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CREACION DE UNA EMPRESA DE MERMELADA DE YACON BAJA EN CALORIAS

DIANA MILENA GAMBOA CASTRO

DILMA CONSTANZA DIAZ BELTRAN

CORPORACIÓN UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACION SUPERIOR CUN

ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

TECNOLOGIA EN GESTION ADMINISTRATIVAS

BOGOTÁ DC 2016
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ACEPTACIÓN

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DEDICATORIA

Dedicamos este proyecto a todas las personas emprendedoras y entusiastas que día tras día se
empeñan en mejorar su calidad de vida y su realización personal y profesional.

A nuestras familias, quienes nos motivan a ser mejores personas y profesionales con amor y
dedicación a lo que hacemos.
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AGRADECIMIENTOS

Agradecemos a Dios, quien nos concede la oportunidad de lograr nuestros objetivos personales,
laborales y profesionales.

A la CUN, por enriquecer nuestros conocimientos y brindarnos un espacio para ponerlos en

práctica.

A nuestra tutora, Andrea Beltrán, quien nos ha brindado sus conocimientos intelectuales y nos ha
aportado desde su experiencia profesional y gracias a ello, ha sido nuestro guía en la preparación
de este proyecto.

A nuestras familias, quienes son el motor, la inspiración y la motivación para alcanzar cada uno
de los objetivos propuestos.
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Tabla de contenido
Introduccion………………………………………………………………………………………………………………………………………..9

1.Descripcion del negocio………………………………………………………………………………………………………………….10

1.1 Identificación del negocio…………………………………………………………………………………………………………10

1.2 Futuro perfecto…………………………………………………………………………………………………………………….11

1.3 Logotipo……………………………………………………………………………………………………………………………11

1.4 Objetivos y valores corporativos……………………………………………………………………………………11

1.5 Marco Legal……………………………………………………………………………………………………………….12

1.6 Análisis DOFA………………………………………………………………………………………………………..13

1.7 Despliegue estratégico……………………………………………………………………………………….13

1.8 Análisis Pestel…………………………………………………………………………………………………14

1.9 Análisis Porter……………………………………………………………………………………………..15

1.10 Cadena de valor……………………………………………………………………………………..16

2. Investigación de Mercados .................................................................................................................. 17

2.1 Estructura del Mercado .............................................................................................................. 17
2.1.1 Segmentación del Mercado ................................................................................................. 17
2.1.2 Tamaño de Mercado………………………………………………………………………………………….........18

2.2 Cuestionario .............................................................................................................................. 18

2.3 Muestreo ............................................................................................................................................ 22
3. Marketing ............................................................................................................................................. 39
3.1 Los Objetivos del plan de Mercado………………………………………………………………………………………..39

3.1.1 Objetivo General………………………………………………………………………………………………………………39

3.1.2 Objetivos Específicos………………………………………………………………………………………………….39

3.2 Estrategia del Producto…………………………………………………………………………………………………………………..41

3.2.1 El Producto………………………………………………………………………………………………………………………41

3.2.2 Marca……………………………………………………………………………………………………………………….42
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3.2.3 Empaque……………………………………………………………………………………………………………42

3.2.4 Servicio Postventa………………………………………………………………………………………..43

3.3 Canal de Distribución………………………………………………………………………………………………………….43

3.3.1 Tipos de Canales de Distribución……………………………………………………………………………………43

3.3.2 Red de Distribución.…………………………………………………………………………………………………44

4. Marketing II………………………………………………………………………………………………………………………………………44

4.1 Estrategia de Promoción…………………………………………………………………………………………………….44

4.2 Estrategia para la Publicidad………………………………………………………………………………………………44

4.2.1 La Publicidad…………………………………………………………………………………………………………………44

4.2.2 Plan de Medios………………………………………………………………………………………………………..45

4.3 Promoción de Ventas………………………………………………………………………………………………………….49

4.3.1 Estrategias de Fijación de Precios………………………………………………………………………………….49

4.3.2 Fijación de Precios……………………………………………………………………………………………………49

4.3.3 Proyección de Ventas…………………………………………………………………………………………..49

5. Conclusiones……………………………………………………………………………………………………………………………………..53

6. Recomendaciones……………………………………………………………………………………………………………………………..54

7. Bibliografia………………………………………………………………………………………………………………………………………..55

8. Anexos………………………………………………………………………………………………………………………………………….56
 8

RESUMEN

Este proyecto pretende crear un producto innovador pensando en todas aquellas personas con
patologías diabéticas, hipoglicemia o algún tipo de problema de azúcar, a base de Yacon un
tubérculo que brinda endulzante natural consumible por estos pacientes.
Con base en la identificación de una necesidad tanto para el consumidor, como para personas
que simplemente acostumbran a consumir productos bajos en azúcar o sin azúcar, se crea este
producto innovador en el mercado y que pretende dar solución a un problema con la
investigación que reúna toda la información adecuada y con una metodología teórico-práctica
que ayude al proceso.
En este proyecto se abarcan todas las líneas posibles de acción, con base en un estudio de
mercados para delimitar el mercado objetivo en espacio y tiempo, en el cual se desarrolle todo un
estudio administrativo, tanto para dar solución al problema planteado, como para poner en
práctica real los conocimientos adquiridos a lo largo del aprendizaje académico.
Así, lo que se espera es llevar a cabo es la producción de mermelada elaborada a base de Yacon.
 9

INTRODUCCIÓN

El emprendimiento en Colombia es un tema que trasciende los estándares de moda y actualidad,

y que genera la creación de ideas innovadoras en apoyo al crecimiento de la industria y el avance
del desarrollo económico del país. Más allá de estos ideales, los colombianos emprendedores
avanzan en la búsqueda de una solución a sus problemáticas de ingresos, siempre con la
convicción de que “todo es posible”, con objetivos claros que manifiestan no sólo ese interés
económico, sino la posibilidad de realizarse como personas y como profesionales.
Amén de esto, se mantiene la tendencia a una búsqueda de independencia económica como una
corriente que surge y que ahora no solamente es fuerte en los altos estratos y la gente adinerada,
sino que también emerge en las personas de bajos ingresos que cada vez más piensan en formar
su propia empresa y asegurar su éxito personal y la separación de la dependencia empleo –
ingresos.
Por lo anterior, el presente proyecto pretende realizar un producto innovador a base de
endulzante natural como lo es la propiedad que brinda el tubérculo Yacon que busca iniciarse en
el mercado de productos naturales y aderezos, basados en la ideología emprendedora y con la
finalidad de solucionar un problema y de satisfacer una necesidad en el mercado objetivo y que
sea de fácil acceso económico.
Para esto, se abarcarán todas las alternativas que aporten antecedentes, contexto social e
industrial como base del proceso de investigación de mercados y con la finalidad de establecer
tendencias, preferencias, gustos y todas aquellas características medibles que ayuden a enfocar el
proceso creativo de esta idea empresarial.
 10

