UNIVERSIDAD NACIONAL DEL

CALLAO
FACULTAD DE INGENIERIA
PESQUERA Y ALIMENTOS
ESCUELA PROFESIONAL DE
INGENNIERIA PESQUERA

EL SODIO

AUTOR: ESPINOZA DIAZ, GIANMARCOS

BELLAVISTA – CALLAO

2019
 I. AGRADECIMIENTO

Al finalizar este trabajo de investigación quiero expresar mi agradecimiento al

Prof. Gonzalez Gonzalez José Ignacio, por haberme acompañado en esta
etapa del trabajo, la cual me permitió adquirir conocimientos básicos de
investigación que será útil para nuestra vida profesional. El más sincero
agradecimiento a mi familia, amigos y compañeros, que con su permanente
aliento y comprensión me ayudaron a alcanzar mi meta tan deseada.
 II. INDICE

INTRODUCCION ......................................................................................................... 4
EL SODIO ...................................................................................................................... 5
CONCLUSIONES ........................................................................................................ 8
REFERENCIAS ............................................................................................................ 9
 III. INTRODUCCION

La presente investigación se refiere al tema del Sodio, que se define como un

elemento químico de la tabla periódica, es un metal alcalino blando, untuoso,
de color plateado, muy abundante en la naturaleza, encontrándose en la sal
marina y el mineral halita. Las características principales de este elemento
químico son que flota en el agua descomponiéndola,
desprendiendo hidrógeno y formando un hidróxido. En las condiciones
apropiadas reacciona espontáneamente en el agua. Normalmente no arde en
contacto con el aire por debajo de 40 °C. La investigación de este elemento
químico en particular se realizó por el interés de conocer las diferentes
propiedes químicas, físicas que posee y funciones esenciales que tiene en el
organismo. Por otra parte, Profundizar la indagación desde la perspectiva del
mundo de un químico, fue un interés académico. Asimismo, nos interesamos
por aportar estadísticas recientes sobre dicho elemento.

La presente investigación, se llevó a cabo a través de un plan de trabajo y un

diagnóstico, el cual nos proporcionó la información para su desarrollo. Para
lograr esto es necesario seguir los siguientes pasos: Elección del tema, fuentes
de información, elaboración del diseño, elección de técnicas, recolección de
información y para finalizar la redacción. El objetivo de dicha investigación fue
hallar y reconocer las diferentes propiedades del sodio y así poder entenderlo,
así mismo se investigo acerca de sus funciones que cumple dicho elemento
con la ayuda de algunos libros de diferentes autores.
En la siguiente monografía se podrá observar que se inicia hablando sobre
algunos datos generales sobre el Sodio, luego seguir con las propiedades
químicas y físicas para así entrar a las funciones que cumple este elemento en
el organismo y para finalizar hablar acerca de los beneficios, deficiencias y
consumo excesivo del sodio.

4
 IV. SODIO
Para poder entender el siguiente elemento químico el cual es el Sodio hay que
introducirse de lleno en dicho elemento conociendo así sus propiedades físicas
y químicas. Según Emsley (2001) El sodio es un elemento con número atómico
11. Su símbolo es Na y pertenece al grupo de los metales alcalinos y su estado
habitual en la naturaleza es sólido. El sodio está situado en la posición 11 de la
tabla periódica, pertenece al grupo de los metales alcalinos. Este grupo de
elementos se caracterizan por tener un solo electrón en su nivel energético
más externo y tienen tendencia a perderlo formando así un ion monopositivo.
Esta tendencia que tienen los metales alcalinos como el sodio es debida a su
baja energía de ionización y su poca afinidad electrónica. El estado del sodio
en su forma natural es sólido (no magnético). El sodio es un elemento químico
de aspecto blanco plateado y pertenece al grupo de los metales alcalinos. El
punto de fusión del sodio es de 370,87 grados Kelvin o de 98,72 grados Celsius
o grados centígrados1. El punto de ebullición del sodio es de 1156 grados
Kelvin o de 883,85 grados Celsius o grados centígrados.
Para hablar un poco sobre las propiedades químicas del sodio se cita a los
siguientes autorores (Greenwood y Earnshaw. 1997) y así entender un poco
más sobre ello. El sodio ocupa el sexto lugar por su abundancia entre todos los
elementos de la corteza terrestre, que contiene el 2.83% de sodio en sus
formas combinadas. El sodio es, después del cloro, el segundo elemento más
abundante en solución en el agua de mar. Las sales de sodio más importantes
que se encuentran en la naturaleza son el cloruro de sodio (sal de roca), el
carbonato de sodio (sosa y trona), el borato de sodio (bórax2), el nitrato de
sodio (nitrato de Chile) y el sulfato de sodio. Las sales de sodio se encuentran
en el agua de mar, lagos salados, lagos alcalinos y manantiales minerales. El
sodio reacciona con rapidez con el agua, y también con nieve y hielo, para
producir hidróxido de sodio e hidrógeno. Cuando se expone al aire, el sodio
metálico recién cortado pierde su apariencia plateada y adquiere color gris
opaco por la formación de un recubrimiento de óxido de sodio. El sodio no
reacciona con nitrógeno, incluso a temperaturas muy elevadas, pero puede
reaccionar con amoniaco para formar amida de sodio. El sodio y el hidrógeno
reaccionan arriba de los 200ºC (390ºF) para formar el hidruro de sodio. El sodio
reacciona difícilmente con el carbono, si es que reacciona, pero sí lo hace con
los halógenos3. También reacciona con varios halogenuros metálicos para dar
el metal y cloruro de sodio, no reacciona con los hidrocarburos parafínicos,
pero forma compuesto de adición con naftaleno y otros compuestos aromáticos
policíclicos y con aril alquenos. La reacción del sodio con alcoholes es
semejante a la reacción del sodio con agua, pero menos rápida. Hay dos
reacciones generales con halogenuros orgánicos. Una de éstas requiere la
condensación de dos compuestos orgánicos que contengan halógenos al
eliminar éstos. El segundo tipo de reacciones incluye el reemplazo del
halógeno por sodio, para obtener un compuesto organosódico.

