Investigación Documental y de Campo

Informe Final

“Enfermedades crónicas relacionadas con la mala alimentación”

Paulina Lizbeth Sánchez Mandujano

Mayo 2019
Contenido

1. INTRIDUCCIÓN.......................................................................................................... 4
2. METODOLOGÍA ......................................................................................................... 5
3. PLAN DE ESTUDIOS .................................................................................................... 5
3.1 OBJETIVO GENERAL ................................................................................... 5
3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS .......................................................................... 6
4. ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LA MALA ALIMENTACIÓN ..................... 7
4.1 ¿QUÉ ES UNA ENFERMEDAD CRÓNICA? ................................................. 7
4.2 TIPOS DE ENFERMEDADES........................................................................ 7
5. ENFERMEDAD ARTERIOSCLERÓTICA DEL CORAZÓN ......................................... 8
5.1 PREVENCIÓN ............................................................................................... 9
6. OBESIDAD ............................................................................................................... 10
6.1 CAUSAS ...................................................................................................... 10
6.2 OBESIDAD Y PROBLEMAS DE LA SALUD ................................................ 10
7. ARTERIAL ALTA O HIPERTENSIÓN ....................................................................... 11
7.1 CAUSAS ...................................................................................................... 11
7.2 CONTROL ................................................................................................... 11
7.3 PARAMETROS DE TENSIÓN ARTERIAL ................................................... 12
8. DIABETES MELITUS................................................................................................ 12
8.1 CAUSAS Y PREVALENCIA ......................................................................... 12
8.2 TRATAMIENTO Y CONTROL...................................................................... 13
8.3 PARAMETROS DE GLUCOSA EN SANGRE .......................................... 13
9.1 TASA DE MORTALIDAD POR DIABETES MELLITUS EN MÉXICO, 1984-
2014 ................................................................................................................... 14
9.2 TASA DE MORTALIDAD POR HIPERTENSIÓN ARTERIAL EN MÉXICO,
1984-2014 .......................................................................................................... 14
9.3 TASA DE MORTALIDAD POR DIABERES MELLITUS E HIPERTENSIÓN
ARTERIAL SISTEMICA EN MÉXICO, SEGÚN GRUPO DE EDAD, AÑO 2014 15
10. ALIMENTACIÓN ADECUADA .................................................................................. 16
11. ENCUESTA .............................................................................................................. 19
11.1 ENCUESTA PERSONAL: .......................................................................... 19
 11.2 ENCUESTA SOBRE EL TEMA: ................................................................. 19
11.3 REPRESENTACIÓN GRÁFICA DE RESULTADOS .................................. 20
12. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................................ 27
13. ANEXOS................................................................................................................... 28
13.1 ENTREVISTA............................................................................................. 28
 1. INTRIDUCCIÓN
La siguiente investigación nombrada “ENFERMEDADES CRÓNICAS
RELACIONADAS CON LA MALA ALIMENTACIÓN”, habla sobre el incremento
que se ha dado de estas enfermedades y su tasa de mortalidad a nivel nacional.

México ocupa el primer lugar mundial en obesidad infantil y el segundo lugar

mundial en obesidad en adultos. Es importante el saber porque la población en
general no cuida o no considera que deba cuidar su alimentación.

Como su nombre lo dice estas enfermedades son crónico degenerativas, esto

quiere decir que con el paso del tiempo deterioran el estado de salud y el estado
emocional de la persona que los padece.

El mexicano no está educado para llevar una buena alimentación, las personas
piensan que el estar “gordito” es sinónimo de buena salud, o que llevar una dieta y
hacer ejercicio es solo para verse bien. Esto debe transformar, el hacer
conciencia, saber que además de ser degenerativas estas enfermedades, son
muy desgastantes y en ocasiones tienen un alto costo monetario, por los
medicamentos que se necesitan o los aparatos que se ocupan, en caso de la
diálisis y hemodiálisis que necesitan los pacientes con Diabetes Mellitus.

La comida chatarra se ha vuelto muy accesible para las personas, elevando su

consumo. Estas tienen un alto contenido en azúcar, grasas y carbohidratos, que al
combinarlos con la falta de ejercicio son una puerta abierta a que aparezcan
enfermedades como la diabetes, la obesidad e hipertensión.

Basándome en experiencias propias, conozco varios amigos que padecen alguna

de estas enfermedades y al igual de familiares que han fallecido a causa de las
mismas.
 2. METODOLOGÍA
En la siguiente información se usó el método inductivo. Basándose en libros y
medios digitales.

Los datos también se obtuvieron a través de encuestas, entrevistas y la

interpretación de la información obtenida por medio de la estadística con gráficas y
porcentajes.