1. DESCRIPCION DEL NEGOCIO

Brindar a los consumidores una elección saludable e inherente a base de un tubérculo centrada en
Yacon endulzante Natural. Formula innovadora y confiable en la salud de los pacientes que
requieren cuidado en el nivel de azúcar en la sangre. Producto libre de químicos y preservantes.
OBJETIVO GENERAL:
A corto plazo
1. Fabricar y comercializar el producto de la mermelada baja en calorías en un periodo de 2
años.
2. Posicionar el producto en 1 año en la localidad de San Cristóbal sur Oriente, en la cuidad
de Bogotá, donde puede ser distribuido a los barrio de su alrededor al NORTE: Primera de
Mayo, velódromo AL SUR: San Isidro AL ORIENTE: Suramericana, Granada. AL
OCCIDENTE: Sosiego, Country sur.
A mediano Plazo
3. Realizar alianzas estratégicas con tiendas naturistas y consultorios estéticos con los
proveedores de insumo, en pro de los costos y gastos generados.
A largo plazo
4. posicionar el producto de mermelada Mildy baja calorías en las localidades al alrededor
tales como: Rafael Uribe, Tunjuelito, Antonio Nariño. Ciudad Bolívar y luego en Bogotá
5. Ser una marca reconocida a nivel Local por su calidad.

1.1 IDENTIDAD ESTRATEGICA

Mermelada Mildy es una organización colombiana dedicada a la producción y comercialización
de mermelada de frutas baja en calorías producto con una labor y compromiso central que es el
cumplimiento de la satisfacción de las expectativas y necesidades de los consumidores ,
ofreciendo los mejores estándares de calidad, servicio y los mejores y más económicos precios
en el mercado contamos con un excelente equipo de trabajo, abarcando todos los campos del
mercado y garantizando su eficiencia y calidad a través del tiempo logrando la posición como
líderes dulces con bajas calorías aportando bienestar para los consumidores.
 11

1.2 FUTURO PREFERIDO

En el 2020 Mermelada Mildy será reconocida como una de las empresas líderes en productos
de mermelada para todos los Bogotanos, contando con los más altos estándares de calidad, con
tecnología de punta permitiendo los mejores procesos de producción, con mano de obra
calificada y certificada, logrando crecimiento en el mercado, permitiendo economías de escala
para obtener y sostener las mejores políticas de precios, perseverando en el tiempo la
satisfacción, las expectativas y necesidades del cliente.

1.3 LOGOTIPO DE LA EMPRESA

1.4 OBJETIVOS Y VALORES CORPORATIVOS

OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Superar la Demanda generada en las localidades de San Cristóbal Sur Oriente, Rafael Uribe,
Tunjuelito, Antonio Nariño, Ciudad Bolívar
Indagar el proceso de elaboración de mermeladas bajas en azúcar en el mercado, con el fin de
innovar en la calidad de producción.
Conocer el mejor canal de distribución para la comercialización de nuestra mermelada.
Identificar el precio público que los consumidores estarían dispuestos a pagar, por un producto
que les brinda bienestar a su salud.
Establecer los costos que genera la producción de mermelada baja en azúcar.
VALORES CORPORATIVOS:
Honestidad: Realizaremos todo el proceso de la mermelada con transparencia.
Pasión: Buscamos cada día nuestro mejoramiento continuo.
Responsabilidad: Actuamos con seriedad a favor de nuestra integridad y la de los consumidores.
 12

Trabajo en Equipo: se cuenta con un excelente equipo de trabajo, el cual nos permite realizar un
trabajo final impecable.

1.5 MARCO LEGAL

RESOLUCIÓN 2387 DE 1999 MINISTERIO DE SALUD:
Por la cual se oficializa la norma técnica colombiana NTC 512-1 relacionada con el rotulado de
alimentos.
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA 512-2 DE 2004
Alimentos dietéticos. Publicidad. Rótulos. En la norma, basada principalmente en el Codex
Alimentarium y en la norma de rotulado de la FDA, se dan parámetros a la industria para hacer
declaraciones nutricionales y de salud de sus productos.
RESOLUCIÓN 14712 DE 1984 DE MINISTERIO DE SALUD
Se reglamenta lo relacionado con producción, procesamiento, transporte, almacenamiento y
comercialización de vegetales como frutas y hortalizas elaboradas.
DECRETO 3075 DE 1997 DEL MINISTERIO DE SALUD
Regula las actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento,
transporte, distribución y comercialización de alimentos en el territorio nacional.
RESOLUCIÓN 2652 DE 2004 MINISTERIO DE PROTECCIÓN SOCIAL
Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que
deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.
RESOLUCIÓN 15789 DE 1984 MINISTERIO DE SALUD
Se reglamenta las características organolépticas físico-químicas y microbiológicas de las
mermeladas y jaleas de frutas.
Constitución Legal, Tramites Gubernamentales, estudios de impacto ambiental, compra de
maquinaria, contratación de personal con curso de manipulación de alimentos, selección de
proveedores.
REQUISITOS SANITARIOS: Diligenciar formatos requeridos para la inscripción del INVIMA.
REGISTRO CAMARA Y COMERCIO: Formulario cámara y comercio.
INSCRIPCION DE RUT
OBTENCION DEL NIT
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1.6 ANALISIS DOFA

MATRIZ FODA
OPORTUNIDADES AMENAZAS
1.Puede ser consumida por toda la familia 1.La tecnologia que utilicemos tiene la posibilidad
2.La mermelada tiene una gran aceptacion en el mercado de nos ser util.
3.Cuida la salud de toda su familia, sin dejar a un lado 2.El mercado que pretendemos atacar no es de su
toda la nutricion. agrado.
3.Al rededor del punto de venta se encuentran
arreglos viales el cual dificulte el flujo de personas.

