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 reacciones químicas.
SESIÓN N° 01-02 - 2016: BIOQUÍMICA
 El C, H, O y N (por tener de 4 a 6 electrones en
su última capa) presentan variabilidad de
BIOQUÍMICA valencias y por ello forman con facilidad
La bioquímica es una ciencia que estudia la química enlaces covalentes.
de la vida; es decir, pretende describir la estructura,  El O, al ser muy electronegativo, tiende a
la organización y las funciones de la materia viva en oxidar a otros átomos, liberando gran cantidad
términos moleculares1. de energía, necesaria para la vida.
Los seres vivos químicamente están formados por Funciones de los bioelementos primarios:
bioelementos y biomoléculas. El C, H, O y N son los elementos abundantes en la
BIOELEMENTOS naturaleza por lo cual son fácilmente
La materia viva está formada por elementos aprovechables por los seres vivos. La
químicos que se encuentran también en nuestro incorporación de estos elementos a la cadena
planeta y en otros astros, si bien en proporciones alimenticia ocurre a través de los organismos
diferentes. Ello se debe a que los seres vivos son autótrofos. El C, H y O se incorporan a las plantas,
entes selectivos que han utilizado aquellos algas y bacterias como CO2 y H2O, mientras que el
elementos más idóneos para sus estructuras y N lo hace a través de las bacterias.
funciones, no los más abundantes.
Todos los seres vivos están constituidos, cualitativa Carbono Es la base de todos los seres vivos,
y cuantitativamente por los mismos elementos (C) porque constituye la estructura de
químicos. De todos los elementos que se hallan en las moléculas orgánicas.
la corteza terrestre, aproximadamente unos 25 son Es un elemento escaso de la
componentes de los seres vivos. naturaleza.
Los bioelementos que forman parte de los seres Hidrógeno Además de ser componente del agua,
vivos, los podemos clasificar en: primarios, (H) se une al carbono formando largas
secundarios y oligoelementos. cadenas hidrocarbonadas. Se
1. Bioelementos primarios: C, H, N, O, P, S. Son los encuentra en la atmósfera pero en
elementos fundamentales e indispensables para la menor cantidad. Es esencial en los
formación de biomoléculas tanto orgánicas como hidrocarburos y los ácidos.
inorgánicas que representan alrededor del 96%a 99 Oxígeno Es el elemento químico más
% de toda la materia viva. De los seis, el C, H, O, N (O) abundante en los seres vivos. Forma
son los más abundantes parte del agua y de todo tipo de
Estos son los elementos idóneos para formar los moléculas orgánicas. Es un elemento
edificios moleculares de los seres vivos por tener en importante para la respiración y es
común las siguientes características: muy electronegativo (más polar).
 Encontrarse en las capas más externas de la Nitrógeno Forma parte de las biomoléculas pero
Tierra (corteza, atmósfera e hidrosfera). (N) destaca su presencia en proteínas,
 La mayoría de los compuestos químicos lípidos y ácidos nucleicos (bases
formados por estos elementos presentan nitrogenadas). No entra
polaridad por lo que fácilmente se disuelven en directamente al cuerpo y es
el agua, lo que facilita su incorporación o su consumido en alimentos. La mayoría
eliminación. de los seres vivos no pueden utilizar
 Son los elementos más pequeños (tienen pesos el nitrógeno elemental de la
atómicos bajos) capaces de formar enlaces atmósfera para elaborar aminoácidos
covalentes estables, lo cual facilita su ni otros compuestos nitrogenados,
agregación para formar e integrar el esqueleto de modo que dependen del
nitrógeno que existe en las sales
de las biomoléculas.
minerales del suelo.
 Esto es de gran importancia en los procesos de Fósforo Se halla como grupo fosfato
oxidación reducción que son la base de muchas (P) formando parte de los nucleótidos,
____________ también forma parte del ATP,
1. conceptodefinicion.de/bioquimica/. Recuperado 02-06-2016 fosfolípidos, etc.
