 6:
¿Considera usted que se debería implementar otro alimento como complemento en el desayuno escolar? Fuente: Unidad Educativa Fiscal “24 de Junio” y “Eulogio Serrano A.” Análisis: El 87.50% de los
profesores considera que si se debería implementar otro alimento como complemento del desayuno, el 12.50% dice que no. 87.50% 12.50% 0% CONSIDERA USTED QUE SE DEBERIA IMPLEMENTAR OTRO
ALIMENTO COMO COMPLEMENTO EN EL DESAYUNO ESCOLAR? Si No La Mayoria
49. 48. 48 Pregunta 5: ¿Qué tipo de alimento considera usted que debería ser el remplazante? Escala Valorativa Frecuencia Porcentaje Sin Lactosa 2 12.5% Sin Endulzante Artificial 1 6.25% Contenido
Vitamínico 13 81.25% Tabla 12: ¿Qué tipo de alimento considera usted que debería ser el remplazante? Fuente: Unidad Educativa Fiscal “24 de Junio” y “Eulogio Serrano A.” Gráfico 7: ¿Qué tipo de
alimento considera usted que debería ser el remplazante? Fuente: Unidad Educativa Fiscal “24 de Junio” y “Eulogio Serrano A.” Análisis: El 81.25% de los profesores indica que el alimento debería
contener mayor contenido vitamínico, el 12.50% dice que sea productos sin lactosa y el 6.25% productos sin endulzante artificial. 12.50% 6.25% 81.25% QUE TIPO DE ALIMENTO CONSIDERA USTED QUE
DEBERÍA SER EL REMPLAZANTE? Producto sin lactosa Producto sin edulzante artificial Producto con mayor contenido vitaminico
50. 49. 49 Pregunta 6: ¿Todos los estudiantes de su salón de clases consumen el desayuno escolar? Escala Valorativa Frecuencia Porcentaje Si 5 31.25% No 0 0 La Mayoría 11 68.75% Tabla 13: ¿Todos los
estudiantes de su salón de clases consumen el desayuno escolar? Fuente: Unidad Educativa Fiscal “24 de Junio” y “Eulogio Serrano A.” Gráfico 8: ¿Todos los estudiantes de su salón de clases consumen el
desayuno escolar? Fuente: Unidad Educativa Fiscal “24 de Junio” y “Eulogio Serrano A.” Análisis: El 68.75% de los profesores dice que una parte de los estudiantes consumen el desayuno escolar, el
31.25% que todos consumen el desayuno escolar. 31.25% 0% 68.75% TODOS LOS ESTUDIANTES DE SU SALÓN DE CLASES CONSUMEN EL DESAYUNO ESCOLAR? Si No La Mayoría
51. 50. 50 Pregunta 7: ¿Cuál es la razón para el no consumo del desayuno escolar? Escala Valorativa Frecuencia Porcentaje No le agrada 7 43.75% Reacción Alérgica 1 6.25% Prescripción Médica 1 6.25% No
contestada 7 43.75% Tabla 14: ¿Cuál es la razón para el no consumo del desayuno escolar? Fuente: Unidad Educativa Fiscal “24 de Junio” y “Eulogio Serrano A.” Gráfico 9: ¿Cuál es la razón para el no
 consumo del desayuno escolar? Fuente: Unidad Educativa Fiscal “24 de Junio” y “Eulogio Serrano A.” Análisis: El 43.75% de los profesores señaló que la razón para el no consumo del desayuno escolar es
porque no le agrada a los estudiantes, el 6.25% porque causa reacciones alérgicas, el 6.25% porque tiene una prescripción médica y el 43.75% no existe información necesaria. 43.75% 6.25% 6.25%
43.75% CÚAL ES LA RAZÓN PARA EL NO CONSUMO DEL DESAYUNO ESCOLAR ES? No le Agrada Reaccion Alérgica Prescripción Médica Nada
52. 51. 51 Pregunta 8: ¿Está conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del desayuno escolar? Escala Valorativa Frecuencia Porcentaje Conforme 8 53.33% Disconforme 7 46.66% La Mayoría 0 0% Tabla
15: ¿Está conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del desayuno escolar? Fuente: Unidad Educativa Fiscal “24 de Junio” y “Eulogio Serrano A.” Gráfico 10: ¿Está conforme con la cantidad, calidad y
nutrientes del desayuno escolar? Fuente: Unidad Educativa Fiscal “24 de Junio” y “Eulogio Serrano A.” Análisis: El 53.33% es conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del desayuno escolar y el
46.66% está disconforme. 53.33% 46.66% 0% ESTA CONFORME CON LA CANTIDAD,CALIDAD Y NUTRIENTES DEL DESAYUNO ESCOLAR? Conforme Disconforme La mayoría
53. 52. 52 - Resultados De Encuestas a los Tutores, Profesores y estudiantes de la Universidad técnica de Machala con el fin de tener varios criterios respecto al producto antes de proceder a repartirlo en la
escuela.- Pregunta 1: ¿Cuál es su grado de satisfacción al momento de consumir la barrita de cereales? Escala Valorativa Frecuencia Porcentaje Regular 0 0 % Bueno 2 25 % Satisfactorio 6 75 % Tabla 16:
¿Cuál es su grado de satisfacción al momento de consumir la barrita de cereales? Fuente: Unidad Educativa Fiscal “24 de Junio” GRÁFICO 11: ¿Cuál es su grado de satisfacción al momento de consumir la