FORTALEZAS F.O OFENSIVO F.A: Ajuste

1.Crear mermelada baja de Yacono baja en calorias
que la hace innovadora
2.Producto 90%natural
3.Conocimiento del sistema de distribucion
4.Precios acequibles para todos los estratos
5.Componente principal Yacono que hace que la
composicion natural hace un producto saludable.
DEBILIDADES
1.Crecimiento de tecnologia de punta
2. Insuficiencia de maquinaria
3.Falta de conocimiento en el mercado
4.Carencia de insumos necesarios para el funciona-
miento adecuado.
5.Carencia de medio de transporte
6.Ausencia de capital
1-1. Salud para la familia, baja en caloria, ideal para
personas diabeticas.
2-4.Mermelada saludable a precios acequibles para todos
5-3.Por su componente principal Yacon le da sabor
natural sin dejar de ser saludable, cero quimicos y colorantes
artificiales.
DO: Defensivo
2-1.Maquinaria tradicional como hecha en casa con ingredientes
naturales.
3.3 Como es producto nuevo debe tener acogida por su sabor
sin colorantes artificiales.
1-1.Mermelada innovadora en el mercado
3-1.Sistema de distribucion personal promotoras
para dar a conocer el producto al publico, por su
fabricacion artesanal no se necesita tecnologia de
punta tan costosa mientras nos damos a conocer.
D.A: Soreviva
5-3.Yacuro nuevo en el mercado, sabor novedoso,
promociones supermercados entregad e muestras
gratis mientras nos damos a conocer
7-2.Incentivar venta consumo con rifas, concursos
en diferentes tiendas de barrio y supermercados
de cadena para que las familias se fidelicen
con nuestro producto.

1.7 DESPLIEGUE ESTRATEGICO GENERATIVO

Se considera este producto 100% natural a base de Yacon, como una oportunidad de ingresar a
un mercado que no ha sido muy tenido en cuenta en cuanto a problemas de azúcar y diabéticos.
Identificación o construcción de la ventaja competitiva:
Producto de mermelada 100% natural a base de Yacon sin preservantes, con mayor aceptación
en el mercado objetivo.
Buscar fuentes alternativas de funcionamiento a través de programas que permitan un mayor
control en la cartera de la compañía.
Capacitar al personal en la elaboración de mermelada a partir de recursos 100% naturales.
Contratar personal temporal para las épocas de mayor demanda.
Fortalecer el área por medio de oportunidades cuando existan desventajas para la empresa en el
futuro.
 14

1.8 ANALISIS DE PESTEL

POLITICO: En la legislación actual para la creación del producto que norma nos cobija que se
nos ajuste más a nuestras necesidades y podemos adoptar el tipo de empresa en nuestro caso la
empresa SAS.
El comercio que podemos atacar de acuerdo a las leyes sin poner en duda nuestro buen nombre
como empresarios emprendedores.
Podemos recurrir a entidades que sean permitidas y adecuadas por los entes gubernamentales
tales como el DANE, alcaldía local de san Cristóbal, cámara y comercio.
LEGAL: En el Plan Nacional de Desarrollo 2010- 2014 Prosperidad para todos se plantean metas
encaminadas a la prevención de la diabetes y otras enfermedades crónicas mediante estrategias
como el aumento del consumo de frutas y verduras así como un aumento del porcentaje de los
adultos que cumplen con las recomendaciones internacionales de actividad física. Las estrategias
que han demostrado tener un mejor perfil de costo-efectividad han sido los paquetes de medidas
que abarcan muchas estrategias en una (campañas en medios de comunicación, regulación de la
publicidad de alimentos y reglamentación de etiquetado) en contraste con estrategias
individuales para disminuir la obesidad o aumentar los hábitos saludables que no resultan tan
efectivas. Dentro de este paquete de medidas aquellas con mayor efecto sobre la carga de
enfermedad son las regulaciones a la publicidad de los alimentos, la consejería con médicos y las
medidas fiscales encaminadas a disminuir el costo de las frutas y las verduras y que aumenten el
costo de los alimentos ricos en grasas (12).

FACTORES ECONOMICOS: Aportara beneficio a los agricultores, los cuales nos aportan la
materia prima 100% natural.

ECOLOGIA: Instalación de una depuradora para las aguas residuales. Implementación de una
planta PTAR, el resto de los residuos se introducirán en envases metálicos y plásticos.
 15

TECNOLOGIA: La tecnología que se utilizara será: pileta para el lavado y lavadero para el
enjuague, esto permite que la producción cumpla las condiciones de salubridad.

FACTORES SOCIO CULTURALES: Se pretenden atacar estratos 1, 2 ,3

La imagen que le damos a l consumidor es una imagen atrayente para el consumidor, de agrado,
y de beneficio para la salud.
La publicidad que implementaremos es llamativa para nuestros consumidores, mostrando
siempre un excelente producto.
1.9 ANALISIS PORTER
1. Amenaza de nuevos competidores: En la competencia donde nos encontramos, en la entrada al
mercado de no son muy fuertes. Los productos de mermelada son muy parecidos entre sí, por
ello nos pretendemos destacar por medio de la publicidad, muy importante en este mercado. Y
lograr entrar a los hogares bogotanos en primera instancia.
2. Poder de negociación de los proveedores: Los proveedores y por lo tanto los productos que
necesitamos están a bajo alcance y se de fácil acceso por eso podemos realizar alianzas de
comercialización del producto.
3. Rivalidad entre los competidores actuales: La amenaza de nuevos competidores es alta ya que
existen organizaciones con alto nivel de tecnología y experiencia por lo tanto las marcas son muy
reconocidas de estos organizaciones existen franquicias en toda la ciudad. Los competidores
Fruco, Comapan, la constancia.
4. Poder de negociación de los clientes: El verdadero cliente de ese sector son las amas de casa,
personas con problemas de azúcar en la sangre, y personas que desean cuidar su salud y su
apariencia física, jóvenes niños adultos y toda la familia.
5. Amenaza de productos o servicios sustitutos: La amenaza por la aparición de productos
sustitutivos en el mercado de la mermelada pueden son las empresas líderes en el mercado y
también pueden existir microempresarios que quieran adoptar este producto con dulces y
mermeladas bajas en calorías.
 16