3. PLAN DE ESTUDIOS
La investigación a presentar se llevó acabo en diferentes secciones: primero se
analizó que era una investigación y los métodos que había para llevarla a cabo.
Después se hizo el planteamiento y delimitación del tema que decidimos
investigar. Se realizó una bitácora y la búsqueda de información a través de
entrevistas y encuestas a personas que tienen experiencia en el tema.

3.1 OBJETIVO GENERAL

Conocer las enfermedades que trae consigo la mala alimentación y el

sedentarismo, evaluar los factores de riesgo. Saber cuáles son sus síntomas y que
hacer para su prevención.

Reconocer y adoptar diferentes hábitos alimenticios y estilos de vida.

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Evaluar los hábitos alimenticios.

- Conocer los factores que predisponen a padecer alguna enfermedad.

- Identificar la tasa de mortalidad de dichas enfermedades.

- Ayudar a prevenir la aparición de enfermedades como la obesidad, diabetes

mellitus e hipertensión, siendo estas las más comunes.

- Exponer los rangos de Glucosa en la sangre y de la Tensión Arterial

- Dar recomendaciones para llevar una buena alimentación.

 4. ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LA MALA ALIMENTACIÓN

4.1 ¿QUÉ ES UNA ENFERMEDAD CRÓNICA?

En los países industrializados relativamente ricos, la mayor parte de la
investigación, la enseñanza y las actividades en materia de nutrición se relacionan
con ciertas enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación. Estas
incluyen obesidad, arteriosclerosis y enfermedad coronaria, hipertensión o presión
arterial elevada (que puede llevar a un accidente cerebrovascular), ciertos tipos de
cáncer, osteoporosis, caries dentales y pérdida de los dientes, algunas
enfermedades hepáticas y renales, diabetes mellitus, alcoholismo y otras. La
mayoría de estas enfermedades tienen factores dietéticos o nutricionales
conocidos en su etiología o en su tratamiento, o en ambos. Ahora es evidente que
la incidencia de muchas de estas condiciones o enfermedades crónicas están en
aumento en los países en desarrollo,

Se reconoce que un excesivo consumo de energía, ciertas grasas, colesterol,

alcohol y sodio (sobre todo la sal) y un consumo bajo de frutas, hortalizas y fibras,
junto con estilos de vida sedentarios, contribuyen en forma importante al aumento
en la incidencia de enfermedades crónicas de los segmentos más pudientes en la
mayoría de comunidades del mundo. Estos cuadros se describen con frecuencia
como enfermedades nutricionales de la abundancia, descripción fácil que lleva a
equívocos. Otros factores, distintos a los ingresos, influyen en los cambios de la
incidencia de estas enfermedades, y en países mucho más prósperos, son los
pobres los que más las sufren.

4.2 TIPOS DE ENFERMEDADES.

 Enfermedad cardíaca arterioesclerótica;

 Hipertensión o presión arterial elevada;
 Diabetes mellitus;

En algunas de estas enfermedades la causa es claramente alimentaria; en

otras, la dieta puede contribuir en forma importante a la causa o al
tratamiento; y en otras, la relación con la dieta se sospecha pero no se ha
comprobado.
 5. ENFERMEDAD ARTERIOSCLERÓTICA DEL CORAZÓN
La arterioesclerosis es una afección en la cual placa se acumula dentro de las
arterias. Placa es una sustancia pegajosa compuesta de grasa, colesterol, calcio y
otras sustancias que se encuentran en la sangre. Con el tiempo, esta placa se
endurece y angosta las arterias. Eso limita el flujo de sangre rica en oxígeno.

La arterioesclerosis puede llevar a problemas graves como:

 Enfermedad de las arterias coronarias. Estas arterias llevan sangre a su corazón.

Cuando se bloquean, usted puede sufrir una angina de pecho o un ataque
cardíaco
 Enfermedades de las arterias carótidas. Estas arterias llevan sangre a su cerebro.
Cuando se bloquean, usted puede sufrir un ataque cerebral
 Enfermedad arterial periférica. Estas arterias están en sus brazos, piernas y pelvis.
Cuando se bloquean, usted puede sufrir adormecimiento, dolor y a veces
infecciones
En general, la arterioesclerosis no presenta síntomas hasta que una arteria se
estrecha demasiado o por completo. Mucha gente no sabe que la sufre hasta que
tiene una emergencia médica.

