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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO FILIAL VALLE

JEQUETEPEQUE

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

“ESTADO ACTUAL DE LAS LECHERIAS EN EL PERU Y EN EL

MUNDO”

Presenta:

Guadalupe noviembre, 2018


ORGANIZACIÓN 1

ÍNDICE
ESTADO ACTUAL DE LAS LECHERIAS EN EL PERU Y EN EL MUNDO ... 2

Objetivos ............................................................................................................................... 2

Objetivo General ................................................................................................................ 2

Objetivos Específicos ......................................................................................................... 2

Antecedentes ......................................................................................................................... 2
ORGANIZACIÓN 2

ESTADO ACTUAL DE LAS LECHERIAS EN EL PERU Y EN EL MUNDO

Objetivos

Objetivo General

- Conocer el estado actual de las lecherías en el Perú y en el mundo.

Objetivos Específicos

- Conocer los factores con influencia en el sector lechero

- Conocer el mercado de leche para entender la capacidad de producción nacional y

mundial.

Antecedentes

Argentina – Ecosuero una opción sustentable para aplicar a la industria láctea. (Perulactea,

2018)

Este proyecto integrado por la ingeniera Joselina Karlen y la Dra. Roxana Páez del INTI

Lácteos Rafaela, considera que los desechos de la industria láctea pueden ser un subproducto que

contribuye a mejorar la sustentabilidad económica de las pymes lácteas, enfocándose

fundamentalmente en la calidad del suero y en reducir la cantidad y el poder contaminante de los

efluentes generados. Para lo cual uno de los valores agregados que se le da al suero es ingresar

ese suero pretratado en equipos de membrana de nanofiltración. Aplicando esta tecnología lo que

se busca es además brindar una solución a la problemática ambiental.

Venezuela – dejo de producir 38 millones de litros de leche. (Fedenaga, 2019)


ORGANIZACIÓN 3

Según Fedenaga, en el mes de marzo de 2019 Venezuela tuvo 7 días sin energía eléctrica lo

cual tuvo como consecuencia que alrededor de 38 millones 500 mil litros de leche, perdidos o

dejados de producir.

Según TRADMAP en el mundo en el año 2018 se exportaron aproximadamente 8736156 TN

de leche siendo Alemania el principal exportador (1457596) de leche y nata “crema”, sin

concentrar, sin adición de azúcar ni otro edulcorante. Por tal Alemania es el principal exportador

al nivel mundial desde el año 2001. A la misma vez Alemania es el principal importador de este

producto al nivel mundial. Para su producción Alemania cuenta con una densa población de

productores; y los precios de lácteos han ido decayendo lo cual provoca una virtual falencia en la

cadena primaria.

Bibliografía

- Fedenaga. (2019, 01 de abril). Venezuela dejó de producir unos 38 millones de litros de

leche por megaapagones, dice Fedenaga. Portallechero. Recuperado de

https://www.portalechero.com/innovaportal/v/14801/1/innova.front/venezuela-dejo-de-

producir-unos-38-millones-de-litros-de-leche-por-megaapagones-dice-fedenaga.html

- Perulactea. (2018, 16 de octubre). Argentina – Ecosuero una Opcion sustentable para

aplicar a la Industria Lactea. Perúlactea. Recuperado de


ORGANIZACIÓN 4

http://www.perulactea.com/2018/10/16/argentina-ecosuero-una-opcion-sustentable-para-

aplicar-a-la-industria-lactea/

- ITC - Trademap, Estadísticas del comercio para el desarrollo internacional de las

empresas. Datos comerciales mensuales, trimestrales y anuales. Valores de importación y

exportación, volumenes, tasas de crecimiento, cuotas de mercado, etc.