1.10 CADENA DE VALOR

 17

2. INVESTIGACION DE MERCADOS
2.1 ESTRUCTURA DEL MERCADO
2.1.1 SEGMENTACION DEL MERCADO
Geográfico:
Distribuiremos nuestro producto inicialmente en la localidad de san Cristóbal sur en el barrio
20 de julio, en la ciudad de Bogotá.
Población Urbana.
Clima: frio-templado
Demográfico:
Ingreso desde el salario mínimo Y/O ingresos superiores
Edad: 8 a 60 años.
Género: Masculino y Femenino
Clase social: desde la clase Media (estrato 2,en adelante)
Escolaridad: desde estudios básicos en adelante (educación superior, posgrados)
Ocupación: amas de casa, estudiantes, empleados, desempleados y profesionales.
Origen étnico: Aplica para poblaciones urbanas.

Psicológicos: Personalidad:
Sociales: Para personas que le gusten compartir y tener momentos agradables Vanidosos: que
le guste sentirse bien, y agradable con el cuidado de su cuerpo Que les guste arreglarse: no hay
nada que hable más de ti, que tu presentación personal, es la forma más rápida de transmitir
confianza.
Segura: que tenga un grado de autoestima alto, que no tenga complejos y que confié en sí
mismo.
Estilo de vida: que tengan solvencia económica y que se les facilita adquirir las cosas que
quieran

Valores:
Respeto a sí mismo: le da el verdadero significado que tiene la dignidad como persona para que
se valoren y no se acomplejen de nada.
 18

sentido de pertenencia: que se sientan a gusto con su cuerpo sin descuidar su imagen dejando
liberar uno que otro antojo lo, manteniendo su cuerpo sano. Sociales: Personas que tengan un
buen manejos de las relaciones interpersonales que le guste en adulzar sus momentos agradables.
2.1.2 TAMAÑO DEL MERCADO

a. COMPETIDORES:
Competidores
Colombina

b. Características Principales:

Dietético endulzado con productos y componentes naturales su empaque es ergonómico de

fácil utilización y con un valor agregado endulzado naturalmente con Yacon.

Sus costos serán asequibles para llegar a ser competitivos al mercado, saludable deliciosos
sabores una receta nueva.

MARCA PRESENTACION PRECIO

Comapan 100 grs $2.090
San Jorge 200 grs $2.333
San Jorge 400 grs $3.960
Fruco 315 grs $6.210

2.2 CUESTIONARIO
Modelo de encuesta
Corporación Unificada Nacional de Educación Superior CUN
Escuela de Ciencias Administrativas
 19

Mermelada Mildy
Objetivo de la encuesta:

Crear un lugar donde brindemos a nuestros clientes más que la oportunidad de generar valor
respondiendo con calidad hacia nuestro producto es más enfatizar sobre la importancia, cuidado
al momento de consumir productos alimenticios en este caso mermelada baja en calorías que
cuente con características de alimentación las cuales beneficien el consumo moderado
diariamente.

Nombre: ________________________________ Género: F ____M_____

Nivel socio Económico: _____ email: ______________________________

1. ¿Con que frecuencia compra mermelada?

A. Semanal

Quincenal

Mensual

No compra
¿Dónde compra usted mermelada?
Supermercado de cadena
Supermercado de barrio
Tienda de barrio

¿Es de su agrado el consumo de mermelada?

Si
 20

No

¿Compraría mermelada casera?

Si

No
Por qué?: ____________________________________
¿Considera perjudicial para su salud el consumo de dulce?
Si

No
¿Conoce usted mermelada baja en Calorías?
Si

No

¿Conoce usted el Yacon?

Si

No

¿Ha consumido mermelada baja en Calorías?

Si

No

¿Ha sido de su agrado el consumo de mermelada baja en calorías?

 21

Si

No

¿Incluiría la mermelada en sus compras y/o gastos?

Semanalmente
Quincenalmente
Mensualmente
¿Cuánto está dispuesto a pagar por una mermelada de 400 gramos baja en calorías?
Entre 3500 a 4000
Entre 4050 a 4500
¿Considera importante el cuidado de la salud de su núcleo familiar?
Si

No

¿En su núcleo familiar existen personas con problemas de obesidad?

Si

No

a. ¿En su núcleo familiar existe personas que sufran problemas de azúcar o

diabetes?

Si

No

b. Aplicación de la Encuesta.
 22

FICHA TÉCNICA ENCUESTA

Mercado Objetivo

Tamaño de la Muestra: habitantes en el Barrio 20 de julio. Localidad San Cristóbal.

Personas a encuestar: 200.

Método de Muestreo: Encuesta realizada en la localidad de San Cristobal sur en el Barrio

de la localidad 20 de julio, guacamayas, a personas entre 8 a 60 años, escogencia aleatoria

de la persona a encuestar.

Fecha de Aplicación: Marzo 5, 12 y 13 de 2016.

Modo de Aplicación: Se abordó a las personas a encuestar con una muestra un producto

exhibiéndolo en diseño físico y una planilla en donde se encontraban las preguntas a

realizar.

Margen de error: 5%

2.3 MUESTREO

DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA

n es el tamaño de la muestra
Z es el nivel de confianza = 95% = 1,96
p es la variabilidad positiva = 0,5
q es la variabilidad negativa = 0,5
E es la precisión o error = 5%
N=200
 23

ajustando
Modelo de n= 132 131.525609 encuesta

Corporación Unificada Nacional de Educación Superior CUN

Escuela de Ciencias Administrativas
Mermelada Mildy
Misión de la encuesta
Objetivo de la encuesta
Crear un lugar donde brindemos a nuestros clientes más que la oportunidad de generar valor
respondiendo con calidad hacia nuestro producto es más enfatizar sobre la importancia, cuidado
al momento de consumir productos alimenticios en este caso mermelada baja en calorías que
cuente con características de alimentación las cuales beneficien el consumo moderado
diariamente.

