SILABO DE OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS

1. DATOS INFORMATIVOS
1.1. Facultad : Ingeniería
1.2. Carrera Profesional : Ingeniería Industrial
1.3. Asignatura : Operaciones y Procesos Unitarias
1.4. Pre requisitos : 511
1.5. Modalidad : Presencial
1.6. Código : 612
1.7. Créditos :3
1.8. Número de Horas :4
1.9. Ciclo de estudios :6B
1.10. Semestre académico : 2019 - 1
1.11. Profesor (es) : Ms. Ing. Benigno Enrique Miñano Calderón
1.12. Correo electrónico : benichem85unt@gmail.com

2. FUNDAMENTACION
La asignatura de Operaciones y Procesos Unitarios tiene como prerrequisito a la
asignatura de Termodinámica. Es de naturaleza teórica y práctica. Contribuye a la
formación tecnológica y de ingeniería aplicada, proporcionando un conjunto de
conocimientos de las operaciones y procesos unitarios como apoyo en el diseño y mejora
de procesos, con énfasis en la industria de la región, quehacer profesional fundamental
del Ingeniero Industrial.
La asignatura está organizada en dos unidades didácticas y catorce temas:
Unidad Didáctica 01 - Las Operaciones Unitarias en acción
Se establece un glosario de términos, se definen y clasifican los procesos industriales y
las operaciones unitarias, se esquematizan los procesos, se contabiliza la materia y la
energía que entran y salen, se explican los principios, mecanismos, cálculos y
aplicaciones de las operaciones unitarias de: flujo de fluidos, transferencia de calor,
evaporación y secado de sólidos. Se especifican los equipos más comunes en la
fabricación de azúcar, harina de pescado, enlatados, entre otros y sus aplicaciones a
problemas prácticos.
Unidad Didáctica 02: Los Procesos Unitarios en acción
Se desarrollan los conceptos básicos de combustión y neutralización con sus
aplicaciones a problemas prácticos.
La asignatura es de naturaleza teórica y práctica. Contribuye a la formación del alumno,
proporcionando un conjunto de conocimientos sobre los diversos procesos de manufactura de
productos que servirán para diseñar y mejorar los procesos de manufactura de productos, así
como determinar los recursos materiales y técnicos requeridos para la satisfacción de los
clientes.

3. COMPETENCIAS
3.1. Genéricas
1. Aplica conocimientos sobre el área de estudio y la profesión.
2. Identifica, plantea y resuelve problemas.
3. Aplica conocimientos en la práctica.
4. Demuestra capacidad para tomar decisiones.
5. Demuestra capacidad para motivar y conducir hacia metas comunes.
6. Demuestra capacidad para trabajar en equipo.
7. Demuestra capacidad para organizar y planificar el trabajo.
8. Asume Responsabilidad social y compromiso ciudadano

3.2. Específicas
 1. Comprende términos, importancia, clasificación y factores de producción de la
industria manufacturera.
2. Elabora e interpreta la distribución de planta y diagramación de los sistemas
productivos de las principales industrias de procesos químicos.
3. Analiza e identifica las operaciones y procesos unitarios más relevantes y sus
aplicaciones en la Ingeniería Industrial.
4. Analiza e identifica materias primas, insumos, productos, subproductos y efluentes
involucrados en los procesos productivos revisados.
5. Realiza los Balances de Materia y Energía parcial y total de un sistema productivo.
6. Adquiere herramientas básicas para el control y mejora de las operaciones y
procesos unitarios estudiadas aplicando principios de ingeniería y la adecuada
selección de equipos.
7. Analiza y aplica con base científica y criterio técnico los conocimientos de flujo de
fluidos y transferencia de calor en la resolución de problemas en las diferentes
operaciones y procesos industriales.
8. Analiza y aplica con base científica y criterio técnico, los fundamentos que rigen las
operaciones de evaporación y secado de sólidos.
9. Analiza y aplica con base científica y criterio técnico, los fundamentos que rigen los
procesos de combustión y neutralización.

