PRESENTACION IMPORTANCIA .

PLATOS TIPICOS
La importancia de los platos típicos es - PACHAMANCA
En esta actividad tendremos la oportunidad de representar al departamento como una llamada
Ingredientes
dar la información sobre los platos típicos del de atención lo que se puede hacer con los
departamento de Junín. alimentos en el departamento de Junín.  2 cdta. ajo molido
 4 cda. vinagre blanco
Tendremos los ingredientes de cada uno de  1 tz. chicha de jora
 6 encuentros de pollo
ellos y su preparación, tendremos en cuenta la  800 g papas nativas
importancia, la interculturalidad.  1/2 kg. habas
 400 g camote morado
 3 choclos en mitades
 pancas de 3 choclos
 - sal, CALDO VERDE barro durante 10 minutos.
pimienta y comino
Preparación
En un bol, mezcle el
culantro, ají panca, el
vinagre y la chicha de jora.
Sazone las carnes con
comino, sal y pimienta,y
embadúrnelas con la
mezcla anterior. Agregue
las ramas de huacatay y
chinco, y deje macerar
durante tres horas. Caliente
a fuego alto una olla de
Coloque las carnes en una
olla y acomode alrededor
de ellas las papas, las habas,
los camotes y los choclos..

- CALDO VERDE
 BEBIDAS TÍPICAS
- COCTEL DE MACA
Preparación
1. Verter el hielo en la coctelera con una onza y media de pisco
2. Añadir media onza de crema de cacao
3. Agregar un cuarto de onza de algarrobina y la onza y
media de néctar de maca
4. Agregar media onza de jarabe de goma
5. Agregar media onza de leche evaporada
6. Incorporar la media yema de huevo
7. Batir 20 segundos en la coctelera o 15 segundos en la
licuadora
8. Servir en una copa de coctel espolvoreando canela
molida para darle un toque
POSTRES TIPICOS
- HUMAS DE MAIZ
Ingredientes
 6-7 mazorcas de choclos o maíz tierno, con las hojas
 3 tazas de queso o quesillo rallado o desmenuzado,
puede usar queso mozzarella si no encuentra
quesillo
 1 taza de cebolla blanca o perla, picada finamente
 1 cucharadita de semillas de cilantro, en polvo
 2 dientes de ajo, machacados
 Aproximadamente una taza de harina de maíz,
solamente si está preparando las humitas con
choclos cultivados en EEUU, Europa, u otro lugar
donde no se encuentre la variedad de choclo fresco
sudamericano
 ¼ taza de crema liquida (o nata liquida)
 2 huevos
 1 cucharadita de sal JUNIN
PREPARACION
1. Pele los choclos, saque las hojas y trate de
mantener cada hoja intacta, las hojas mas
grandes se usan para envolver las humitas y
las más pequeñas se rompen en tiritas para
amarrarlas.
2. Ponga las hojas en agua hirviendo durante un
par de minutos, luego cierne y guarde las
hojas hasta el momento de envolver las
humitas.
3. Limpie bien los choclos pelados, quitándoles
las pelusitas, y use un chuchillo para
desgranar los choclos, si no tiene una
vaporera para cocinar las humitas guarde las
tusas para hacer una vaporera.
4. Ponga las hojas rellenas y envueltas en la olla
con la vaporera, recomiendo colocar cada
humita de forma un poco inclinada y si tienen
alguna apertura póngalas con esa parte hacia
arriba. Cubra las humitas con las hojas que
sobren y tape bien la olla.
5. Cocine a fuego alto hasta que el agua empiece
a hervir, baje la temperatura y cocine a vapor
durante 35 a 40 minutos.
6. Sirva las humitas calientes acompañadas de aji
de tomate de árbol.