INTRODUCCIÓN 1

CAPITULO I PRODUCCIÓN DE OVINOS

1.1 Razas de ovinos especializados 13

1.2 Consideraciones importantes en alimentación de ovinos .. ......... 30

- Hábitos de consumo 30

- Sistema de pastoreo extensivo, carga animal adecuada sobre praderas 33

- Sistema de pastoreo semi intensivo 42

- Sistema intensivo, pastos cultivados, conservación de pastos - henificación 42

1.3 Nutrientes en la alimentación de ovinos 54

- Energía 54

- Proteínas y aminoácidos 55

-Minerales 56

- Vitaminas 54 - Agua 60

CAPITULO II. BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS EN LA PRODUCCIÓN DE OVINOS

2.1 Bienestar animal en la crianza de ovinos 63

2.2 Buenas prácticas 64

2.3 Buenas prácticas en la alimentación de ovinos 64

2.4 Buenas prácticas de sanidad en ovinos 74

- Enfermedades en ovinos y prevención 79

- Calendario sanitario 91

2.5 Buenas prácticas en manejo de ovinos 93

2.6 Buenas prácticas de esquila, categorización y clasificación de la lana de ovinos 119

2.7 Buenas prácticas de ordeño de ovejas y de elaboración de queso paria de ovejas 132

2.8 Buenas prácticas de pieles de ovinos 143

2.9 Buenas prácticas de elaboración de charqui de ovinos 157

2.10 Buenas prácticas de selección de ovinos y de inseminación artificial de ovinos 160

CAPITULO III. MEJORAMIENTO GENÉTICO EN OVINOS

3.1 Tipos de mejoramiento genético 174

3.2 Uso de biotecnología reproductiva en ovinos 182

BIBLIOGRAFIA 184

INTRODUCCIÓN

La producción de ovinos depende de muchas variables productivas, como los sistemas de crianza,
el valor genético, la alimentación, manejo sanitario. La crianza de ovinos se realiza en casi en todas
las regiones del país, bajo un sistema extensivo, con crianza mixta de vacunos y camélidos
sudamericanos. La mayor población de ovinos se encuentra en Sierra: 8'815,333 que representa el
94.4 % de la población nacional de ovinos, en Costa, 460,889 equivalente al 4.9 % y Selva con el
0.7%, según fuente de INEI (IV Censo Nacional Agropecuario 2012).

Es importante promover entre los productores de ovinos un mayor conocimiento sobre los temas
técnicos de manejo eficiente de los ovinos, orientando esta crianza en una actividad competitiva y
rentable. Por lo tanto, este manual de ovinos y las buenas prácticas pretenden brindar las pautas
técnicas modernas de la crianza de ovinos en el país y su implementación en beneficio de los
productores, haciendo que esta actividad sea, sustentable, sostenible, rentable y competitiva a
través de sus ejes básicos: Alimentación, Sanidad, Mejoramiento Genético y Sistema Productivo.

En el presente manual se ha considerado un enfoque de las buenas prácticas de ovinos, las técnicas
de inseminación artificial y una orientación del mejoramiento genético orientado por el objetivo
productivo de acuerdo a la demanda mundial del mercado: lanas finas, quesos gourmet y carne de
cordero.

El manual de ovinos, se constituye en una herramienta que contribuye a la transferencia técnica

para los productores, técnicos y profesionales como impulso a la transformación del sistema de
ovinos y hacia la modernidad de esta crianza en el país.

Cabe resaltar la importancia de un trabajo conjunto y concertado, entre entidades públicas,

privadas, ONGs, Gobierno Central, Gobierno Regional, Gobierno Local y las Asociaciones de
Productores de Ovinos, como columna vertebral para el Desarrollo Competitivo del Sector Ovinos
en el Perú.

GENERALIDADES

Los crianza de ovinos domésticos (Ovis aries), tiene importancia económica social y ecológica para
el hombre. Porque son animales que producen lana, carne, leche, piel, cuero y estiércol (abono y
combustible), Las características propias de la especie como buena rusticidad, fecundidad,
precocidad, sobriedad y adaptación a un nuevo medio, hábito de pastoreo e instinto gregario,
facilitan su crianza y permitieron su rápida difusión por el mundo.

El ovino es una especie animal cosmopolita y versátil, se adapta fácilmente a diferentes medios, por
eso se encuentran difundidos en gran parte del mundo, con una población de 1164 millones de
cabezas, de esto 87 millones se encuentra en Sudamérica (FA0,1999) y Perú cuenta con
aproximadamente 9 341,721 ovinos (INEI - IV Censo Nacional Agropecuario - 2012). El 56% de la
población de ovinos se encuentra en regiones poco desarrolladas, donde predomina el ovino criollo,
con una crianza extensiva, en propiedad de pequeños productores, con un nivel tecnológico bajo a
medio, cuya producción es destinada para autoconsumo y venta.
La lana es utilizada para la confección de prendas de vestir o productos artesanales, la carne siempre
ha sido considerada como una fuente de proteínas importante y de fácil consumo por los criadores
y el mercado exigente, la leche es una importante fuente de nutrientes por lo que el primer objetivo
que motivó la domesticación de la oveja fue la obtención de leche, constituía la dieta proteica de
los antiguos pueblos de Oriente Medio (los actuales Irán e Irak), rico en grasa, en sólidos totales
actualmente se están elaborando queso paria con buena acogida por el mercado, la piel es usado
para elaborar artículos de artesanía. Por lo que la crianza ovina en el Perú, contribuye a la seguridad
alimentaria en los sectores más alejados y deprimidos del territorio.

Origen

Los ovinos domésticos (Ovis aries) son descendientes de especies salvajes. En la formación de
importantes razas ovinas domésticas han contribuido la oveja Argalí (Ovis ammon), oveja Urial (Ovis
vignei), el Muflón asiático (Ovis orientalis) y el Muflón europeo (Ovis musimon).

El hombre domesticó estas especies hace más de 10 000 años en Asia Menor. Después de su
domesticación los ovinos se diseminaron por todo el mundo debido a la variada utilidad que
proporcionan al hombre (Aliaga, 2000).