ANALISIS Y TABULACION DE LA INFORMACION

Nombre: ________________________________ Género: F ____M_____

Nivel socio Económico: _____ email: ______________________________

1. ¿Con que frecuencia compra mermelada?

NÚMERO DE % DE
RESPUESTAS ENCUESTADOS PARTICIPACIÓN
Semanal 40 20%
Quincenal 100 50%
Mensual 50 25%
No compra 10 5%
Total 200 100%
 24

El 50% de los encuestados compran el producto cada 15 días, lo que nos muestra que el producto
se compra quincenalmente, permitiendo así una compra continua de la mermelada en la
localidad, el 20% y 25% compran el producto regularmente y el 5% no lo adquieren.

2. ¿Dónde compra usted mermelada?

NÚMERO DE % DE
RESPUESTAS ENCUESTADOS PARTICIPACIÓN
Supermercado de cadena 50 25%
Supermercado de barrio 60 30%
Tienda de barrio 90 45%
Total 200 100%
 25

El 45% y el 30% de los consumidores compran mermelada en tiendas de barrio y supermercados

de barrio respectivamente; el 25% compran en supermercados de cadena, lo cual nos indica que
debemos realizar campañas o estrategias para dar a conocer nuestro producto en el sector y así
lograr el reconocimiento del mismo.

3. ¿Es de su agrado el consumo de mermelada?

NÚMERO DE % DE
RESPUESTAS ENCUESTADOS PARTICIPACIÓN
Si 200 100%
No 0 0%
Total 200 100%
 26

Del total de los encuestados el 100% manifiesta que compra mermelada como base de
alimentación además por las vitaminas que posee en su contenido lo que significa que el
producto tendría buena acogida.
4. ¿Compraría mermelada casera?

NÚMERO DE % DE
RESPUESTAS ENCUESTADOS PARTICIPACIÓN
Si 196 98%
No 4 2%
Total 200 100%
 27

El 98% de los encuestados comprarían mermelada casera, teniendo en cuenta el valor agregado
el cual es baja en calorías, lo que significa que el producto es llamativo para los habitantes del
sector, el 2% aseguran no comprarla.
5. ¿Considera perjudicial para su salud el consumo de dulce?

NÚMERO DE % DE
RESPUESTAS ENCUESTADOS PARTICIPACIÓN
Si 10 5%
No 190 95%
Total 200 100%
 28

El 95% de los encuestados informan que no consideran que el dulce sea perjudicial para el ser
humano haciendo referencia a la mermelada y que esta es dulce por naturaleza, el 5% consideran
que el dulce en exceso es dañino para la salud.
6. ¿Conoce usted mermelada baja en Calorías?

NÚMERO DE % DE
RESPUESTAS ENCUESTADOS PARTICIPACIÓN
Si 20 10%
No 180 90%
Total 200 100%
 29

El 90% de los encuestados manifestaron que no tienen presente mermeladas las cuales sean bajas
en calorías, lo cual significa la importancia del valor agregado el cual se aprovechará al máximo
en cada una de las ventas, el otro 10% informa conocer mermeladas bajas en calorías siendo esto
importante ya que podemos apreciar la mayoría no tienen conocimiento del producto bajo en
calorías.
7. ¿Conoce usted el Yacon?

NÚMERO DE % DE
RESPUESTAS ENCUESTADOS PARTICIPACIÓN
Si 150 75%
No 50 25%
Total 200 100%
 30

El 75% de los compradores conoce el Yacon, teniendo en cuenta las vitaminas que este posee y
los beneficios respectivos al consumir el producto, el 25% indican no conocer el producto.
8. ¿Ha consumido mermelada baja en Calorías?
NÚMERO DE % DE
RESPUESTAS ENCUESTADOS PARTICIPACIÓN
Si 50 25%
No 150 75%
Total 200 100%
 31

El 75% de los encuestados informan no haber comprado y consumido mermelada baja en

calorías lo cual significa que no han aprovechado del gran beneficio que tiene al momento de
consumirla, teniendo en cuenta lo anterior podríamos afirmar que la mermelada MILDY tendrá
un consumo continuo en cada una de las personas ya que presenta un beneficio adicional al resto
de las demás, el 25% indica haberla consumido lo que representa el conocimiento del valor
agregado en el producto.
9. ¿Ha sido de su agrado el consumo de mermelada baja en calorías?
NÚMERO DE % DE
RESPUESTAS ENCUESTADOS PARTICIPACIÓN
Si 50 25%
No 0 0%
No sabe, no responde 150 75%
Total 200 100%
 32

El 75% de los encuestados manifiestan que no saben y no responden debido a que no las han
consumido, el 25% informan que ha sido de gran agrado el consumo de la misma.
10. ¿Incluiría la mermelada en sus compras y/o gastos?

NÚMERO DE % DE
RESPUESTAS ENCUESTADOS PARTICIPACIÓN
Semanalmente 40 20%
Quincenalmente 100 50%
Mensualmente 50 25%
No incluiría el producto 10 5%
Total 200 100%
 33

El 50% de los encuestados indican comprar quincenalmente mermelada esto significa la gran
demanda que tendría el producto, el 25% compraría mensualmente, el 20% realizaría la compra
cada semana y el 5% definitivamente no la incluye dentro de las compras
11. ¿Cuánto está dispuesto a pagar por una mermelada de 400 gramos baja en calorías?

NÚMERO DE % DE
RESPUESTAS ENCUESTADOS PARTICIPACIÓN
Entre $3.500 y $4.000 200 100%
Entre $4.050 y $4.500 0 0%
Total 200 100%
 34

El 100% de los encuestados pagaría entre $3.500 y $4.000 por una mermelada de 400 gramos
baja en calorías, lo que significa que es un precio promedio para venderla en el sector en relación
con otros productos que se encuentren en el sector.
12. ¿Considera importante el cuidado de la salud de su núcleo familiar?