4. PROGRAMACIÓN TEMÁTICA

Sema Tema Modalidad de Fecha Observa

na aprendizaje ciones
1°. Tema 1: Lectura y análisis del sílabo.
Generalidades de la Industria
Manufacturera, rol del ingeniero
industrial, optimización de procesos,
operaciones y procesos unitarios en Clase teórica-
Viernes
industrias de la región. Práctica 1: Práctica
22/03/19
Identificación de factores de
producción: Sistema productivo:
definición, clasificación. Práctica 2:
Identificación del sistema
productivo.
2ª Tema 2: Distribución de planta:
Objetivos, factores, principios y
Diagramación de Procesos: Tipos, Clase teórica-
Viernes
simbología y criterios de construcción. Práctica
29/03/19
Práctica 3: identificación y
composición de las corrientes de
entrada y salida.
3ª Tema 3: Principios Básicos de
procesos: Leyes y principios de la
industria de procesos, comportamiento
de los procesos respecto al tiempo,
Clase teórica-
Ecuación general del Balance de Viernes
Práctica
Materia, uso de resultados, 05/04/19
metodología general para resolver
problemas de balance de materia.
Práctica 4: Contabilidad de masas
en un proceso industrial.
4ª Tema 4: Balance de materia en Clase teórica- Viernes
procesos sin reacción química: Práctica 12/04/19
Modificaciones de la ecuación general
de B/M para procesos sin reacción
química, operación en simple y
múltiple etapa, con recirculación y by
pass. Práctica 5: B/M en un
 mezclador.
5ª Tema 5: Balance de materia en
procesos con reacción química:
Modificaciones de la ecuación general Clase teórica- Viernes
de B/M para procesos con reacción Práctica 19/04/19
química, en masa y moles. Práctica 6:
B/M en un reactor.
6ª Tema 6: Flujo de fluidos 1:
Naturaleza y propiedades de los
fluidos, estática de los fluidos, Clase teórica- Viernes
ecuación general, principios de Práctica 26/04/19
Arquímedes y Pascal, aplicaciones.
Práctica 7: Presión Hidrostática.
7ª Tema 7: Flujo de fluidos 2: Ecuación
de continuidad y de Bernoulli, flujo a
través de tuberías, Número de
Reynolds, pérdidas de energía por Viernes
Clase Práctica
fricción. Bombas, parámetros de 03/05/19
operación y curvas características.
Práctica 8: Pérdidas por fricción.
8ª Tema 8: Evaluación No. Viernes
EXAMEN PARCIAL 01 10/05/19
9ª Tema 9: Transferencia de Calor
Bases teóricas, cálculos en un
Clase teórica- Viernes
intercambiador: A, L, h, U y r, tipos de
Práctica 17/05/19
intercambiadores, aplicaciones
industriales.
10a Tema 10: Evaporación Simple
efecto: Bases teóricas, balance de
Clase teórica- Viernes
materia y energía para una operación
Práctica 24/05/19
simple efecto. Práctica 9: Balance de
masa en un evaporador.
11a Tema 11: Evaporación Múltiple
efecto: Balance de materia y energía Clase teórica-
Viernes
según forma de alimentación, tipos de Práctica
31/05/19
evaporadores y aplicaciones
industriales.
12a Tema 12: Secado de sólidos: Bases
teóricas, balance de materia y energía,
Clase teórica- Viernes
cálculo del tiempo de secado, equipos
Práctica 07/06/19
y aplicaciones industriales. Práctica
10: Secado de sólidos.
13a Tema 13: Combustión 1: Bases
teóricas de las reacciones de
Clase teórica-
combustión. Tipos de combustión, Viernes
Práctica
combustibles, eficiencia de la 14/06/19
combustión. Práctica 11: Calor de
combustón.
14a Tema 14: Combustión 2: Usos del
proceso de combustión, Impacto
ambiental. Diagrama de la distribución
Clase teórica- Viernes
de la energía, parámetros generales
Práctica 21/06/19
del ahorro de energía. Práctica 12:
Medidas particulares de ahorro de
energía.
15a Tema 15: Viernes
Clase Práctica
SEMINARIO DE PROBLEMAS 28/06/19
16a Tema 16: Evaluación Nº Viernes
EXAMEN PARCIAL 02 05/07/19
 17a Tema 17: Viernes
EXAMEN SUSTITUTORIO 12/07/19

5: Metodología

Modalidad Tipo de clase Metodología

Presencial Teórica Clase Magistral
Práctica Demostraciones, casos.
Proyectos y/o Talleres
Aprendizaje Cooperativo Métodos Participativos
No Presencial Grupal Aplicación en la empresa

6. Evaluación
Para cada unidad: (3PR + 2OT + 5S) /10
PR = Promedio de prácticas calificadas
OT = Promedio de las notas de seminarios y trabajos en aula
S = Nota del examen parcial escrito
Se eliminará la práctica de calificativo más bajo
El Examen Sustitutorio será solo de las evaluaciones escritas
El promedio se redondea a enteros
Promedio final (PF)

Dónde: P1 y P2 son las notas de las unidades respectivas.

7. Referencias bibliográficas
a. Cengel Y.( 2006), Mecánica de Fluidos. Fundamentos y aplicaciones (2ª Edición).
México D. F., Editorial McGraw Hill Interamericana.
b. Foust A. S. y Otros (2006); Principios de Operaciones Unitarias (2ª Edición), México
D. F. Editorial: CECSA.
c. Gooding Garavito N. (2009). Balance de Materia, para ingenieros químicos (7ª
Edición). Colombia. Universidad Nacional de Colombia.
d. Incropera F. y Dewitt, P. (1999). Fundamentos de transferencia de calor. México D. F.
Editorial: Prentice Hall Hispanoamericana.
e. McCabe W. L. y Smith J. C. y Harriot P. (2007). Operaciones Unitarias en Ingeniería
Química (6ª Edición), México D. F. Editorial: McGRAW-HILL
f. Monsalvo Vázquez R. y Miranda Pascual G. y Romero Sánchez R. y Muñoz Pérez G.
(2014). Balance de materia y energía. Procesos industriales (1ª Edición). México D. F.
Editorial: Patria
Referencias Web
www.sc.ehu.es/iawfemaf/archivos/.../00113.htm
www.fing.edu.uy/iq/cursos/qica/repart/OperacionesUnitarias.pdf
www.frlp.utn.edu.ar/quimica/Practicas/.../Op-Unit.../OpUnit1.pdf
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