PROYECTO PRODUCTIVO

AVICULTURA
SEDES EDUCATIVAS
HERNANDO SOTO MAZUERA
VEREDA PEREJIL
JOSÉ MARÍA CÓRDOBA
VEREDA EL GUAYABO
 TABLA DE CONTENIDO

1. INTRODUCCIÓN
2. JUSTIFICACIÓN
3. ANTECEDENTES
4. OBJETIVOS
4.1 OBJETIVO GENERAL
4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
5. DIAGNÓSTICO
6. MARCO TEORICO
7. ACTIVIDADES
8. RECURSOS
8.1 RECURSOS FÍSICOS
8.2 RECURSOS HUMANOS
8.3 RECURSOS FINANCIEROS
9. CONCLUSIONES
10. BIBLIOGRAFÍA
 1. INTRODUCCIÓN

La influencia del medio ambiente en el estado de salud de los individuos es un factor que
no se puede obviar. Por esta razón es fundamental educar y concienciar a la población, en
especial a los niños y a los jóvenes, para que estos conserven los recursos naturales.

La avicultura es una actividad que puede ofrecer al pequeño campesino avicultor un

rendimiento económico atractivo, ya sea en términos de alternativa nutricional o en
términos de actividad comercial; siempre y cuando este tenga los suficientes cuidados y
controle técnicamente sus aves y su inversión. Desde luego esto implica esfuerzos y
sacrificios pero con empeño, los resultados pueden ser satisfactorios.

Este proyecto pretende dar una visión al manejo integral de aves de corral en las
diferentes sedes de la Institución Educativa Nueva granada, ya que hace parte del
Proyecto Educativo Institucional (PEI), ya que de esta forma es posible motivar en los
estudiantes el conocimiento del medio ambiente, desarrollando sus habilidades,
inculcando hábitos positivos y a su vez, aplicando conocimientos prácticos y vivenciales
originados en diferentes áreas del saber. Es necesario que las escuelas utilicen y
potencialicen todos los recursos, tanto internos como externos.
 1. JUSTIFICACIÓN

Este proyecto se justifica por la necesidad de brindarle a la población campesina de la

Institución Educativa Nueva granada, la posibilidad de obtener beneficios económicos
como consecuencia del aprendizaje de las diferentes técnicas de la cría de aves de corral.

Además de las razones anteriormente expuestas, la educación del medio ambiente exige
la puesta en marcha de estos proyectos, ya que parte de la función de la escuela es
transmitir conocimientos y destrezas que promuevan el cuidado de la propia salud y
ayuden a prevenir comportamientos de riesgo.
 2. ANTECEDENTES

DOMESTICACIÓN Y USO INICIAL DE LAS AVES DE CORRAL

La expresión “aves de corral” abarca una amplia variedad de especies: gallinas, pavos,
patos, gansos, cisnes, pavos reales, avestruces, faisanes y otras aves de caza. La parte de la
zoología que se dedica al estudio de las aves recibe el nombre de Ornitología.

Existen alrededor de 600.000 especies de animales en el mundo, de las cuales 10.000 son
aves. El grado más alto de desarrollo se observa en los mamíferos que comprende, entre
otros, al hombre y a los cuadrúpedos domésticos, y que se distinguen por la presencia de
pelo y de glándulas mamarias. El cuerpo de las aves en cambio, está revestido de plumas.

El hombre de la antigüedad indujo gallinas a vivir y producir cerca de su morada. No se

conoce con exactitud en que momento ocurrió esto, pero es evidente que fueron
domesticadas en un período remoto. El cuidado de las aves de corral fue probablemente
contemporáneo al de las ovejas por Abel y el trabajo de Caín. El origen preciso de las razas
y variedades de aves ancestrales s oscuro. Se sabe, que las aves domesticas se criaron en
China, allá por el año 1.400 antes de nuestra era, que llegaron a Babilonia procedentes de
la India hacia el año 600 a.c. y que fueron llevados a Grecia y Roma antes del año 300 a.c.
además se cree que todas derivaron de la gallina roja salvaje, pero también pudieron
intervenir la gallina roja salvaje de Ceylan y la salvaje de Java.

