Cómo hacer stevia en casa en 9 pasos

https://www.cocina.es/2013/06/20/como-hacer-stevia-en-polvo-y-liquida/

1. A finales de otoño, poda tu planta de stevia y ponla a salvo de las heladas, reservando las
semillas para futuros cultivos de stevia.
2. Selecciona unos 300 gr. de hojas de stevia frescas y sanas.
3. Deja secar al sol las hojas de stevia durante unos 10 ó 12 días. Una vez secas, las hojas
de stevia pesarán aproximadamente 1/5 parte de lo que pesaban frescas.
4. Cuece las hojas secas de stevia en aproximadamente 2 l. de agua mineral como si
estuvieras haciendo una infusión, durante unos 15 minutos.
5. Cuela el agua, viértela en una olla grande y ancha, y ponla a cocer con el fin de que el
agua se evapore, y te quede un sirope de un dedo de grosor en el fondo de la olla. Esto te
llevará unas 3 horas de cocción.
6. Guarda la stevia líquida en frascos esterilizados, si es posible con dosificador (para
poder usarla luego gota a gota), y tápalos cuando el edulcorante líquido esté frío.
7. Para hacer stevia en polvo, baja el fuego al mínimo y deja que el agua se evapore por
completo y se forme una costra, sin que llegue a quemarse.
8. Raspa la base de la olla con una espátula de madera y obtendrás un polvo que luego
pasarás por el molinillo para refinarlo por completo. Hecho esto, ya podrás guardarlo en un
tarrito.
9. Con lo que queda en el fondo de la olla, añade un poquito más de agua, ponla a fuego
lento, y raspa el fondo para obtener otra pequeña cantidad de stevia líquida que podrás
mezclar con la obtenida anteriormente.
Fuente: Franole75 / Foto: Gabriela Ruellan