PROYECTO PARA CREACION DE LA EMPRESA GELATINA DE SABILA.

ANDRES FELIPE MARTINEZ BUSTAMANTE

BRAYAN ALEJANDRO ACEVEDO JARAMILLO
DAVID STIVEN LOPEZ RODRIGUEZ

INSTITUCION EDUCATIVA NUESTRA SEÑORA DE GUADALUPE

TECNICO IMPLEMENTACION EN MANTENIMIENTO DE EQUIPOS
ELECTRONICOS E INDUSTRIALES
EMPRENDIMIENTO
DOSQUEBRADAS
2016

PROYECTO PARA CREACION DE LA EMPRESA GELATINA DE SABILA

 EDISNEY CARO
Docente

INSTITUCION EDUCATIVA NUESTRA SEÑORA DE GUADALUPE

TECNICO IMPLEMENTACION EN MANTENIMIENTO DE EQUIPOS
ELECTRONICOS E INDUSTRIALES
EMPRENDIMIENTO
DOSQUEBRADAS
2016

TABLA DE CONTENIDO

1. MÓDULO: PRESENTACION
1.1. Titulo
1.2. Integrantes
1.3. Programa de formación
1.4. Lugar de realización

2. MÓDULO: PLANEACION ESTRATEGICA

2.1. Matriz DOFA
2.2. Misión
2.3. Visión
2.4. Planteamiento del problema
 3. MÓDULO: OBJETIVOS
3.1. Objetivo general
3.2. Objetivos específicos
4. MÓDULO: JUSTIFICACION
5. MÓDULO: MERCADOS
5.1. Análisis de mercado
5.1.1. Producto y/o servicio a vender
5.1.2. Clientes
5.1.3. Competencia
5.2. Necesidades y requerimientos
5.3. Mezcla de mercado
5.3.1. Estrategia de precios
5.4. Canales de distribución
6. MÓDULO: OPERATIVO
6.1. Ficha técnica del producto o servicio
6.2. Parámetros técnicos oficiales
6.3. Descripción del proceso
6.4. Cronograma de actividades
7. MÓDULO: ADMINISTRATIVO Y OPERACIONAL
7.1. Constitución de la empresa y aspectos generales
7.2. Estructural operacional
8. MÓDULO: ANALISIS FINANCIERO
8.1. Costo unitario de productos
8.2. Activos fijos e inventarios
8.3. Matriz de ventas
8.4. Flujo de caja
9. MÓDULO: ANÁLISIS DE RIESGOS
10. MÓDULO: RESUMEN EJECUTIVO

2. MÒDULO DE PLANEACIÒN ESTRATÈGICA

2.1. Matriz D.O.F.A.

FORTALEZAS DEBILIDADES
ANÀLISIS
INTERNO  Personal  Estructura financiera
capacitado. deficiente.
 Producto nuevo en  Poco capital de
el mercado. trabajo.
ANÀLISIS  Ventaja competitiva.  Poca seriedad en el
EXTERNO  Conocimiento del equipo.
mercado.  Poca experiencia
 Confianza con el laboral.
equipo.  Conocimiento parcial
del mercado.

OPORTUNIDADES ESTRATEGIA F.O. ESTRATEGIA D.O.

 Mercado internacional y  Establecer Plan  Consolidar los
generación de divisas. Exportador procesos
 Normas, control,  Implementar un organizacionales
conocimiento y sistema de gestión  Solicitud de créditos
economía limpia. de calidad de fomento
 Nuevos canales de  Elaborar un manual  Formalizar
marketing de calidad indicadores de
 El crecimiento en los  Establecer alianzas gestión
mercados emergentes estratégicas  Realizar una
 Innovar en productos ,  Estructurar páginas investigación de
en servicios y en web mercado detallada
operaciones
AMENAZAS ESTRATEGIA F.A. ESTRATEGIA D.A.
 Cambio climático.  Generar alianzas  Implementar un plan
 Volatilidad dólar estratégicas de mercado
 Desconocimiento de la  Conocer las  Capacitación es
competencia. ventajas y importación y
 Desaceleración desventajas TLC exportación
económica  Elaborar
 Inflación procedimientos
 Elaborar manual de
funciones
 Realizar estudios de
nuevas innovaciones

2.2. Misión

Somos una empresa productora y comercializadora de gelatina de sábila que

ofrece al mercado del municipio de Dosquebradas; una propuesta innovadora que
permita explotar las propiedades de la sábila tanto culinarias como curativas,
satisfaciendo a los consumidores y a los paladares más exquisitos de la región.

