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SUSHI Y VARIANTES

Ingredientes
 1 paquete de hojas de algas nori
 1 paquete de hojas de soya
 3 T de arroz para sushi
 Vinagre de arroz preparado necesario
 1 raíz de wasabe o en polvo o en pasta

Rellenos
 1 zanahoria
 1 pepino
 1 queso crema
 1 mango
 1 lata chica de chipotle
 1 ramillete de cebollino
 Ebi (pulpo)
 Cangrejo (kami)
 Pulpo (tako)

Cubiertas
 Ajonjolí negro
 Láminas de aguacate
 Láminas de mango

Salsa
 Salsa de soya
 Vinagre de arroz o limón
 Chile de árbol o serrano
 Jugo de naranja

Procedimiento

Para el relleno cortar las verduras y proteínas en bastones.


Cocinar el arroz, mezclar un poco de vinagre con sal y mirin o azúcar;
ponerlo al fuego hasta disolver los granos; enfriar un poco entonces
agregar el vinagre de arroz preparado.
Rallar la raíz de wasabe en caso de ser en polvo formas una masita.
Reservar.
Cortar las hojas de algas y soya a la medida de cada producto.
Cuando estén listos los rellenos formar los productos usando esterilla
(makisu):

Maki:

Uramaki:

Gunkan:

Cortar los rollos con un cuchillo filoso y la hoja mojada.

Relleno de Gunkan:
Relleno 1: picar un poco de pulpo, cebollino, queso crema acremado,
soya y chiles chipotle picados o solo puré de los chiles.
Relleno 2: picar un poco de surimi, chile jalapeño, queso crema, soya,
mango picado.

Salsa de soya: poner soya con chile de árbol tatemado por unos 3
minutos y luego licuar, agregar un poco de vinagre de arroz y/o jugo de
naranja en caso de ser soya muy salsa.
By Chef Rolak