Un examen físico, diagnóstico por imágenes y otro tipo de pruebas diagnósticas

puede revelar si usted la sufre. Los tratamientos pueden desacelerar el avance de
acumulación de placa. Su médico puede también recomendar procedimientos
como la angioplastía para abrir las arterias o cirugía en las arterias coronarias o
carótidas. Un cambio en el estilo de vida también puede ayudar. Esto incluye
seguir una dieta sana, hacer ejercicio con regularidad, mantener un peso
saludable, dejar de fumar y manejar el estrés.

La causa real de la arteriosclerosis y la trombosis coronaria, no se conoce con

exactitud. Varios factores conducen a generar depósitos de material graso en las
arterias. Los depósitos, al principio pueden ser franjas de lípidos que luego se
convierten en placas ateromatosas y con frecuencia producen la estrechez de las
arterias coronarias.

Aunque no se conoce la causa exacta de la arteriosclerosis, ha sido posible en

cambio, discernir los factores de riesgo que aumentan la probabilidad de
arteriosclerosis grave:

 Hipertensión o presión arterial elevada, que se suma al riesgo de

arteriosclerosis seria y trombosis coronaria (así como al accidente
cerebrovascular).
 Lípidos séricos elevados (niveles altos de colesterol sérico y niveles bajos
de lipoproteína de alta densidad) que están asociados con arteriosclerosis.
 El tabaquismo es un factor de riesgo importante; varios estudios han
demostrado un notorio aumento de trombosis coronaria y otras
 manifestaciones de arteriosclerosis en fumadores, en comparación con los
que no lo son.
 Diabetes mellitus, es ampliamente reconocida como factor de riesgo de
arteriosclerosis.
 Los niveles hormonales tienen un papel. Existe poca duda que hasta los 45
años las mujeres están en un riesgo mucho menor de arteriosclerosis y
trombosis coronaria que los varones, pero después de la menopausia, las
diferencias son menores o desaparecen. Aunque no se ha demostrado, el
estrógeno parece proteger de enfermedad coronaria del corazón y la
testosterona puede aumentar el riesgo.
 La falta de ejercicio es un factor importante. La gente sedentaria tiene
mayor probabilidad de sufrir arteriosclerosis que las personas activas.
 Una predisposición genética para la enfermedad es una posibilidad; ciertas
personas parecen estar en mayor riesgo, quizá debido a efectos genéticos
o a una tendencia familiar.

5.1 PREVENCIÓN

Se deberían tomar las siguientes precauciones y medidas dietéticas para reducir

la probabilidad de sufrir una trombosis coronaria.

 Asegurarse que la energía obtenida de la grasa constituya menos del 30

por ciento del consumo total de energía (35 por ciento si la persona es
activa) y que menos del 10 por ciento de la energía que provenga de grasa
saturada; aumentar la proporción de grasa basada en grasa poliinsaturada;
 Consumir menos de 300 mg de colesterol alimentario por día;
 Consumir alimentos que suministren energía en cantidades apropiadas
para garantizar un peso corporal deseable mientras que se mantiene un
nivel de actividad física saludable;
 Consumir menos de 10 g de sal por día (este paso probablemente ayuda a
reducir la hipertensión - condición que se asocia con la arteriosclerosis - en
personas susceptibles a la sal);
 Evitar el tabaquismo;
 Mantener un peso corporal óptimo, y si se es obeso perder peso;
 Tratar y controlar la diabetes sí está presente;
 Mantener la presión arterial en los límites normales.

Algunos científicos además recomiendan un consumo alto de vitaminas

antioxidantes, particularmente vitamina C, betacarotenos y además vitamina E,
para reducir el riesgo de arteriosclerosis y algunos tipos de cáncer.
 6. OBESIDAD

La obesidad se considera frecuentemente como una condición de la abundancia.

A la obesidad, en particular la obesidad grave, se asocian altos riesgos de
enfermedad coronaria, diabetes, hipertensión, eclampsia durante el embarazo,
problemas ortopédicos y otras enfermedades. La obesidad se ha asociado con
mortalidad excesiva.

Cuando por un período prolongado se ingiere más energía alimentaria de la que

se gasta por el ejercicio físico, el trabajo y el metabolismo basal, se gana peso y
se presenta la obesidad. Los estudios metabólicos demuestran que las dietas con
un contenido alto en grasa tienen mayor probabilidad de inducir a la acumulación
de grasa corporal que las dietas altas en carbohidratos. En este aspecto, no es
evidente que los azúcares simples difieran de los azúcares complejos. Un alto
consumo de grasa dietética se asocia positivamente con los índices de obesidad.

6.1 CAUSAS

La obesidad rara vez se debe sólo a una disfunción endocrina (glandular). Una
cantidad muy pequeña de consumo de energía alimenticia por encima de los
gastos de energía es suficiente para conducir a la obesidad en unos años. El
consumo de 100 kcal por encima de las requeridas por día (una tajada de pan y
mantequilla, 100 g de papilla de maíz, 200 g de cerveza, 26 g o un poco más que
dos cucharadas de azúcar) llevarían a ganar 3 kg por año, o 15 kg en un período
de cinco años.

