Universidad Agraria del Ecuador

Facultad Ciencias Agrarias

Ingeniería Agrícola Mención Agroindustrial

Asignatura
Industrialización II (Cacao, Café y Aromáticos)
Docente
Ing. Nadia Cadena Iturralde
Tema
Efectos de la cafeína del café en el sistema nervioso central
Curso:
8vo Semestre “B”
Estudiante
Katherine Abigail Agua Vera

Año lectivo
2018 – 2019

Guayaquil – Ecuador
 INTRODUCCIÒN

El principal componente psicoactivo de café es la cafeína. La cafeína fue aislada de los granos
de café en 1820. Se considera que la sustancia psicoactiva más ampliamente usado en el
mundo. La mayor parte de la cafeína consumida proviene de fuentes alimenticias, como el café,
el té, las bebidas de cola y el chocolate. La cafeína también está presente en muchos
medicamentos de venta libre, como remedios
para el resfriado, analgésicos, medicamentos
para adelgazar y estimulantes. Los efectos en
el comportamiento más notables de la cafeína
se producen después de dosis bajas a
moderadas (50 a 300 mg) y se aumentan el
estado de alerta, la energía y la capacidad de
concentración.

El consumo no moderado de cafeína conduce

riesgos para la salud. Las dosis más altas de
cafeína inducen efectos negativos como la ansiedad, inquietud, insomnio y taquicardia, estos
efectos se observan principalmente en un pequeño subgrupo de individuos sensibles a la
cafeína.

La cafeína es una sustancia que atraviesa la barrera hematoencefálica con mucha facilidad y su
efecto dura entre 2 y 6 horas (Carrillo y Benítez, 2000). No se acumula en el organismo, se
degrada en el hígado y se elimina por la orina entre 3 y6 horas después de su consumo. Tiene
un leve efecto diurético, por lo que grandes dosis de cafeína podrían provocar deshidratación.
Sus efectos biológicos los ejerce principalmente a través de la adenosina, de la cual es
antagonista, básicamente a la subclase de recepto-res A1 y A2A. La adenosina es una molécula
de gran importancia, es precursora de otras moléculas de alta actividad biológica, componente
de algunos cofactores, tiene acciones
fisiológicas propias.
Puede actuar como una hormona al unirse a
los receptores para adenosina y como
modulador intracelular después que es
transportado hacia el interior de las células
por las proteínas transportadoras de la
membrana celular.
Una de las principales acciones intracelulares
de la adenosina es la inhibición de la enzima
fosfodiesterasa (Scaramuzzi y Baker, 2003).
Según estos autores, la adenosina a nivel extracelular tiene acciones neuromoduladoras
específicas sobre dopamina y glutamato.
 EFECTOS DE LA CAFEÍNA DEL CAFÉ EN EL SISTEMA NERVIOSO CENTRAL

Mecanismo de acción de la cafeína en el sistema nervioso central

La cafeína, a bajas concentraciones alcanzadas después del consumo de una o dos tazas de café,
actúa como un antagonista no específico de ambos receptores de adenosina A1 y A2a. La
adenosina, actuando a nivel de los receptores A1 presinápticas, inhibe la liberación de numerosos
neurotransmisores tales como el glutamato, GABA, acetilcolina y monoaminas y es más
eficiente en el nivel de excitador de la neurotransmisión inhibitoria. Por lo tanto, la cafeína por
antagonizar los efectos de la adenosina endógena aumenta la tasa de disparo de las neuronas
centrales que se refleja en los cambios en el patrón del electroencefalograma (EEG) de la
inducida por la ingesta de cafeína excitación. Mientras que los efectos de la cafeína actúan en los
receptores A1 se refieren a todas las regiones del cerebro debido a la amplia distribución de estos
receptores, los efectos de la cafeína en los receptores A2a se limitan a el cuerpo estriado, la única
área en l a que estos receptores se pueden encontrar (Fredholm et al., 1999).

EFECTOS DE LA CAFEÍNA EN LA LOCOMOCIÓN

En el cerebro, la locomoción está mediada por el sistema dopaminérgico nigroestriatal. Este
sistema se origina en neuronas localizadas en la substantia nigra, pars compacta principalmente.
Se proyectan hacia el globo pálido y terminan en el núcleo caudado, que está conectado a la
corteza sensitivomotora. Hay una buena correlación
entre la activación funcional caffeineinduced de las
estructuras pertenecientes a la vía nigroestriatal y
los efectos estimulantes bien conocidos de la
cafeína sobre la locomoción.
De hecho, la dosis mínima de cafeína necesario
aumentar la locomoción es 1,5 mg / kg y la
administración directa de la cafeína en el núcleo
caudado modifica la actividad eléctrica espontánea
de las neuronas .

