Cocina fo Lacjcon,tu sazon! Queso hecho en casa ® 3 litros de leche bronca Calienta 1 1/2 litros de leche en una olla de peltre a fuego alto; ‘cuando empiece a hervir, retiala, ‘Agrega la leche restante, mezcla suavemente, tapa la olla y ponla sobre él piloto de la estufa durante toda la noche (para mejores resul- tados, la temperatura ambiente debe ser terplada). Cuela el suero que se generd a través una coladera de pléstico (también puedes hacerlo con una manta de cielo) Esourre la cuajada hasta que ya no haya sueto y obtenges el queso suave y cremoso; coléealo en un recipiente y refrigera, Sara iglesias Danaca, Dax, Chiles provincianos rinde 6 porctones 1 6 chiles poblano 1/2 taza de vinagre 2 jtomates picados 4 panas cocidas y picadas © 8 ramas de nore picadas 1 250 g dle queso Chihuahua 151 lechuga lavatia y desinfectata = 2 aguacates retanatios [ii cocina Fécit) Pastel de carne rinde 6 porciones 3/4 de kg de carne molida © 1 1/2 tazas de cereal © 1/2 barrita de mantequilla 1 cebolla picada © 2 ramitas de perejil picadas 1/2 taza de puré de tomate = 1 huevo © 2 cucharadas de mostaza ‘1/4 de kg de tocine en tiras Tritura el cereal y mézclalo con la mantequilla; ahade la came, la ce- bolla, el perejl, el puré, el huevo y la mostaza. ‘Acomoda las tiras de tocino en un moide y reparte la carne. Hornea durante 1 hora a 200°C o hasta que la carne esté cocida, Ismael Aceves Guadalajara, Jal. Asa y pela los chiles; reméjalos, 20 minutos en 1/2 litro de aqua con el vinagre; esctirelos. Mezcla el jitomate, la papa, el pereily el queso, y rellona los chi- les. Acomoda la lachuga en un plat6n, encima sirve los chiles y decora con el aguacate. Verénica Ledezma México, DEE Han de crema de avellanas rinde 6 porciones ‘@ 1 taza de avellanas ‘© 13/4 tazas de avicar granulada ‘1/2 taza de aziicar glass ‘@ 2 tazas de crema ‘1 taza de leche entera ‘© 2 cucharadas de grenetina Tuesta las avellanas en el horno Gurante 80 minutos a 180°O; reti- rales, ponlas en un pajio y ‘rétalas para quitaries la piel; muélelas en el procesador de alimentos con 3/4 de taza de aztcar granuiada hasta hacerlas polo; reserva. Calienta el azicar glass, la crema y la leche sin dejar de mover, y cuando hierva retira de la estuta. Hidrata la grenetina en cuatro ‘cucharadas de agua frla, afddela a lo anterior y mezcia para disolveria bien; vierte en un tazén, agroga las avellanas, revuelve para deshacer los grumos y deja enfriar a tempe- ratura ambiente hasta que espese. Callenta el azcar restante con 1/4 de taza de agua para formar un caramelo dorado, viértelo cuidado- ‘samente en seis moldes para flan. Reparte la crema de avellana en- tre los moldes, otibrelos con papel ‘enoerado y refrigera toda la noche. Nota: para desmoldar los flanes facilmente, sumerge los mokdes en agua caliente. Jannet write Los Angeles, 62.Si quieres darles a tus rifios tuna colacién répida y fécil de hacer -edemés de rica, haz | esto: pon en la icuadora leche, | Una pizca de pintura vegetal del. | olor de tu preferencia y malva- | viscos, y licualos hasta obtener | tun batido espumoso. Sivve en | ccopas y decora a tu gusto. TEES ET Revisa todes les alimentos que se encuentren en tu refrigerator Bor lo menos 2 0 3 veces por semana; si sabes te alguns que tienen més de 8 dias y ne estas segura de que se encuentren en buen estado, sera mejor que les deseches. No abras el horno Cuanoo hornees un pane paste! ‘procura no abrir el horse durante jes primeres 15 minutos, pues ‘si le haces entrara aire frio, y esto seguramente provocara que el pastel na esponje. [cocina Fae)