6.2 OBESIDAD Y PROBLEMAS DE LA SALUD

Varios riesgos de salud se han asociado con la obesidad o el sobrepeso.

 Diabetes. La obesidad indudablemente contribuye a la diabetes Tipo II,

conocida como diabetes no-insulino-dependiente o diabetes del adulto. La
pérdida de peso puede, algunas veces, mejorar la tolerancia a la glucosa.
 Hipertensión y enfermedad cardiovascular. Existen muchas evidencias
que indican una relación entre el exceso de peso corporal y la hipertensión
de modo que la reducción de peso a menudo conduce a una reducción de
la presión arterial. La obesidad aumenta la resistencia en las arterias y por
lo tanto aumenta la presión arterial. También establece una carga cardíaca
adicional que puede llevar a un agrandamiento del corazón. Estas
condiciones pueden contribuir a la enfermedad arteriosclerótica del
corazón, a trombosis coronaria y a insuficiencia cardíaca congestiva.
 7. ARTERIAL ALTA O HIPERTENSIÓN

La presión arterial alta se asocia con una incidencia mayor de accidentes

cerebrovasculares y enfermedad coronaria.

El tipo más común de hipertensión arterial se denomina hipertensión esencial; se

distingue de la hipertensión que es secundaria a una condición patológica.

La presión arterial se mide con un esfigmomanómetro, que da dos lecturas, la

sistólica (la más alta) y la diastólica. La medición se hace en milímetros de
mercurio. Una lectura normal es alrededor de 120/80 mm. El límite superior normal
es aproximadamente 140/90 mm en adultos. Una lectura sistólica un poco más
alta en personas mayores no es motivo de preocupación grave pero no es normal.

7.1 CAUSAS

La causa verdadera de la hipertensión esencial no se conoce, pero la obesidad y

los factores psicológicos son dos de los factores de riesgo importantes. Es
probable que los factores genéticos predispongan a ciertas personas a la
hipertensión. El principal factor dietético que se relaciona con la hipertensión
esencial es el consumo de sodio, aunque quizá es un factor sólo en los que tienen
una sensibilidad a la sal genéticamente determinada. Este tema no se ha resuelto
en forma definitiva. Como en la actualidad no hay un marcador genético confiable
para identificar las personas expuestas a riesgo, casi todas las recomendaciones
de salud pública indican que es prudente limitar la ingesta de sal. Aunque
variaciones extremas en el consumo de sodio se asocian con diferencias en la
presión arterial, no existen datos aleatorios prospectivos que apoyen la creencia,
ampliamente difundida, que la restricción del consumo de sal en personas
normotensas (o sea, en personas con presión normal para su grupo de edad y
comunidad) prevenga una aparición posterior de la hipertensión.

7.2 CONTROL

La disminución del consumo de sal en los hipertensos, frecuentemente redundará

en descenso de la presión arterial. Algunas veces la reducción de sal es el único
tratamiento necesario. Otros factores nutricionales en la hipertensión y accidentes
cerebro-vasculares son la obesidad y el alcoholismo. Es evidente que la presión
arterial en personas con sobrepeso frecuentemente baja al reducir el peso
corporal. En general, los vegetarianos tienen una presión arterial menor que los no
vegetarianos.

La hipertensión que no responde a los regímenes dietéticos o a la pérdida de peso

puede necesitar medicamentos específicos. Éstos se describen en los textos de
medicina.
7.3 PARAMETROS DE TENSIÓN ARTERIAL

8. DIABETES MELITUS

La diabetes mellitus es un desorden metabólico crónico en el que los niveles de

glucosa sérica son altos debido a una carencia o disminución en la efectividad de
la insulina. La enfermedad no es curable, y puede llevar a una variedad de
complicaciones, algunas de ellas graves. El tratamiento puede reducir las
complicaciones. La diabetes en algunas ocasiones es secundaria a otras
enfermedades, de modo especial a las que afectan el páncreas, el órgano que
produce la insulina.

Existen diferentes clasificaciones de diabetes, pero la mayoría de los casos se

pueden dividir así:

 Tipo 1 o diabetes insulina dependiente, que se denomina también diabetes

juvenil porque no es raro que empiece temprano en la vida, comúnmente
alrededor de los 8 a los 14 años;
 Tipo 2 o diabetes no insulina dependiente, que es mucho más común y que
casi siempre empieza a una edad más avanzada.