NÚMERO DE % DE
RESPUESTAS ENCUESTADOS PARTICIPACIÓN
Si 200 100%
No 0 0%
Total 200 100%
 35

El 100% de los encuestados consideran importante el cuidado de la salud en su nucleo familiar,

teniendo en cuenta el consumo de la mermelada baja en calorias.
13. ¿En su núcleo familiar existen personas con problemas de obesidad?

NÚMERO DE % DE
RESPUESTAS ENCUESTADOS PARTICIPACIÓN
Si 30 15%
No 170 85%
Total 200 100%
 36

El 85% de los encuestados informan no tener familiares con problemas de obesidad, el 15%
indican tener familiares con este problemas.
14. ¿En su núcleo familiar existe personas que sufran problemas de azúcar o diabetes?

RESPUESTAS NÚMERO DE ENCUESTADOS % DE PARTICIPACIÓN

Si 20 10%
No 180 90%
Total 200 100%
 37

El 90% de los encuestados no tienen familiares con problemas de azúcar o diabetes y el 10% si
cuentan con familiares con esta enfermedad, esto permite que se pueda distribuir el producto a
pesar de las personas que no pueden consumir azúcar,

Según lo mostrado en los resultados generados por la encuesta podemos concluir:

La mayoría de los encuestados compraran el producto quincenalmente esto nos favorecería las
ventas.

Preferiblemente compraran en tiendas de barrio, al 100 % de los encuestados si les agrada el

consumo de mermelada, se concluye también que si consumirían mermelada casera, porque un
% alto considera perjudicial para la salud el consumo de dulce, y no conocen la mermelada baja
en calorías.

Se concluye también que en su mayoría conocen el Yacon y sus propiedades, la mayoría de los
encuestados no han conocido mermelada baja en calorías, esta mermelada es desconocida para
la mayoría de los encuestados.

Se concluye que si incluirían la mermelada baja en calorías en su mercado quincenal y están

dispuestas a pagar un valor aproximada de $4.000,

El 100% de los encuestados si considera importante el cuidado de la salud de su grupo familiar,

Un % alto de los encuestados no sufren no sufren problemas de obesidad ni problemas de azúcar.

 38

Con esto se concluye que nuestro producto tiene una gran tendencia de consumo en el mercado
ya que por su valor agregado de Yacon se podrá prevenir enfermedades futuras para nuestros
consumidores finales.
 39

3. MARKETING
3.1 LOS OBJETIVOS DEL PLAN DE MERCADO
3.1.1 OBJETIVO GENERAL
Se desarrollaran estrategias de mercado al momento ingresar al mercado, para lograr un
posicionamiento buscando crear, campañas de expectativa e impacto al segmento del mercado al
que nos dirigiremos generando un reconocimiento y recordación del producto y nuestro
portafolio de servicios.

3.1.2 OBJETIVO ESPECIFICOS

1. Realizar posibles asociaciones estratégicas con empresas del sector salud Clínicas de estéticas
y tiendas naturistas con el fin de incrementar los ingresos de la Empresa.

2. Generar estrategias por medio de promociones en fechas especiales, atenciones a

clientes frecuentes, planes de descuentos por puntos acumulados, etc, que generen
volúmenes más altos de venta, consolidando grandes clientes y posibles marcas
que se encuentren interesadas en crear alianzas estratégicas con nuestra compañía.
3. Alianzas con grandes marcas que nos permita ingresar al mercado de manera fácil y
sencilla.
4. Estudiar el mercado competitivo que se genere y basados en eso contemplar la
posibilidad de superar la oferta de dichas empresas por medio de obsequios,
recordatorios, asesoría personalizada de salud y posteriormente la compra de las
mismas.

5. Aumentar la publicidad en los diferentes medios de comunicación y en eventos que

involucren una gran afluencia de personas y/o clientes para sí poder generar la
necesidad y aumenten nuestras ventas.

Experiencias al crecimiento de la empresa.

Consumo aparente
Consumo aparente una población
 40

Colombia actualmente según las cifras del DANE del 2013,

Población en la localidad de Teusaquillo: 146.189 personas.
Se estima que en Colombia el siete por ciento de la población sufre de diabetes por lo cual
creemos que consuman mermelada light por lo cual se cree que en la ciudad de Bogotá tenemos
4000 clientes potenciales

Consumo unitario aparente por cliente.

Estimamos que cada cliente potencial consumirá una unidad del nuestro producto mermelada
Mildy, aunque no descartamos la posibilidad de que una misma persona pueda consumir otro
tipo de mermelada.
Demanda potencial a corto mediano y largo plazo:
Corto plazo
Lo que se quiere buscar es una estrategia para introducir en el mercado de nuestro producto
para lograr un posicionamiento buscando crear, campañas de expectativa e impacto al segmento
del mercado al que nos dirigiremos generando un reconocimiento y recordación del producto y
nuestro portafolio de servicios.
Dar a conocer los beneficios de nuestros productos a los que serán clientes potenciales mediante
publicidad en donde se enmarquen los beneficios de nuestra empresa y nuestro producto estrella.
Realizar posibles asociaciones estratégicas con empresas del sector salud Clínicas de estéticas y
tiendas naturistas con el fin de incrementar los ingresos de la Empresa.

Concretar negocios con nuestros primeros clientes generando en ellos recordación de marca y
dándoles excelentes precios.

Mediano plazo
Analizar si las estrategias utilizadas han sido eficientes en nuestra empresa.
Crear campañas de concientización del cuidado de la salud.

Largo plazo
 41

Realizar mediciones de resultados de ventas teniendo en cuenta las estrategias implementadas a

corto plazo con el fin de corregir los posibles errores que se estén cometiendo en la empresa.

3.2 ESTRATEGIA DEL PRODUCTO

3.2.1 EL PRODUCTO
Nombre: mermelada Mildy
Lote:
Peso neto: 400 gramos.
Ingredientes: Yacon, pectina.
Uso esperado: Delicioso manjar beneficioso para la salud, natural, puede ser consumido para
toda la familia.
Características organolépticas:
Teniendo en cuenta que las características organolépticas son aquellas que se pueden percibir por
todos los sentidos como color, el sabor, textura, gusto. Para nuestro producto de mermelada light
está establecida por las siguientes características:

Color: Café, Transparente.

