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EIA Elaboracion de Pulpa de Lucuma
EIA Elaboracion de Pulpa de Lucuma
acto Ambiental
Medidas de Mitigación /Prevención
Política,objetivo y metas
Análisis de Agua Virtual
Análisis de Eco-eficiencia
Descripción de los factores
Valorización
ión de Impactos
INTEGRANTES
Input Output Descripción TIEMPO
Selección Esta operación se realiza en todas las lúcumas para eliminar frutos en
10min
mal estado (putrefacción)
Extracción de
semilla Se realiza la extracción de semilla manualmente. 50min
Almacenamiento y
Refrigerado Temperatura de congelado -30° C
TIPO DE OPE.
Operación
Manual
Operación
Manual
Operación
Manual
Operación
Manual
Operación
Manual
Operación
Manual
Pulpeadora
Operación
Manual
Operación
Manual
Refrigeracion
Input Output
T = -25ºC
Lùcuma 157.6 Kg ºBrix = 30
Recepción de Suciedad Total = 600 gr
Materia Prima
0.0066 kw
t=10 min
Selección
0.0066 kw
t=10 min
t=10 min
t=10 min
t=1Hr
Extracción de 38 kg semilla
2kw semilla
t=50min
6 kg Merma
Pulpeado y Refinado
6.048KW
t=2Hr
0.04kw
t=40min
t=3Hr
Almacenamiento y Temperatura de
congelado -30° C
12kw Refrigerado
Balance de Materia Leyend
Cantidad Cantidad(
Input Output Nº OPERACIONES TIPO DE OP.
(Kg) Kg)
Operación
1 Recepción
manual
Lùcuma 157.7 cascara 9
Operación
2 Selección
manual
Agua 400 Semilla 38
Operación
3 lavado
manual
Cl 0.22 Merma 6
Estandarizaci Operación
òn 4 Desinfección
manual
60 Pulpa + Agua 164
Operación
5 Pelado
manual
Total 617.92 Agua 400
Extracción de Operación
6 semillas manual
Cl 0.22
Congelado y
10 Almacenado
Refrigeración
Resumen
Evento Número
Operaciones 10
Inspecciones 2
gua + 700G
edad
ua + 220 ml
ascara
semilla
Merma
eyenda
TIEMPO
(horas)
0.17
0.17
0.17
0.25
50
10
24
n
Tiempo
7.45 h
Jornada
Descripción del
proceso
Potencia de los aparatos
Utilizados
Consumo de
Nº PERSON
E° (kwh)