EFECTOS DE LA CAFEÍNA SOBRE EL SUEÑO

Las agrupaciones serotoninérgicos celulares, la medial y núcleos del rafe dorsal, así como la
cellgrouping noradrenérgica, locus coeruleus que median el ciclo sueño-vigilia son muy
sensibles a la cafeína. Estas estructuras están involucrados en el control del sueño, estado de
ánimo y el bienestar. En estas estructuras 3, la actividad metabólica ya está activado después de
1 mg / kg y permanece aumentó a las dosis más altas de cafeína utilizados, 2,5-10 mg / kg

En los seres humanos, el sueño parece ser el physiologicalfunction más sensible a la cafeína.
Generalmente más de 200 mg de cafeína son necesarias para afectar el sueño
significativamente. La cafeína prolonga la latencia del sueño, acorta la duración total del sueño,
pero conserva TheDream fases del sueño.

EFECTOS DE LA CAFEÍNA
EN EL ESTADO DE ALERTA, EL
ESTADO DE ÁNIMO Y EL RENDIMIENTO
Las dosis bajas de cafeína actuar eficazmente sobre el estado de ánimo; sujetos ingirieron 20-
200 mg de cafeína informe que se sienten enérgico, imaginativo, eficiente, seguro de si mismo,
atento, capaz de concentrarse y motivados para trabajar. Estudios recientes reportan que los
efectos positivos de las dosis bajas de cafeína (40-60 mg) en el rendimiento y el bienestar
pueden ser más beneficioso en situaciones de baja excitación, como la disminución después del
almuerzo en la vigilancia, el resfriado común, la fatiga en los conductores o durante tareas de
atención que requiere.
Los efectos de la cafeína de alerta también son capaces de revertir los efectos deletéreos de una
privación de sueño 36 h. La influencia de las dosis bajas de cafeína sobre el estado de ánimo se
correlaciona bien con los aumentos significativos en la actividad funcional cerebral registrada
en las áreas involucradas en la regulación de la vigilia, el estado de ánimo y el bienestar, a
saber, el locus coeruleus, y la mediana y del rafe dorsal núcleos que se producen después de la
administración de 1 mg / kg de cafeína .

EFECTOS DE LA CAFEÍNA
EN EL DOLOR DE CABEZA Y
LA MIGRAÑA

Café o cafeína presente en medicamentos analgésicos son capaces de aliviar el dolor de las
personas desencadenada por diversos tipos de dolores de cabeza. La eficacia de la cafeína en el
alivio inducido por la abstinencia de cafeína que conduce a la vasodilatación cerebral dolor de
cabeza se ha demostrado en varias ocasiones y parece reflejar las propiedades vasoconstrictoras
centrales de la metilxantina.

En la cefalea tensional, no hay cambios vasculares relacionadas con el ataque y, por tanto, el
analgésico de la cafeína en sí misma o en
combinación con otros medicamentos anti-dolor es
más probable mediadas por otros fenómenos,
aunque no se puede excluir totalmente que el
efecto vasoconstrictor de la cafeína podría añadir a
los mecanismos involucrados en el alivio del
dolor. Finalmente, para los ataques de migraña, la
literatura es más bien a favor de una disminución
en el flujo sanguíneo cerebral durante los ataques.

El origen del dolor en esta patología aún no se ha definido claramente; dolor se atribuye a la
dilatación de la arteria cerebral medial ipsilateral y también a la dilatación y pulsaciones de la
arteria temporal superficial y otras arterias extracraneales aumentó. El papel de la cafeína en el
alivio del dolor en la migraña no se entiende claramente y no se ha explorado a fondo ya que el
efecto de la cafeína en sí o la comparación de las combinaciones de medicamentos contra el
dolor con y sin cafeína faltan.

EFECTOS DE LA CAFEÍNA SOBRE LA ANSIEDAD

La cafeína se ha informado para generar la ansiedad cuando se absorbe en cantidades excesivas
en la población general o en dosis bajas en individuos sensibles específicamente Consumidores
Nonusual o bajas de cafeína parecen ser más sensibles a los efectos ansiogénicos y
psicoestimulantes de la cafeína que los
consumidores habituales .