Sabor: Debido a que nuestro producto se encuentra conformado básicamente por Yacon el cual
remplaza a la azúcar, hace que el sabor sea dulce y muy agradable al sentido del gusto.

Textura: Básicamente a su preparación de cocción hace que la textura sea gelatinosa.

Gusto: por la composición que lleva nuestro producto de dulce, hace agradable a nuestro
paladar.
 42

3.2.2 MARCA

3.2.3 EMPAQUE

Empaque: Vidrio, inerte, higiénico, no interfiere en el sabor, garantizando así la

calidad original de su contenido. Permite que al momento de desecharlo resista la

agresión a substancias y no degrade el medio ambiente.

Tapa: Metálica.
 43

Peso: 400 grs.

3.2.4 SERVICIO POSTVENTA

Para el servicio post venta, utilizaremos transporte adecuado, tiempo de entrega, contra entrega,
en caso de que se necesite domicilios, presentación del producto y un excelente servicio al
cliente.
3.3 CANAL DE DISTRIBUCION
3.3.1 TIPOS DE CANALES DE DISTRIBUCION
Los canales de distribución que usara la empresa, para lograr que el producto llegue a manos de
los clientes serán:
En un puesto de la plaza de mercado del 20 de julio en la sección de productos medicinales
naturales, con el fin de dar a conocer el producto el cual el valor de arriendo es de $300.000.
Con el objetivo de llegar directamente al usuario mostrándole los beneficios que encontrar en la
mermelada Mildy al mejor costo y con la mejor calidad ya que es un producto hecho a base de
 44

productos naturales y beneficioso para la salud. Por lo tanto estaremos en un nivel de Canal de
Distribución 0 (Nivel 0: Fabricante →Cliente).

3.3.2 RED DE DISTRIBUCION

Planta de
Cliente Final Produccion

Almacenamiento
al Punto de Venta Traslado al punto
de Venta

4. MARKETING
4.1 ESTRATEGIA DE PROMOCION
4.2 ESTRATEGIA PARA LA PUBLICIDAD

Promoción del producto o servicio:

Se realizara eventos en los cuales se implemente la música y eventos lúdicos que lo hagan
llamativo al consumidor.
 45

Se utilizara slogan que sea llamativo a la atención del público. “Eres lo que comes”.
Se manejara la publicidad por medio de volantes.
Se implementara pautas por medio de la televisión por medio de cable la cual es totalmente
gratis.
Impulsar el producto en tiendas, supermercados, tiendas de los barrios aledaños, y personas del
común.
Promociones de venta: Como el producto será nuevo en el mercado se debe empezar a
promocionar su producto con el fin de dará a conocer la marca y ganar más clientes para ello la
empresa implementara degustaciones y muestras gratis para estimular la compra.
4.2.2 Plan de Medios

Objetivos Estratégicos:

Aplicar plan de comunicación basado en:

Estrategia Creativa: Mensaje Principal.
Estrategia de Medios: Asignación de Recursos.
Tácticas Específicas:
Plan creativo por medio de bocetos, guiones.
Plan de campañas de ventas.
Plan de promoción y ventas.

Objetivo de plan de medios:

Sostener y mejorar la percepción que tiene nuestro mercado objetivo del producto.
Sostener y alcanzar 85% de intención de compra.
Estimular la frecuencia de compra.
Lograr conocimiento de los beneficios del producto, el cual en este caso es el beneficio del
Yacon, producto natural endulzante.
Iniciar proceso de posicionamiento a través de la recordación.
Motivar el consumo del producto.
 46

Propósitos:

Dar a conocer el producto por medio de mensajes creados para alcanzar posicionamiento de la
marca.
Penetrar en la mente del consumidor la diferencia que hace este producto frente a otros por sus
beneficios de salud.
Presupuesto:
La publicidad que usaremos será persuasiva e informativo:
Informativa: Porque es un producto nuevo en el mercado y por lo tanto se debe informar a
nuestro mercado objetivo acerca de los beneficios del producto y de su compuesto (Yacon).
Persuasiva: Porque se busca crear preferencia entre el producto y el consumidor, con el fin de
atraer clientes y crear una fidelización con nuestro producto.
Donde se impactara?
Radio: Elegimos pautar en radio, ya que pensamos que es un medio masivo de comunicación,
que tiene mucha audiencia a cualquier hora y en cualquier momento.
Emitiremos en la emisora RCN Radio, debido a que es una emisora muy escuchada por nuestro
mercado objetivo y presenta programas de interés y noticias que ocurren a diarios en nuestro
país,
Periódico: Elegimos este medio ya que brinda comunicación escrita y visual y es muy utilizado
en las personas, debido a que genera información importante a nivel local, nacional e
internacional de acontecimientos que suceden a diario. Por esta razón elegimos impactar en el
periódico El Tiempo ya que es un medio de bastante demanda y tiene alrededor de 1.258.700
Lectores.
Revista: Elegimos también la participación en revistas por ser un medio visual con alta
credibilidad para los consumidores. Pautaremos en la Revista Semana, este medio tiene una
lecturabilidad de 1.087.080, de los cuales el 57% son hombres y el 43% son Mujeres.
Inversiones Adicionales: Volantes, Vallas, Internet.
Costo de la Inversión:
Pautamos en Revista: En la Revista Semana, en cada edición semanal de la revista en una página
corriente con un aviso de 8.8 centímetros de Ancho por 14 centímetros de largo.
 47

Revista 21 o Mas Total

Revista $1.914.000 $1.914.000

Semana Por mes

 Pautamos en Radios: En la emisora RCN Radio en la mañana, en

horario de 5:30 am a 7:00 am, con una cuña radial de 15 segundos todos

los días.

E V S S S S To

misora alor emana emana emana emana tal

P
Cuña 1 2 3 4
a
R $ 3 3 3 3 $1.
u
CN 102.08 Cuñas Cuñas Cuñas Cuñas 224.960
t
Radio 0
a

mos en Prensa: En el Periódico el Tiempo durante todo el mes, de Lunes a

Sábado con un aviso en página corriente, en el primer cuadernillo 5

Centímetros por dos columnas en la sección de entretenimiento.

