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Antonie van Leeuwenhoek (1632–1723) fue uno de los primeros en observar los
microorganismos, utilizando microscopios de diseño propio.3 Robert Hooke, un
contemporáneo de Leeuwenhoek, también utilizó microscopios para observar la vida
microbiana; en su libro de 1665, Micrographia describió esas observaciones y acuñó el
término de célula.
Antes del descubrimiento de los microorganismos de Leeuwenhoek en 1675, había sido un
misterio por qué las uvas podían convertirse en vino, la leche en queso, o por qué los
alimentos se echaban a perder. Leeuwenhoek no hizo la conexión entre estos procesos y los
microorganismos, pero usando un microscopio estableció que no allí no había signos de vida
que no fueran visibles a simple vista.45 El descubrimiento de Leeuwenhoek, junto con las
observaciones posteriores de Spallanzani y Pasteur,