Aparato Kw
2 0.00667
Iluminaria 40
2 0.00667
Pulpeadora 2984
2 0.00667
2 0.01000
6 0.04000
6 2.00000
2 6.04800
2 0.40000
4 0.12000
0 12.00000
20.63800
Inventario preliminar de tipos de impactos
Impactos Ambientales
MF MB MSE
Agua Suelo Aire Fauna Flora Econo. Social Cultural
Generación de empleo
Particulas suspendidas
Residuos de embalaje
Solidos en suspension
Residuos orgánicos
Emision de gases
40
Detergente
cloro mg/L
35
Ruido
Nº ACTIVIDAD ANTROPICA (AA) 30
25
20
15
10
X X X X X X X X 5
1 Recepcion
2 Selección X X X X X X X 0
MF MB MSE
3 Lavado X X X X X X X
4 Desinfeccion X X X X X X X
5 Pelado X X X X X X
6 Extraccion de semilla X X X X X X
7 Pulpeado y refinado X X X X X X X X X X X Interpretación: El medio con mayor impacto benéfico es el medio
8 Estandarizado X X X X X socioeconómico, seguido por el medio físico con impacto negativo y por último
9 Envasado X X X X X X X X X X el medio biológico.
10 Almacenamiento/ congelado X X X X X X
Sumatoria de impactos 3 3 2 5 4 1 1 10 1 2 1 10 10 10 10 0
Sumatoria de impactos x factor 13 5 12 2 1 20 20 0
Sumatoria de impactos x Medio 30 3 40
LISTA DE PONDERACION (Tipo I)
Impactos Ambientales
MF MB MSE
Agua Suelo Aire Fauna Flora Econo. Social Cultural
Nº de Impactos (+/-) por Factor Ambiental
Generación de empleo
Particulas suspendidas
Residuos de embalaje
Solidos en suspension
Residuos orgánicos
20
Emision de gases
Detergente
cloro mg/L
15
Ruido
Nº ACTIVIDAD ANTROPICA (AA)
10
Axis Title 5
0
Agua Suelo Aire Fauna Flora Econo. Social Cultural
-5
1 Recepcion -1 -1 -1 -1 1 1 1 1 -10
2 Selección -1 -1 -1 1 1 1 1
-15
3 Lavado -1 -1 -1 1 1 1 1
4 Desinfeccion -1 -1 -1 1 1 1 1
Interpretación La gráfica según n° de impactos por factor ambiental nos muestra que el agua es el factor con
5 Pelado -1 -1 1 1 1 1 mayor impacto negativo (-13), seguido del aire (-12) y suelo con (-5), dentro del medio biológico la fauna y la
6 Extraccion de semilla -1 -1 1 1 1 1 flora se encuentran con impactos de - 2 y -1 respectivamente. Los impactos positivos Económico y Social
7 Pulpeado y refinado -1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 1 1 1 1 están con 20.
8 Estandarizado -1 1 1 1 1
9 Envasado -1 -1 -1 -1 -1 -1 1 1 1 1
10 Almacenamiento/ congelado -1 -1 1 1 1 1
Sumatoria de impactos -3 -3 -2 -5 -4 -1 -1 -10 -1 -2 -1 10 10 10 10 0
Sumatoria de impactos ( - ) x factor -13 -5 -12 -2 -1 0 0 0
Sumatoria de impactos ( + ) x factor 0 0 0 0 0 20 20 0
Sumatoria de impactos ( +/- )x Factor -30 -3 40
LISTA DE PONDERACION (Tipo I)
Impactos Ambientales
MF MB MSE
Agua Suelo Aire Fauna Flora Econo. Social
Residuos orgánicos
Emision de gases
Detergente
cloro mg/L
Ruido
Nº ACTIVIDAD ANTROPICA (AA)
1 Recepcion -1 -1 -1 -1 1 1 1 1
2 Selección -1 -1 -1 1 1 1 1
3 Lavado -1 -1 -1 1 1 1 1
4 Desinfeccion -1 -1 -1 1 1 1 1
5 Pelado -1 -1 1 1 1 1
6 Extraccion de semilla -1 -1 1 1 1 1
7 Pulpeado y refinado -1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 1 1 1 1
8 Estandarizado -1 1 1 1 1
9 Envasado -1 -1 -1 -1 -1 -1 1 1 1 1
10 Almacenamiento/ congelado -1 -1 1 1 1 1
