Idea De Negocio

El compita

Marlon Andrés Ruiz Higuita

Daniel Cardona Moreno
Alejandro Obando

Angela Montoya Estacio

Emprendimiento

Centro de Servicios y Gestión Empresarial, Sena

Medellín Antioquia

2019
 Introducción

Con el plan de negocios se pretende mostrar una opción, donde se especifiquen

las estrategias necesarias y seguras para una futura inversión,

En el mundo actual las nuevas tendencias están centralizadas en la innovación, y

las aventuras a lo nuevo y lo fantástico por lo que las personas cada vez son más
estrictas, criticas, selectivas y exigentes a la hora de escoger un sitio de diversión,
distracción, o para compartir, tan solo no es importante el factor precio si no el
valor agregado que tenga cada producto o servicio que se les ofrezca y que pueda
brindarles una mayor satisfacción a los clientes.

JUSTIFICACION Y DESCRPCION DE LA IDEA

Con el diseño del plan de negocios se pretende mostrar una oportunidad, donde
se especifiquen las herramientas y estrategias necesarias y seguras para una
futura inversión, teniendo en cuenta una evaluación económica objetiva y la
viabilidad del proyecto.

En este mundo las nuevas tendencias están enfocadas en el cambio, la

innovación, los nuevos desafíos y las aventuras a lo nuevo y lo fantástico por lo
que las personas cada vez son más estrictas, criticas, rigurosas, selectivas y
exigentes en la escogencia de un sitio de esparcimiento , ocio, diversión,
distracción, o para compartir, tan solo no es importante el factor precio si no el
valor agregado que tenga cada producto o servicio que se les ofrezca y que pueda
brindarle una mayor satisfacción.
El secreto para el restaurante bar prospere y tenga éxito va de la mano de la
innovación, tanto en la gastronomía, como el servicio al cliente y la ambientación
del lugar.

La idea de negocio es un “Restaurante-bar” función donde se ofrezcan alimentos

y bebidas de todo Latinoamérica, creado así mezclas de ingredientes, culturas,
simbología, entre otros, permitiendo a los consumidores conocer nuevos sabores,
texturas, variedad gastronómica, materiales y folklor en su esplendor, sin dejar al
lado lo gourmet, calidad en los comensales y excelencia en el servicio.

Medellín es la capital del departamento de Antioquia. Es la capital más poblada del

departamento y la segunda más poblada del país. Se asienta en la parte más
ancha de la región natural como Valle de Aburra. La ciudad tiene una población
más de 2.508 millones de habitantes, se ha caracterizado por mantener siempre
gran número de turistas extranjeros y nacionales quienes día a día llegan a esta
ciudad, debido a esto su mayor fuente de ingresos se centra en hostales, aparta-
hoteles, hostales, negocios de alimentación, recreación nocturna (bares,
discotecas, pub, entre otros) y demás servicios prestados a turistas nacionales
como internacionales, buscando resaltar su riqueza histórica, cultural, ambiental y
diversidad gastronómica.

En primera instancia se debe tener en cuenta que, en el caso particular de los

restaurantes, hay un segmento con poca participación y es del de los restaurantes
que trabajen bajo el concepto de comida fusión y dentro de estos no existe
ninguna propuesta que está enfocada en mezclar las culturas del caribe y pacifico
colombiano.
Como futuros profesionales del área administrativa, la realización de este trabajo
abre una ventana de oportunidad para aplicar los conocimientos adquiridos en la
academia a nivel de todas las áreas del saber que de una u otra forma son
necesarios para desarrollar el plan de negocios enfocado hacia la creación de un
“Restaurante-bar” con un nuevo concepto, conociendo los gustos, preferencias y
expectativas que tienen los clientes potenciales.

Adicionalmente se convierte en un material de consulta valioso para futuras

investigaciones enfocadas a ideas similares, como también para desarrollar
novedosas estrategias de negocios que permitan descubrir nuevas prácticas
culinarias que estimules cada vez más a los competidores.

Matriz DOFA:

Debilidades: En este caso nuestras debilidades vendrían a ser que en Medellín

últimamente se han abierto muchos sitios similares al que nosotros queremos
montar y últimamente hubo una edición de Medellín gourmet donde participaron
los 75 mejores Bares Restaurantes de la ciudad y esto los dejo con un mayor
reconocimiento.

Oportunidades: Las oportunidades en estos momentos como está el negocio con

estos sitios es aprovechar el auge que están teniendo en la ciudad e innovar en
muchos aspectos lo cual nos permita participar en unos de estos festivales y
darnos un mayor reconocimiento.

Fortalezas: Nuestras fortalezas son el empeño que tenemos los integrantes del
grupo de trabajo en llevar a cabo ente sueño de negocio y llevar a cabo un
patrimonio rentable para nuestro sustento.
Amenazas: Pueden ser inconvenientes que tengamos con proveedores y o
temporadas que nos permitan una baja del negocio, pero como todo emprendedor
siempre tenemos que tener un plan b para estos supuestos casos

El Compita s.a.s

Tipo de sociedad:

Sociedad por Acciones Simplificada – S.A.S.

Estas empresas son conformadas por mínimo una persona, sin límite máximo de
accionistas y se constituye mediante un documento privado registrado en el
Registro Mercantil de la Cámara de Comercio. Su capital se divide en acciones
libremente negociadas y es muy común que sea usada en empresas familiares.

