Inocuidad

4.5.2.4. Responsabilidad y Autoridad

•Establece las
•Calendario
responsabilidades del
Mensual de
equipo auditor, así como
auditorías.
las áreas a auditar para ello
•Determina los segmenta la planta en dos Inspector de
miembros del áreas (Área de Proceso calidad
equipo auditor, primario y Área de Proceso
estableciendo Secundario).
formatos con
•Se establecen los objetivos
criterios de BPM y
de las mismas, así como
POES. Supervisor de criterios a valorar, al ser
•Remite el informe una planta manipuladora
a gerencia de calidad
de alimentos se elaboran a •En el caso de la
planta y establece fin y valorar riesgos
un plan de acción contratación de
biológicos/microbiológico, un nuevo
físico y/o químico, en el inspector de
ambiente general de la calidad, este
planta proceso, que pueda forma parte de
ocasionar una condición las auditorias,
•Establece con previo tiempo que pueda contaminar el pero se encuentra
Grte. de planta los días a auditar, cantidad de producto. sujeto a la
personas a realizar la •Recoge la información en dirección del
inspección y formatos a llenar tabla, la examina, analiza y médico oficial del
(Auditorías Internas). emite información acerca IPSA
•Revisa la documentación y se de la situación actual de
somete ante la dirección del planta y resultados de la
IPSA; posteriormente este auditoria y se los
emite correcciones que la proporciona al supervisor
planta adopta y una vez de calidad
acatadas se procede a auditar.
•En el informe establece las no
conformidades y hallazgos
observados durante la Médico Oficial
inspección del IPSA
 Calidad

4.5.2.4. Responsabilidad y Autoridad

Supervisor de •Revisa lo
•Designa un
HYS establecido en
responsable de el Reglamento
HYS para técnico
realizar Organizativo y
auditorías en en caso de que
planta. este no se
•Revisa el encuentre, lo
informe elabora y
emitido por el remite ante la
dirección
Inspector del
responsable de MITRAB
HYS enfocado general de HYS.
en todas las no •El Supervisor de HYS elabora en conjunto con la •Prepara
conformidades CMHST un plan de trabajo Anual, donde establece las Auditorias
y el fechas a realizar auditorías en la empresa. tomando como
cumplimiento •Elabora un programa de inspección en relación a las base LEY 618
del plan de instalaciones de la planta y la seguridad ocupacional. •Establece los
•Se verifica el estado de los EPP y formatos de entrega •En el caso de
acción emitido objetivos de la
de los mismos auditoria de las Auditorías
por el mismo
externas se
•Se elaboran Manuales de Procedimiento de trabajo mismas, así
realizan de
seguro en conjunto con supervisores de área y se como criterios a
manera
entregan a todos los colaboradores valorar entre
sorpresa por
•En el caso de las auditorías internas el encargado de ellos las
Inspectores
realizarlas es el supervisor de higiene y seguridad. condiciones de
del MITRAB
seguridad de la
Grte. de planta •Evalúa todos los puntos establecidos dentro del
empresa, fichas
formato de inspección
se seguridad de
•Hace preguntas puntuales a los supervisores de área productos
•Recorre las instalaciones y califica según su estado. químicos
•Revisa los acápites establecidos en la auditoria, •Remite ante el
aquellos que se encuentran en cumplimiento y supervisor de
aquellos que no, firma el documento y lo remite a área los
gerencia. hallazgos o
•Realiza un informe detallando todas las no criterios a ser
conformidades y establece normativas para auditados
corregirlas.

Supervisores
de Área