c.

- Actividades a Desarrollar

Las actividades son las siguientes:

1.00 RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA

1.01 Recepción de materia prima e insumos.
1.02 Transporte de la materia prima e insumos a los almacenes de la fábrica.
1.03 Dosimetría de la materia prima e insumos a utilizar en el proceso productivo.
2.00 MEZCLADO
2.01 Ingreso al vestuario para cambiarse y colocarse los EEPs respectivos para
iniciar con el trabajo respectivo.
2.02 Lavado y desinfectado de manos.
2.03 Verificación del área de trabajo, (desinfectado del suelo y el mantenimiento del
orden y la limpieza).
2.04 Verificación de la amasadora, los baldes y materiales a usar que estén limpios y
en perfectas condiciones.
2.05 Mezclado de la harina, agua, manteca, y levadura dentro de la amasadora.
2.06 Llenado de la masa al coche de fermentación.
3.00 FERMENTADO
3.01 Lavado y desinfectado de manos.
3.02 Verificación del área de trabajo, desinfectado del suelo y el mantenimiento del
orden y limpieza
3.03 Verificación de la cámara de fermentación y utensilios que estén en perfectas
condiciones a usar en el proceso.
3.04 Retirado de la masa y llenado en las cámaras de fermentación.
3.05 Disposición de las cámaras de fermentación.
4.00 LAMINADO
4.01 La masa sale del primer rodillo en forma laminar con un grosor
aproximadamente de 3cm.
4.02 La masa sale del segundo rodillo en forma laminar con un grosor
aproximadamente de 1cm.
5.00 CORTE
5.01 Lavado y desinfectado de manos.
5.02 Verificación del área de trabajo, desinfectado del suelo y mantenimiento del
orden y limpieza
5.03 Verificación de la máquina de corte, que este en perfectas condiciones.
5.04 Corte de la masa
5.05 Poner en el carrito las galletas cortadas que serán ingresadas al horno
6.00 HORNEADO
6.01 Lavado y desinfectado de manos.
6.02 Verificación del área de trabajo, desinfectado del suelo y mantenimiento del
orden y limpieza
6.03 Horneado de las galletas
6.04 Control de temperatura de horneado
7.00 ENFRIADO
7.01 Lavado y desinfectado de manos.
7.02 Verificación del área de trabajo, desinfectado del suelo y mantenimiento del
orden y limpieza
7.03 Selección de las galletas antes de ser ingresado al área de enfriado
7.04 Enfriado de galletas

Av. 9 de diciembre N⁰. 293, Distrito de Chilca, Provincia Huancayo, Departamento Junín
8.00 EMPAQUETADO
8.01 Lavado y desinfectado de manos.
8.02 Verificación del área de trabajo, desinfectado del suelo y mantenimiento del
orden y limpieza.
8.03 Verificación de la selladora y bolsas a usar, que estén limpios y en perfectas
condiciones.
8.04 Recolección de galletas.
8.05 Empaquetado de galletas.

Av. 9 de diciembre N⁰. 293, Distrito de Chilca, Provincia Huancayo, Departamento Junín