1

1. INTRODUCCION:

La Panadería ´´Buen Gusto´´ tiene el objetivo de entrar en el Mercado.

1.1 Problema:

1.2 Población: La población a encuestar van a ser las todas las familias
perteneciente a la Zona Colorada del 4to y 5to anillo de la Radial 13.

1.3 Variables Cualitativas y Cuantitativas:

 Variable Cualitativa:
 Preferencia de Pan.
 Preferencia de Zona.

 Variable Cuantitativa:
 Gasto Diario.
 Cantidad U. de Pan.

2. METODOLOGIA.
Se aplicaron varias herramientas descriptivas a los datos recopilados.
Se realizara el cálculo de las medidas cualitativas, elaboración de tablas de
distribución de frecuencias, numerosos gráficos que permitirán evidenciar
claramente cuál es la elección a decidir.
Se realizaran también los cálculos correspondientes de las medidas de
posición, distribución y de forma para las variables cuantitativas.
 Los datos se obtendrán directamente de la población a encuestar,
que en este caso se trata de jóvenes en la Ciudad de Santa Cruz.
 Los diferentes gráficos permitirán visualizar claramente aquellas
preferencias de la mayoría y tomar decisiones adecuadas.

2
 3. Hallazgos.

3.1 Variables Cualitativas.

3.1.1 Medidas Cualitativas:
 Preferencia de Pan.
 Preferencia de Zona de Compra.

 Preferencia de Pan
Proporción, Porcentaje.

preferencia de Pan f
FRANCES 26
HARINA 12
INTEGRAL 16
OTROS 3
QUESO 23
Total general 80

𝐚 𝐚
Proporción = Porcentaje = × 100%
𝐚 + 𝐛 +𝐜 𝐚 + 𝐛+𝐜

PREFERENCIA DE PAN

26 26
1) Prop. (Francés) = =
26+12+16+3+23 80

interpretación: del total de 80 personas 26 prefieren pan francés.

26
Porc (francés)= ∗ 100 = 32.5%
80
Interpretación: del 100% el 32.5% prefiere pan francés.
12 12
2) Prop. (harina) = =
26+12+16+3+23 80

interpretación: del total de 80 personas 12 prefieren pan harina.

12
Porc (Harina)= ∗ 100 = 15%
80
Interpretación: del 100% el 15% prefiere pan con harina.
16 16
3) Prop. (Integral) = =
26+12+16+3+23 80

3
 interpretación: del total de 80 personas 16 prefieren pan integral.
16
Porc (Integral)= ∗ 100 = 20%
80
Interpretación: del 100% el 20% prefiere pan integral.
3 3
4) Prop. (otros) = =
26+12+16+3+23 80

interpretación: del total de 80 personas 3 prefieren pan otros.

3
Porc (otros)= ∗ 100 = 3.75%
80
Interpretación: del 100% el 3.75% prefiere otros panes.
23 23
5) Prop. (Queso) = =
26+12+16+3+23 80

interpretación: del total de 80 personas 23 prefieren pan queso.

23
Porc (Queso)= ∗ 100 = 28.75%
80
Interpretación: del 100% el 28.75% prefiere pan con queso.

Tabla de distribución de frecuencia

Preferencia de Pan f h p
FRANCES 26 0,33 33
HARINA 12 0,15 15
INTEGRAL 16 0,20 20
OTROS 3 0,04 4
QUESO 23 0,29 29
Total general 80 1,00 100

f
- Frecuencia Relativa: h =
n
- Frecuencia Porcentual: p = h × 100%

4
 Graficas

Diagrama de Barras ''Preferencia de

Pan''
30

25

20 FRANCES
HARINA
15
INTEGRAL
10
OTROS
5 QUESO
0

Interpretación:
El Pan de mayor preferencia es el Pan Francés.

Y el de menor preferencia es Otros.

Poligono & Curva de Frecuencia

30
25
20
15
10 f
5
0

5
 Diagrama de Barras ''Preferencia de
Pan''

FRANCES HARINA INTEGRAL OTROS QUESO

29% 32%

20% 15%
4%

Interpretación: El Pan de mayor preferencia es el Pan Francés con 32%.

Y el de menor preferencia es Otros con 4%.

 Preferencia de Zona de Compra.

Proporción y Porcentaje.