2.3. Visión
La empresa “GELABILA” gelatina de sábila tiene proyectado hacia el año 2018 ser
una empresa reconocida en el municipio de Dosquebradas por contribuir a la
difusión de una innovadora propuesta que concientice a los consumidores a que
adquieran un estilo de vida saludable.

2.4. Planteamiento Del Problema

En Colombia no se han elaborado alimentos nutraceuticos con base en sábila,

aunque habiendo un mercado potencialmente atractivo para ello. El cultivo de
sábila es muy adaptable a suelos áridos y de manejo poco exigente, por lo que
podría promoverse su uso como una alternativa de desarrollo para las
comunidades de estas zonas. Las tendencias mundiales de la alimentación de los
últimos años indican un interés acentuado de los consumidores hacia estos
alimentos, que además del valor nutritivo aporten beneficios a las funciones
fisiológicas del organismo humano. Estas variaciones en los patrones de
alimentación generaron una nueva área de desarrollo en las ciencias de los
alimentos y de la nutrición que corresponde a la de los alimentos funcionales.

El presente documento analiza la viabilidad económica y financiera de crear una

empresa que produzca y comercialice gelatina de sábila.

3. MÒDULO: OBJETIVOS

3.1. Objetivo general

Evaluar la viabilidad para el desarrollo y puesta en marcha de una empresa

productora y comercializadora de gelatina de sábila.

3.2. Objetivos específicos

 Efectuar un análisis de mercado, competencia y clientes a fin de

determinar los gastos de los consumidores.
 Determinar los costos de producción y el punto de equilibrio mínimo
requerido para la implementación del presente plan de negocios.
 Establecer el canal de comercialización de GELABILA
 Establecer la infraestructura mínima requerida para la implementación y
puesta en marcha del plan de negocio.
 Elaborar, analizar y determinar la viabilidad financiera de GELABILA.
  Evaluar el canal de distribución seleccionado inicialmente determinando
las ventajas y desventajas de este frente de las necesidades de los
clientes.

4. MÒDULO: JUSTIFICACION
La sábila es una planta que en la actualidad está siendo utilizada como un
producto no solo farmacéutico, sino también se le está dando uso en cosméticos
y en culinaria.
En el mercado gastronómico está causando gran impacto positivo a la población,
debido a que la sábila se le puede aplicar a todo por sus derivaros que tiene.
GELABILA es un producto hecho a base de aloe vera extraída de la mata de
sábila, cumpliendo diferentes funciones satisfactorias para todo consumidor,
extrayendo sus compuestos y aplicándolos de una forma en la que la población la
pueda consumir de una forma agradable. GELABILA (gelatina de sábila)
El aloe vera es utilizado en productos dietéticos y light, y que contiene potasio,
sodio, betacaroteno, vitamina B1, B2, C, B3, B6, 3 y demás componentes.

5. MÒDULO: ANÀLISIS DE MERCADO

5.1. Análisis de mercado
5.1.1. Concepto del producto o servicio
A. Nombre

Producto/servicio Unidad Usos

A. Gelabila 5 onzas Alimento

B. Características

Características Producto A: GELABILA

 Beneficio básico Alimento
 Beneficio complementario Alimento funcional
 Denominación GELABILA
 Presentación Unidad de 5 onzas
  Características físicas Sabores variados
 Información Peso, valor nutricional, ingredientes.
 Desarrollos futuros producto Ampliar a otros sabores

C. Empaque y embalaje
La gelatina se empacara en vaso plástico de 120 g. para el embalaje se
utilizara caja de cartón.

D. Ventajas competitivas
GELABILA es un producto saludable, dentro del grupo de los alimentos
nutraceuticos y funcionales.

