República Bolivariana De Venezuela

Ministerio Del Poder Popular Para La Educación

Universitaria Ciencia y Tecnologías
Universidad Politécnica Territorial De Yaracuy “Arístides Bastidas”

Ca

Campos magneticos

Integrantes:
Zuly Guerrero
Profesor: Enrique lugo

Chivacoa, 23/11/2018
 Introducción
El campo magnetico se fundamenta en los seres vivos en el efecto del campo
geomagnético que provoca una gran biodiversidad en nuestro planeta. Quiere decir
que en tal sentido, las investigaciones están encaminadas a observar su
comportamiento bajo el efecto de un campo magnetico, externo provocado por el
hombre, en condiciones bien controladas.

Campo magneticos:
Se define parte de una región del cuerpo que es capaz de magnetizar las partículas de
su alrededor. Su unidad de medida es en términos de intensidad magnetica.

Campos magneticos oscilantes:

Es una inactivación de microorganismos que sirven para pasteurizar alimentos, con
una mejor calidad y en la vida de anaquel, en diferentes procesos convencionales de
pasteurización.
Los campos magneticos se clasifican en estáticos (CMS) u oscilantes (CMO):
 En el campo magnetico estático de la intensidad es constante con el tiempo.
 En el campo magnetico oscilante su función es aplicar en forma de pulsos. La
carga de los pulsos es inversa en cada pulso.
El campo magnetico puede ser homogéneo o heterogéneo:
 En el homogéneo la intensidad del campo (B) es uniforme en el area envuelta
por el campo magnetico.
 En el heterogéneo (B) no es uniforme con las intensidades, disminuyendo asi
como las distancias del centro del alambre aumentan.

Aplicaciones en alimentos:
 Biotecnologías: se emplean electromagnetizadores exteriores acoplados a
bioreactores que trabajn con enzimas inmivilizadas.
  Industria azucarera: se introduce un sistema que permite mejorar la calidad del
azúcar cruda y refinada. Cuando se trata el jugo filtrado de la saturación
primaria por un CEM de 140- 150KA/m por 30- 40 min.
 Industria panadera: se aplican por equipos de tratamiento de agua para asi
mejorar la cantidad y calidad del gluten crudo, la acidez final y el poder de
levantamiento de la masa.
 Industria de bebidas: es recomendado por el empleo de ATM para poder
aumentar su estabilidad de las bebidas carbonatadas durante el
almacenamiento. Es sometida a un CEM de 170-180 KA/m a velocidad del
flujo.
 Industria pesquera: se aplica para extraer los aceites esenciales del pescado,
particularmente sardina. El sistema es un método combinado con CEM y
posterior cocción con UHP.
 Industria láctea: el uso de electromagnetismo en la industria láctea se inicio en
la antigua URSS, en los años 70. Sus leches fermentadas tiene que ser mejor
calidad ya que aumentan la viscosidad de la leche y disminuyen su tensión
superficial.
 Industria de aceites y grasas: consiste en lograr altos rendimientos en
extracción de aceites de semillas de girasol, soja y algodón, al aplicar 0,45-
0,70T. a un flujo de 1,0m/s, por 15-40min, a 20-25c.
 Inactivación de microorganismos en alimentos: existen sistemas para la
inactivación de microorganismos, que utilizan CMO y envases de materiales
no conductores de electricidad.

Conclusiones:
Como conclusión se tiene que en estas tecnologías es utilizada para mejorar la calidad
del alimento además de aumentar la vida útil en algunos alimentos pasteurizados, y el
calor generado en los alimentos por medio de este es minimo por lo cual no afecta a
la muestras de manera negativa.

Bibliografía:
 Matilde Anaya villalpanda, Tanía María Guzmán armenteros, Carlo Manuel
Acea fiallo.
 Tibor Nagy 2010. World leader natural energy content beer, for the better
healt. Global solution biopharma co. Usa. Consultado abril 2010
 Acea, c. Visualizacion del proceso de floculacion magnetica. En (CDROM)
III conferencia internacional de electromagnetismo aplicado (CNEA) 2009.