Zona de Compra f
MERCADO 15
PEDIDO 4
SUPERMERCADO 13
TIENDA 48
Total general 80

𝐚 𝐚
Proporción = Porcentaje = × 100%
𝐚 + 𝐛 +𝐜 𝐚 + 𝐛+𝐜

6
 15 15
1) Prop. (Mercado) = =
15+4+13+48 80

interpretación: del total de 80 personas 15 prefieren comprar en el

mercado.
15
Porc (mercado)= ∗ 100 = 18.75%
80
Interpretación: del 100% el 18.75% prefiere comprar en el
mercado.
4 4
2) Prop. (Pedido) = =
15+4+13+48 80

interpretación: del total de 80 personas 4 prefieren comprar a pedido.

4
Porc (Pedido)= ∗ 100 = 5%
80
Interpretación: del 100% el 5% prefiere comprar a pedido.
13 13
3) Prop. (Super mercado) = =
15+4+13+48 80

interpretación: del total de 80 personas 13 prefieren comprar en el

super mercado.
13
Porc (Super mercado)= ∗ 100 = 16.25%
80
Interpretación: del 100% el 16.25% prefiere comprar en el super
mercado.
48 48
4) Prop. (Tienda) = =
15+4+13+48 80

interpretación: del total de 80 personas 48 prefieren comprar en

tienda.
48
Porc (otros)= ∗ 100 = 60%
80
Interpretación: del 100% el 60% prefiere comprar en la tienda.

Tabla de distribución de frecuencia

7
 Zona de Compra f h p
MERCADO 15 0,19 19
PEDIDO 4 0,05 5
SUPERMERCADO 13 0,16 16
TIENDA 48 0,60 60
Total general 80 1 100

f
- Frecuencia Relativa: h =
n
- Frecuencia Porcentual: p = h × 100%

Graficas

Diagrama de Barras ''Zona de

Compra''

50
45
40
35
30
MERCADO
25
20 PEDIDO
15 SUPERMERCADO
10
TIENDA
5
0

Interpretación: La Zona de mayor preferencia es en Tienda.

Y el de menor preferencia es a Pedido.

8
 Poligono & Curva de Frecuencia
90
80
70
60
50
40
30
20 f
10
0

Diagrama de Sectores ''Zona de Compra''

MERCADO PEDIDO SUPERMERCADO TIENDA

19%

5%

60% 16%

Interpretación: La Zona de mayor preferencia es la Tienda con un 60%.

Y el de menor preferencia es a Pedido con un 5%.

9
 3.2. Variables Cuantitativas
3.2.1. Medidas Cuantitativas
 Gasto Diario de Pan.
 Cantidad U. de Pan.

 Gasto Diario de Pan.

 Tabla de Distribución de Frecuencia

Gastos Diarios Bs.- f h p F H P F* H* P*

1 1 0,01 1 1 0,01 1 80 0,8 80
2 8 0,10 10 9 0,11 11 79 0,79 79
2.5 1 0,01 1 10 0,13 13 71 0,71 71
3 9 0,11 11 19 0,24 24 70 0,7 70
4 8 0,10 10 27 0,34 34 61 0,61 61
5 26 0,33 33 53 0,66 66 53 0,53 53
6 3 0,04 4 56 0,70 70 27 0,27 27
7 1 0,01 1 57 0,71 71 24 0,24 24
8 1 0,01 1 58 0,73 73 23 0,23 23
10 16 0,20 20 74 0,93 93 22 0,22 22
11.5 1 0,01 1 75 0,94 94 6 0,06 6
15 2 0,03 3 77 0,96 96 5 0,05 5
16 1 0,01 1 78 0,98 98 3 0,03 3
20 2 0,03 3 80 1,00 100 2 0,02 2
80 1,00 100

10
 Gráficos

Diagrama de Barras
"Gasto Diario de Pan"
30 1
25 2

20 3
4
15
5
10
6
5 7
0 8
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Interpretación: La mayoría de las personas gasta 5bs.- y la minoría gasta entre

bs.- 1,7.8.16, 11.5 y 2.5

Poligono & Curva de Frecuencia ''Gasto

Diario de Pan''
30

25

20

15
f

10

0
A 1 2 3 4 5 6 7 8 10 15 16 20 11.5 2.5 B

11
 Ojiva Menor Que
" Gasto Diario de Pan"
90

80

70

60

50

40 F

30

20

10

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Ojiva Mayor Que

" Gasto Diario de Pan"
90

80

70

60

50
F*
40

30

20

10

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

12
  Unidad U. de Pan.

 Tabla de Distribución de Frecuencia.