E. Sub-producto
Té: Dejar secar la cáscara y de ahí dejar calentarla hasta que esta deje
muchas de sus propiedades en el agua. Es bueno para prevenir
enfermedades pues actúa sobre el sistema inmunológico.

5.1.2. Clientes
El sector del Área Metropolitana centro occidente (Dosquebradas, Pereira, la
Virginia) cuenta con una importante cartera de clientes, quienes compran por
sumas considerables ya que la mayor parte de este sector es comercial, (tiendas
de barrio y supermercados) y esto lo hacen de manera frecuente, volviéndose en
este sentido un sector productivo.
El cliente en este sector determina muchas de las características del producto que
desea obtener, ya que la gelatina de sábila es un gran alimento nutricional para los
niños y porque no decirlo para todas las edades, es por ello que gran parte de la
demanda de este producto está orientada hacia el precio y hacia la calidad del
mismo, a los clientes les resulta bastante bueno cuando efectúan la compra.

5.1.3. Análisis de la competencia

NOMBRE DIRECCION TELEFONO CIUDAD

1. Levapan- Carrera 46 No. 13- + 57-1- 419 4949 Bogotá, Colombia
Gelhada 20 o al + 57-1-511
1400
2. Alpina- Boggy 4238600, Bogotá
5718600,
 018000529999
3. Quala- Carrera 68D # 39F PBX 7700100 Bogotá
Gelatina Frutiño 51 Sur

4. Fleischmann Carrera 35 No. +572 271 7200 Palmira.

34A – 64
5. Quala- Carrera 68D # 39F PBX 7700100 Bogotá
Gelagurt 51 Sur

Fortalezas y debilidades
Fortalezas:
• Contiene fruta natural y variedad de sabores
• Sus ingredientes son de excelente estándares de calidad
• Tiene mayor contenido en su presentación
• Es un producto de color sabor y textura característica
 Muy reconocida
 Sus productos son de buena calidad
 Son productos ideal para la ponchera de los niños
 Una empresa muy grande

Debilidades:
• Contiene bastante dulce
• Necesita de refrigeración
• No es recomendado para personas que sufren de diabetes
• Tiene poca durabilidad
 Manejan muchos químicos por los conservantes

5.2. Necesidades y requerimientos

5.2.1. Insumos y materia prima

COMPRAS INSUMOS Insumos Año 1

UNIDADES Y VALORES CANTIDAD VALOR
Agua 1 litro 1000
Gelatina sin sabor 30 gramos 500
Azúcar 20 gramos 200
Sábila 4 pencas 1600
Colorante 1 gramo 100
Saborizante 2 mililitros 140
Crema de leche 50 gramos 1500
Tarrina 50 1000
Total 158 6040

5.2.2. Maquinaria y Equipo

Maquinaria y Cantidad Especificació Capacidad Precio de

equipo n técnica de mercado
producción
Nevera 1 Descripción 700 6’000.000
Asistencia Marca:
TURBOAIR
Referencia: TUR-
28S (6.5 pies / 1
nave con puerta).
Capacidad 6.5
pies cúbicos.
Sistema de
refrigeración por
aire forzado.
Exterior
totalmente en
acero inoxidable,
internamente son
en acero
inoxidable tipo
445, fácil de
limpiar y sin
ranuras de
empate. Una
parrilla de varilla
de acero
inoxidable.
Excelente sistema
de enfriamiento:
El poderoso
sistema de
refrigeración por
aire forzado
 mantiene una
temperatura
constante,
comprende un
rango de
refrigeración de
entre 0.5 y 3
grados
centígrados.
Unidad de
enfriamiento de
1/5 HP / 4
amperios.
Dimensiones:
Frente 0.70 /
Fondo 0.765 /
Altura 0.93 mts.
Ruedas giratorias.
Licuadora 1 LICUADORA 20 750.000
SAJAR DE 4, 8,
15, 25 LIT.
· Motor de alto
desempeño a
3600rpm.
· Vaso y cuchillas
fabricadas en
acero inoxidable.
· Vaso cónico que
forma un perfecto
remolino hacia
las cuchillas, con
lo cual se
consigue que todo
el producto pase
por ellas.
· Tapa con
empaque de
caucho. ·
Abrazaderas que
mantienen la tapa
firmemente
adherida al vaso.
· Dos cuchillas en
acero inoxidable y
desmontables.
· Sistema
volcable.
· Sello mecánico.
· Un año de
 garantía.

