UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN

FACULTAD DE CIENCIAS HISTÓRICO

SOCIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO Y
HOTELERÍA

Docente: Lic. Orlando Maque Díaz

Curso: Gastronomía
“Informe de cartas”
Alumnos:
Kaira Villanueva, Edwin
Paucar Mamani, Liliana
Semestre: VI
Grupo: B

Arequipa, 2017
I. CARTA DE HABANERO SPECIALS:

a. Nombre de la empresa: “Habanero Specials”

b. Dirección: Centro comercial Arequipa Center (2° piso) Cerro Colorado.

c. Carta:

d. Análisis de distribución de platos:

Este establecimiento vende únicamente platos mexicanos, que están

distribuidos según categorías: abrebocas, ensaladas, quesadilla,
chimichanga, tacos, burritos, costillas, fajitas, postres, refrescante y
cocteles.
Esta agrupación de platos es buena y el tipo de letra nos indica cuando
empieza y cuando acaba dicha agrupación.

e. Análisis de distribución de imágenes:

La carta no contiene imágenes que hagan referencia a los platillos

ofrecidos, lo cual dificulta la elección de algún plato, más aún si el cliente
no tiene conocimientos acerca de la comida mexicana, en muchos casos
pueden pedir algún plato guiándose únicamente por el nombre, esto
puede llevar a que reciba algo completamente distinto a lo que esperaba.
Sin embargo, la falta de imágenes le da elegancia y permite una buena
distribución de las letras, la presencia de imágenes haría que la carta se
vea demasiado cargada, sin espacios libres.
La carta tiene una adornación en la parte superior derecha, los bordes
(izquierdo e inferior) son de color amarillo y el fondo de la carta es de
color beige.

f. Análisis de distribución de letras:

Las letras de la carta son entendibles, están en cursiva, la mayoría de

colores resaltan sobre el fondo beige a excepción del nombre de los
platos y los precios que son de un color naranja claro que da la sensación
que se pierde con el fondo.
El nombre del restaurante está en la parte superior izquierda tiene la letra
de mayor tamaño, de un color rojo que resalta. Seguido de ello están los
nombres de las categorías de los platos ofrecidos que son de color
blanco, que, de no ser por el borde negro, se perdería con el fondo.
Las descripciones de los platos son de 2 a 4 líneas mientras que los
refrescos y cocteles cuentan con solo una línea, las descripciones son
buenas y cortas.
II. RECOMENDACIONES

 Se puede incluir grupos de platos de temporada, renovables, así la carta

será más variada.
 Aumentar una hoja más a la carta, de esta forma se podría incluir
imágenes de manera que no todo este cargado en una sola cara.
 Las letras del nombre de los platos y los precios no resaltan debido al
color de las mismas y del fondo, cambiar el color no vendría mal o sino,
colocarle un borde oscuro para que sea más legible.
 En la última parte de la carta se podría incluir la dirección del restaurante.