barrita de cereales? FUENTE: Universidad Técnica de Machala Análisis: El 75% de los encuestados respecto a la primera pregunta exclamaron que han quedados satisfechos al consumir la barra
energética, un 25% opino que tiene un buen sabor y un 0% considerando el producto como regular. Regular0% Bueno25% Satisfactorio75% ¿Cuál Es Su Grado De Satisfacción Al Momento De Consumir La
Barrita De Cereales? Regular Bueno Satisfactorio
54. 53. 53 Pregunta 2: ¿Desearía usted consumir este producto en el desayuno? Escala Valorativa Frecuencia Porcentaje Si 8 100 % No 0 0 % Tabla 17: ¿Desearía usted consumir este producto en el
desayuno? Fuente: Universidad Técnica de Machala GRÁFICO 12: ¿Desearía usted consumir este producto en el desayuno? FUENTE: Universidad Técnica de Machala Análisis: El 100% de los resultados
refleja que los encuestados desean que esta barrita sea parte de su desayuno ideal. Sí100% No0% ¿Desearía usted consumir este producto en el desayuno? Sí No
55. 54. 54 Pregunta 3: ¿Conoce el nivel energético que tiene las barritas de cereales? Escala Valorativa Frecuencia Porcentaje Si 5 62,5 % No 2 25% Tal vez 1 12,5% Tabla 18: ¿Conoce el nivel energético que
tiene las barritas de cereales? Fuente: Universidad Técnica de Machala GRÁFICO 13: ¿Conoce el nivel energético que tiene las barritas de cereales? FUENTE: Universidad Técnica de Machala Análisis: La
mayoría (62,5%) tiene conocimientos del aporte energético que tienen los componentes que constituyen a las barras, un 25% desconoce los aportes y un escaso 13% cree saber. Sí62% No25% Tal Vez
13% ¿Conoce el nivel energético que tiene las barritas de cereales? Sí No Tal Vez
56. 55. 55 Pregunta 4: ¿Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de energía y fuentes saludables para el organismo? Escala Valorativa Frecuencia Porcentaje Si 8 100 % No 0 0 %
Tabla 19: ¿Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de energía y fuentes saludables para el organismo? Fuente: Universidad Técnica de Machala GRÁFICO 14: ¿Considera usted
que los frutos secos y cereales son buenos recurso de energía y fuentes saludables para el organismo? FUENTE: Universidad Técnica de Machala Análisis: El 100% de los resultados de los encuetados
consideran que los frutos secos y cereales son fuentes de energía. Sí100% No0% ¿Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de energía y fuentes saludables para el organismo? Sí
No
57. 56. 56 Pregunta 4: El programa de desayuno escolar (PAE) es una iniciativa del estado ecuatoriano para brindar alimentos que contengan nutrientes y energía necesaria para el buen desarrollo académico
de los niños. ¿Cree usted que se deba implementar la barrita de cereal como parte del desayuno escolar? Escala Valorativa Frecuencia Porcentaje Si 8 100 % No 0 0 % Tabla 20: El programa de desayuno
escolar (PAE) es una iniciativa del estado ecuatoriano para brindar alimentos que contengan nutrientes y energía necesaria para el buen desarrollo académico de los niños. ¿Cree usted que se deba
implementar la barrita de cereal como parte del desayuno escolar? Fuente: Universidad Técnica de Machala GRÁFICO 15: ¿Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de energía
y fuentes saludables para el organismo? FUENTE: Universidad Técnica de Machala Análisis: El 100% de los resultados de los encuetados consideran que sería beneficioso implementar este producto al
desayuno impartido por el gobierno. Sí100% No0% ¿Cree usted que se deba implementar la barrita de cereal como parte del desayuno escolar? Sí No
58. 57. 57 2.6 PROPUESTA DEL PROYECTO 2.6.1. DESCRIPCION DE LA PROPUESTA Se pudo observar que los niños de dicha institución no consumían productos sanos, viendo esa falencia/problema
comenzamos a ingeniar como dar solución a cada una de esas fisuras encontradas en este establecimiento educativo. Mi propuesta es implementar un producto sano, ya que un niño en su receso debe
alimentarse bien para tener energías, y valiéndose solo de un lácteo no lograra llegar a los estándares establecidos relacionándolo a la buena disposición académica del estudiante. Este producto está
compuesto por varios alimentos ricos en proteínas, nutritivos y altos en energía, con preparaciones caseras sin productos químicos que puedan afectar a la salud del niño, nos preocupamos por la salud
de los niños y también la economía de los padres de familia. 2.6.2 DESARROLLO DE LA PROPUESTA Tabla 21: CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Fuente: John Molina En el cuadro anterior podemos apreciar