5.2.3. Muebles y Enseres

Muebles y Cantidad Clase Precio Mercado

enseres
Utensilios 3 juegos 60.000
Mesas 3 300.000
Sillas 18 900.000
Total 24 1’260.000

PRODUCTO COSTO DE COSTO DE ANTICIPO DE

MATERIALES OPERACION GANANCIAS
A Gelabila 1750 2275-2300 30%

LOS PRECIOS DE LOS PRODUCTOS SON:

PRODUCTOS PRECIO PRODUCTO UNIDAD DE MEDIDA
A Gelabila 2300 120 g

5.4. Canal de distribución

5.4.1. Canal de distribución indirecto. La venta se realiza a través del canal

tiendas tradicionales.

Fabricante-Minorista-Consumidor.

Fabricantes: Se encargarán de la elaboración del producto bajo las condiciones

previstas por las expectativas del mercado.

Minoristas: Principales tiendas tradicionales del Área Metropolitana centro

occidente.

Consumidor: Personas entre 4 y 70 años.

5.4.2. Estrategia selectiva
Por ser un producto alimenticio perecedero, necesita un ambiente de conservación
adecuado, por esta razón estará en las tiendas tradicionales que tengan mayor
rotación y venta de este producto y que cumplen con las condiciones de
almacenamiento.

6. MÒDULO: OPERATIVO
6.1. Ficha Técnica del Producto

FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

EMPRESA: Gelabila PRODUCTO: Gelatina de sábila
CARACTERISTICAS UNIDAD DE
PRODUCTO
REFERENCIA Gelatina de sábila INSUMOS U. MEDIDA
PRICIPALES
MEDIDA 7 onzas Sábila 30 gramos
SABOR Variados Gelatina sin sabor 50 gramos
COLOR Variados Agua 25 cm3
CAPACIDAD TEMPER. MAX. Y Max.20ºC
MIN. Min.8ºC
PESO 120 gramos ESPECIFIC. No aplica
ELECTRICAS
PRESENTACION Por unidad SERVICIO POR Si
INTERNET
EMPAQUE Tarrina de plástico TIEMPO DE 30 días
GARANTIA Y
POST VENTAS
USOS O Alimento, ENTREGA Por encargo o
FUNCION nutrición, salud, inmediato
etc.
DISEÑO Único xxxxx ACCESORIOS No aplica
ADICION.
REQUERIM. CATALOGO O Tabla nutricional
TECNICOS GUIA USO
ELEM. Sábila como NORMAS Res. 10593 1985
DIFERENCIADO producto principal TECNICAS 1629 485 512-2
R
SERVICIO A Aplica OTROS
DOMICILIO
*NTC 5592
REQUISITOS GENERALES
Las gomas, jaleas y masmelos deben tener olor, color, sabor y textura
característicos y conservarlos durante el almacenamiento hasta el consumo final.
No deben tener adulterantes ni contaminantes.
Las gomas, jaleas y masmelos deben estar desprovistos de cualquier tipo de
partículas extrañas, contaminantes, decoloraciones, revenimientos, sabor rancio u
otra característica indeseable en sus condiciones sensoriales.
Se debe tener en cuenta la legislación nacional vigente para la elaboración,
preparación y manipulación del producto.
El producto y su empaque deben garantizar la duración de éste de modo que
cumpla con sus características de calidad.
Como ingredientes opcionales se permite la adición de los siguientes:
- Almidones grado alimenticio
- Gelatinas
- Pectina
- Agar-agar
- Compuestos minerales
- Sal comestible
- Proteínas
- Vitaminas
- Otros ingredientes permitidos por la autoridad competente o por el Codex
Alimenatrius
En la elaboración de las gomas, jaleas y masmelos se permite la adición de
saborizantes, colorantes, acidulantes, conservantes y otros aditivos requeridos y
permitidos por la legislación nacional vigente.
El uso de términos o descriptores que deben ser usados en la declaración de
propiedades nutricionales estará sujeto a lo indicado en la NTC 512-2 o la
legislación nacional vigente.

