CONTROL DE LOS CARBOHIDRATOS SIMPLES Y COMPLEJOS EN

LA DIETA DEL DIABETICO

Rodríguez Bautista Diana – dianaerges@gmail.com
Barriga Flores Yara Sared – ys23bf@gmail.com
Silva Saucedo Carlos Alberto – carlos06alb@gmail.com

INTRODUCCIÓN
El consumo de carbohidratos incrementa los niveles de glucosa en sangre, sobre
todo los carbohidratos simples que alteran rápido estos niveles en comparación
con los carbohidratos complejos. Tener un control de carbohidratos en la dieta es
elemental para la mejora de calidad de vida del paciente diabético, siendo esta
una entidad de gran problemática en salud pública debido a un incremento en la
morbi-mortalidad durante los últimos años.
OBJETIVOS
Se realizó un estudio a 60 pacientes diabéticos de la Clínica “E” del ISSSTE; con
la finalidad de observar una disminución de los niveles de glucemia con una dieta
baja en carbohidratos simples.
MÉTODOS
Se seleccionaron a 60 pacientes de los módulos de diabetes en la Clínica “E” del
ISSSTE, específicamente 30 de ellos tienen sus niveles de glucosa normales y 30
más están descontrolados. Se realizó una encuesta acerca de sus hábitos
alimenticios diarios y sus niveles de glucemia actual, recopilando así la
información necesaria para clasificar los alimentos en carbohidratos simples y
complejos, e identificar el impacto de la dieta en los niveles de glucemia.
RESULTADOS
 CONTROLADOS
110
Niveles de glucemia

105 108 108 108

105 104
100 102 103 102
100 99 100
95 97 97 97 96 97 98 97 98
95 95
90 94 94 93 94
90 90 90 91 91
85
80
P1 P3 P5 P7 P9 P11 P13 P15 P17 P19 P21 P23 P25 P27 P29
GLUCEMIA

DESCONTROLADOS
450
400
350 400
Niveles de glucemia

350
300 320 322
300 315 301
250 275 282 289
235 250 234 242 240 246
200 230
200 205 191 195 198 190
150 177 183
158 164
100 120 130142
50
0
P1 P3 P5 P7 P9 P11 P13 P15 P17 P19 P21 P23 P25 P27 P29
GLUCEMIA
 PORCIONES DE CARBOHIDRATOS AL DÍA EN
CONTROLADOS
18
16
14 5
12
Porciones

10 2
1
8 0.4
2
6 3.5
4 1 4
2 2
0.3 2.3
0 1
Simples Complejos
Panques Galletas Bollo Cereal
Fruta Jugo de fruta Pan integral Tortilla
Arroz integral Pastas Lacteos Almidones

PORCIONES DE CARBOHIDRATOS AL DÍA EN

DESCONTROLADOS
16
14 2.4
12 1 2.2
Porciones

10 3 2.1
8 1.2 1
6 2
4 2 6
2 3
0 1
Simples Complejos
Panques Galletas Bollo Cereal
Fruta Jugo de fruta Pan integral Tortilla
Arroz integral Pastas Lacteos Almidones
 Género de pacientes controlados

Masculino, 11

Femenino, 19

Género de pacientes descontrolados

Femenino, 10

Masculino, 20
CONCLUSIONES
Se demostró que los pacientes que tienen una ingesta menos en carbohidratos
simples y aumentan la de los carbohidratos complejos mantienen su glucemia en
niveles más sanos en comparación de los pacientes que no tienen un control de la
ingesta de estos. Por lo que una dieta balanceada mejora bastante la calidad de
vida del paciente.
REFERENCIAS
Mathews K. C., Van Holde E. K., Aher G. K. “Bioquimica”. 5° edición. Pearson
Addison Wesley. España. 2009.
American Diabetes Associaton. “Nutrition therapy recommendation for the
management of adults with diabetes”. Diabetes care 2014.
B. Cánovas, M. Alfred Koning, C. Muñoz y C. Vázquez. “Nutrición equilibrada en el
paciente diabético”. Madrid, España. 2010.