cómo están divididas las actividades de los integrantes a realizar. Se escogió un curso en esta institución, luego de realizar las encuetas respectivas, llegamos a la conclusión de realizar nuestra iniciativa
en este curso (2do de Básica), por el hecho de las necesidades que estos estudiantes presentaban, de índole personal, académico o educacional. Teniendo varias versiones pero llegando a un
desencadenante general, la falta de un consumo sano de productos que complete el desempeño estudiantil. El factor económico es muy primordial en este proyecto, la realización de este producto no
necesita tanto trabajo es decir que no consumirá demasiados recursos, así haciendo conciencia que no se necesita mucho dinero para alimentar bien a nuestros seres queridos. Martes 5/08 Jueves 7/08 -
John Molina (Barritas Energéticas) - John Molina (Barritas Energéticas)
59. 58. 58 2.6.3 BENEFICIOS Y BENEFICIARIOS Los beneficios principales que se persigue durante esta travesía es que por este rango determinado se haga conciencia de un consumo sano, también los
administradores como líderes en el buen funcionamiento de la institución tomen cartas en el asunto respecto a este tema. Los beneficiarios directamente son los niños ya que ellos consumirán estos
portadores de energía nutritivos. Los padres de familia también son beneficiarios ya que llegaran a ellos formas nuevas de alimentar a sus hijos con métodos de elaboración muy simples, con
componentes amigables a la naturaleza y sano para sus hijos, claro sin resaltar que el coste de compra de estos insumos no es mucho, comparado a otros gastos innecesarios que solemos realizar. 2.6.4
RESULTADOS Y EVIDENCIAS Gráficos Nº16: Distribución del producto a los profesores de la Universidad Técnica de Machala como método de control de calidad. Gráficos Nº17: Distribución del producto a
los tutores del DNA de la Universidad Técnica de Machala como método de control de calidad.
60. 59. 59 Gráfico Nº18: Distribución del producto a la Señora Amarilis Borja Herrera, vicerrectora de la Universidad Técnica de Machala como método de control de calidad. Gráfico Nº20: Producto
elaborado para la respectiva distribución a la institución establecida. Gráfico Nº19: Encuestas Previas en la institución “24 de Julio” Gráfico Nº21: Distribución de las barras energéticas
61. 60. 60 3. CONCLUSIONES Podemos concluir que esta experiencia fue muy buena, con el simple hecho de ayudar a alguien es grato, y saber que todos están contentos con el accionar propio, es un motor
más para seguir haciendo las cosas bien. Nuestro país esta aun avanzando no toda la culpa recae en sus mandatarios, también es nuestra, dejamos concluido que estos productos no toman mucho
tiempo de preparación, son muy saludables y deliciosos. Ver la sonrisa de los niños al momento que ingresas al aula, cada vez que te agradecen cuando reciben tu producto es uno de muchos factores
que nos hacen reflexionar y seguir adelante, ellos indirectamente necesita de nuestra ayuda y nosotros como motivadores de la salud ayudaremos en todo lo que podamos dando lo mejor de nosotros,
para que este proyecto sea un éxito, y logre concientizar a muchos. 4. RECOMENDACIONES  Recomendamos mucha precaución al momento de elaborar este producto, si es posible que una persona
capaz realice estas actividades.  Aplicar todos los métodos necesarios de limpieza.  No dejar de realizar estos productos ya que es una manera de demostrar que se puede comer sano sin gastar
demasiado.
62. 61. 61 5. BIBLIOGRAFÍA FUENTES ELECTRÓNICAS Salud Uncomo. Cuáles son los beneficios de los frutos secos. Recuperado de http://salud.uncomo.com/articulo/cuales-son-los-beneficios-de-los-frutos-
secos-para-la-salud-6502.html#ixzz39glbK8hS FatSecret. Base de datos de alimentos y conteo de calorías de los malvaviscos. Recuperado de http://www.fatsecret.com.mx/calor%C3%ADas-
nutrici%C3%B3n/gen%C3%A9rico/malvaviscos FatSecret. Base de datos de alimentos y conteo de calorías del arroz inflado. Recuperado de http://www.fatsecret.com.mx/calor%C3%ADas-
nutrici%C3%B3n/gen%C3%A9rico/arroz-inflado En forma 180. 10 beneficios de la avena. Recuperado de http://enforma.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/10-beneficios-de-la-avena Propiedades de.
(2014). Propiedades de la avena. Recuperado de http://propiedadesde.net/propiedades-de-la-avena/ FatSecret. Base de datos de alimentos y conteo de calorías de la granola. Recuperado de