8.1 CAUSAS Y PREVALENCIA

Durante mucho tiempo se ha sabido que la diabetes se presenta en forma familiar

y que por lo tanto, existe un compromiso de factores genéticos. Además las
familias, por lo general, comparten un entorno, comen alimentos similares y tienen
un patrón común de actividades. Los factores dietéticos y el patrón de actividad
tienen un papel; en la diabetes Tipo 2 la obesidad es un precursor frecuente. Los
diabéticos obesos que pierden peso mejoran su condición. No se ha constatado
que los grandes consumos de azúcar aumenten la probabilidad de la diabetes o
que las dietas altas en fibra y carbohidratos complejos reduzcan la probabilidad de
la diabetes, excepto porque desplazan la grasa en la dieta y reducen el riesgo de
la obesidad. La diabetes Tipo 1 en algunos casos parece que se asocia con
infecciones virales tempranas.

8.2 TRATAMIENTO Y CONTROL

La meta del tratamiento es proteger la salud y evitar las complicaciones. Esto se

logra tratando de mantener los niveles de glucosa sanguínea tan cerca de lo
normal como sea posible, durante tanto tiempo como sea posible y al hacerlo
reducir la cantidad de glucosa que se elimina por la orina. El control es en gran
parte asistido por la reducción de peso en los diabéticos obesos y por medio del
mantenimiento de un peso corporal saludable en todos los diabéticos.

Hay tres principios cardinales en el tratamiento y control de la diabetes: disciplina,

dieta y medicamentos. Los diabéticos deben organizar un estilo de vida regular y
disciplinado con comidas a ciertas horas, trabajo, recreación, ejercicio y sueño.
Deben regular su consumo alimenticio para controlar la diabetes y utilizar
medicamentos como recurso sólo cuando el régimen no logre controlarlo. El
control exige una buena cooperación entre quien sufre la enfermedad y el
trabajador de la salud que deberían tener una buena comunicación para aclarar
que no existe cura para la diabetes pero que no es difícil mantenerse en una
buena salud hasta la vejez. La mayoría de la diabetes Tipo 2 se puede controlar
por medio de disciplina y dieta. Muchos diabéticos jóvenes Tipo 1 y otros
diabéticos Tipo 2 más graves, pueden necesitar insulina u otra terapia con
medicamentos pero bajo supervisión médica. Los diabéticos de edad, con
frecuencia tienen sobrepeso, y sus dietas deben ser muy rígidas para ayudarles a
lograr un peso deseable. Esto es factible pero no fácil.

8.3 PARAMETROS DE GLUCOSA EN SANGRE

9. TASA DE MORTALIDAD EN MÉXICO

9.1 TASA DE MORTALIDAD POR DIABETES MELLITUS EN MÉXICO, 1984-

2014

Fuente: Anuarios de morbilidad, Dirección General Adjunta de

Epidemiología, Secretaría de Salud.

(salud)

9.2 TASA DE MORTALIDAD POR HIPERTENSIÓN ARTERIAL EN MÉXICO,

1984-2014

Fuente: Anuarios de morbilidad, Dirección General Adjunta de Epidemiología,

Secretaría de Salud.
9.3 TASA DE MORTALIDAD POR DIABERES MELLITUS E HIPERTENSIÓN
ARTERIAL SISTEMICA EN MÉXICO, SEGÚN GRUPO DE EDAD, AÑO 2014

*Tasa por 100,000 habitantes de ese grupo de edad. Fuente: Elaborado con datos
de los anuarios de morbilidad, SUIVE/DGE/Secretaría de Salud/Estados Unidos
Mexicanos 2014.

(salud)
 10. ALIMENTACIÓN ADECUADA

Una buena alimentación significa que tu cuerpo obtiene todos los nutrientes,
vitaminas y minerales que necesita para trabajar correctamente. Para ello debes
aprender a planear tus comidas y colaciones inteligentemente, de modo que sean
ricos en nutrientes y bajos en calorías.

Se suele vincular justamente a la Buena Alimentación con los deportes, a una vida
con ejercicios ya que se suelen adoptar Dietas Equilibradas para poder
suplementar estas actividades físicas, mientras que por el contrario los
desequilibrios alimenticios suelen relacionarse más bien con una Vida Sedentaria
y carente de ejercitación física.

Tus decisiones sobre lo que comes afectan tu salud y cómo te sientes hoy,
mañana y en el futuro

Una dieta balanceada trae consigo muchos beneficios.

Mucha gente piensa que comer sanamente solo puede ayudar a reducir o
mantener el peso, pero los beneficios van más allá.

Aprender a balancear adecuadamente nuestras comidas diarias es necesario

porque:

• Nos da la vitalidad y la energía necesarias para la vida.