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Azufre (S) Se encuentra como radical sulfhidrilo encuentran en cantidades inferiores al 0.1% y
(-SH) formando parte de muchas cumplen diferentes funciones celulares. Hay 2
proteínas, También se halla en el grupos:
coenzima A, esencial para diversas Clasificación2:
rutas metabólicas universales, como a) Oligoelementos esenciales: Hierro, Yodo, Zinc y
el ciclo de Krebs. Magnesio.
b) Oligoelementos Importantes: Selenio, Cobre,
2. Bioelementos secundarios: Son imprescindibles Manganeso, Azufre, Flúor, Cromo, Molibdeno y
para los seres vivos, porque participan en la Cobalto.
fisiología celular. Se encuentran en menor c) Oligoelementos en estudio: Níquel, Estaño,
proporción, constituyendo menos del 3%. Se Vanadio y Silicio.
presentan en forma iónica. d) Oligoelementos contaminantes ambientales:
Funciones de los bioelementos secundarios: Cadmio, Plomo, Mercurio, Arsénico, Boro, Litio,
Aluminio.
Magnesio Forma parte de la molécula de e) Oligoelementos tóxicos: Plomo, Mercurio,
(Mg) clorofila, y en forma iónica actúa Aluminio.
como catalizador, junto con las f) Electrolitos y minerales vitales: Potasio, Sodio,
enzimas, en muchas reacciones Fósforo, Calcio.
químicas del organismo.
Calcio Forma parte de los carbonatos de Hierro (Fe)
Fundamental para la síntesis de
(Ca) calcio de estructuras esqueléticas. En clorofila, facilita el transporte de
forma iónica interviene en la O2 para la respiración celular.
contracción muscular, coagulación Constituyente de la mioglobina y
sanguínea y transmisión del impulso hemoglobina. Ayuda al
nervioso. metabolismo de las vitaminas del
Sodio Catión abundante en el medio complejo B, ayuda a la síntesis del
(Na) extracelular; necesario para la ADN y ribonucleasas, mejora los
conducción nerviosa y la contracción mecanismos de defensa e
muscular. También participa en el inmunológicos, mejora la actividad
equilibrio ácido-base y la absorción física y control de la temperatura.
de los nutrientes por las células. Iodo (I) Necesario para la síntesis de la
Potasio Catión más abundante en el interior tiroxina, hormona que interviene
(K) de las células; necesario para la en el metabolismo
conducción nerviosa y la contracción Zinc (Zn) Componente de enzima
muscular antioxidante, ayuda a mantener la
Cloro (Cl) Anión más frecuente; necesario para homeostasis de los tejidos y
mantener el balance de agua en la prevenir el estrés oxidativo,
sangre y fluido intersticial. Abunda protege al ADN, anticáncer,
en la mucosa gástrica, orina, sudor y importante para mantener el
leche. equilibrio dinámico ácido básico,
ayuda a la síntesis de proteínas,
3. Oligoelementos: Se denominan así al conjunto de ayuda a la síntesis de insulina,
elementos químicos que están presentes en los ayuda a la cicatrización y
organismos en forma vestigial, pero que son regeneración de los tejidos,
indispensables para el desarrollo armónico del incrementa el crecimiento y la
organismo y que debido a que las técnicas actividad mental, mejora la
convencionales de análisis químico son incapaces fertilidad. Actúa como catalizador
de cuantificar su presencia en la materia viva. Entre en muchas reacciones del
ellos cabe citar al Mn, Co, Cu y Zn. organismo.
