Actividades de Aprendizaje Módulo 2: ““Normatividad

Para las buenas prácticas de manejo de la carne””

Curso “Buenas Prácticas en la Manipulación de la Carne”

Actividades, para el módulo 2 “Normatividad para las buenas prácticas del

manejo de la carne”

Unidad 2 (10 horas)

Taller Nº2

NOMBRE:

GRUPO:

FECHA:

1. ACTIVIDAD PRÁCTICA:

Dentro del proceso de Planeación y reconocimiento del negocio, es Fundamental que

Natalia conozca cuales son las normas que se encuentra asociadas para el funcionamiento
de su restaurante, para ello deberás asesorarla sobre la Normatividad y buenas prácticas en
el manejo de la carne y como identificar un proveedor de calidad.

Realiza las siguientes actividades:

 Realice un recorrido por los lugares cercanos a su casa donde se expende o trabaja con
carne o productos cárnicos y describa cómo son estos lugares y las prácticas de manejo
de la carne que allí se realizan. Indique que practicas considera que son apropiadas o
no. Puedes tomar fotografías si te lo permiten o imágenes para plasmar lo observado.

 Investigue que otras normatividades aparte de los decreto 3075 de 1997 y el decreto
1500 de 2007 regulan las prácticas de manipulación de alimentos como la carne y defina
la importancia de la normatividad para el fomento de buenas prácticas en el manejo de la
carne.

 Identifique los organismos legales que se encargan de regular las prácticas de manejo
de alimentos como la carne en su ciudad. Investigue los requisitos legales mínimos que
deben tener las empresas que comercializan carnes.

 Elabore un documento escrito dando respuesta a la totalidad del taller

 Cite bibliografías consultadas

 Enviarlo por el enlace de actividades: Envío taller Nº2

 Valor del taller 10 puntos

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Para las buenas prácticas de manejo de la carne””

 FECHA DE ENTREGA: REVISAR EL CRONOGRAMA DEL CURSO