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BiologiaII PDF
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MC – I Medio
Las biomoléculas
Los carbohidratos
Los glúcidos o carbohidratos son moléculas poliméricas formadas por uno o varios
monosacáridos, unidos a través de un enlace covalente llamado enlace glucosídico.
▪ Los monosacáridos
Monosacaridos
Pentosas Hexosas
Triosas (3C)
(5C) (6C)
o Triosas: Son poco conocidas. Los únicos componentes de esta familia corresponden al
gliceraldehido y la dihidroxicetona. Generalmente se encuentran en forma de
metabolitos o intermediarios.
o Pentosas: Sus exponentes comúnmente citados son la ribosa y la 2-desoxirribosa,
ambas aldopentosas. Forman parte de los nucleótidos del RNA, DNA y energéticos
(como el ATP).
o Hexosas: Son las más conocidas. En ellas podemos citar a la galactosa, la fructosa y
a la glucosa.
▪ Los disacáridos
Los disacáridos son el producto de la unión entre dos monosacáridos, sean iguales o
diferentes, a través de un enlace O-glucosídico. La formación de los disacáridos tiene lugar a
través de condensación, formando H2O
De igual manera que la síntesis de disacáridos, su lisis es llevada a cabo por hidrólisis
(añadir agua), proceso realizado por enzimas especificas para dicho disacárido.
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▪ Los polisacáridos
Fig. 3. (Izquierda) Gránulos de almidón en célula vegetal, vistos por microscopía electrónica
de transmisión (MET). (Derecha) Gránulos de glucógeno en hepatocito (célula del hígado) a través
de MET. Se aprecia la diferencia de tamaño de los gránulos.
Las proteínas
▪ Los aminoácidos
Los aminoácidos son los las unidades monoméricas de las proteínas. En la naturaleza
proteica existen veinte, de los cuales diez (Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalalina,
Treonina, Triptófano, Valina, Tirosina* e Histidina) no son sintetizados por el organismo humano (y
otros organismos) siendo necesaria su ingesta en la dieta.
Existen aminoácidos raros que no forman parte de las proteínas, pero son importantes
intermediarios. Dos buenos ejemplos corresponden a la citrulina y la ornitina, dos aminoácidos
presentes en el ciclo de la urea.
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Fig. 5. Estructura básica de un aminoácido único en solución acuosa. Los grupos NH 2 y COOH se
muestran cargados por consecuencia de no estar unido a un polipéptido y estar disuelto en agua.
o Cargados
o Apolares
▪ Estructuras proteicas
Las proteínas poseen cuatro estructuras, conforme a su grado de maduración (en estricta
relación con su función futura):
sulfurados (cisteína) forman enlaces del tipo puentes disulfuros (cisteína-cisteína). La posición de
8 dichos aminoácidos está determinada genéticamente para lograr establecer una estructura 8
funcional acorde a la proteína. Una vez que se forman estos puentes, la proteína puede ejercer
una función.
Ya se dijo al comienzo de este tópico que las proteínas poseen muchas funciones,
dependiendo de la estructura primaria que se les haya conferido. Dentro de esas funciones las de
mayor importancia para la PSU son:
o Enzimas
o Canales iónicos
o Proteínas de adhesión celular
o Proteínas de señalización intracelular
o Receptores celulares
o Pigmentos
o Soportes tisulares (colágeno)
o Hormonas
o Soporte celular (citoesqueleto)
o Inmunidad (anticuerpos)
o Contracción muscular
o Coagulación sanguínea
o Transporte de O2/CO2
Los lípidos 9
Los lípidos son otra de las biomoléculas de importancia para la vida celular. Están
formados casi en su totalidad por Carbono e Hidrógeno, con cantidades mínimas de Oxígeno.
Son comúnmente llamados grasas, dado su comportamiento aceitoso a nivel macroscópico.
o Aislantes termomecánicos
o Reservas de alta energía
Al contrario de las demás biomoléculas, los lípidos no forman parte de la familia de los
polímeros, sino que sólo son grandes moléculas que pueden ser divididas en cierto número de
unidades fundamentales.
Es cierto que los lípidos no son polímeros, por lo que decir que los lípidos están formados
por muchas unidades de ácidos grasos estaría totalmente errado. Sin embargo, es correcto decir
que la mayoría de los lípidos poseen ácidos grasos (hasta un número máximo de 3).
Los ácidos grasos son largas cadenas hidrocarbonadas (de 4 a 36 átomos de carbono)
unidas a un grupo carboxilo, el cual les confiere un carácter ácido. No poseen carga eléctrica, por
lo que son altamente hidrofóbicos (en solución acuosa tienden a formar micelas; nunca forman
solución en agua).