Se han aislado unos 60 oligoelementos en los seres Manganeso Componente de enzimas
vivos, pero solamente 14 de ellos pueden (Mn) antioxidantes, ayuda a disminuir el
considerarse comunes para casi todos. Se estrés oxidativo, ayuda al
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metabolismo de carbohidratos, hierro, previene anemias, ayuda a

lípidos y glucoproteínas, ayuda a la unión de hormonas esteroideas
regular la coordinación y reflejos con sus receptores, cofactor de la
neuromúsculares, tiroides, hemoglobina, protector hepático
cofactor biotina y B1, alergias, Cobalto Forma parte de la vitamina B12,
digestión, migrañas, síntesis (Co) necesaria para la síntesis de
proteínas, reproducción, hemoglobina.
coagulación sanguínea y el Ayuda a la formación de los
crecimiento. Interviene en la glóbulos rojos, y a la absorción de
fotolisis del agua, durante el hierro, evita el espasmo arterial,
proceso de fotosíntesis en las precursor hemoglobina, migraña
plantas. Níquel (Ni) Esencial para la síntesis de
Selenio Componente de enzimas insulina.
(Se) antioxidantes, tiene efectos Vanadio (V) Estimula la mineralización de
antioxidantes sinérgico con la huesos y dientes, previene la
vitamina E, re- gula la síntesis por formación de caries, contribuye al
el ARNm de glutatión peroxidasa, metabolismo del hierro, estimula
previene procesos patológicos el metabolismo de la glucosa
asociados al estrés oxidativo, Silicio (Si) Proporciona resistencia al tejido
previene malestar del climaterio, conjuntivo, endurece tejidos
tratamiento y prevención de la vegetales como en las gramíneas.
caspa, anticáncer, rejuvene- cedor, Litio (Li) Actúa sobre neurotransmisores y
caída cabello, seborrea, la permeabilidad celular. En dosis
inmunidad. adecuada puede prevenir estados
Cobre (Cu) Componente de enzima de depresiones.
antioxidante, cofactor del Aluminio Es un cofactor enzimático;
metabolismo oxidativo, favorece (Al) regulador del sueño
la formación del tejido colágeno y
conectivo, ayuda al metabolismo BIOMOLÉCULAS
del hierro y selenio, síntesis de Se les considera biomoléculas a todos los
hemoglobina, favorece compuestos químicos que al estar en conjunto
la síntesis de catecolaminas, ayuda conforman la materia viva, es decir, las bases
a la mielinización del sistema químicas que permiten subsistir al ser vivo.
nervioso, ayuda al metabolismo de Las biomoléculas reciben una clasificación general,
la vitamina. C. esta va a depender de la presencia de carbono en
Fluor (F) Forma parte del esmalte dentario su estructura, de esta manera se les designa el
y de los huesos. nombre de biomoléculas inorgánicas a las que en su
Cromo (Cr) Interviene junto a la insulina en la estructura hay ausencia de moléculas de carbono, y
regulación de glucosa en sangre. las biomoléculas orgánicas a aquellas que poseen
Potencia la acción de la insulina moléculas de carbono en su estructura.
mejorando la tolerancia a glucosa 1. Biomoléculas Inorgánicas:
y aminoácidos, contribuye al Son moléculas que poseen tanto los seres vivos
metabolismo de proteína, como los cuerpos inertes, aunque son
carbohidrato y lípidos, ayuda a la imprescindibles para la vida, como el agua, la
expresión congénita del ADN, molécula inorgánica más abundante, los gases
favorece el crecimiento, disminuye disueltos (oxígeno, etc.) y las sales inorgánicas:
el colesterol sérico y HDL, ayuda al aniones como fosfato (HPO4−), bicarbonato
control de la tensión arterial. (HCO3−) y cationes como el amonio (NH4+).
Molibdeno Componente de las enzimas que
(Mo) catalizan la biotransformación de _______________
oxidorreducción como xantino 2. http://tiempodeexito.com/bioquimica/oligoelementos.pdf . Rosales
Duno, Ramón. Recuperado 03 – 06 – 2016.
oxidasa, ayuda al metabolismo del
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a) Agua:
Es el componente más abundante. El agua se
encuentra en los seres vivos y es esencial para la
vida. Las funciones del agua se podrían resumir en
los siguientes puntos:
 Disolvente universal
 Regula la temperatura corporal
 Actúa como vehículo de transporte
 Da flexibilidad y elasticidad a los seres vivos
 Da rigidez a los vegetales (turgentes)
 Participa en el metabolismo celular
 Amortigua los golpes y las presiones
 Actúa como lubricante en las articulaciones
 Soporte de la estructura coloidal del
citoplasma
 Participa en muchas reacciones enzimáticas,
etc.
b) Sales minerales:
Las sales minerales son biomoléculas inorgánicas
que aparecen en los seres vivos de forma
precipitada, disuelta en forma de iones o asociada a
otras moléculas. Todos los seres vivos contienen, en
proporciones variables.