• Nos ayuda a mantener un peso adecuado, de acuerdo a la edad y estatura.

• Estimula el sistema inmunológico.

• Mejora el desempeño deportivo y en general, en cualquier actividad que

realicemos.

• Retrasa el proceso de envejecimiento.

• Nos permite estar activos y en forma durante la vejez.

• Ayuda a combatir el cansancio y la fatiga.

• Protege los dientes y mantiene sanas las encías.

• Mejora la habilidad de concentración y los posibles cambios de humor.

• Reduce el riesgo de contraer enfermedades graves como ataques al corazón,
ciertos tipos de cáncer, diabetes en la edad madura y enfermedades de la vesícula
biliar, entre otras.

Los básicos para una alimentación sana.

• Bajo en grasa

Los nutriólogos coinciden en que comer menos grasas saturadas, en alimentos

fritos, mantequilla, crema, margarina y aceites es una forma de hacer llevar una
dieta saludable y la bajar de peso. Disminuir el consumo es en particular,
importante para el corazón.

• Carbohidratos y almidones
Hemos olvidado lo importante que son el arroz, la pasta, las papas, el pan y los
cereales para nuestra salud. Anteriormente se creía que el almidón era dañino,
pero hoy se sabe que puede llegar a ser tan importante en una dieta adecuada,
como la fibra.

• Alto contenido de fibra

Aunque a veces no nos guste, la fibra mantiene nuestro aparato digestivo en

movimiento y ayuda a bajar el colesterol, a prevenir los cálculos biliares, el cáncer
de intestino y a mantener nuestro peso bajo control. La fibra se encuentra en
cereales, en arroz integral, cebada, lentejas, frijoles y verduras.

• Vitaminas, minerales y antioxidantes

Las verduras, frutas y granos contienen una gran cantidad de vitaminas y

minerales que funcionan como antioxidantes. Numerosos estudios muestran que
las personas que comen muchas legumbres y frutas tienen tasas más bajas de
enfermedades del corazón y cáncer.

• Consumo moderado de azúcar

El azúcar en cantidades modestas añade sabor y es un combustible útil para las

personas activas. Sin embargo, consumirla en exceso agrega kilojules no
deseados y puede desplazar otros alimentos más importantes. En forma
masticable, el azúcar también puede causar caries. .

• Poca sal

La dieta moderna está cargado de sal y esto es perjudicial para el corazón. El 75%
de la ingesta total de sal proviene de alimentos comerciales cotidianos; por lo tanto
es imperativo comprar productos de sal reducida o sin sal agregada.
Al decidir cambiar hábitos y tomar medidas para comer mejor, estarás facilitando a
tu cuerpo los nutrientes que necesita para mantenerse sano, activo y fuerte. Hacer
pequeñas modificaciones en tu dieta es más sencillo de lo que te imaginas. Lo
importante siempre es documentarte adecuadamente y acercarte a un experto
para evitar descompensaciones que a la larga resulten peor.
 11. ENCUESTA

11.1 ENCUESTA PERSONAL:

1.- Edad

2. Género

3.- Nivel de estudios

4.- Ocupación

11.2 ENCUESTA SOBRE EL TEMA:

1. ¿Cómo calificaría su alimentación?
2. ¿Practica algún deporte?
3. ¿Lleva control o seguimiento sobre su T.A. (tensión arterial), peso o talla?
4. ¿Sabe cuáles son las enfermedades que se desarrollan a causa de una
mala alimentación?
5. ¿En su familia hay antecedentes de alguna de estas enfermedades?
6. En caso de haber respondido "Si" la pregunta anterior. ¿Cómo es el estilo y
calidad de vida de esta persona?
7. ¿Consume alimentos como: bebidas azucaradas, frituras, comida rápida o
alimentos dulces?
8. ¿Cuantos litros de agua ingiere al día?
9. ¿Con que frecuencia consume frutas y verduras?
10. Si en el futuro llegara a ser propenso a desarrollar alguna de las
enfermedades mencionadas. ¿Estaría dispuesto a cambiar su
alimentación?
11.3 REPRESENTACIÓN GRÁFICA DE RESULTADOS

RESULTADO DE LA ENCUESTA PERSONAL

1.- Edad

Resultados
7
6
5
4
3
2
1
0
18 a 25 años 26 a 35 años 36 años o más

En esta graficase observa que la mayoría de personas entrevistadas fueron de los

26 a 35 años de edad.

2.- Género

Resultado
6
5
4
3
2
1
0
Hombre Mujer

En esta grafica se expone que de las personas encuestadas, se dividieron en 50%

hombres y mujeres.