REQUISITOS ESPECÍFICOS
Las gomas, jaleas y masmelos deberán cumplir con los requisitos físico químicos
indicados en la Tabla 1.
Todas Las gomas, jaleas y masmelos deberán cumplir con los requisitos
microbiológicos indicados en la Tabla 2.

En donde
n = número de muestras por examinar.
m = índice máximo permisible para identificar el nivel de buena calidad.
M = índice máximo permisible para identificar el nivel aceptable de calidad.
c = número máximo de muestras permisibles con resultados entre m y M.
< = léase menor a.

Las gomas, jaleas y masmelos no deben exceder en los niveles máximos de

metales pesados indicados en la Tabla 3.
Flujograma: Gelabila

Recepción de Sábila

INICIO
Pelar

Lavar
REVISION

Picar

¿En buenas condiciones? Licuar Agregar gelatina

No
Devolver
al Procedimie
nto de la
proveedo
r Si
 Empacar Etiquetar
Lavar

¿En buenas condiciones?

Si Corregir
Embalaje No

FIN Almacena
Distribuir
6.4. Cronograma de actividades

N Actividad Enero Febrer Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembr Octubr Noviembre
º o e e
1 Planteamient
o idea de
negocio
2 Prueba de
mercado
3 Elaboración
de Módulos
4 Feria
municipal de
emprendimien
to
5 Feria
guadalupana
de
emprendimien
to
6 Noche
tropical
 7. MODULO: ADMINISTRATIVO Y OPERACIONAL

7.1. Constitución de la empresa y aspectos generales

Sociedad Anónima
 Registro Mercantil Central: Certificación negativa del nombre de la
sociedad
 Agencia Tributaria (AEAT): Número de identificación fiscal
 Notario: Escritura pública
La escritura de constitución deberá ser otorgada por todos los socios
fundadores, sean personas físicas o jurídicas, por sí o por medio de
representante, quienes habrán de asumir la totalidad de las participaciones
sociales o suscribir la totalidad de las acciones. Contendrá:
 La identidad del socio o socios.
 Voluntad de los otorgantes de fundar una sociedad anónima.
 Metálico, bienes o derechos que cada socio aporte o se obligue a
aportar.
 Cuantía de los gastos de constitución.
 Nombres, apellidos y edad de las personas que se encarguen
inicialmente de la administración y representación social o su
denominación social, nacionalidad y domicilio.
 Los estatutos que han de regir el funcionamiento de la sociedad, en
ellos se hará constar:
 Denominación social.
 Objeto social.
 Domicilio social.
 Capital social, expresando la parte de su valor no
desembolsado, así como la forma y plazo máximo en que han de
satisfacerse los dividendos pasivos.
 Clases de acciones y las series, en caso de que existieran; la
parte del valor nominal pendiente de desembolso, así como la
forma y el plazo máximo en que satisfacerlo; y si la acciones
están representadas por medio de título o por medio de
anotaciones en cuenta. En caso de que se representen por medio
de títulos, deberá indicarse si son las acciones nominativas o al
portador y si se prevé la emisión de títulos múltiples.
 El modo o modos de organizar la administración de la
sociedad, el número de administradores o, al menos, el número
 máximo y el mínimo, así como el plazo de duración del cargo y el
sistema de retribución, si la tuvieren.
 Modo de deliberar y adoptar acuerdos.
 Fecha de inicio de operaciones.
 Duración de la sociedad.
 Fecha de cierre del ejercicio social, que en su defecto será el
31 de diciembre de cada año.
 Restricciones a la libre transmisibilidad de las acciones,
cuando se hubiesen estipulado.
 Régimen de prestaciones accesorias.
 Derechos especiales de los socios fundadores o promotores
de la sociedad.
La escritura de constitución deberá inscribirse en el Registro Mercantil
Provincial.
 Consejerías de Hacienda de las CC.AA: Impuesto sobre transmisiones
patrimoniales y actos jurídicos documentados
 Registro Mercantil Provincial: Inscripción de la empresa
7.2. Estructura organizacional

