SEROMA ME NTE DELICIOSA eer ae Eecteles de frutasala carta Me gustaria que publicaran recetas para elaborar platilos a base de co- niejo, pato, ancas de rana, etc., y de cémo preparar bebidas exéticas para reuniones. También quisiera que me proporcionaran la receta para hacer el yogur, el rompope y cl jerez. Les estaria eternamente agradecida, al igual que muchas otras amas de casa, si sacen una cedii6n especial con estas recetas que son muy titles. Ingrid Sharon Ricalde to. de México Tomaremos en cuenta tus sugeren- cias. Por o pronto, aqut tienes la ré- ceta para hacer el yogur en casa: Pon a hervirfa leche entera o des- remadiaen un recipiente que no sea de aluminio, retira del fuego y deja entibiar a temperatura ambiente. Afiade una cucharada de Lacto- bacilus acidophius y Streptococ- cus (0 sea, cualquier yogur natural Envia tue cartas a: Ces comercial) por cada cuarto de fro de leche; revuelve hasta integrario, pero no batas bruscamente. Deja reposar durante toda la noche sobre al plioto de fa estuta. Les quiero decir que hice a masa para elaborar el tamal de cucha- a, publicado en la edicién Ex- quisitamente mexicana (Afio 20 No. 9), y no me queda una masa compacta como menciona en los pasos. Diganme por favor el pro- cedimiento correcto. Katya Regner ‘México, DF, Efectivamente, la masa no queda compacta, més bien toma consis- tencia arenosa ya que sdlo se re- wuelven los ingredientes secos con la leahe y el huevo hasta que éstos estén integrados. Te offecemos una disculpa al ‘qual que a todas questras lectoras. Cocina Facil Tengo i inquietud de hacer un pollo entero al horno pero no sé ‘como prepararia para que tenga un ‘buen sabor, tampoco sé el tempo ‘que debo cocinarlo. Les pido, por favor, que me aconsojen para poder Sorprenler a mi familia, Ma. de los Angeles Caballero Apizaco, Tlex Enla edicién &stupencios platilos con pollo (Aiia 20 No. 11) encontrarés varias recetas que puedes adaptar para cocinar un polio entero, por ‘ejemplo: pollo cubano (refiena la Cavitlad con las papas, pimientos y cebollitas); mustes y champinones: envinados, potio marinado en salsa de Cirueta y pollo borracho. En todos los casos, coloca 6! pollo en una charota y hornea de 30 a 40 minutos a 180°C ‘o hasta que este cocide y dorade.| Berros | siempre frescos { Estas hojitas y tallos de sabor penetrante son tan delicades que Papidamente se marchitan, su color verde cambia a amarillo y su sabor comienza a termentarse; incluso, pueden llegar a ser toxices, por lo que debes consumirios Gentro de los dos dias siguientes a su compra. Lava perfectamente las ramas bajo el chorro de agua de fa Lave, y para que se conserven hasta por una semana, colécalas de moto ~ vertical en un vaso con agua; éste, a su vez, ciirelo con una bolsa de plastica y mételo al refrigerador. Para pelar los duraznos en un “tris", ponios en un lienzo de manta de cielo y sumérgelos en agua hirviendo. Si estén madurando, necesitaran sdlo 30 segundos; pero si estén “duritos", déjalos un minuto; sdcalos y verés que la piel se desprende con faclidad. C)) Las toallas de papel son tan indispensables en la cocina ‘que nunca debe faltar un r0- llo, Estos son sélo algunos de sus usos mas frecuentes: SS = Limpiar derrames 0 algo CO tere cterainetinten ()) ota superficie '® Absorber la grasa de un D eliments que acsbas do ek. = Evolver ol pan o las tor- (C tilas que vas a calentar en G @l microondas. = Cubrir los recipientes con o alimentos para eviter salpica- dures dentro del microondas. = Por su buen tamaio, sir- ven para envolver las tortas yy los sandwiches. = Untar el aceite sobre una sartén 0 comal |= Envolver los trozos de car- bén con los que desodorizas el refrigerador. Carne blanda Una mezcla de vinagre y acelte de oliva sirve Tee cuesta trabajo polar las frutas de céscara gruesa? para ablandar fa carne (y de paso le ta Prueba hacerlo ast: corta una rodalita por la parte de arriba y ‘otra por la parte de abajo. Coloca la fruta sobre una tabla de’ ‘Ssabor). Si son bisteces, intales por ambos picar y a continuacién, con ayuda de un cuchillo corto bien aflado, elimina la céscara corténdola de arriba hacia abajo (en tiras verticales) ladles; pero si estén en trozos, marinales 10 minutes antes te cocinarlos.