Sector económico: terciario

El sector servicios o sector terciario es el sector económico que engloba las

actividades relacionadas con los servicios no productores o transformadores de
bienes materiales. Generan servicios que se ofrecen para satisfacer las
necesidades de cualquier población en el mundo.

hay potencial para que lleguen estos negocios. Cifras de Fenalco indican que en
la capital antioqueña hay más de 6.000 empresas registradas en Cámara de
Comercio de Medellín consideradas como industrias creativas, las cuales generan
cerca de 40.000 empleos.
Modelo canvas:

Socios claves:

Empresas que distribuyan alimentos del caribe y regionales

Empresas de mercadeo y publicidad

Inversores externos

sena

Actividades clave:

Atención excelente al pedir la orden

Siempre atento con los clientes

Ambiente relajado y confortante

Buena ambientación

Precios razonables

Propuesta de valor:

Incluir bebidas latinoamericanas y hacer una unión de culturas antioqueña y

costeña, hacer del lugar muy hogareño pues se sabe que no hay mejor lugar como
el hogar.

Recursos clave:

Financiación para la compra de toda la estructura de costes

Acompañamiento en el planteamiento y desarrollo de la nueva empresa

Asesoramiento y obtención de datos

Análisis de mercado:

Proveedores alimentos de comidas esencialmente costeñas y de la región

antioqueña, cocineros expertos y buenos meseros con gran calidad humana, local
agradable y en un sector bueno, dinero para el alquiler, modificación del local,
pago de salario, mantenimiento, productos e imprevistos.

Relación con clientes:

Ofertas y comidas especiales cada cierto tiempo y fechas especiales,

comunicación directa a atreves de las redes sociales, la relación llega hasta donde
el cliente no puede sobrepasar con los temas de gestión de la empresa.
Canales:

Páginas web

Volantes

redes sociales

foros.

Segmentos de clientes:

Adultos de 22 a 35 años, aquellos trabajadores que quieran relajarse y pasar un

agradable momento con buena comida y buena música.

Estructura de costes:

Sueldos empleados incluyendo pasantías, seguro etc.

Arriendo del local

Servicios epm

Servicios de cable y seguridad

Insumos y elementos de cocina

Impuestos a pagar

Mantenimiento

Fuentes de ingresos:

Venta de licores y comida

Eventos

Recuerdos para extranjeros

Slogan:

Buena Comida para el compita

Logo:

Principios y valores

Principios:

- buena percepción

- liderazgo

- constancia

- trabajo duro

- responsabilidad
Valores:

- solidaridad

- honestidad

- carisma

- humildad

- amabilidad

Misión

Somos una organización dedicada a la elaboración de la comida colombiana y

Latinoamérica, ofreciendo un menú variado y nutritivo, que con base en calidad,
servicio e higiene, contribuya a nuestros clientes se alimenten de la mejor manera
posible en la comodidad de su oficina u hogar brindando un servicio inolvidable de
excelencia, calidad, respeto entre otras.

Nuestro objetivo es complacer a nuestros clientes que se sientan los alimentos

como bebidas con el irremplazable sabor de hogar.

Visión

Buscamos convertirnos en el mayor proveedor de planes mensuales de comida

gastronómica a todas aquellas personas, las condiciones, las ganas o el
conocimiento para cocinar diariamente, entregándoles una alimentación
equilibrada y saludable.
OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Diseñar un plan de negocios para la creación de un “Restaurante-bar” en la

ciudad de Medellín, cuya oferta gastronómica funcione las tradiciones de las
culturas colombianas.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Analizar el mercado con el fin de establecer la variedad de la creación de

un restaurante-bar que muestre las tradiciones de las culturas colombianas
en la ciudad de Medellín.
2. Determinar las condiciones administrativas del “Restaurante-bar” las cuales
abarcan aspectos como el diseño de puestos, la organización y
jerarquización, entre otras.
3. Diseñar un plan técnico y operativo del “Restaurante-bar” que contenga el
control de las reservas básicas (inventarios) y compras, la ficha técnica de
cada uno de los productos a ofrecer (entradas, platos fuertes, postres,
bebidas alcohólicas y bebidas naturales…), el proceso de elaboración de
cada uno de estos, su almacenamiento y su manipulación.
4. Realizar un estudio financiero en el que se establezcan los costos, gastos,
los ingresos y los beneficios del proyecto; y de esta manera definir como se
financiará dicho proyecto y cuál sería el nivel de rentabilidad que este
presta.

POLITICAS

1. Nuestros clientes tendrán siempre una experiencia inolvidable con la

mágica cultura e incomparable gastronómica colombiana.
 2. Crear platos exquisitos e innovadores con sabores inigualables.
3. Ofrecer un ambiente tropical, acogedor y alegre.
4. Contratar profesionales actualmente calificados para la excelente atención
del cliente.
5. Garantizar la mejor calidad en la elaboración de platos, en los
procedimientos y servicio ofrecido.
6. Seguir estándares de salubridad para ofrecer una buena presentación de
servicio en comidas como en bebidas, a través de selección de materias
primas a utilizar.
7. Cumplir con las leyes estipuladas, referente a la venta de licor y tabaco a
menores de edad, espacios libres de humo.