Se presentan en 2 grandes grupos: sales insolubles
o sales solubles.
Las sales insolubles: son sales minerales que se
encuentran en los seres vivos en estados sólidos.
Forman estructuras sólidas (huesos, dientes,
concha, etc.). Las sales solubles: se encuentran
disueltas en agua y disociadas en forma de iones.
Función de las sales:
 Están presentes en los alimentos
 Constituyen la estructura de soporte o
protección a algunos animales
 Mantienen el equilibrio osmótico y ácido base
del organismo
 Intervienen en el metabolismo celular
(respiración)
 Mantienen el equilibrio hídrico
 Intervienen en el funcionamiento de nervios y
músculos
 Participan como cofactores enzimáticos
 Constituyen soluciones amortiguadores o
buffers
 Hacen solubles a proteínas insolubles
 Regulan el equilibrio del pH, etc.
 Regulación de los fenómenos osmóticos
c) Gases disueltos:
Biomoléculas inorgánicas formadas por átomos de
un mismo elemento o por elementos diferentes.
Presentan un movimiento rápido y desordenado; se
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difunden en la atmósfera y se comprimen
fácilmente.
c.1) El Oxígeno (O2):
 Presente en la atmósfera
 Disuelto en el agua
 Participa en la respiración animal
 Participa en la fotosíntesis
 Forma el agua junto con el hidrógeno, etc.
c.2) Dióxido de carbono (CO2):
 Presente en la atmósfera como producto de la
respiración de animales y plantas.
 Se forma durante la combustión
 Se forma durante la actividad volcánica.
c.3) El Nitrógeno (N2):
 Presente en la atmósfera
 Se fijan formando compuestos inorgánicos
(nitritos y nitratos) y orgánicos (proteínas).
c.4) El Ozono (O3):
 Se forma por acción de la descarga eléctrica en
una atmósfera de oxígeno.
 Está presente en al atmósfera.
 Constituyen un medio de defensa para la vida
(absorbe los rayos UV).
2. Biomoléculas orgánicas:
Son sintetizadas principalmente por los seres vivos y
tienen una estructura con base en carbono. Están
constituidas, principalmente, por los elementos
químicos carbono, hidrógeno y oxígeno, y con
frecuencia también están presentes nitrógeno,
fósforo y azufre; a veces se incorporan otros
elementos pero en mucha menor proporción.
a) Glúcidos: Los glúcidos (llamados hidratos de
carbono o carbohidratos o sacáridos o simplemente
azúcares) Son moléculas orgánicas formadas por
carbono, hidrógeno y oxígeno. Son las principales
moléculas de reserva energética que se localizan en
casi todos los seres vivos, aunque ésta no es su
única función, ya que algunos presentan función
estructural. Son moléculas muy diversas que se
forman de la unión de moléculas más pequeñas
llamadas azúcares o monosacáridos.
Son la fuente de energía primaria que utilizan los
seres vivos para realizar sus funciones vitales.
La glucosa está al principio de una de las rutas
metabólicas productoras de energía más antigua, la
glucólisis, usada en todos los niveles evolutivos,
desde las bacterias hasta los vertebrados.
Muchos organismos, especialmente los de estirpe
vegetal (algas, plantas) almacenan sus reservas en
forma de almidón.
Se clasifican en dos grupos de acuerdo al tamaño y
estructura molecular:
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 Monosacáridos u osas a) La celulosa y el glucógeno tienen función

 Ósidos: Estos a su vez, se subdividen en estructural.
