1.

PAPAS BRAVAS
Ingredientes
 1 k de papa cambray
 Aceite de olivo
 3 cebollas rojas en rodajas
 1 manojo de perejil en chiffonade
 2 C pimentón dulce
 1 C pimentón ahumado
 500 g tomate cherry / saladem
 1 chile chipotle de lata
 500 g pimientos finamente picado
 1 chile de árbol fresco / jalapeño
 50 ml de vinagre de manzana / jugo de limon
 300 g chorizo español en rodajas

Procedimiento

Hervir las papas en agua con sal aprox 12 minutos; escurrir y

dejar secar. Cortar a la mitad o un cuarto las más grandes.

Calentar aceite de olivo y agregar las papas, freír por 10

minutos; remover de vez en cuando. Añadir las cebollas, tallos
de perejil y los pimientos; freír 5 minutos más. Agregar los
tomates; chile chipotle, pimentones, vinagre, cocinar un poco
más. Sazonar. Asar los chorizos.

Servir las papas en platos, encima los chorizos y espolvorear

con perejil.
By Chef Rolak