Los ácidos grasos poliinsaturados (con muchos enlaces dobles) interaccionan mejor con el
10 agua que los ácidos grasos saturados, lo que los cataloga como menos perjudiciales a la salud, 10
debido a su mayor facilidad de metabolización y/o eliminación.
Existen ácidos grasos que no pueden ser sintetizados por el organismo, los llamados ácidos
grasos esenciales (ácido araquidónico, acido linoléico y ácido linolénico, entre otros). Dichos
ácidos grasos serán comentados con mayor detalle en la guía de nutrición.
▪ Los triglicéridos
Los triglicéridos consisten en tres moléculas de ácidos grasos unidos a un alcohol de tres
carbonos llamado glicerol.
Los triglicéridos son almacenados en forma de gota lipídica en unas células especializadas
llamadas adipocitos, formadoras del tejido adiposo.
Ante estímulos endocrinos, los triglicéridos pueden ser degradados y liberar sus ácidos
grasos (p. ej. En el caso de una hambruna prolongada).
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*
Fig. 9. Microfotografía electrónica de transmisión sobre el tejido adiposo unilocular. Se aprecian cuatro
fragmentos de cuatro adipocitos. En el de la esquina inferior derecha es posible apreciar el núcleo apretado
contra la periferia a causa de la gota lipídica (marcada con un asterisco). 16.000x
El tejido adiposo se conoce como reserva de energía debido a que los ácidos grasos
pueden ser metabolizados a energía celular, proceso detallado en guías futuras.
▪ Los fosfolípidos
El extremo apolar generalmente está formado por dos ácidos grasos, uno saturado y otro
insaturado (generalmente)
El extremo polar está formado por un grupo fosfato conjugado a un radical, de ahí las
cuatro variedades de fosfolípidos. No las detallaremos, porque no son importantes para la PSU.
Ambos extremos están conectados a través de enlaces ester a una molécula de glicerol,
muy parecido al caso de un triacilglicerol.
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Las membranas plasmáticas están formadas por una bicapa lipídica de fosfolípidos
principalmente, con proteínas incrustadas en ella. El interior de la bicapa está formado por los
extremos hidrofóbicos de los fosfolípidos (los ácidos grasos) y las caras externa e interna por los
grupos polares de los mismos.
▪ Los esfingolípidos
Otra gran familia de lípidos formadores de membrana plasmática son los esfingolípidos.
Estos lípidos poseen un amino-alcohol de cadena larga llamado esfingosina.
Su organización molecular consiste en: esfingosina, uno o dos ácidos grasos y un radical
variable unidos a una molécula de glicerol.
La función de este tipo de lípidos se ve marcada en las neuronas (células del tejido
nervioso), en donde actúan principalmente como receptoras de señales extracelulares,
activando la cascada de eventos que comunica la señal con el interior de la célula.
▪ Los esteroles
La familia de los esteroles difiere molecularmente de las otras familias de lípidos debido a
que no posee ni glicerol ni ácidos grasos en su estructura. En su lugar posee una estructura
de cuatro anillos hidrocarbonados fusionados, a partir del cual se derivan todas las moléculas
pertenecientes a esta familia, entre las que se destacan las hormonas lipídicas (que conservan la
estructura de cuatro anillos), vitaminas y pigmentos (que son estructuras derivadas del núcleo
con cuatro anillos).
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Fig. 11. Estructura tridimensional y molecular de un esterol muy conocido: el colesterol. Se aprecia
el extremo polar que esta molécula posee gracias a un OH en el anillo A.
Fig. 12. Cortes transversales en arteria con aterosclerosis. La imagen de la esquina superior izquierda
muestra una arteria normal. La imagen de la esquina superior derecha muestra ya formación de una placa
aterómica. En la esquina inferior izquierda se observa la notoria disminución de la luz vascular y en la esquina
inferior derecha se observa como un coagulo sanguíneo quedó atrapado debido a la disminución del diámetro
de la luz.
Finalmente, concluiremos este tópico con una familia infaltable de biomoléculas celulares.
Los ácidos nucleícos son biomoléculas poliméricas formadas por Carbono, Hidrógeno,
Nitrógeno, Oxigeno y Fósforo, organizadas en unidades monoméricas llamadas nucleótidos.
Los exponentes más conocidos de esta familia de biomoléculas consisten en el DNA (ácido
desoxirribonucleico; desoxirribonucleic acid) y el RNA (ácido ribonucleico; ribonucleic acid).
El rol que poseen los ácidos nucleícos en la célula está íntimamente relacionado con la
información genética. La dinámica de funcionamiento del DNA y del RNA se analizará en mayor
profundidad en guías del módulo electivo.
