PELICULA COMESTIBLE A BASE DE OLEORESINA DEL AJO (allium sativum) Y MUCILAGO DE NOPAL (opunta ficus) EN LA PROLONGACIÓN DE VIDA ÚTIL
DE FRUTAS FRESCAS.
PROBLEMA
PROBLEMA GENERAL
¿de qué manera influirá la
película comestible a base de
oleoresina de ajo y mucilago de
nopal para la prolongación de
vida útil de frutas frescas?
PROBLEMA ESPECÍFICO
1. ¿Cuál será la concentración 1. Determinar la concentración 1. Si
adecuada de oleoresina de ajo y
mucilago de nopal para la
obtención de película
comestible que permitirá la
prolongación de vida útil de
frutas frescas?
2. Determinar las características 2. Habiendo evaluado las características
2. ¿Cuáles serán las
características fisicoquimicas
de película comestible a base de
oleoresina de ajo y mucilago de
nopal que permitirá la
prolongación de vida útil de
frutas frescas?
3. ¿Cuáles serán las 3. Determinar las características
características sensoriales de
película comestible a base de
oleoresina de ajo y mucilago de
nopal que permitirá la
prolongación de vida útil de
frutas frescas?
4. ¿Cuál será el tiempo de vida
4. Evaluar el tiempo de vida útil de
útil de las frutas frescas
cubiertas externamente con
película comestible a base de
oleoresina de ajo y mucilago de
nopal?
5. ¿Cuáles serán las
características fisicoquimicas
OBJETIVO HIPOTESIS VARIABLES DIMENCIONES INDICADORES METODOLOGIA
OBJETIVOS GENERALES HIPOTESIS GENERAL VARIABLE Concentraciones TIPO: investigación
INDEPENDIENTE oleorresina y mucilago Aplicada
Determinar la influencia de Si logramos determinar la influencia de concentraciones de
película comestible a base de película comestible a base de oleoresina Emplear Diferentes oleoresina de ajo y T1: 5% y 95%. NIVEL: Experimental
oleoresina de ajo y mucilago de de ajo y mucilago de nopal entonces Concentraciones de mucilago de nopal
nopal para la prolongación de vida prolongaremos la vida útil de frutas oleoresina de ajo y para la obtención de T2:10% y 90%
útil de frutas frescas. frescas. mucilago de nopal para la película comestible.
T3: 15% y 85%
obtención de película
comestible que prolongara T4: 20% y 80%
la vida útil de frutas
frescas.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS HIPOTESIS ESPECIFICO VARIABLE Fisicoquímico
DEPENDIENTE
logramos determinar la características  Ph
adecuada de oleoresina de ajo y concentración adecuada de oleoresina Mejor concentración de fisicoquímicas
 °brix
mucilago de nopal para la de ajo y mucilago de nopal para la oleoresina de ajo y
obtención de película comestible obtención de película entonces nos mucilago de nopal para la  Acidez titulable
que permitirá la prolongación de permitirá prolongación de vida útil de obtención de película
vida útil de frutas frescas frutas frescas. comestible que prolongara
la vida útil de frutas
frescas.
fisicoquímicas de película fisicoquímicas de película comestible a sensoriales.
comestible a base de oleoresina de base de oleoresina de ajo y mucilago de
ajo y mucilago de nopal que nopal la se determinará la concentración  Color
permitirá la prolongación de vida adecuada que permitirá la prolongación
Características  Olor
útil de frutas frescas de vida útil de frutas frescas
sensoriales
 Sabor
3. Habiendo evaluado las características
sensoriales de película comestible a  Textura
base de oleoresina de ajo y mucilago de
sensoriales de la película nopal la se determinará la concentración
comestible a base de oleoresina de adecuada que permitirá la prolongación
ajo y mucilago de nopal que 5 días
de vida útil de frutas frescas
permitirá la prolongación de vida
10 días
útil de frutas frescas 4. Después del recubrimiento externo con
Vida útil de las
película comestible a base de oleresina 15 días
frutas frescas
de ajo mucilago de nopal deduciremos
con una aproximación el tiempo de vida
útil de las frutas frescas.
las frutas frescas cubiertas Fisicoquímico
externamente con película 5. Después de evaluar las características características
comestible a base de oleoresina de fisicoquímicas  Ph
fisicoquímicas de la fruta cubiertas con
ajo y mucilago de nopal película comestible a base de oleoresina  °brix
de ajo y mucilago de nopal se
determinará la concentración adecuada  Acidez titulable
PELICULA COMESTIBLE A BASE DE OLEORESINA DEL AJO (allium sativum) Y MUCILAGO DE NOPAL (opunta ficus) EN LA PROLONGACIÓN DE VIDA ÚTIL DE FRUTAS FRESCAS.

de frutas cubiertas 5. Determinar las características que permitirá la prolongación de vida

externamente con película
comestible a base de oleoresina
de ajo y mucilago de nopal?
6. ¿Cuáles serán las
características sensoriales de
fruta cubiertas externamente
con película comestible a base 6. Determinar las características
de oleoresina de ajo y mucilago
de nopal?
7. ¿Cuál será el costo beneficio
para obtención de película
comestible a base de oleoresina
de ajo y mucilago de nopal que
7. Evaluar la relación costo beneficio
permitirá la prolongación de
vida útil de frutas frescas?
fisicoquímicas de frutas cubiertas
externamente con película
comestible a base de oleoresina de
6. Después de evaluar las características
ajo y mucilago de nopal.
sensoriales de frutas cubiertas
externamente con película
comestible a base de oleoresina de
ajo y mucilago de nopal
7. Con la relación costo beneficio
para obtención de película
comestible a base de oleoresina de
ajo y mucilago de nopal que
permitirá la prolongación de vida
útil de frutas frescas
útil de frutas frescas
Sensoriales
Características
Mejor fruta prolongada su sensoriales  Color
sensoriales de la fruta cubiertas con vida útil con película
comestible de oleorresina  Olor
película comestible a base de oleoresina
de ajo y mucilago de nopal se de ajo y mucilago de  Sabor
determinará la concentración adecuada nopal.
que permitirá la prolongación de vida  textura
útil de frutas frescas
podemos determinar si la producción de
película comestible a base de oleoresina Costos de
producción y costos
de ajo y mucilago de nopal es rentable o
de beneficios.
no