Las gallinas eran conocidas en el antiguo Egipto y habían adquirido importancia

considerable en el tiempo de los faraones, hasta el punto de que ya entonces se
practicaba la incubación artificial en hornos toscos, parecidos a algunos que todavía se
ubican en ese país.
El uso de las aves de corral y de sus huevos en la alimentación se remonta a tiempos muy
primitivos de la historia del hombre. La cruza artificial de las aves domésticas, es
probable, que haya empezado hace unos 4500 años aproximadamente. Fue en la India en
donde se comenzó su domesticación para usarlas concertando peleas.

Entre 1890 y 1920 los criadores de aves comenzaron a ver la importancia que tenia el
cruce para mejorar la producción de huevos y carne, hasta que nació en 1929 la
incubadora artificial en los EE.UU.

Se aseguró que antes de 1875 no se hacían estudios ordenados hasta que Darwin
descubrió algunos resultados de cruces de gallo negro español y gallina blanca de pelea.

Los métodos de sacrificio y preparación para el consumo se fueron modificando a lo largo

de las sucesivas civilizaciones culturales. Solo en épocas relativamente recientes estas
actividades adquirieron verdadera importancia comercial, es decir, serio interés para
consumidores, funcionarios de salud pública y gobernantes.
 3. OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GENERAL

Implantar en la Institución Educativa Nueva Granada zona rural del municipio de

Cartago, un sistema intensivo de crías de pollos de engorde para el beneficio de la
población escolar.

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Construir un corral adecuado para la cría intensiva de pollos de engorde.
 Seleccionar las mejores aves para el levante y engorde.
 Formar grupos de trabajo encargados del cuidado y la alimentación delas aves.
 Sacrificar las aves y arreglar en una presentación adecuada para su posterior
comercialización y consumo.
 Comercializar los pollos en un mercado adecuado.
 Lograr un beneficio económico de la práctica de esta actividad.
 4. DIAGNÓSTICO

La cría intensiva de aves de corral es una práctica propicia en las instalaciones de la

Institución Educativa Nueva Granada, ya que cuenta con los espacios necesarios para la
construcción de los corrales y con los materiales que proporciona el medio como la
guadua y la madera para la adecuación de las mismas.

Además, estos proyectos medio-ambientales hacen parte integral del PEI, razón por la
cual, se hace necesario la implantación de los criaderos en todas las sedes de la
Institución.

Los pobladores de esta zona, son en su mayoría personas de muy escasos recursos
económicos, dedicadas primordialmente a las labores de jornaleo en haciendas de
grandes terratenientes, que emplean a la mayoría de los labriegos. Por esta razón el
aprendizaje de estas técnicas en las familias campesinas se hace primordial para la mejora
de las condiciones de la calidad de vida en esta región.
 5. MARCO TEÓRICO

SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN AVÍCOLA

Los sistemas de explotación avícola se clasifican de acuerdo con la cantidad de terreno a

disposición de las aves y del capital invertido. Como tales tenemos:

SISTEMA INTENSIVO O TRADICIONAL.

El terreno a disposición de las aves es muy amplio y la inversión económica es casi nula.
Las aves cuidan casi totalmente de si mismas, vagando en inmediaciones de la casa del
dueño en busca de su alimento. Encuentran abrigo cerca de la casa o en alguna
rudimentaria estructura que se haga para ellas; hacen sus propios nidos en arbustos o
malezas, en los que ponen los huevos, los empollan y quizá oclosionen unos pocos que no
se los hayan sustraído o no se hayan roto. Desde el momento en que nacen, los polluelos
tienen que defenderse, alimentarse y cuidarse ellos mismos, con un poco de ayuda, al
comienzo, por parte de la madre. El dueño solo les arroja alguna que otra vez desechos de
cocina o puñados de grano.

Aunque la muy reducida cantidad de trabajo y gastos implicados sería, al parecer, una
ventaja, este método de crianza produce aves y huevos de baja calidad. Las aves son muy
pequeñas y huesudas y los huevos de poco peso y volumen lo que hace que estos quedan
ocultos impidiendo de esta manera que el campesino los encuentre.