El nivel de ansiedad también se

incrementa más notablemente en
individuos naturalmente ansiosos o
sujetos que sufren de ataques de pánico
en comparación con la población normal.
Estos individuos muestran la tendencia a
reducir o detener su consumo de cafeína
debido a los efectos secundarios
desagradables de la metilxantina (Uhde, 1990) y su estado de salud mejora claramente después
de la cesación de cafeína. De hecho, en sujetos sensibles, ataques de pánico pueden ocurrir
después de la absorción de una sola taza de café (80-110 mg de cafeína), mientras que en los
individuos normales, sólo la cafeína dosis más altas que los niveles de consumo normales
pueden inducir efectos ansiogénicos significativas.

EFECTOS PREVENTIVOS DE LA CAFEÍNA EN LA ENFERMEDAD PARKINSON.S

Enfermedad Parkinson.s es causada por una degeneración severa de las neuronas

dopaminérgicas en la sustancia negra que causa una incapacidad para controlar los
movimientos voluntarios y conduce a temblores, acinesia, rigidez e inestabilidad postural.
Actualmente se trata por el precursor de la dopamina, L-
dopa ,, no muy activo sobre el temblor. Sin embargo, este
tratamiento conduce a complicaciones a largo plazo,
incluyendo la pérdida de la eficacia del fármaco y la discinesia
y los efectos secundarios psíquicos a dosis altas.

La evidencia experimental sugiere que los efectos

antiparkinsonianos de agonistas de la dopamina podrían
mejorarse si un antagonista de la adenosina, la cafeína o
teofilina se usa en una terapia combinada.

En pacientes parkisonian humanos, la combinación de cafeína

con L-dopa puede conducir a mejoras en el temblor, pero sólo después de un tratamiento
prolongado. También se ha demostrado repetidamente que el consumo cafffeine podría retrasar
la aparición o incluso prevenir la aparición de la enfermedad Parkinson.s. El consumo de café
es protectora e inversamente relacionado con la aparición de la enfermedad Parkinson.s por las
que se produce este efecto protector. Sin embargo, aunque este efecto se demostró claramente
en los hombres, las conclusiones parecen menos claros en las mujeres. Un estudio reciente
mostró que hay una posible interacción entre los efectos de la cafeína y el tratamiento hormonal
después de la menopausia.

EFECTOS DE LA CAFEÍNA EN EL ACCIDENTE CEREBROVASCULAR Y LA

EPILEPSIA
En el hombre, el consumo de cafeína crónica está inversamente relacionada con el riesgo de
accidente cerebrovascular fatales y no fatales. De hecho, un papel aconseja beber café
suficiente para permitir un aumento en el número de receptores de adenosina, sino también para
dejar de beber bebidas con cafeína cuando un derrame cerebral se produce para evitar la cafeína
de inducir un bloqueo a nivel de los receptores de adenosina cerebral. Asimismo, un
tratamiento crónico de cafeína conduce a la disminución de la susceptibilidad a las
convulsiones y tiene efectos neuroprotectores en el hipocampo.

SISTEMA NERVIOSO CENTRAL

Psicoestimulantes. La cafeína produce de forma dosis dependiente una activación generalizada
del SNC, posiblemente al aumentar la liberación de noradrenalina. Aumenta la alerta, Reduce la
sensación de cansancio y fatiga, aumenta la capacidad de mantener un esfuerzo intelectual y
mantiene el estado de vigilia a pesar de la privación de sueño. Además, mediante la inhibición
de los receptores A2, la cafeína tiene una acción reforzante mediante la liberación de dopamina
en el circuito cerebral de recompensa (sistema mesolímbico y nucleus accumbens). Esta acción
se explicaría por un aumento de la fosforilación del DARPP-32 (fosfoproteina de la regulación
de dopamina y AMPc).
Efectos analgésicos. La cafeína tiene un efecto analgésico dosis-dependiente potenciada por los
inhibidores de la serotonina y un efecto adyuvante en la analgesia.

BIBLIOGRAFIAS
 WEINBERG, Bennett Alan: El mundo de la Cafeína: la ciencia y la cultura en torno a la
droga más popular del mundo. -México:-Fondo de Cultura Económica, 2012. -- 534 p.

 Pilar Santacruz1, Rodríguez. C2, Jiménez M3; Bogotá. (2017). Efectos de la cafeína en
algunos aspectos de la salud y de la cognición,
https://www.researchgate.net/publication/323686868_Efectos_de_la_cafeina_en_algunos
_aspectos_de_la_salud_y_de_la_cognicion; Universidad Católica de Colombia.
 Pilar Santacruz1, Rodríguez. C2, Jiménez M3; Bogotá. (2017). Efectos de la cafeína en
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 Tavares C, Kimiko Sakata R. Cafeína para el Tratamiento del Dolor. Rev Bras
Anestesiol.. Disponible en: http://www.scielo.br/pdf/rba/v62n3/es_ v62n3a11.pd