Sumatoria de impactos -3 -3 -2 -5 -4 -1 -1 -10 -1 -2 -1 10 10 10 10
Sumatoria de impactos ( - ) x factor -13 -5 -12 -2 -1 0 0
Sumatoria de impactos ( + ) x factor 0 0 0 0 0 20 20
Sumatoria de impactos ( +/- )x Factor -30 -3 40
-2
-2
-3
-3
-4
Nº de Impactos (+/-) por Factor Ambiental
25
20
15
10
Axis Title 5
0
Agua Suelo Aire Fauna Flora Econo. Social Cultural
-5
-10
-15
Solidos en
5 Detergente
Residuos o
embalaje E
suspendid
0 rio (fauna)
0 vegetales G
-1 -1 -1 -1
-2 -2 impuestos
-3 -3 del person
-5 -4 de Vida Al
-5
-10
-10
-15
∑▒ 〖� _+
+∑▒�_− 〗
0
1
1
1
2
2
-3
3
-2
2
0
0
0
0
Cultural
Recepcion
Selección
Lavado
Desinfeccion
Pelado
Extraccion de semilla
Pulpeado y refinado
Estandarizado
Envasado
Almacenamiento/ congelado
Nomenclatura
Impacto negativo importante
Impacto positivo
Impacto negativo medio o alerta de posible impacto importante
Impacto negativo bajo
ATRIBUTOS DESCRIPCIÓN VALOR
Impacto benéfico 1
Naturaleza (NA)
Impacto perjudicial -1
Baja 1
Media 2
Intensidad (IN)
Grado de Incidencia Alta 4
Muy alta 8
Total 12
Puntual 1
Extensión (EX) Parcial 2
Área de influencia Extenso 4
Total 8
Largo plazo 1
Momento (MO)
Cuando inicia el impacto Mediano plazo 2
Inmediato 4
Fugaz 1
Persistencia (PE)
Permanencia del efecto Temporal 2
Permanente 4
Corto plazo 1
Reversibilidad (RV)
Reconstrucción por medios naturales Mediano plazo 2
Irreversible 4
Sin sinergismo 1
Sinergia (SI)
Sinérgico 2
Potenciamiento de la manifestación
Muy sinérgico 4
Acumulación (AC) Simple 1
Incremento progresivo Acumulativo 4
Efecto (EF) Indirecto 1
Relación causa-efecto Directo 4
Irregular 1
Periodicidad (PR)
Periódico 2
Regularidad de la manifestación
Continuo 4
Inmediata 1
Recuperabilidad (RE)
Mediano plazo 2
Reconstrucción por medios humanos
Irrecuperable 8
ACTIVIDAD
Almacenamiento y Congelado
VARIABLES
AMBIENTALES
Extracción de semilla
Pulpeado y Refinado
Estandarizado
Desinfectado
Recepcción
Envasado
Selección
Lavado
Pelado
-B -B -B -B -B -B -B -B -B -B
Socioeconómic Ambiente Biológico Ambiente Físico
Imp
MF
Agua
Detergente
cloro mg/L
Nº ACTIVIDAD ANTROPICA (AA)
1 Recepcion -1
-1
2 Selección
3 Lavado -5
4 Desinfeccion -1
5 Pelado
6 Extraccion de semilla
7 Pulpeado y refinado -5 -1 -5 -1
8 Estandarizado
9 Envasado -5 -1 -5 -1
10 Almacenamiento/ congelado -1
Sumatoria de impactos -15 -3 -10 -5
Sumatoria de impactos ( - ) x factor -33
Sumatoria de impactos ( + ) x factor 0
Sumatoria de impactos ( +/- )x Factor -56
Sumatoria de
FACTOR impactos
Agua -33 -33
Suelo -7 -7
Aire -16 -16
Fauna -2 -2
Flora -1 -1
Económico 20 20
Social 20 20
MEDIO Sumatoria de
impactos
Medio Físico -56 -56
Medio Biológico -3 -3
Medio Socio económico 40 40
-4
-1
-1
-1
-1
Residuos orgánicos
-56
MF
0
-7
Suelo
-30
-20
-10
0
10
20
30
-3
-3
Residuos de embalaje
-1
-1
Emision de gases
-33
Agua
0
-1
-1
-1
-1
-1
-1
-1
-1
-1
-1
Particulas suspendidas
-16
-10
Aire
-5
-5
Ruido
-7
Suelo
0
-2
-2
-1
-1
Contaminacion del rio (fauna)
Impactos Ambientales
-3
MB
0
-1
-1
-1
Perdida de individuos vegetales
-16
Aire
Fauna Flora
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
10
Generación de empleo
0
20
Econo.