http://www.fatsecret.com.mx/calor%C3%ADas- nutrici%C3%B3n/gen%C3%A9rico/granola Wikipedia. Granola. (2014) Recuperado de http://es.wikipedia.org/wiki/Granola Cocina Y Vino. Beneficios de la
Granola. Recuperado de http://cocinayvino.net/vida- ligera/alimentacion-saludable/1213-beneficios-de-la-granola.html Otra Medicina. (2011). Propiedades benéficas de la granola. Recuperado de
http://otramedicina.imujer.com/2011/10/18/propiedades-beneficas-de-la- granola Directo al Paladar. (2012). Frutos secos: sus propiedades nutricionales y como incorporarlos a la dieta. Recuperado de
http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/frutos-secos-sus- propiedades-nutricionales-y-como-incorporarlos-a-la-dieta
63. 62. 62 6. GLOSARIO  Alimentación artificial: La alimentación de lactantes únicamente con un sustituto de la leche materna.  Alimentación complementaria: Uso de alimentos sólidos o semisólidos
seguros, suficientes y adecuados a la edad, además de la leche materna o de preparaciones para lactantes. El proceso comienza cuando la leche materna o los preparados para lactantes ya no son
suficientes para satisfacer las necesidades nutricionales del bebé. No se recomienda darles ningún alimento sólido, semisólido o blando a los bebés menores de seis meses de edad. En general se
considera que el rango objetivo para la alimentación complementaria va de los 6 a los 23 meses.  Alimentación con raciones cocidas: Alimentación ofrecida en forma de ración cocida, para consumir en
el lugar.  Focalización: Dirección de una intervención a grupos de población específicos, reconocidos como los más vulnerables.  Fortificación de alimentos: El agregado de micronutrientes a un
alimento durante o después del procesamiento, en cantidades mayores a las que estaban en el producto alimenticio original. Esto se conoce como “enriquecimiento”.  Vigilancia de la nutrición: La
recolección periódica de información nutricional, usada para tomar decisiones sobre medidas y políticas que afectan a la nutrición. En situaciones de emergencia, la vigilancia nutricional forma parte de
los sistemas de alerta temprana para medir cambios en el estado nutricional de distintas poblaciones a lo largo del tiempo, a fin de movilizar la preparación o respuesta apropiadas.  Vulnerabilidad: Las
características de una persona o grupo en términos de su capacidad de anticipar, afrontar, resistir y recuperarse del impacto de una catástrofe natural o provocada por los seres humanos.  Xeroftalmia:
“Sequedad de ojos”, que pueda ser causada por falta de vitamina A. Otros signos oculares de la deficiencia de vitamina A son la ceguera nocturna, las manchas de Bitot y la ulceración corneal.
64. 63. 63 7. ANEXOS Anexos 1
65. 64. 64 Anexos 2
66. 65. 65 Anexos 3
67. 66. 66 Anexos 4 UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA Calidad, Pertinencia y Calidez VICERRECTORADO ACADÉMICO DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN LABORATORIO DE BIOLOGÍA Profesor: Bioq.
Farm. Carlos García MSc. Alumno: John Molina Jaén Área: Salud Curso: V02 Tema: Elaboración de Barritas Energéticas Objetivo: Describir los pasos esenciales para la elaboración de las barras energéticas.
INGREDIENTES SUSTANCIAS  Avena  Agua  Malvaviscos  Aceite  Granola  Miel  Margarina  Arroz Crocante  Almendras  Frutos Secos
68. 67. 67 Procedimiento 1- En un recipiente grande se mezcla el arroz crocante, los frutos secos, la granola y la avena. (puede simplemente poner dos de los cuatro productos) 2- En una olla calentando la
margarina con un poco de aceite se coloca progresivamente los malvaviscos y constantemente menear la mezcla ya que si se la deja en reposo, la más tiende a secarse en el contorno de la olla. 3- Cuando
se note que la masa esta lista, es decir, los malvaviscos están en un estado viscoso rápidamente pasarla en el envase donde los otros ingredientes se encuentran. 4- Mezclar todo rápidamente. 5- Colocar
en un molde rectangular la masa, y realizar cortes para que se seque la masa ya dividida. Observaciones
69. 68. 68 Conclusiones Un producto sano uno mismo puede elaborarlo, no es difícil, todo es cuestión de un poco de tiempo y seguir correctamente los procedimientos. Recomendaciones:  Tener cuidado
al momento de trasladar la masa al recipiente con los frutos secos.  Se recomienda poner a enfriar las barritas.  Cuando se encuentre en el refrigerador cubrirla con papel aluminio para que otros
olores no penetren la mezcla. AUTORÍA John Jairo Molina Jaén.
70. 69. 69 Anexo 5
71. 70. 70

