Se inmoviliza tirosina de champiñón en partidores esféricos de 2mm para su conservación en una columna de

burbujeo continuo en mezcla perfecta. La Km para la enzima inmovilizada es de 2moles/m 3, al reactor se le alimenta
una solución que contiene 15moles/m 3 de tirosina; debido al alto costo del substrato se desea alcanzar una
conversión de 99%. El reactor se carga portadores de ρ 0.25kg/m3 y toda la enzima se retiene dentro del reactor. La
vel máxima para la enzima inmovilizada es de 1.5*10 -2mol/m3s. El factor de efectividad total 0.64; la inmovilización
estabiliza la enzima x lo q la desactivación es mínima durante el periodo de oxidación. Hallar la vel de dilución y el
tiempo de residencia para tratar 18m3/día de solución de tirosina y el volumen.

Km=2moles/m3 V max × S F F
D ( S i−S ) = n D= →V=
Si=15moles/m3 K m+ S T V D
S=Si(1-X) 18 m3 1 día m3
1.5 ×10−2 ×0.15 F= × =0.75
S=15(1-0.99)=0.15 D (15−0.15 ) = ×0.64 día 24 h h
ρ=0.25kg/m3 2+0.15 3
−5 −1
D=4.51× 10 s =0.1624 h
−1 m
Vmáx=1.5*10-2mol/m3s 0.75
1 1 h
nT=0.64 τ= = =6.1589 h V= −1
=4.6182m3
F=18m3/día D 0.1624 h−1 0.1624 h
Un fermentador de 5m3 opera en continuo con una [ ] de substrato alimentado de 20kg/m 3. El moo cultivado en el
reactor presenta, las sigtes características: vel específica máxima 0.45h -1, cte de crecimiento celular 0.8kg/m 3,
rendimiento del crecimiento celular sobre el consumo se substrato es 0.55kg de célula/kg de substrato. Hallar:
a) El caudal de alimentación que se necesita para alcanzar la conversión de substrato al 90%.
b) ¿Cuál es la productividad de la biomasa correspondiente de una conversión del substrato del 90% en
comparación con la máxima posible?
V=5m3
Si=20kg/m3
D=
V max × S
K m +S
[ √
D opt =μ max 1−
kg
kg+ Si ]
S=Si(1-X)
S=20(1-0.9)=2.0kg/m3
µmax=0.45h-1 D=
0.45 h × 2
kg
−1

m3
=0.321h−1
D opt =0.45h −1
1− [ √
0.8 kg /m3
0.8 kg /m3 +20 kg /m3 ]
kg kg Dopt =0.36 h−1
Kg=0.8 kg/m3 0.8 3 +2 3
m m
ϒXS=0.55 kg d cél/kg de −1 3 3 −1
substrato F=DV =0.321 h ×5 m =1.605 m h

[
X = S i−
D. Kg
μmax −D
× γ XS
]
de 9mM/h, se desactiva con
[ kg 0.321 h−1 × 0.8 kg/m3
X = 20 3 −
Se utiliza una enzima para producir
m una
una vida
loción protectora
−1
0.45 h −0.321 h contra
−1 ]
0.55
el
Kg
sol
Kgsiendo la vel máxima parcial para la enzima
½ 3de 4.4horas y la Km es 8.9mM. la [ ] del substrato es de 12mM. Hallar el
X =9.91 kg/m
tiempo de reacción para alcanzar una conversión del substrato de un 90% en un reactor discontinuo.
Vel max=9mM/h ln 2 ln 2 ln 2 −1
t o= → K d= = =0.158 h
ꚍO=4.4h Kd to 4.4
Km = 8.9Mm
SO=12Mm
X=90%
t=
−1
Kd [
ln ⁡ 1−kd ×(
Km
Vmax
× ln
So So−Sf
( )
Sf
+
Vmax
)
]
Sf= SO(1-X)
Sf=12(1-0.9) =1.2
t=
−1
0.158 h
Se usa un cofactor parat=5.045
obtener un
−1
[
ln 1−0.158 h−1 ( 8.9 mM
9 mM /h
× ln
12 mM 12mM −1.2 mM
(
1.2 mM )
+
9 mM /h )]
h compuesto para la fabricación de una loción protectora contra el sol. Siendo la
vel máxima de la enzima de 2.8 mM/m3s y su cte max o Km 9.3mM. La [ ] inicial del substrato es de 13.1Mm.
Graficar el tiempo necesario para la reacción en función de la conversión del substrato en un reactor discontinuo.
3
1 1m 1 3600 s
V max =2.8 mM × 3
× × × =10.08 mmol/hl
m 1000l s 1h