-2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
10
Pago de impuestos / tributos
Fauna
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
40
10
Salud y seguridad del personal
MSE
0
20
Social
-1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
10
Mejoramiento de Calidad de Vida
Flora
0
0
0
Alteración en áreas protegidas
Cultural
20
2
6
1
7
2
2
3
3
3
4
Económico
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
20
2
3
2
2
1
1
0
Social
-3
Col umn H
10
-7 -16 -2 -1 Col umn H
0
Agua Suelo Aire Fauna Flora Económico Social
-10
-20
-30
-33
-40
40
20
0 Col umn
Axis Title
-20
-40
-60
-80
Axis Title
Col umn H
Col umn H
Col umn
H
MATRIZ DE DIVERGENCIA SEGÚN MAGNITUD
Ponderación de Medios
Aire 3
Agua
Agua 2
Suelo 1
Otros 1 MF
Suelo
Indice de Magnitud
(Afectación)
1 -20 1 Aire
21 - 40 2
41 - 60 3 Fauna
MB
61 - 80 4 Flora
81 - ++++ 5
Econo.
Ponderación de zona
de Afectación MSE Social
0.5 Km-
2Km(Puntual) 1
2 Km-
25Km(Local)
Cultural
2
25Km-
250Km(Regional
) 3
250 Km-+++ 4
RGENCIA SEGÚN MAGNITUD
2 1 4190 5
2 2 -1200 1
2 2 79.2 5
2 1 5.28 1
1 2 16 1
1 2 6 1
3 1 -27.12 1
3 1 90 1
3 1 135 5
1 1 0 1
1 1 0 1
1 1 -150 1
1 1 -20 1
1 1 -20 1
1 1 -30 1
1 1 0 1
MATRIZ DE INTERACCIÓN MAGNITUD/IMPORTANCIA
Impa
MF
Agua Suelo
Residuos orgánicos
Detergente
cloro mg/L
Nº ACTIVIDAD ANTROPICA (AA)
1 Recepcion (-1)(1)
2 Selección (-1)(1) (-1)(1)
3 Lavado (-5) (5)
4 Desinfeccion (-1)(1)
5 Pelado (-1)(1)
6 Extraccion de semilla (-1)(1)
7 Pulpeado y refinado (-5) (5) (-1)(1) (-5)(5) (-1)(1) (-1)(1)
8 Estandarizado
9 Envasado (-5) (5) (-1)(1) (-5)(5) (-1)(1)
10 Almacenamiento/ congelado (-1)(1)
Sumatoria de impactos (Positivos) 3 3 2 5 4
Sumatoria de impactos (Negativos)
Valor Aritmético por impactos -75 -3 -50 -5 -4
Sumatoria de impactos ( - ) x factor -133 -7
Sumatoria de impactos ( + ) x factor
Sumatoria de impactos ( +/- )x Factor -176
10
0
L te s s s )
io
n g/ en ica ico la
je se da id
o
na es
-10 ens m rg ct
r
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So -30 o Re Par in e G en de
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Co Co rd
-40 Pe
-50
-60
-70
-80
Impactos Ambientales
MF MB MSE
Suelo Aire Fauna Flora Econo. Social Cultural
Emision de gases
Ruido
actividad antrópica Va lo r P
-1 -2
40
do do o do
a za s ad la 20
fin ri va ng
e -7
n da En o 0
ta /c Agua Suelo Aire
Es nt
o -20
ie
am -40
-36
en
ac -60
m
Al Col umn W
-80
-100
-120
-56
n c 0
ta / Agua Suelo Aire
Es nto -20
i e
m -40
e na -36
ac -60
m
Al Col umn W
-80
-100
-120
-56
-140 -133
-160
-79
Valo r P
60
40
po de impacto 20
0
-20 Medio Físico M
-40
-60
-80
o ) s l -100
id na es eo to na da
u tal pl bu so Vi -120
(fa ge e m r i e r de
rio ve d e s /t e lp a d -140
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ad
li -160
id ue Ca
ic on iv a p id Row 21
d e r r de -180
in en im gu to
de G de se n -200
o y ie
dida Pag lu d
ra m
r Sa o
Pe ej
M
INTERPRETACIÓN: Las actividades antrópicas que presenta mayor impacto es el
pulpeado y refinado (-79) por presentar ruido, y también cloro y detergente al momento
de limpiar la máquina. La segunda actividad es el envasado (-56) por presentar residuos
del producto y también envases dañados que irán a contaminar el suelo y como tercer
mayor impacto se encuentra el lavado (-27) por presentar sólidos en suspensión y
también por la presencia de detergente al momento de lavar la máquina.