3- Nivel de estudios
 Resultado
7
6
5
4
3
2
1
0
Preparatoria Licenciatura Maestría

En esta grafica se expone que de la mayoría de personas encuestadas tienen el

nivel de estudios medio y muy pocos el medio superior.

4.- Ocupación

Resultado
8
7
6
5
4
3
2
1
0
Ama de casa Trabajo para una empresa Trabajo independiente

En esta grafica se observa que el 70% de las personas trabajan para una
empresa.
 ENCUESTA SOBRE EL TEMA

1.- ¿Cómo calificaría su alimentación?

Resultado
6

0
Buena Mala Regular

En esta gráfica se observa que la mayoría de personas encuestadas lleva una

alimentación regular o solo 2 llevan una buena alimentación.

2.- ¿Practica algún deporte?

4.5 Resultado
4
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
Sí No A veces

En esta grafica se observa que solo dos personas de las diez encuestadas optan
por hacer ejercicio como parte de su estilo de vida.
3.- ¿Lleva control o seguimiento sobre su T.A. (tensión arterial), peso o talla?

Resultado
4.5
4
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
Sí, una vez cada seis meses Una vez al año No, nunca

En esta gráfica se observa que el 40% no le es de importancia el llevar control de

su peso y talla

4.- ¿Sabe cuáles son las enfermedades que se desarrollan a causa de

una mala alimentación?

Resultado
10

0
Sí No

En esta grafica se observa que a pesar de las herramientas de información de hoy

en día, aún hay personas que no saben que conlleva una mala alimentación.
5.- ¿En su familia hay antecedentes de alguna de estas enfermedades?

Resultado
6

0
Hipertensión Arterial Diabetes Mellitus Obesidad
En esta grafica se observa que la enfermedad que más prevalece es
Diabetes Mellitus

6.- En caso de haber respondido "Si" la pregunta anterior. ¿Cómo es el

estilo y calidad de vida de esta persona?

Resultado
7
6
5
4
3
2
1
0
Bueno, con dieta y tratamiento médico Mala, no cuida su alimentación

En esta gráfica se observa que un poco más de la mitad de personas que

padecen esta enfermedad si cuidan su alimentación y estilo de vida.
7.- ¿Consume alimentos como: bebidas azucaradas, frituras, comida
rápida o alimentos dulces?

Resultado
7
6
5
4
3
2
1
0
Sí todos los días Dos o tres veces por semana Nunca

En esta gráfica se observa que los alimentos detonantes de estas

enfermedades están presentes en la dieta de las personas.

8.- ¿Cuantos litros de agua ingiere al día?

Resultado
7
6
5
4
3
2
1
0
Medio litro Un litro Más de dos litros

En esta gráfica se observa que a mayoría de personas consume el agua

recomendada al día.
 9.- ¿Con que frecuencia consume frutas y verduras?

Resultado
4.5
4
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
Todos los días Pocas veces Nunca

En esta grafica se observa que las frutas y verduras están presentes en la

dieta de las personas.

10.- Si en el futuro llegara a ser propenso a desarrollar alguna de las

enfermedades mencionadas. ¿Estaría dispuesto a cambiar su
alimentación?

Resultado
8
7
6
5
4
3
2
1
0
Sí No Tal vez

En esta grafica se observa que la mayoría de las personas esta dispuesta a

cambiar su alimentación si llegara a adquirir alguna de estas enfermedades.
 12. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

En base a la información obtenida se llegó a la conclusión de que las

enfermedades crónicas degenerativas han ido en aumento en nuestro país. Si
bien hay varios factores de riesgo que esto conlleva, la alimentación juega un
papel muy importante en la aparición de estas.

La mayoría de las personas están pre dispuestas, esto quiere decir que tienen
antecedentes familiares del padecimiento de alguna o de varias de estas
enfermedades, esto combinándolo con una mala alimentación es una bomba de
tiempo para ellos.

En el transcurso de esta investigación conocí a personas que no sabían que lo

padecían, hasta que el daño y deterioro de la enfermedad ya era irreversible. Así
como también coincidí con personas que fueron detectadas a tiempo, pero aun así
no llevaron una vida sana ni un tratamiento médico.

Es necesario recalcar el alto costo que tiene el tratamiento de estas enfermedades

tanto como para el sector salud, como para los pacientes que las sufren. Esto
también influye en la tasa de mortalidad, ya que desgraciadamente muchas
personas no tienen la solvencia económica para cubrir estos gastos.