Recomendado
DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

• Nuestra empresa se va dedicar a la elaboración de BARRAS NUTRITIVAS a base de productos naturales y frutos secos, que se proyecta a cubrir las necesidades del consumo de
productos naturales con alto valor nutricional, dirigido a los jóvenes y adultos de 25 a 50 años, protegiendo la salud y del mismo modo brindando energías.

Características creativas e innovadoras del producto

• Se sustituye a los barras energéticas convencionales con las barras energéticas nutritivas a base de productos naturales, combatiendo a la misma la obesidad, desnutrición y
ofreciendo energías.

• Combinamos frutos secos de acuerdo a los gustos de los cliente (chía, pasas, higos, pecanas, nueces, etc.)

2. PROBLEMA 4. SOLUCIÓN 3. PROPUESTA DE VALOR 9. VENTAJA 1. SEGMENTO

COMPETITIVA
*Personas de nivel de
actividad regular, sirven
*Productos saludables como suplemento energético
Ofertar productos naturales y natural de agradable sabor
saludables
• Necesidad de *Barritas nutritivas “UN PRODUCTO
una merienda energéticas naturales *Para deportistas ya que
saludable 100% NATURAL CON GRAN
proporcionan el
VALOR NUTRICIONAL Y DE
requerimiento calórico
8. MÉTRICAS CLAVESy a ALTA CALIDAD DISPONIBLE 5. CANALES
*Productos saludables necesario.
PARA TODA LA NACION
• Falta de disposición. WANKA “ *Internet (página web de la
tiempo empresa)
dedicado en *Aceptación del cliente al *Consumidor adultos de 25
su productos *Redes Sociales a 50 años del segmento b.
alimentación *Volantes
saludable
*Incremento de nuevos *Radio
clientes
*Televisión

*Asistencia a ferias y
*Recurrencia de compra de eventos relacionados con el
nuestros productos sector
 7. 6. INGRESOS
COSTO
S • Venta de barras energéticas (distribuidores,
comerciantes, máquinas expendedoras, venta directa a los consumidores
• Compra o alquiler del local finales )

• Compra de maquinaria

• Compra de insumos

• Pago al personal

• Publicidad

Ingredientes: 100 gramos de avena con quinua. 100 gramos de “Kiwicha pop”. 100 gramos de cereal de Cañihua. 50 gramos de pasas rubias. 50 gramos de pasas morenas.
50 gramos de pecanas o almendras o castañas. 80 gramos de fruta seca (peras, manzanas, duraznos, etc). 15 cucharadas de miel. 8 cucharadas de azúcar. Preparación:
Llevar a fuego bajo la miel con el azúcar hasta que se derrita esta última.Picar las pasas, pecanas y fruta seca, unirlas en un bowl con los demás ingredientes y la fundición
de la azúcar con la miel. Mezclar hasta que todo quede bien integrado.Colocar en moldes individuales o una plancha forrada con papel manteca y llevar al horno durante 20
minutos aproximadamente a 170° C. Fuente: http://www.mamitips.com.pe/barras-energeticas-de-canihua-y-kiwicha-recetas/