Finalmente el factor que presenta mayor contaminación es el agua (-133)
Va lo r Po n d e ra d o p o r fac to r
20 20
-7 -2 -1
Agua Suelo Aire Fauna Flora Económico Social
Col umn Z
-36
Agua Suelo Aire Fauna Flora Económico Social
Col umn Z
-36
-133
Va lo r Po n d e ra d o p o r me d io
Column Z
TABLA DE VALORIZACIÓN POR IMPACTO
Nº Tipo de Impacto C P I O E D R VI
1 Solidos en suspension -1 1 2 3 1 2 1 -10
2 cloro -1 1 1 3 2 2 1 -10
3 detergente -1 2 2 3 2 2 2 -13
4 consumo de energia electrica -1 1 1 3 1 2 1 -9
5 Residuos organicos -1 1 1 3 1 2 1 -9
6 residuos de embalaje -1 1 1 2 1 2 1 -8
7 Emision de gases -1 1 1 3 1 2 2 -10
8 Particulas suspendidas -1 1 1 1 1 1 1 -6
9 Ruido -1 2 3 3 1 2 2 -13
10 Contaminacion del rio (fauna) -1 1 1 1 1 1 1 -6
11 Perdida de individuos vegetales -1 1 1 1 1 1 1 -6
12 Generación de empleo 1 1 3 3 2 3 2 14
13 Pago de impuestos/tributos 1 1 3 3 2 3 2 14
14 Salud y seguridad del personal 1 1 3 3 2 3 2 14
15 Mejoramiento de la calidad de vida 1 1 3 2 2 3 2 13
16 Alteraciones en áreas protegidas
MATRIZ DE VALORIZACIÓN
Impactos Ambie
MF
Agua Suelo
Residuos de embalaje
Solidos en suspension
Residuos orgánicos
Detergente
cloro mg/L
Nº ACTIVIDAD ANTROPICA (AA)
1 Recepcion -9
2 Selección -9 -9
3 Lavado -10
4 Desinfeccion -10
5 Pelado -9
6 Extraccion de semilla -9
7 Pulpeado y refinado -10 -10 -13 -9 -9
8 Estandarizado
9 Envasado -10 -10 -13 -9 -8
10 Almacenamiento/ congelado -9
Sumatoria de impactos (Positivos) 3 3 2 5 4 1
Sumatoria de impactos (Negativos)
Valor Aritmético por impactos -30 -30 -26 -45 -36 -8
Sumatoria de impactos ( - ) x factor -131 -44
Sumatoria de impactos ( + ) x factor
Sumatoria de impactos ( +/- )x Factor -258
Impactos Ambientales
MF MB MSE
Aire FaunaFlora Econo. Social Cultural
Ruido
-10 -6 -6 14 14 14 13
-6 14 14 14 13
-6 -6 14 14 14 13
-6 -6 14 14 14 13
-6 14 14 14 13
-6 14 14 14 13
-6 -13 14 14 14 13
-6 14 14 14 13
-6 14 14 14 13
-6 14 14 14 13
1 10 1 2 1 0
10 10 10 10
-10 -60 -13 -12 -6 140 140 140 130
-83 -12 -6 0
0 0 280 270 0
258 -18 550
JERARQUIZACIÓN DE IMPACTOS
Nº Tipo de Impacto VI
3 detergente -13
9 Ruido -13
1 Solidos en suspension -10
2 cloro -10
7 Emision de gases -10
4 consumo de energia electrica -9
5 Residuos organicos -9
6 residuos de embalaje -8
8 Particulas suspendidas -6
10 Contaminacion del rio (fauna) -6
11 Perdida de individuos vegetales -6
15 Mejoramiento de la calidad de vida 13
12 Generación de empleo 14
13 Pago de impuestos/tributos 14
14 Salud y seguridad del personal 14
16 Alteraciones en áreas protegidas
Diagrama de Redes (x factor)
Diagrama de Redes (x aspecto)
Daño y muerte de