9.3 13.1 13.1−11.3

t= × ln + =0.315
10.08 11.3 10.08
Se enfría un ½ de nutriente caliente y esterilizado en un intercambiador de calor de tubos concéntricos antes de utilizarse en un
fermentador, el ½ nutriente abandona el esterilizador a 121°C y entra al intercambiador con un caudal de 10m 3/h. La T° q se
desea alcanzar a la salida es de 30°C. El calor del ½ se utiliza para aumentar la T° de 25m 3/h de H2O inicialmente a 15°C, El
sistema opera en estado estacionario y el ½ nutriente tiene las prop del H 2O.
^h=−Q
Q ^C
ḿh C Ph ( T hi −T ho ) =−m
´ C C PC ( T Ci −T Co )
m3 1000 kg 1kcal ( m3 1000 kg 1 kcal
10
h
×
1m3
×
kg ° C (
× 121° )
C−30 ° C ) =−25
h
×
1 m3
×
kg ° C (
× ( 15 ° C−T Co ) )
T Co =51.4 ° C
Un biorreactor de 220m3 opera a 30°C para producir una biomasa fúngica a partir de glucosa. La vel de consumo de
O2 para el cultivo es 1.5kg/m3h se dispone de 80m3/h de H2O de refrigeración procedente de un rio cercano a 10°C,
la cual pasa a través de un serpentín interno colocado en el TK de fermentación. El agitador disipa calor a una
velocidad del agua de 1KW/m3. El sist. opera en EE. ¿Cuál es la T° de salida del H 2O de refrigeración? X cada mol
desprendido de H2O es 460KJ/mol.
V =220m3
KJ 1 mol 1000 g 1 h
T=30°C ∆ H rx =−460 ×220Q=W
m3 C −∆ H rx
mol 32 g 1 kg 3600 s KJ
Vel consumo=1.5kg/m3h
3 ∆ H rx =−1317.07083 KJ /s Q=220 −(−1317.07083 KJ /s)
Vel agitación=1KW/m s
80m3/h a 10°C 1 KW 1 KJ /s
×220 m =220 KJ / s Q=1537.7083 KJ /s
3
W C= ×
T°salida=-460KJ/mol m 3
1 KW
Q́C =−m
´ C C PC ( T Ci−T Co )
3
KJ 3600 s −80 m 1000 kg 4.187 KJ
1537.7083 × = × 3
× × ( 10 ° C−T co )
s 1h h 1m kg ° C
T co=26.5 ° C
En un biorreactor se produce moo a 31°C, considerando la demanda de O2; el agitador disecciona el calor con la vel
máxima de transferencia de calor de 580 KW. Se tiene H 2O de refrigeración a 14°C y la T° de salida a 32°C. El
coeficiente de transferencia de calor para el caldo de fermentación es 2280W/m 2°C. El coeficiente de transferencia
de x calor para el agua de refrigeración es 14900W/m 2°C. se quiere colocar un serpentín helicoidal dentro del
fermentador. El diámetro externo de la tubería es de 11cm y un espesor de 6mm. La conductividad térmica del
acero es de 60W/m2°C, el factor de ensuciamiento ½ es de 8750 W/m 2°C. Hallar la superficie del serpentín del lado
del fermentador si se mantiene limpio (no hay ensuciamiento). Determinar la long del serpentín necesario.
Hallamos el coeficiente de transferencia de calor: −3
1 1 1 B 1 1 1
6 ×10 m 1 1
= + + + + = + + +
μ h fh hh K h C hfc W W W W
2280 2 60 2 14900 2 8750 2
m °C m °C m °C m °C
1 W
=7.199962∗1 0−4 → μ=1388.89.60 2
μ m °C Long del serpentín
2T f −( T 1−T 2 ) 2 ( 31 )−( 14−32) A=2 πRL
∆T= = =40 ° C A 10.44
2 2 L= = =30.21 m
Q 580000 2
2 πR 2 π (5.5∗1 0
−2
)
área → A= = =10.44 m
μ ∆T 1388.8960(40)