Cantida U. de
Pan F h p F H P F* H* P*
1 1 0,01 1 1 0,01 1 80 1 100
4 9 0,11 11 10 0,13 13 79 0,99 99
5 1 0,01 1 11 0,14 14 70 0,88 88
6 9 0,11 11 20 0,25 25 69 0,86 86
8 7 0,09 9 27 0,34 34 60 0,75 75
10 29 0,36 36 56 0,70 70 53 0,66 66
12 3 0,04 4 59 0,74 74 24 0,30 30
14 1 0,01 1 60 0,75 75 21 0,26 26
16 1 0,01 1 61 0,76 76 20 0,25 25
20 12 0,15 15 73 0,91 91 19 0,24 24
23 1 0,01 1 74 0,93 93 7 0,09 9
24 1 0,01 1 75 0,94 94 6 0,08 8
30 2 0,03 3 77 0,96 96 5 0,06 6
32 1 0,01 1 78 0,98 98 3 0,04 4
40 2 0,03 3 80 1,00 100 2 0,03 3
Total general 80 1,00 100

13
 Graficas

Diagrama de Barras ''Cantidad U. de Pan''

30
1
2
25
3
4
20 5
6
15 7
8
10 9
10
5 11
12
0 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Interpretación: La mayoría de las Familias consume 10 Unidades de Pan.

Y la minoría consume .

14
 Poligono & Curva de Frecuencia
35

30

25

20

F
15

10

0
A 1 4 5 6 8 10 12 14 16 20 23 24 30 32 40 B

Ojiva Menor que

''Cantidad U. de Pan''

90

80

70

60

50

40 F*

30

20

10

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

15
 Ojiva Mayor que
''Cantidad U. de Pan''

90

80

70

60

50

40 F*

30

20

10

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Medidas de Tendencia Central

 Gastos Varios

Media Aritmética

𝛴𝑓𝑥 499
X= = = 6.2375
𝑛 80
Interpretación: El Gasto Promedio por compra de Pan es de bs.- 6.24.

Mediana

𝑛 80
Me = < Fj Me = Xj = 40 < 53 Me = 5
2 2
Interpretación: El 50% de las Familias gastan bs.- 5 en la compra de Pan o más.

16
Moda = 5

Interpretación: El Gasto más repetible es bs.- 5.

Cuartiles

𝑚 ( 𝑛−1 )
Qm = +1
4

si: c < Fj Qm = Xj
Calculando:

1 ( 80 −1 )
Q1 = + 1= 20,75 c: 20 < 27 Q1 = 4
4
Interpretación: El 25% gasta en compra Pan bs.- 4 o más.

2 ( 80 −1 )
Q2 = + 1= 40,5 c: 40 < 53 Q3 = 5
4
Interpretación: El 50% gasta en compra Pan bs.- 5 o más.

3 ( 80 −1 )
Q3 = + 1= 60,25 c: 60 < 74 Q3 = 10
4
Interpretación: El 75% gasta en compra Pan bs.- 10 o más.

17
Medidas de Dispersión:

Gastos Diarios f fx F (x – x)2 f ( x - )3 f ( x - x )4

1 1 1 1 27,43 -143,67 752,48
2 8 16 9 143,65 -608,72 2579,46
2.5 1 2.5 10 13,97 -52,21 195,13
3 9 27 19 94.33 -305,4 988,74
4 8 32 27 40,05 -89,61 200,51
5 26 130 53 39,82 -49,27 60,98
6 3 18 56 0,17 -0,04 0,01
7 1 7 57 0,58 0,44 0,34
8 1 8 58 3,11 5,47 9,65
10 16 160 74 226,50 852,22 3206,46
11.5 1 11.5 75 27,69 145,74 766,95
15 2 30 77 153,56 1589,33 11790,77
16 1 16 78 95,31 930,43 9083,31
20 2 40 80 378,81 5213,41 71749,57
Total 80 499 1245,80 7488,12 101284,4

 Varianza.
𝛴f(x – x )^2 1245,80
S2 = = = 15,67
𝑛 −1 80−1

 Desviación Estándar.

S= √S2 = √16,67 = 3,97

 Coeficiente de Variación.
S 3,97
Cv = × 100 = 6,23 × 100 = 63,65%
x
Interpretación: Tiene alta Dispersión.

18
Medidas de Forma

Coeficiente de asimetría Sesgo

𝛴f(x – x )^3 7488,12

M3 = = M3 = = 93,60
𝑛 80

n2 𝑚^3
Casim = × =
(𝑛−1) ( n−2) 𝑆^3

80^2 93,60
Casim = × = 1,55
(80−1) ( 80−2) (3,97)^3

Interpretación: Asimetría derecha Positiva.

1er Coeficiente de Pearson.

x−Mo 6,2375−5
Casi = = = 0,31
S 3,97

Interpretación: Asimetría derecha Positiva.

2do Coeficiente de Pearson.

