Control 7: Seminario de Título

INSTRUCCIONES: De acuerdo a los contenidos y a lo avanzado por usted,

presente un resumen de las siguientes etapas de su anteproyecto:

 Presentación de la investigación

 Fundamentación del tema

 Marco teórico

Para el proyecto del curso Seminario de Título se ha escogido un tema

relacionado a las cadenas de comida rápida, específicamente los altos índices
de rotación que presentan estos locales.

El porqué de esta elección se basa netamente en mi interés personal en poder

abrir un local de este tipo a largo plazo, y se sabe que la rotación excesiva
genera pérdidas en el negocio, dado que se gasta en capacitación, uniforme,
horas hombre, finiquitos, al momento de rotar a la gente. Es por ello que en mi
local no deseo tener gastos excesivos asociados a este ítem y la mejor forma
de evitarlos, es estudiando previamente a que se debe la alta rotación de
personal, de esta manera se podrán implementar medidas que eviten que esto
suceda y así no generar gastos innecesarios asociados a la rotación.

Para fundamentar el estudio se recopiló información de estudios previos que se

han realizado sobre el tema, con lo cual se confeccionó el marco teórico.

Entre sus principales fuentes de información para su desarrollo se encuentran

los estudios correspondiente al “ANÁLISIS DE FACTORES QUE INFLUYEN
EN LA ROTACIÓN DE PERSONAL EN UNA EMPRESA DEL RUBRO DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS” (http : // repositorio . uchile . cl / bitstream / handle /
2250 / 149838 / Cifuentes % 20 Cadena % 20 Tatiana . pdf ? sequence = 1 & is
Allowed = y), elaborado por Tatiana Cifuentes Cadena, de la Universidad de
Chile. y “CAUSAS DE ROTACIÓN DE PERSONAL EN UNA EMPRESA DE
COMIDA RÁPIDA EN LA REGIÓN NORTE DE MÉXICO” (http : // www . web .
facpya . uanl . mx / vinculategica / Revistas / R2 / 3448 – 3468 % 20 CAUSAS
% 20 DE % 20 ROTACIoN % 20 DE % 20 PERSONAL % 20 EN % 20 UNA %

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20 EMPRESA % 20 DE % 20 COMIDA % 20 R % C2 % ADPIDA % 20 EN %
20 LA % 20 REGIoN % 20 NORTE % 20 DE % 20 M . XICO . pdf), estudio
realizado por Deysi- Janet Mares Narváez y Joel- Mendoza, Gómez.

Lo esencial de estos estudios corresponderá al marco teórico que definimos,

respecto que las cadenas de comida rápida, según diversos estudios
realizados, presentan una gran rotación por parte de sus colaboradores,
generando elevados gastos como por ejemplo en finiquitos, tiempo en la
inducción de estos, junto con el entrenamiento, gastos en la entrega del
uniforme, entre otras muchas más.

La idea de una empresa siempre corresponderá a obtener productividad y

resultados respecto al desempeño de sus colaboradores, junto a poder lograr
que ellos sientan una realización profesional.

Utilizando diversas herramientas, como encuestas, entrevistas y observación

directa de los trabajadores en sus estaciones de trabajo, se ha podido obtener
de diversos estudios que los principales factores que llevan a que la rotación de
personal sea elevada en estos tipos de trabajo corresponde a la baja
remuneración y largos turnos que se deben cumplir (sin pagar horas extras y a
veces teniendo que quedarse a hacerlas), la mayoría de ellos, jóvenes
estudiantes que deben compatibilizar su trabajo con estudios, teniendo una
presión elevada, de tener que cumplir tanto en los estudios como en el trabajo.

También se recopiló la percepción por parte de los trabajadores respecto a sus

superiores, como jefe de turno o jefe de local, la baja motivación y poco
liderazgo que estos presentan, por lo que no logran traspasar esto a los
operarios, ya que no está presente en ellos.

Se llegó a la conclusión en los estudios que si bien la remuneración que se

obtiene por el trabajo realizado es un factor importantísimo, no es el único
factor que retienen a una persona en su lugar de trabajo, dado que también
influyen factores cruciales como lo son el ambiente laboral, si se logra un buen
trabajo en grupo, los beneficios que presente la compañía, expectativas
laborales, por ejemplo asenso e incentivos, entre otros.

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Esto corresponderá a lo que utilizaremos para llevar a cabo nuestra
investigación.