1 Esta escala, también llamada Celsius, tiene el punto de fusión del hielo como valor 0 y el punto de ebullición del
agua como valor 100, siempre a presión normal.
2 Mineral compuesto de ácido bórico, sosa y agua que cristaliza en el sistema monoclínico; es soluble en agua e

incoloro, gris turbio o amarillo.

3
Que forma sales minerales al unirse directamente con un metal.

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Nuestro cuerpo necesita sodio para el buen funcionamiento del organismo
debido a esto a continuación se podrá leer algunas de las funciones del sodio
en el organismo. El potencial de membrana celular es la base de las funciones
del sodio en nuestro organismo, como por ejemplo:
- Mantener el equilibrio osmótico: Se trata de regular la concentración de las
distintas moléculas dentro y fuera de las células para permitir que funcionen
correctamente. Cuando en una célula hay mucha cantidad de una sustancia, la
membrana no deja que entre más. Es decir, se hace impermeable al paso de
esta sustancia, y si esta se consume, la membrana vuelve a permitir que entre.
Aquí interviene también la bomba sodio-potasio, por lo que regula la
permeabilidad de las células. La bomba de sodio-potasio: Para entender la
distribución del sodio en el organismo, la bomba de sodio-potasio es
determinante. Es una proteína que se encuentra en la membrana de todas
nuestras células. En nuestro organismo, las moléculas se mueven de una
célula a otra o de un líquido a otro según sus concentraciones. Por ejemplo,
como hay más sodio fuera que dentro de las células, tiende a entrar en ellas
para igualar las concentraciones. Este transporte es a través de la membrana y
se denomina transporte a favor de gradiente electroquímico4 o de
concentración. No consume energía, por lo que lo llamamos transporte pasivo.
La bomba de sodio-potasio utiliza energía para expulsar tres moléculas de
sodio de la célula a la vez que introduce dos de potasio. De esta forma, la
concentración de sodio en la célula se mantiene bajo. Esta distribución crea un
gradiente electroquímico que se denomina potencial de membrana, y éste es
fundamental para mantener la estructura celular.
-Transmisión de impulsos nerviosos: La comunicación entre neuronas se hace
gracias a la liberación de neurotransmisores, sustancias químicas que se
transportan de unas neuronas a otras en un proceso llamado sinapsis. Cuando
se libera el neurotransmisor5, va a producir un cambio en la membrana de la
neurona, conocido como potencial de acción. Este cambio viene dado porque
hay un movimiento de iones entre la célula y el espacio extracelular, donde
intervienen principalmente el sodio y el potasio.
- Contracción muscular y secreción glandular: Este mecanismo es similar al de
la transmisión de impulsos nerviosos, pero en este caso la célula que recibe el
impulso es una célula muscular o una glándula. La respuesta al potencial de
acción en este caso será la contracción o relajación muscular en el primer
caso, o una modificación de la secreción glandular en el segundo. -
- Regulación de la tensión arterial: Ya hemos comentado que la cantidad de
sodio está muy relacionada con el volumen sanguíneo. Cuando la tensión
arterial está baja, hay que evitar que se pierdan agua y sodio. Esto se regula en
el riñón gracias al sistema renina-angiotensina-aldosterona. Es un conjunto de
hormonas que se activa si disminuye la tensión arterial. Su activación produce
la liberación de aldosterona, que abre unos canales de sodio localizados en el
riñón. Esto provoca que aumente la reabsorción del mismo y, por lo tanto, de
agua. La consecuencia es un aumento del volumen sanguíneo y de la tensión
arterial. De igual forma, cuando la tensión arterial está alta, la reabsorción de
estos en el riñón es menor, se eliminan en la orina y disminuye el volumen
sanguíneo. (Greenwood y Earnshaw. 1997.)