3(x−Me) 3(6,2375−5 )
Cas’ = = = 0,94
S 3 ,97

Interpretación: Asimetría derecha Positiva.

Curtosis:

19
 n(n+1) Σf(x – x )^4 (𝑛−1)^2
Km =
(𝑛−1)( n−2)(n−3)
× - 3(𝑛−2)( n−3)
S^4

80(80+1) 101284,4 (80−1)^2

Km =
(80−1)( 80−2)(80−3)
× - 3(80−2)( 80−3) = 2, 45
(3,97)^4

Interpretación: Curtosis Leptocurtica.

Media Aritmética

 Cantidad U. de Pan

𝛴𝑓𝑥 967
X= = = 12,0875.
𝑛 80
Interpretación: El Promedio de consumo de Pan es 12 unidades.

 Mediana

𝑛 80
Me = < Fj Me = Xj = 40 < 56 Me = 10
2 2
Interpretación: El 50% de las Familias compran 10 unidades de pan o más.

Moda = 10

Interpretación: La Cantidad U. más consumida es de 10 Unidades de Pan.

Cuartiles

𝑚 ( 𝑛−1 )
Qm = +1
4

si: c < Fj Qm = Xj

20
Calculando:

1 ( 80 −1 )
Q1 = + 1= 20,75 c: 20 < 27 Q1 = 8
4
Interpretación: El 25% de las Familias consume 8 Unidades de Pan o más.

2 ( 80 −1 )
Q2 = + 1= 40,5 c: 40 < 56 Q3 = 10
4
Interpretación: El 50% de las Familias consume 10 Unidades de Pan o más.

3 ( 80 −1 )
Q3 = + 1= 60,25 c: 60 = 60
4
𝑚 ( 𝑛−1 )
Q3 = Xj + [( + 1) - c] (Xj+1 - Xj)
4
3 ( 80 − 1 )
Q3 = 14 + [( + 1) - 60] (16 -14) = 15.
4
Interpretación: El 75% de las Familias consumé menos de 15 Unidades de Pan.

21
Medidas de Dispersión:

Cantidad U. de Pan F fx F f(x – x)^2 f ( x - x )^3 f ( x - x )4

1 1 1 1 122,93 -1363,01 15112,44
4 9 36 10 588,67 -4760,86 38503,45
5 1 5 11 50,23 -356,02 2523,32
6 9 54 20 333,52 -2030,3 12359,43
8 7 56 27 116,95 -478,05 1954,02
10 29 290 56 126,37 -263,8 550,69
12 3 36 59 0,02 -0,002 0,0002
14 1 14 60 3,66 6,99 13,38
16 1 16 61 15,31 59,89 234,32
20 12 240 73 751,29 5944,6 47036,62
23 1 23 74 119,08 1299,49 14180,68
24 1 24 75 141,91 1690,47 20137,78
30 2 60 77 641,72 11494,73 205889,27
32 1 32 78 396,51 7895,46 157218,32
40 2 80 80 1558,22 43493,68 1214017,48
Total general 80 967 4966,39 62633,27 1729731,2

 Varianza.
𝛴f(x – x )^2 4966,38
S2 = = = 62,86.
𝑛 −1 80−1

 Desviación Estándar.

S= √S2 = √62,86 = 7,93.

 Coeficiente de Variación.
S 7,93
Cv = × 100 = 12,0875 × 100 = 65,6%.
x
Interpretación: Tiene alta Dispersión.

22
Medidas de Forma

Coeficiente de asimetría Sesgo

𝛴f(x – x )^3 62633,27

M3 = = M3 = = 782,92.
𝑛 80

n2 𝑚^3
Casim = × =
(𝑛−1) ( n−2) 𝑆^3

80^2 782,92
Casim = × = 1,63.
(80−1) ( 80−2) (7,93)^3

Interpretación: Asimetría derecha Positiva.

1er Coeficiente de Pearson.

x−Mo 12,0875−10
Casi = = = 0,26.
S 7,93

Interpretación: Asimetría derecha Positiva.

2do Coeficiente de Pearson.

3(x−Me) 3(12,0875 −10 )

Cas’ = = = 0,79
S 7,93

Interpretación: Asimetría derecha Positiva.

Curtosis:

23
 n(n+1) Σf(x – x )^4 (𝑛−1)^2
Km =
(𝑛−1)( n−2)(n−3)
× - 3(𝑛−2)( n−3)
S^4

80(80+1) 1729731,2 (80−1)^2

Km =
(80−1)( 80−2)(80−3)
× -3 (80−2)( 80−3)
= 2,86.
(7,93)^4

Interpretación: Curtosis Leptocurtica.

24