No se puede dejar de mencionar la alta incidencia de las enfermedades infecciosas en este

sistema de explotación. Dicho en otras palabras, las perdidas de aves y huevos son muy
elevadas y el campesino recibe muy pocas ganancias de su lote de aves.
VENTAJAS

- Imprime rusticidad y resistencia a las aves.

- El aporte económico es menor, es decir, la inversión es baja.
- Requiere muy poca mano de obra.
- En época de pastos abundantes, estos son aprovechados por las aves para su
alimentación.
- El estiércol fertiliza el suelo.
- Las aves aprovechan como alimento los gusanos, lombrices, larvas, grillos, etc.

DESVENTAJAS

- Su puesta en práctica exige disponibilidad de abundantes tierras.

- Bajo ninguna circunstancia es adecuado para la producción comercial.
- Los huevos se pierden, debido a la dificultad de encontrarlos para su recolección.
- Las aves son presa fácil de los depredadores.
- Hay excesiva incidencia de todo tipo de enfermedades.

SISTEMA SEMI-INTENSIVO

Se caracteriza porque el productor define una extensión determinada de terreno para las
aves e interviene en el acondicionamiento del ambiente y de las instalaciones.

El cerco o corral que determina el terreno asignado puede ser construido en malla,
guadua, madera redonda u otro material que exista en la región y que garantice el
objetivo. Durante el día las aves deambulan por el cercado y en la noche se les encierra en
el gallinero situado dentro del cercado o corral. Los comederos y bebederos pueden estar
ubicados bien sea dentro del corral o bien dentro del gallinero.

Se recomienda dividir el cercado en dos partes para que las aves estén limitadas a una
porción de terreno asignada, mientras que la otra porción descansa. Esto ayuda a que se
evite el exceso de pisoteo y por ende el deterioro del suelo.
La densidad de población recomendada es 1 metro/ave. Los nidales deben estar ubicados
dentro del gallinero y deberán tener una buena cama, especialmente en tiempo húmedo,
para que las patas fangosas manchen en mínima proporción los huevos de barro.

VENTAJAS

 Es adecuado para la producción de huevos a escala comercial (nivel doméstico).

 Su manejo es fácil para la familia campesina.
 No requiere equipo costoso y puede ser construido con materiales de la región.
 Brinda seguridad a las aves y huevos contra depredadores.
 No exige altas inversiones económicas.
 A través del pastoreo, el ave ayuda a su sostenimiento.

DESVENTAJAS

 Incidencia de enfermedades parasitarias.

 Exige demasiada área de terreno.
 No permite especializar la producción.

SISTEMA INTENSIVO

El aprovechamiento al máximo del espacio disponible, dado por una mayor densidad de
animales por metro cuadrado es el objetivo principal de este sistema, lo que se reflejará
en un manejo más eficiente y por ende en una mayor producción. En resumen, diremos
que: abrigo, protección y cuidado significan una alta producción del gallinero con bajas
perdidas por depredadores o enfermedades. El sistema intensivo comprende: piso y jaula.

VENTAJAS

 Mayor producción
 Mejor aprovechamiento del alimento
 Mejor y mayor control de todo tipo de enfermedades.
 Mayor número de animales por metro cuadrado
 Más facilidad y eficiencia en el manejo
 Más seguridad para animales contra depredadores y ladrones.
 Permite al productor observar más de cerca las aves, pudiendo detectar a tiempo
cualquier irregularidad.
  Permite especializar la producción.
 Permite el control absoluto de la producción.
 Es aceptado para posibles créditos.

DESVENTAJAS

 Requiere mayor inversión de capital por parte del productor, para proveer
alimento, agua, alojamiento, luz, ventilación.
 La acumulación de la gallinaza en el área donde las aves están confinadas se
constituye en un reto para la salud de estas, pues generalmente es portadora de
gérmenes infecciosos y parásitos.
 Requiere un mercado asegurado.
 Necesita buena capacitación para su administración y manejo.

RAZAS Y LINEAS

Uno de los aspectos más importantes que debe tener en cuenta el campesino-avicultor es
el de la clase de aves que compra o cría. Los sistemas de producción influyen en el tipo de
aves que es necesario adquirir. Por ejemplo: para el sistema extensivo se requieren aves
resistentes y que requieran poco cuidado, como los que tradicionalmente ha tenido el
campesino en muchos países.

