Falta de conocimiento de la ESTIMACION DE CALCULO DE LA
CAPACIDAD DE PREPARACION Y/O PRODUCCION - MODALIDAD RACIONES
CERTIFICADO DE SANEAMIENTO AMBIENTAL(Desinsectación,Desinfección, Desratización, limpieza y desinfeccion de Tanque de Agua ) Vigencia por 3 meses
ESTIMACION DE CAPACIDAD DEL ESTABLECIMIENTO
Se ha evidenciado en los establecimiento que presentan volumenes de raciones adjudicados superior a la su capacidad real, laboran al limite en cuando a produccion y/o almacenamiento de producto terminado. Asimismo se ha visto establecimientos que tienen una capacidad de almacenamiemto de materia e insumos limitante, en el que no se cumplen las distancias reglamentarias.
FICHA DE SUPERVISION INICIAL MODALIDAD RACIONES .
ITEM 1.18 SISTEMA DE ALMACENAMIENTO DE AGUA (TANQUE DE AGUA ) . PROPUESTA DE MEJORA
Realizar Capacitaciones al personal del Organismos de
Inspeccion (O.I. ) previas a la supervision inicial o en todo caso que se evalue la no contratacion del OI.
Se debe de evaluar la Frecuencia de Vigencia de las
actividades de Saneamiento Ambiental para los establecimientos que presentan mayor area 400 m2 o 500 m2 y asimismo se debe de considerar aquellos establecimiento que siempre postula a volumenes de raciones considerables, la frecuencia de ejecucion debe ser bimensual.
Se debe de modificar el % de la corrida de las raciones del
item o items para realizar el calculo de la estimacion de prepracion y/o produccion de la modalidad raciones mas significativo, que puede ser un 30 a 40 % , tambien para la produccion total estimada se debe de verificar la totalidad de operarios,equipos. Asimismo se debe evaluar la estimacion de la Capacidad de Almacenamiento de la Materia prima e insumos cuyo resultado tambien influyera para la estimacion de Capacidad del Establecimiento.
Se debe de comtemplar en este criterio la ubicación de los
tanque de agua en los establecimiento , que permita el facil acceso , permitiendo realizar las inspecciones en cualquier momento y tengamos la seguridad que no hayga ningun riesgo de accidente. SUSTENTO Y/O JUSTIFICACIÓN NOMBRE Y APELLIDO DEL SPA
Durante la ejecucion de la Supervision Inicial , respecto a
los Calculos de Estimacion de Capacidad de Establecimiento, a ver que el personal de O.I. no tiene conocimiento respecto a los calculos de capacidad de producccion de raciones, el Ing. de Supervisor de Planta y FLOR FLORES GAMARRA almacenes asume la responsabilidad y la ejecucion de la misma, el personal O.I. esta a la espera de los resultados, para que pueda llenar los datos que solicita el aplicativo, entrege su informe y cuando se le pregunte al O.I. no sabe como sustentar.
Los establecimientos que presentan mayor area de 400
m2 o 500 m2 y para aquellos establecimiento que siempre postula a volumenes de raciones considerables, FLOR FLORES GAMARRA presentan mayores posibles riesgos de contaminacion ,por ello la frecuencia de ejecucion de las actividades de Saneamiento Ambiental debe ser bimensual.
En el protocolo actual indica que la corrida va de 3 al 10%
de acuerdo a la cantidad de raciones, siendo estos % no significativo , para realizar el calculo de la estimacion de prepracion y/o produccion, asimismo muchos de los postores en el dia de la supervision inicial , cuentan con mayor numero de operacios,equipos , utensilios que condiciona en los resultados de la capacidad estimada a calcular. Asimismo se ha visto establecimientos que tienen una capacidad de almacenamiemto de materia e insumos limitante, en el que no se cumplen las distancias reglamentarias.
Para realizar la verificacion en buen estado de
mantemiento de limpieza y material sanitario de los tanques de agua que garantize la provision continua y suficiente para las operaciones de proceso y de limpieza , FLOR FLORES GAMARRA en muchos establecimiento la ubicacion del Tanque de agua se encuentra en lugares que se dificulta el faccil acceso para su verificacion, a pesar de ello se realiza dicha actividad poniendo el riesgo nuestra integridad fisica 0