4
De la electroquímica o que está relacionado con esta parte de la química.
5
Que transmite los impulsos nerviosos en la sinapsis.

6
En el siguiente párrafo se puede observar que hablamos acerca de cómo se
encuentra mayormente el sodio y cómo reacciona con otros agentes oxidantes.
La forma más común de adquirir el sodio es en cloruro de sodio, es decir, en
forma de sal de mesa. Ésta se encuentra en la mayoría de los alimentos como
un ingrediente natural o como ingrediente añadido durante el proceso de
elaboración. Los alimentos que contienen menos sal son las frutas y, en
general, las verduras. Los expertos están de acuerdo en que el 75 por ciento
de la sal que consumimos proviene de alimentos preparados, otro 15 por ciento
de los alimentos que cocinamos y el 10 por ciento restante en otros productos.
En general el sodio, es incompatible con agentes oxidantes6, agua y ácidos.
Reacciona explosivamente con: agua; disoluciones acuosas7 de cloruro de
hidrógeno; fluoruro de hidrógeno y ácido sulfúrico; 1-cloro-butano en éter de
petróleo a temperaturas bajas; cloroformo y metanol; diazometano8; etanol en
disolventes hidrocarbonados sin eliminar aire; compuestos fluorados;
disolventes halogenados; yoduro de perfluorohexilo; yodometano; pentafluoruro
de yodo; yodo; tribromuro de fósforo en presencia de pequeñas cantidades de
agua; monóxido de carbono; nitrato de amonio; nitrato de sodio y cloruro de
fosforilo caliente, entre otros. (Leclercq y Pasquale, 2014)

Para hablar sobre los beneficios, deficiencias y consumo excesivo se citó al

autor (Wright. 2003) y así poder entender mejor sobre los siguientes puntos.
Algunos beneficios que el sodio da son:
Regula la presión arterial, el reparto de agua en el organismo y el volumen
sanguíneo, contribuye al proceso digestivo, aporta energía, regulación de la
presión arterial y el volumen sanguíneo, es fundamental para el
correcto funcionamiento de músculos y del sistema nervioso, colabora en la
absorción de nutrientes, interviene en la contracción9 de los músculos y está
presente en los huesos.
De igual manera la deficiencia del sodio ocasiona lo siguiente:
Neuralgias10 o dolores localizados, alteraciones de los impulsos nerviosos,
contracciones musculares y ritmo del corazón, incapacidad para digerir los
hidratos11 de carbono, falta de energía, cansancio, confusión mental
y/o mareos, deshidratación y tensión arterial baja.
Tan perjudicial es el defecto como el exceso de sodio en la dieta. Entre los
efectos negativos que puede provocar su consumo excesivo en la dieta, los
siguientes son los más relevantes:
Hipertensión12, problemas en los riñones, ulceras y gastritis, retención de
líquidos que provocan ojeras, celulitis, varices y Osteoporosis.

6 Es un compuesto químico que oxida a otra sustancia en reacciones electroquímicas o de reducción-oxidación.

7 Es el proceso que involucra dos disolventes y se llama terminantemente de esta forma, cuando el mayor
componente es el agua.
8 Es un compuesto orgánico de fórmula CH2N2.
9 Acción de contraer o contraerse, especialmente un músculo o un órgano.
10 Dolor intenso a lo largo de un nervio sensitivo y sus ramificaciones, o en la zona por la que se distribuye ese

nervio.
11 Sustancia química que contiene moléculas de agua en su composición.
12 Presión excesivamente alta de la sangre sobre la pared de las arterias.

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 V. CONCLUSIONES

En base a los resultados obtenidos en nuestro diagnóstico, determinamos que

el sodio es un elemento químico sumamente importante en todo sentido ya que
cumple funciones importantes el organismo, pero a su vez consumirlo en
exceso es dañino para la salud por lo antes mencionado.

Se sugiere el uso de condimentos naturales tales como culantro, cebolla, apio,

ajos y otras hierbas, en sustitución de condimentos procesados, La ingesta
normal de alimentos cubre las necesidades diarias requeridas de sodio y en
muchos casos hasta puede excederla. La sal adicional que uno utilice,
normalmente hace que se excedan los requerimientos diarios del mineral. Es
necesario tener conciencia de ello para mantener un adecuado balance en

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 VI. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

- John Emsley. 2001. (Nature's Building Blocks: An A-Z Guide to the

Elements) - Las piezas de construcción de la naturaleza

- John Wright. 2003. (Environmental Chemistry Routledge Introductions to

Environment: Environmental Science) - Química medioambiental

- Greenwood y Earnshaw. 1997.( Chemistry of the Elements) - Química de

los elementos

- Leclercq, Catherine; Strazzullo, Pasquale 2014. (Sodium)