Diario Costo Costo

por cm/c Mensual

El $92.400 1.071.840
 48

Tiempo

 Volantes: Se imprimirán 5.000 volantes en papel bond, para ser

repartidos en el mercado objetivo, con el fin de que nuestro producto sea

de fácil alcance.

Vo Valor Cantidad Valor

lantes Unitario Total

$40 5.000 $200.000

 Vallas:

Ubi # Costo Tiem Total

cación de Mes por mes po de Valla

Aut 1 $2.146. Tubo, $2.146.

opista 000 N-S 000

Sur con

Calle 40

 Internet:
 49

Costo Prototipo página de $25.000

Internet

4.3 PROMOCION DE VENTAS

4.3.1 ESTRATEGIAS DE FIJACION DE PRECIOS
4.3.2 FIJACION DE PRECIOS

La empresa tiene costos fijos de $2.959.697,

Arrendamientos: $800.000
Servicios: $200.000
Salarios: $1.100.000.
Otro salario medio tiempo: $550.000
Costo variable de $2.359, se aplica una rentabilidad del 20%. Cuenta con un Capital de
$5.000.000, se estiman la venta anual de 5.000 unidades:
CF = $2.959.697
CV = $2.359
r= 20%
K = $5.000.000
Q= $5.000
 50

P = 2.959.697 + 5.000.000 * (0.20) = 791,93

5.000
P = CV + m =
P = 2.359 + 791,93 = 3.151 1 Unidad

4.3.3 PROYECCION DE VENTAS

AÑO CANTIDA

(MESES) D DE VENTAS

1 ENERO 390

2 400

FEBRERO

3 403

MARZO

4 ABRIL 405

5 MAYO 409

6 JUNIO 411,2
 51

Porcentaje de Variación = Yn – Yn - 1
Yn - 1

AÑO CANTIDAD

(MESES) DE VENTAS
Y1 - Yn – 1 (Y1 - Yn – 1)

X Y / (Yn – 1)

1 390 0 0

2 400 10 0,0256

3 403 3 7,5

4 405 2 4,9627

5 409 4 9,8765

6 411,2

TOTAL 21,86

Promedio de Variación =
n–1
% variación = 21,86 = 21,86 = 5,465 Pronostico
 52

5–1 4

Periodo 6 = 409 + (5,465) * (409)

= 409 + 2,235
= 411, 2

Periodo 7 =411,2 + (5,465)*(411,2)

= 411,2 + 2,247

= 413,4

Periodo 8 = 413,4 + (5,465)*(413,4)

= 413,4 + 2,259

= 415,7

Periodo 9 = 415,7 + (5,465)*(415,7)

= 415,7 + 2,272

= 417,9

Periodo 10 = 417,9 + (5,465)*(417,9)

= 417,9 + 2,284

= 420,1

Periodo 11 = 420,1 + (5,465)*(420,1)

 53

= 420,1 + 2,296

= 422,3

Periodo 12 = 422,3 + (5,465)*(422,3)

= 422,3 + 2,308

= 424,6

PROYECCION DE VENTAS
450
400
350
300
250
200
150
100
50
0
Proyeccion de ventas

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio

Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

CONCLUSIONES: Luego de este análisis podemos concluir que la rentabilidad de la empresa

podría llegar a ser bastante atractiva dependiendo del escenario de ventas que se considere en las
proyecciones realizadas.

5. CONCLUSIONES
Al llevar a cabo este proyecto se dio cumplimiento a los objetivos propuestos en el inicio del
proyecto con las siguientes conclusiones:
 54

Se establece el contexto en el que se desarrolla el estudio y se logra identificar el problema de

investigación como punto de partida con lo cual se tiene la justificación y el sentido general del
mismo.
Con base en esta información preliminar, se escogió la metodología investigativa más adecuada
para desarrollar el estudio, siendo esta la investigación cuantitativa y como herramienta
fundamental la encuesta para obtención de datos.
Se elaboró un estudio administrativo para establecer la identidad de la compañía, su planeación
estratégica y los principios fundamentales de la misma.
Al realizar el estudio de mercados se determinó la población de estudio y sus principales
características, fuente primordial para el análisis de información y con base en la cual se toman
las decisiones fundamentales para desarrollar las estrategias de mercadeo.
En el estudio técnico se obtiene información preliminar sobre la elaboración del producto, así
como las características de los ingredientes y la tecnología que se pueda necesitar.

Con base en esta información, se concluye que el proyecto es viable en su desarrollo. El mercado
objetivo está interesado realmente en la adquisición del producto y se cuenta con materia prima
de alta calidad para desarrollarlo. El hecho de que en la ciudad y en el país no se cuente con
empresas dedicadas a esta actividad propiamente, genera una gran ventaja de impacto comercial,
no sin dejar atrás la principal fortaleza del producto, que es el impacto a personas con problemas
de azúcar a que simplemente desee cuidar su salud.

6. RECOMENDACIONES

En el desarrollo de este proyecto se fijaron objetivos claramente ambiciosos en cuanto a la

búsqueda de resultados reales y tangibles. No obstante, la disposición de tiempo y recursos
investigativos no fue del todo amplia y el estudio queda en una fase preliminar.
 55

Por tanto, la recomendación más acertada en este caso, es realizar un refuerzo al proyecto
investigativo en cada una de sus partes. Realizar un trabajo de campo en el que se puedan
establecer más necesidades y obtener más información acerca del proceso de elaboración de la
mermelada.
Complementar la información de los estudios administrativo, técnico y de mercados con el fin de
ampliar las estrategias de acción y la toma de decisiones en el ejercicio de la puesta en marcha
del proyecto.

7. BIBLIOGRAFÍA

Chiavenato, I. (2006): Introducción a la teoría general de la Administración. México: Ed.

McGraw-Hill Interamericana.

Naranjo, Fredy. (2012): Emprendimiento, con menos subsistencia y más potencialidad. Revista
Portafolio en http://www.portafolio.co/negocios/emprendimiento-menos-subsistencia-y-mas-
potencialidad

Urbano y Toledano, (2008). Invitación al emprendimiento. Barcelona: Editorial UOC

 56

8. ANEXOS
1.3 LOGOTIPO DE LA EMPRESA

1.5 MARCO LEGAL

57
58