a comida basura1? (o comida chatarra2?

esta �ltima denominaci�n empleada en

Bolivia, Panam�, Ecuador, Chile, Costa Rica, Colombia, M�xico, Paraguay, Per�,
Argentina, Venezuela y Uruguay,2? es un calco del t�rmino en ingl�s junk food)
contiene, por lo general, altos niveles de grasas, sal, condimentos o az�cares (que
estimulan el apetito y la sed, lo que tiene un gran inter�s comercial para los
establecimientos que proporcionan ese tipo de comida) y numerosos aditivos
alimentarios, como el glutamato monos�dico potenciador del sabor o la tartrazina
(colorante alimentario).

Potencialmente, todos los alimentos son perjudiciales para la salud si se abusa de

su consumo, pero los que se consideran comida basura lo hacen en mayor medida por
necesitarse menores cantidades para producir efectos adversos o por consumirse en
mayores cantidades, dada su facilidad de consumo (comida r�pida) o el uso social de
su consumo (ligado a formas de ocio juvenil). Tambi�n puede ocurrir que
determinados grupos de poblaci�n, o los que padecen determinadas enfermedades
previas, sean m�s sensibles a sus efectos. Suele relacionarse el consumo de comida
basura con la obesidad, las enfermedades del coraz�n, la diabetes del tipo II, las
caries y la celulitis. La comida basura brinda al consumidor grasas, colesterol,
az�cares y sal, mientras que una comida saludable debe proveer fibras, prote�nas,
carbohidratos, vitaminas y minerales necesarios para el rendimiento del cuerpo.

Propaganda que incita a comer.

Nachos con queso.

Los restaurantes de comida r�pida brindan desde luego este tipo de comidas, pero
adem�s las cadenas de supermercados tambi�n ofrecen al mercado dicha comida basura.
En este sentido, las investigaciones sobre procesos socioculturales y nutrici�n nos
pueden ayudar a comprender este fen�meno, pues se enfocan en los procesos de cambio
a gran escala, como la globalizaci�n, modernizaci�n, urbanizaci�n, los cambios en
el rol de la mujer y los cambios tecnol�gicos, para entender c�mo estos procesos
afectan la comida y la nutrici�n.3? Las caracter�sticas econ�micas, culturales y
pol�ticas de un pa�s tienen estrecha relaci�n con su forma de alimentarse. Por eso
es importante considerar la influencia de estos factores en la nutrici�n. �El
�ndice de obesidad en los ni�os de dicho pa�s y de otros influenciados por el
mismo, disminuir�a? Adem�s, el predominio de la obesidad ha incrementado mucho, a
pesar de un aparente disminuci�n en las porciones de calor�as consumidas, como la
grasa, en la dieta de los ni�os de Estados Unidos.4?

Pizza.
Sin poder afirmarse que la obesidad y sus enfermedades consustanciales sean
causadas �nicamente por la ingesta de comida basura, s� cabe afirmar que es un
factor principal del actual problema de obesidad infantil o del agravamiento de
otros problemas de salud al que se suma esta mala pr�ctica nutricional. Una ingesta
considerable de comida basura (por ejemplo, hamburguesa con queso, patatas fritas o
frituras de ma�z, bebida azucarada y postre edulcorado) puede contener 9200 kJ
(2200 kcal), las cuales, a una tasa de 350 kJ (85 kcal) por milla, requerir�an una
marat�n para ser quemadas4? La sedentarizaci�n de los h�bitos de vida en
combinaci�n con este tipo de mala alimentaci�n incrementa notablemente sus efectos
perniciosos.

Los ni�os presentan con gran frecuencia problemas de nutrici�n. Esto contribuye a
problemas sociales y psicol�gicos en el desarrollo del ni�o, como la baja
autoestima, el bullying y la discriminaci�n, entre otros. El �ndice de obesidad,
problemas card�acos y hasta repercusiones psicol�gicas se ven reflejadas en los
ni�os a causa de la malnutrici�n que impera en la sociedad moderna estadounidense.
El mecanismo de propaganda de los restaurantes de comida r�pida (en gran medida,
clasificable como comida basura) hace que este �ndice tenga m�s revuelo, creando
as� graves problemas de salud en los ni�os. El gran poder de la influencia
publicitaria crea un desplazamiento de valores nutricionales que cualquier ni�o
necesita en su desarrollo comida , causando as� los problemas antes mencionados. La
comida basura en s�, es una mercanc�a, que a los ojos de las industrias debe
venderse a gran escala para obtener lucro de ella; no importa el valor nutricional
de la misma, sino la mayor cantidad de ventas posible.