 Contaminación por plásticos

Elaborar plásticos biodegradables a partir de almidones de papa puede ayudar minimizar la generación de residuos plásticos y reducir la contaminación
PROCEDIMIENTO
3.-La mezcla se lleva a fuego moderado, y se va revolviendo constantemente, podremos apreciar que se volvió una masa plasmática, después de esto se agrega dos cucharadas de agua y se sigue revolviendo hasta
que el agua se consuma y se forme una mezcla homogénea.
HIPOTESIS
1.-Primeramente comenzamos picando la papa, posteriormente licuamos la papa con media taza de agua a velocidad máxima.
Seguidamente la mezcla la pasamos por un colador, extraemos toda el agua y como resultado queda la fécula de papa (harina blanca).
CONCLUSIONES
FORMULACION DEL PROBLEMA
Cuánto tarda el plástico en degradarse: Se calcula que el plástico tarda entre 100 y 1.000 años en descomponerse, por lo que está considerado un material de descomposición muy lenta y a largo plazo. Una botella
de plástico tarda de media 500 años en desintegrarse, aunque si está enterrada este tiempo se prolonga aún más.
Los plásticos biodegradables
5.-Como resultado final tendremos un plástico súper resistente algo oscuro por el color natural de los ingredientes.
ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION
Generación de grandes cantidades de residuos sólidos conformados por envases plásticos.
OBJETIVO GENERAL:
Elaboración de plásticos biodegradables obtenidos de almidón de papa a fin de minimizar la generación de residuos plásticos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
• Desarrollar plásticos biodegradables a partir de almidones de papa
• Caracterizar las propiedades de los plásticos biodegradables para observar en qué medida se puede minimizar la generación de residuos plásticos.
La presente investigación consiste en la elaboración de plásticos biodegradables con almidón de papa para minimizar la generación de residuos plásticos.
En el proyecto presente se observa la problemática causada por los plásticos sintéticos y la posibilidad de desarrollar mejoras ecológicas con la utilización de productos plásticos biodegradables.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.BIOPLÁSTICO A BASE DE LA CÁSCARA DEL PLÁTANO:
Básicamente el proyecto consistió en la extracción del almidón contenido en las cáscaras de plátano, las cuales son consideradas residuos agrícolas, para utilizarlo como materia prima para la producción de
bioplásticos, en los últimos años, se han concentrado en reducir costos de producción y aumentar la productividad utilizando diversas estrategias.
2.OBTENCIÓN DE UN POLÍMERO BIODEGRADABLE A PARTIR DE ALMIDÓN DE MAÍZ:
En esta investigación se plantea un método de obtención (a escala de laboratorio) de un bioplástico a partir de almidón de maíz, que es un recurso natural renovable. Estos son completamente degradados en
compuestos que no dañan el medio ambiente: agua, dióxido de carbono y humus.
PROYECTO ELABORACION DE PLASTICOS BIODEGRADABLES OBTENIDOS DE ALMIDONES DE PAPA PARA MINIMIZAR LA GENERACION DE RESIDUOS PLÁSTICOS
El plástico tiene gran demanda en el mercado, ya que es necesario en diversos sectores del comercio y en la sociedad, la utilización de plásticos no biodegradables trae como consecuencias problemas ecológicos,
problemas de salud, no produce beneficios y se necesita el petróleo para su fabricación, en lugar de darle otro uso
INTRODUCCION
DISEÑO EXPERIMENTAL
VARIABLE INDEPENDIENTE
2.-Luego tomamos una cucharada de fécula de papa y 7 cucharadas de agua, por cada cucharada de fécula de papa agregamos 7 cucharadas de agua seguidamente agregamos 1 cucharada de glicerina vegetal, la
cucharada de vinagre blanco y una cucharada pequeña de bicarbonato de sodio .Empezamos a mezclar hasta que sea una mezcla homogénea.
MATERIALES
1) 2 papas picadas
2) Agua
3) Bicarbonato de sodio
4) Vinagre
5) Glicerina 100% vegetal
6) Cucharas
7) Espátulas plásticas
8) Sartenes antiadherentes
9) 2 pliegos de papel aluminio
10) Licuadora
Degradación biológica: Los plásticos biodegradables pueden ser biológicamente degradados por microorganismos para dar lugar a moléculas con bajo peso molecular.
4.- Ahora empezamos a moldear agregamos la mezcla homogénea encima del aluminio y lo vamos estirando como formando un pliego, para el secado podemos llevarlo al sol o para mejores resultados llevarlos a
un horno a 60°c durante una o dos horas y el plástico tendrá un secado rápido.
MARCO TEORICO
 Obtuvimos plástico biodegradable como resultado de la utilización de la fécula de papa, ya que esta posee características esenciales para obtener productos biodegradables no contaminantes, al ser un producto
orgánico.
 Debido a que el plástico biodegradable está fabricado con material orgánico que proceden de fuentes renovables como es el caso de la fécula de papa, que al final de su vida útil, al ser eliminada como residuo,
este se descompone en un corto periodo de tiempo en presencia de microorganismos, sirviendo de abono orgánico para las plantas, lo cual generará un gran impacto en la disminución de la contaminación.
 La glicerina puede ser utilizada como plastificante pues brinda características como fluidez al polímero durante su fabricación y flexibilidad al momento de polimerizarse.
 Las muestras que presentar mejores propiedades físicas son las que utilizan almidón de papa como materia prima.
 Se pudo comprobar que los bioplásticos son 100% biodegradables, es decir, no requieren de un agente adicional para su proceso de degradación.