En mi opinión personal; los buenos hábitos alimenticios vienen desde casa, el

conocer como comer bien, cuántas comidas hay que hacer al día y en que
proporción. Los niños son un factor muy importante por el cual preocuparse, ya
qué 8 de cada 10 niños sufre obesidad y esto desarrolla más enfermedades. Sería
una buena propuesta para las escuelas públicas llevar algún control sobre la
alimentación de sus alumnos, al igual que expedientes sobre ellos. Puede ser
impartida la materia en nutrición o realizar algunos talleres, así se podría disminuir
de raíz la tasa de aumento de estas enfermedades.
 13. ANEXOS

13.1 ENTREVISTA
PREGUNTAS

1.- ¿Cómo afecta el sedentarismo a la población?

2.- ¿Cuál es la edad promedio más frecuente en la que se desarrollan las

enfermedades relacionadas con la mala alimentación?

3.- ¿Afecta más a hombres o mujeres?

4.- ¿Cómo saber si eres susceptible a padecerlas?

5.- ¿La obesidad puede desencadenar algún tipo de cáncer?

6.- ¿Qué porcentaje de pacientes asiste a consulta por estas enfermedades?

7.- ¿Estos pacientes cumplen con una dieta?

8-¿Qué enfermedad derivadas del sedentarismo cobra más vidas?

9.- ¿Cuál es el caso más reciente que ha tenido de alguna de estas

enfermedades?

10.- ¿La hipertensión va relacionada con la diabetes?

11.- ¿Cuáles son las consecuencias de la diabetes y cuál es la más común?

12.- ¿Cuál es su recomendación a personas que sufren estas enfermedades?

 ENTREVISTA

1.- ¿Cómo afecta el sedentarismo a la población?

Por lo general la mala alimentación trae consigo enfermedades como la obesidad,

la diabetes, hipertensión arterial sistémica y en algunas ocasiones depresión.

2.- ¿Cuál es la edad promedio más frecuente en la que se desarrollan las

enfermedades relacionadas con la mala alimentación?

Antes el promedio era después de los 40 años. Ahora con el ritmo de vida de
algunas personas el rango va de 20 a 25 años.

3.- ¿Afecta más a hombres o mujeres?

Es más común en mujeres.

4.- ¿Cómo saber si eres susceptible a padecerlas?

Tenemos que tener en cuenta dos factores muy importantes: el primero es saber
si en nuestra familia hay antecedentes de estas enfermedades, ya que si es así
somos más propensos a desarrollarlas. La segunda es que si no hay antecedentes
pero llevamos una mala alimentación también es muy probable que se adquieran,

5.- ¿La obesidad puede desencadenar algún tipo de cáncer?

Por supuesto. Se ha demostrado que los alimentos detonadores del cáncer en su

mayoría son los enlatados y embutidos, debido a los altos conservadores químicos
que tienen.

6.- ¿Qué porcentaje de pacientes asiste a consulta por estas enfermedades?

Aproximadamente el 60% de los pacientes que vienen a mi consultorio padecen

hipertensión, diabetes y/o obesidad,

7.- ¿Estos pacientes cumplen con una dieta?

No, si acaso 1 de cada 20 pacientes lleva una dieta. La mayoría ni siquiera toma
su medicamento.

8-¿Qué enfermedad derivadas del sedentarismo cobra más vidas?

La hipertensión, ya que se puede sufrir un infarto al miocardio o un derrame

cerebral.
 9.- ¿Cuál es el caso más reciente que ha tenido de alguna de estas
enfermedades?

Una paciente de 45 años, al tener hipertensión perdió la sensibilidad en sus

extremidades. Usaba unos zapatos que le apretaban, pero no lo sentía. Se dio
cuenta cuando tenía los 10 dedos de los pies totalmente necrosados, yo no pude
hacer aquí nada por ella. La mandé a un hospital, pero en mi punto de vista era
muy difícil que se pudiera revertir lo que le pasó.

10.- ¿La hipertensión va relacionada con la diabetes?

Son enfermedades muy distintas pero vienen de un mismo problema que es la

obesidad o la mala alimentación. La mayoría de los pacientes diabéticos también
sufren hipertensión.

11.- ¿Cuáles son las consecuencias de la diabetes y cuál es la más común?

La diabetes mellitus tipo 1 es más común, los pacientes necesitan inyectarse

insulina. Y alguna de las consecuencias va desde perder la vista, dientes, la
sensibilidad o en casos tener un umbral del dolor muy alto. Pie diabético, varices,
hongos y tener en muchas ocasiones infecciones de vías urinarias.

12.- ¿Cuál es su recomendación a personas que sufren estas enfermedades?

Antes que nada llevar una dieta estricta y respetarla, Realizar ejercicio físico
mínimo 3 veces por semana. Y lo más importante, tomar sus medicamentos.