Por ahora, comenzaremos este punto describiendo como se organizan las unidades
fundamentales de los ácidos nucleícos: los nucleótidos.
▪ Los nucleótidos
Los nucleótidos son los componentes monoméricos de los ácidos nucleícos. Están
compuestos de tres componentes estructuralmente diferentes:
El grupo fosfato se encuentra en todos los nucleótidos, ya sea como monofosfato (un grupo
P), difosfato (dos grupos P) o trifosfato (tres grupos P). Cabe señalar que los componentes del
DNA y RNA solo son nucleótidos monofosfatados. Los nucleótidos difosfatados y trifosfatados
(como el ADP y el ATP) poseen otras funciones en la célula, que serán comentadas en guías
posteriores.
Fig. 13. Estructura básica de un nucleótido. En el rectángulo superior derecho se expresa el lugar que ocupa
la base nitrogenada (purina [Adenina o Guanina] o pirimidina [Citosina, Timina o Uracilo]), bajo él se destaca 15
la pentosa (en este caso una ribosa) y a su izquierda el grupo fosfato unido al C5.
Las bases nitrogenadas son moléculas pequeñas provenientes de dos familias: las purinas
(cuyos constituyentes son la Adenina y Guanina) que se caracterizan por la presencia de un anillo
doble, y las pirimidinas (cuyos constituyentes son la Citosina, Uracilo y Timina) que se
caracterizan por la presencia de un anillo único.
Las pentosas que forman nucleótidos (que fueron mencionadas en el punto referente a
carbohidratos) corresponden a la ribosa y la desoxirribosa. La única diferencia entre ambas, es
que la desoxirribosa no posee un oxigeno en el carbono 2, que si posee la ribosa.
Posee dos tipos de enlaces que mantienen la hélice estable. En sentido horizontal (base
nitrogenada con base nitrogenada) participan los enlaces de hidrógeno. En sentido vertical (grupo
fosfato con grupo fosfato) participan los enlaces 5’-3’-fosfodiester.
Fig. 16. El DNA, el sentido dextrógiro de su enrollamiento. En amarillo se representan las bases nitrogenadas
y en azul los grupos fosfato junto con las desoxirribosas.
Los nucleótidos que componen el DNA se ordenan de tal manera que siempre la Adenina
forma enlaces de hidrógeno con la Timina y la Guanina con la Citosina
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- Núcleo eucarionte
- Nucleoide procarionte
- Plásmidos procariontes
- Mitocondrias y cloroplastos
- Virus DNA
DATO PUNTAJE
¿Sabías que la longitud total del
ADN que posee un ser humano es posible
realizar siete mil viajes ida-vuelta a la
Luna?
El DNA es un largo pergamino que contiene todas las instrucciones para confeccionar las
proteínas en los ribosomas, y así poder desarrollar un individuo completo y su dinámica
bioquímica, biológica y ontogénica. Si pudiésemos estirarlo y medirlo, su longitud sería de dos
metros aproximadamente (en células eucarionte).
Las letras que componen las palabras dentro de este “mensaje genético” son los
18 nucleótidos antes mencionados, que en un orden específico forman diferentes palabras conocidas 18
como genes.
▪ Acido Ribonucleico
El ácido ribonucleico (ARN, RNA) es una biomolécula formada por los nucleótidos AMP
(Adenina), UMP (Uracilo), CMP (Citosina) y GMP (Guanina), ordenados en diferentes estructuras,
todas lineales de larga o corta longitud. Son cadenas similares al DNA (poseen enlaces 5’-3’
fosfodiester y pueden formar enlaces de hidrógeno) pero no son dobles cadenas en hélice, sino
que son monocatenarios (una sola cadena). Los nucleótidos constituyentes del RNA poseen todos
las mismas bases nitrogenadas del DNA con excepción del Uracilo, y a diferencia del DNA poseen
ribosa en su estructura.
Fig. 18. (Izquierda) Diagrama de la estructura de un mRNA (RNA mensajero). (Derecha) Diagrama molecular
del esquema adyacente.
Así podemos distinguir, de manera general tres tipos de RNAs, que serán profundizados en
el módulo electivo de biología:
o RNA mensajero
o RNA ribosomal
o RNA de transferencia
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En resumen, el RNA es una copia de una de las cadenas del DNA, generada por un
proceso llamado transcripción.
a) Solo I
b) Solo II
c) Solo I y II
d) Solo II y III
e) Solo III y IV
Tip PSU
Generalmente aparecen preguntas relacionadas con esta guía, pero se basan en el
dominio de los conceptos básicos. Te reiteramos que se esfuerces por dominar las bases de
cada biomolécula, y posteriormente avances hacia los detalles.