 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. Como es bien sabido los plásticos convencionales están formados por moléculas que tienen cadenas muy grandes
de átomos de carbono e hidrógeno la cual es denominada polímeros, el problema de la contaminación por plásticos en el mundo ha ido creciendo conforme al
paso de los años, en el año 2000, la producción mundial de plásticos era de 160 millones de toneladas y en México para el año 2006, superó los 4 millones de
toneladas. Por ello se calculaba que anualmente cada persona en México consumía 49 kg de plásticos. Pero la pregunta es ¿Qué hacemos frente a este
problema? Es por ello que en este proyecto se pretende reducir la contaminación a nivel municipio sustituyendo el plástico convencional que tarda años en
degradarse por uno que sea biodegradable y que sea desintegrado por microorganismos que se encuentran en el medio. JUSTIFICACIÓN. En la actualidad
podemos encontrar gran variedad de plantas como el maíz, papa o yuca, entre otras, que contienen grandes cantidades de almidón. Este almidón puede servir
como base para producir un polímero biodegradable. La finalidad de este proyecto, la cual pretende desarrollar un bioplásticos a escala laboratorio, que cumpla
con la característica de ser biodegradable. Por ello se busca, que al obtener un bioplástico que satisfaga los requerimientos de material degradable la cual
llevaría a una reducción considerable en la contaminación ambiental, ya que es una de las búsquedas que nos ha llevado a tratar de encontrar nuevas formas de
 8. 3 fabricación de productos sustentables que sean favorables al medio ambiente y no perjudicial para este. Es por esto que debemos reemplazar el plástico
convencional el cual tiene una descomposición lenta, por un plástico que tenga una biodegradación más rápida y haga un menor daño al medio ambiente. Ya
que tenemos que el consumo mundial anual de los plásticos sintéticos provenientes del petróleo es más de 200 millones de toneladas, con un incremento anual
de aproximadamente el 5%. TIPO DE INVESTIGACIÓN. El proyecto tiene un enfoque de tipo experimental ya que se pueden manipular las variables
independientes con el fin de controlar el fenómeno a estudiar y también se emplean muestras representativas. En este caso se manipulara la materia prima y el
tiempo de producción para tener control sobre la producción de almidón y el bioplástico que se pretende elaborar. OBJETIVOS DE PROYECTO. Objetivo
general.  Elaborar plástico biodegradable a base de almidón como desarrollo sustentable para reducir la contaminación. Objetivos específicos.  Elaborar
productos biodegradables a base de féculas de Maíz.  Reducir la contaminación por plásticos convencionales como sustentabilidad para el municipio de
Palizada, Campeche. ESTUDIO DE MERCADO
 9. 4 Como es bien sabido un estudio de mercado es el conjunto de acciones que se ejecutan para saber la respuesta del mercado y proveedores, competencia
ante un producto o servicio. En este analiza la oferta y la demanda, así como los precios y los canales de distribución. El objetivo de todo estudio de mercado es
tener una visión clara de las características del producto o servicio que se quiere introducir en el mercado, y un conocimiento exhaustivo de los interlocutores
del sector. Junto con todo el conocimiento necesario para una política de precios y de comercialización. PERFIL DEL PRODUCTO. La empresa produce
plásticos biodegradables, lo cual contribuirá al desarrollo sustentable ya que serán producto que no contaminan al ambiente. El bioplástico producido se elabora
a base de fécula de maíz. La empresa se dedica a la producción de bolsas para su distribución en las sucursales de la zona de acuerdo a los requisitos deseados
por el cliente. Las bolsas que se elaboraran serán para carga de mercancía tendrán diferentes capacidades, el color puede variar en estas por ejemplo rosadas,
blancas, negras, grises y verdes, también se harán bolsas transparentes con una capacidad de 500, 1000 y 2000 gr. Las bolsas se venderán por paquetes de 1 kg.
ANALISIS DE OFERTA En la Tabla 1, se muestran las empresas de tipo directo, su ubicación y el tipo de producto que oferta cada una de estas compañías.
Empresas tipo directo Ubicación Ofertan