la flora y fauna del
rio
Estres y malestar en el a
trabajo
Contaminación de agua
superficiales
Malos olores
Producción de CO2
Perdida de
nutrientes del suelo
Contaminación de agua
superficiales
1
a2
Daño y muerte de
la flora y fauna del
rio
Contaminación de aguas
superficiales
Malos olores
Producción de CO2
Perdida de
nutrientes del suelo
Contaminación de aguas
superficiales
PLAN DE MANEJO AMBIE
CALIDAD DEL AIRE
Aspecto Descripcion Impacto en
Ambiental
Recurso Natural
Sólidos en Monitoreo de solidos en suspensión totales,cantidad Renovable
suspensión de Cl ,detergente, (Alteracion de la
calidad de agua)
Perdida de
Residuos Monitoreo de residuos orgánicos y de embalaje Productividad del
orgánicos Suelo
N DE MANEJO AMBIENTAL
Duracion y Frecuencia
Donde Comparar con Metodo Responsable
frecuencia de informe
Verificar si
Area de cumple con la Monitoreo Jefe del Sistema Integrado
transporte y medida de Visual Mensual
mensual de Gestión
Recepción mitigacion
señalada
Duracion y Frecuencia
Donde Comparar con Metodo Responsable
frecuencia de informe
Verificar si
cumple con la
Parte del rio Monitoreo Metodo Jefe del Sistema Integrado
medida de Mensual
Rimac mensual Gavimétrico de Gestión
mitigación
señalada
Duracion y Frecuencia
Donde Comparar con Metodo Responsable
frecuencia de informe
Verificar si
Lugares cumple con la
Monitoreo Jefe del Sistema Integrado
escogidos medida de Visual Mensual
mensual de Gestión
para desecho mitigacion
señalada
POLÍTICA AMBIENTAL
OBJETIVOS AMBIENTALES
* Desarrollar todas nuestras actividades dentro de un marco global de protección del medio
ambiente.
* Gestionar el adecuado uso del agua durante todos muestros procesos de producción.
ofesionales de la Industria
del sector alimentario,
o ambiente y el uso racional de
ometemos a incorporar en
durante todos nuestros
biental para un mejor
ndo prácticas
de producción.
AGUA VIRTUAL
Consumo de agua 6 3 10
para Grifo
Consumo de agua 5 2 6
para inodoro
Consumo de agua - - -
para urinario
Total de serv. Higienicos c/mujer
Total de serv. Higienicos
Consumo de agua 6 3 10
para Grifo
Consumo de agua 5 2 6
para inodoro
Consumo de agua 4 2 8
para urinario
Total de serv. Higienicos c/hombre
Total de serv. Higienicos
A VIRTUAL
- -
Total 11694
AV Total de HH
1 70
1 50
1 40
1 120
1 250
1 5
1 20
1 40
1 180
Total 775
Total (Lt./día)
19
13
0
32
640
Total (Lt./día)
19
13
14
46
690
Px TotalFactor Variable Tipo
(Bolsa Kg) Cuantitativa Continua
Materia
ResiduosPrima(Kg) Cuantitativa Continua
(Kg)
Energia Cuantitativa Continua
(Kw) Cuantitativa Continua
Agua(L) Cuantitativa Continua
Tipo de Análisis
Análisis Confirmatorio