7.2.1. Organigrama

Gerente general:

Secretaria

Gerente Gerente operativo Gerente

Admón. Y mercadeo
finanzas

Supervisor de Analista de Mercaderistas

ventas calidad

Coordinador de Impulsadores
producción
Analista de
compras

Coordinador de
empaque

7.2.2. Manual de Funciones

Gerente general: funciones
Debe diseñar las políticas y procedimientos generales de la empresa, tomar
decisiones. Y preparar reportes periódicos de los resultados, avances, proyectos y
necesidades de la compañía.
Secretaria de gerencia: funciones
Atención telefónica y personalizada a clientes y proveedores de la compañía.
Organización de agenda del gerente.
Gerente Admón. Y finanzas: funciones
Establece los lineamientos del departamento, las estrategias de ventas. Identifica
clientes potenciales, elabora presupuestos de venta, y vela para que se cumplan,
presenta informe de ventas, oportunidades de negocio, clientes potenciales al
gerente general.
Supervisor de ventas: funciones
Supervisa, planea, controla y dirige la fuerza de ventas de la compañía, realiza
acompañamientos, vela por el cumplimiento de los presupuestos de ventas,
presenta informes diarios, semanales y mensuales del cumplimiento, contacta
clientes potenciales.
Analista de compras: funciones
Jefe de departamento de compras y despacho. Consecución de materia prima,
búsqueda constante de nuevos proveedores para lograr menores costos en
materia prima, establece los procedimientos de recibo y despacho de mercancías.
Gerente operativo: funciones
Encargado de establecer los procesos de producción, de presentar informes de
producción al gerente, de solicitar los insumos al área de compras, establecer los
estándares de calidad de la elaboración.
Analista de calidad: funciones
Verificar los procesos de calidad del producto, se crea este cargo, con el fin de
verificar el cumplimiento de los procesos y políticas establecidas para la
certificación.
Coordinador de producción: funciones
Supervisar, controlar, dirigir y evaluar los operarios que están involucrados con la
producción, presentar informes diarios de producción y cumplimiento, así como
cualquier anomalía presentada.
Coordinador de empaque: funciones
Supervisar, controlar y dirigir, los operarios de empaque, reporte de productos
elaborados.
Gerente mercadeo: funciones
Establecer cadenas de distribución para productos y servicios, dirigir estudios y
estrategias de mercadeo, analizar resultados y apoyar en el desarrollo del
producto, manejar la imagen y comunicación corporativa.
Mercaderistas: funciones
Contactar telefónicamente o por medios electrónicos personas y negocios e
impulsar las ventas, investigar o verificar la información.
Dar a conocer las características, beneficios y precios del producto, distribuir
muestras, elaborar inventarios, hacer pedidos e informes de ventas diarias en el
punto de venta.
Impulsadores: funciones
Dar a conocer las características, beneficios y precios del producto. Distribuir
muestras, elaborar inventarios, hacer pedidos e informes de ventas diarias en el
punto de venta. Organizar los puntos de degustación y exhibición.

MODULO 8: ANALISIS FINANCIERO

8.1 Costo unitario de productos

Costos de producción Año 0

Insumos $2.500
Margen desperdicio $200
Insumos con desperdicio $400
Mano de obra directa $689.454
Costos indirectos $120
Mantenimiento maquinaria $50.000
Transporte $82.000
Otros costos indirectos de fabricación $30.000
Total: $854.674