nformación básica

La kiwicha fue el alimento por excelencia para los incas, debido a sus propiedades tanto nutritivas como medicinales. Contiene un alto valor en proteínas,
calcio, fósforo potasio, zinc, entre otros. Además, cuenta con textura fina y suave. Tras la Conquista, prohibieron cultivar y consumir este superalimento, a
causa del gran aporte que brindaba. No obstante, valientes agricultores la salvaron de la extinción.

Disponibilidad estacionaria

Cosecha: a partir del quinto al sétimo mes.

Beneficios de la salud

La súper kiwicha, conocida también como amaranto, es una planta oriunda de los Andes. Su alto contenido en aminoácidos, especialmente de lisina, favorece el
desarrollo cerebral. Además, puede ser consumido por madres gestantes e infantes, al aportar calcio, fósforo y hierro, tanto para los dientes, huesos y sangre. La
infusión obtenida por los tallos de esta planta, actúa como un efectivo laxante. Asimismo, aplaca los dolores reumáticos y menstruales.

El consumo de este cereal debe ser cocido, así se podrá aprovechar de sus nutrientes. Por ejemplo, 100 gramos de kiwicha aporta 428 calorías, de los cuales el
70% son almidones, 14,5% proteínas y 7,8 % de grasa.
Además es rica en minerales esenciales, como el hierro (una ración de 60 g aporta el 46% de las necesidades diarias), pero también en magnesio, fósforo, manganeso, cinc,
cobre y potasio. También aporta vitamina B2 (el 13%) y B3 (el 9%). Además, no contiene gluten y se digiere bien.

Beneficios del hierro

El hierro ayuda a tener un mejor rendimiento atlético y puede servir para tratar el trastorno por déficit de atención con hiperactividad o ayudar a incrementar
funciones como la capacidad de razonamiento, el aprendizaje o la memoria. El hierro se considera, por tanto, un elemento fundamental en el desarrollo del
niño, con el fin de que todas sus capacidades se desarrollen sin ningún tipo de problema.

Deficiencia y exceso de hierro

La falta de hierro en la dieta no suele ser algo frecuente, puesto que son varios los alimentos que presentan este mineral en sus atributos. Sin embargo, las
personas que no suelen tomar en su dieta carne o pescado pueden presentar déficit de este mineral.

Cañihua, grano andino

La cañihua es una grano que crece en localidades del altiplano peruano y boliviano en zonas de hasta 4000 metros sobre el nivel del mar. Se caracteriza por
presentar un color oscuro, redondo y ligeramente amargo, los cuales son indicadores de sus características nutricionales y medicinales para todas las personas de
diferentes edades.

Beneficios nutricionales de la cañihua

Dentro de sus principales aportes nutricionales encontramos que es muy rico en calcio, por lo cual es una buena opción al consumo de lácteos, aminoácidos
esenciales, vitaminas del complejo B (tiamina, riboflavina), vitamina E, fósforo, omega 6 y 9, fibra y carbohidratos complejos.

Asimismo, son indicados para personas que sufren de enfermedad celíaca porque no contienen gluten y su consumo no les producirá los síntomas característicos
de la patología.

Por otro lado, por la combinación de carbohidratos complejos y vitaminas del complejo B, logramos utilizar la energía que contiene y usarla a lo largo del día.
Por su aporte de fibra, logra reducir el apetito al reducir el tiempo de vaceado gástrico y mejorar el tránsito intestinal al prevenir el estreñimiento. También,
permite reducir los niveles de glucosa, colesterol LDL o “colesterol malo” por su contenido de fibra insoluble.