Disacáridos., Oligosacáridos y Polisacáridos. b) El glucógeno es un polisacárido
b) Lípidos: Son biomoléculas insolubles en agua y funcionalmente similar al almidón.
otros disolventes polares, que poseen brillo y tacto c) Los polisacáridos son solubles y de sabor dulce.
untuoso. Desde el punto de vista de la estructura d) La celulosa se almacena en las células
química es un grupo muy heterogéneo y diverso. vegetales.
Debido a este hecho presentan múltiples funciones: 4. ¿Cuál de estas frases es correcta?
Reserva energética, estructural, reguladora, a) La hexosa más importante de la naturaleza es
termoaislante, electroaislante, nutricional, etc. la lactosa.
Se clasifican en: b) Los polisacáridos tienen las mismas
 Lípidos simples propiedades físicas que los monosacáridos.
 Lípidos complejos c) La hidrólisis de la amilosa produce moléculas
 Lípidos derivados de maltosa y de glucosa.
c) Proteínas: Las proteínas son las biomoléculas que 5. La glucosa se encuentra:
más diversidad de funciones realizan en los seres a) Sólo en animales.
vivos; prácticamente todos los procesos biológicos b) Sólo en vegetales.
dependen de su presencia y/o actividad. c) En animales y vegetales, pero no en los
Son proteínas casi todas las enzimas, catalizadores hongos.
de reacciones metabólicas de las células; muchas d) En todos los seres vivos
hormonas, reguladores de actividades celulares; la 6. Las biomoléculas más grandes que forman los
hemoglobina y otras moléculas con funciones de seres vivos son las proteínas.
transporte en la sangre; los anticuerpos, encargados a) Verdadero b) Falso
de acciones de defensa natural contra infecciones o 7. Los aminoácidos se unen mediante enlaces
agentes extraños; los receptores de las células, a los fosfodiester a otros aminoácidos.
cuales se fijan moléculas capaces de desencadenar a) Verdadero b) Falso
una respuesta determinada; la actina y la miosina, 8. Un enlace fosfodiéster se forma entre los grupos
responsables finales del acortamiento del músculo fosfato de dos nucleótidos
durante la contracción; el colágeno, integrante de a) Verdadero b) Falso
fibras altamente resistentes en tejidos de sostén, 9. Las bases que forman el ARN son adenina,
entre otros. guanina, citosina y uracilo.
d) Ácido Nucleico: Son macromoléculas formadas a)Verdadero b) Falso
por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y 10. Las proteínas estructurales suelen ser globulares
fósforo. Los ácidos nucleicos (ADN y ARN), en los animales acuáticos.
desempeñan, tal vez, la función más importante a) Verdadero b) Falso
para la vida: contener, de manera codificada, las 11. La molécula portadora de la información
instrucciones necesarias para el desarrollo y genética es el ARN.
funcionamiento de la célula. El ADN tiene la a) Verdadero b) Falso
capacidad de replicarse, transmitiendo así dichas REFERENCIA:
instrucciones a las células hijas que heredaran la  http://www.iesreypelayo.com/je/files_user/fil
información. es/Dto%20de%20Biologia%20y%20Geologia/P
AUTOEVALUACIÓN AU/2BCH.pdf
1. La fructosa químicamente es:  https://2-bach-
a) Una pentosa. c) Una hexosa biologia.wikispaces.com/La+Base+Qu%C3%AD
b) Un disacárido. d) Un polisacárido mica+de+la+Vida
2. La sacarosa es un disacárido formado por:  http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/
a) Dos moléculas de fructosa. 2bachillerato/biomol/contenidos1.htm
b) Una molécula de glucosa y otra de galactosa.  http://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/prepa
c) Una molécula de glucosa y otra de fructosa. 2/n2/e2.html
d) Una molécula de glucosa y otra de maltosa.  http://www.monografias.com/trabajos93/las-
3. De las siguientes definiciones escoge la que es biomoleculas/las-
CORRECTA. biomoleculas.shtml#ixzz4AaT7QTe9
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