Para el sistema semi-intensivo e intensivo es necesario considerar:

 El objetivo de producción en relación con el mercado (carne – huevos – doble

propósito)
 La disponibilidad de alimento de buena calidad.
 El tipo de alojamiento.

Las razas avícolas se pueden dividir en tres categorías según su peso corporal:

* Pesadas (pollo de engorde, solo para carne)

* Semi-pesadas (doble fin, carne y huevo)

* Livianas (líneas comerciales para huevos)

Por el desarrollo industrial y especialización que ha tenido el sector avícola, se produce
para cada categoría LÍNEAS COMERCIALES. Una línea se ha formado a través de planes de
cruzamiento y selección con el fin de obtener un ave con las características de planes de
cruzamiento y selección con el fin de obtener un ave con las características deseadas para
el objetivo de la producción. Comercialmente la producción avícola esta determinada por
el concepto de líneas y no se utiliza más las razas.
 6. ACTIVIDADES

Para realizar este proyecto es necesario llevar a cabo las siguientes actividades:

_ Capacitación adecuada por parte del personal docente y demás instituciones de

educación técnica como la UMATA y el SENA:

_ Selección del lugar donde se construirá el corral o jaula para el alojamiento de las aves.

_ Consecución de los materiales necesarios como la guadua, esterilla, malla y tela para la
construcción del corral.

_ Construcción del corral o jaula de acuerdo a la cantidad de aves que se van a criar.

_ Construcción con materiales proporcionados por el medio, los bebederos y comederos

de aves.

_ Compra de las aves, seleccionando de preferencia a los machos ya que son los que
brindan una mayor productividad.

_ Compra del alimento adecuado para cada etapa del proceso de cría de pollos, teniendo
en cuenta en que los requerimientos son diferentes en cada etapa del crecimiento.

_ Recepción de las aves con un día de nacidos y adecuación del lugar de recepción.

_ Formación de grupos de trabajo encargados de la alimentación de los pollos, así como

del mantenimiento del corral.

_ Registro diario del crecimiento de los pollos, cantidad de alimentación suministrada y

hechos relevantes del día.

_ Sacrificio de las aves cuando han alcanzado un peso ideal para la venta.

_ Comercialización de los pollos en el mercado.

 7. RECURSOS

7.1 RECURSOS FÍSICOS

 Instalaciones de la Institución Educativa Nueva Granada.
 Materiales proporcionados por el medio como guadua, esterilla, madera, entre
otros.
 Bebederos y comederos.
 Alimento concentrado.
 Balanza

7.2 RECURSOS HUMANOS

 Docentes de la Institución Educativa Nueva Granada
 Instructores del SENA y la UMATA.
 Estudiantes encargados del proyecto.
 Directivos y administrativos de la instalación.

7.3 RECURSOS FINANCIEROS

 Actividades realizadas por los estudiantes para recaudar fondos.
 Actividades realizadas por la comunidad del sector para recaudar fondos.
 Recursos disponibles de la Institución Educativa
.
 8. CONCLUSIONES

Por medio de la aplicación de las diferentes actividades planteadas en este proyecto, se

logra que el estudiante comprenda la influencia que ejerce el medio ambiente sobre la
salud y la calidad de vida.

Es importante que al llevar a cabo las diferentes propuestas que contiene este proyecto se
aproveche los recursos con que cuenta la institución y a su vez se integren otras entidades
de la comunidad que puedan brindar apoyo y asesoría, buscando un beneficio común.

Es fundamental que este tipo de proyectos no sean realizados únicamente por los
docentes de las diferentes áreas. Por lo contrario, permiten el trabajo interdisciplinario y
vivencial en las diferentes áreas del conocimiento.

Por otra parte, con una buena planeación y manejo de estos proyectos se puede conseguir
que estos sean autosuficientes y que además generen recursos que puedan ser destinados
para otras necesidades de la Institución Educativa.
 9. BIBLIOGRAFÍA

Huertas, granjas y medio ambiente. Escuelas saludables del Valle del Cauca.

Gobernación del Valle del Cauca. Secretaría Departamental de Salud.

Instituto colombiano de neurociencias. Pág. 31

Guía de avicultura.

www.sena.edu.co

www.fao.org