PATACÓN:

Es un plato tradición de países caribeños. es acompañamiento de platos como pescados y

frijoles. Suele ser acompañado con queso, salsas, carne y pollo. Proviene del plátano de la
variedad tipo hartón y debe estar verde.
Ingredientes:
Plátano hartón
Aceite
Sal
Agua
Preparación:
Después de quitarle la cáscara al plátano y lavarlo, se corta en porciones grandes. Mientras
tanto en una sartén se agrega suficiente aceite, cuando este se encuentre al punto, se
agregan las porciones que deben fritarse un poco por lado y lado. Luego se colocan en un
plato aparte y se aplanan hasta cierto punto. Ya teniendo los patacones aplanados, se bañan
en zumo de limón con ajo. Acto seguido se ponen de nuevo en la sarten teniendo en cuenta
que el aceite debe ser suficiente y debe estar nuevamente caliente. Cuando el patacón esté
listo por lado y lado, se retira y se deja reposar en un plato donde se le rocía sal al gusto.

CARIMAÑOLA:
 Son bollos de masa de yuca, que se rellenan de carne, de queso, o de pollo. Se fritan en
aceite abundante y muy caliente. Resultado: unas crujientes y deliciosas croquetas,
prototipos de las riquísimas frituras de las comidas típicas de la región caribe.
Ingredientes:
yuca pelada
1 libra de carne de res molida
6 Ajies criollos
1 tomate
1 cebolla
Aceite
Sal y pimienta
Preparación:
Cocine la yuca en agua y sal hasta que esté blanda, cuele, escúrrala bien y moler hasta que
haga una masa o puré. Cocine la carne molida con un poquito de agua y hogao (ají, cebolla
y tomate sofritos) hasta que esté cocida y sin agua. Déjela enfriar. Tome porciones de la
masa de yuca, presione con un dedo en el centro y allí agregue el relleno de carne. En un
sartén ponga a calentar el aceite y fría las carimañolas cuando el aceite esté bien caliente.
Sáquelas cuando estén doradas.

BUTIFARRA:

Tiene su origen en España, en Cataluña, pero Colombia tiene la preparación propia y

diferenciada. Este es un alimento costa caribeña de la ciudad de Soledad, y se sirve en
Colombia como un aperitivo en vez de un plato principal. Está hecho con tripa natural de
cerdo rellenas de tocino y picado, azúcar morena, local, salchichas sal y condimentos
propios.
Desde hace muchos años la butifarra es muy popular en la costa Caribe, tanto así que en el
municipio de Soledad el 13 de junio de todos los años se celebra el festival de la butifarra.

ingredientes
- Carne de res molida (preferiblemente Jarrete)
- Panceta o tocino
- Ajo
- Pimienta de Cayena (Pimienta roja)
- Tripa de Cerdo o Res
- Sal
Preparación
Se cocina el tocino en un poco de agua a fuego lento para que suelte su grasa,
Se procede a moler para que pueda ser incorporada con la carne de res previamente molida
La carne de res se lava con la ayuda de un colador una vez tenga su carne lista la mezcla
cruda con la panceta cocinada y procesada, ambas se amasan hasta quedar prácticamente
homogenizadas.
En una licuadora o con la ayuda de un procesador, mezcla los ajos, la pimienta cayena y la
sal que queden casi como una salsa, este será incorporada con la carne de res y panceta,
este paso es muy importante ya que será el responsable de que todas las butifarras queden
con buen sabor.
Envolver la preparación en las tripas ya limpias, para esto se hacen bolitas (el tamaño es al
gusto) y se aprietan con un tipo de cuerda delgada y resistente, previamente coloca una olla
con agua a hervir y se introduce toda la tira de bolitas que ha realizado, se dejan cocinar por
20 minutos aproximadamente, notará que las butifarras se inflan, puede puyarlas con un
tenedor.
Cuando estén listas las saca y las introduce en una taza de agua fría con sal por 1 minuto.
Después procede a secarlas, la recomendación es colgarlas y dejarlas oreando por un día y
¡listo! tendrá un delicioso plato típico para sorprender a los amigos y familiares, su sabor
picantico es el secreto mágico de la receta.
PATACON (twice fried plantain)

It is a traditional dish of the Caribbean countries. It is accompanied by food such as fish and
beans. It is usually accompanied with cheese, sauces, meat and chicken. It comes from the
banana family and must be green.
Ingredients:
Banana plantain
Oil
Salt
Water
preparation:
After peeling the banana and washing it, cut it into large portions. Meanwhile in a pan add
enough oil, when it is hot, add the portions that should be fried a little on each side. Then
they are placed on a separate plate and flattened to a certain point. Once the plantains are
flattened, they bathe in lemon juice with garlic. Then they are put back into the pan taking
into account that the oil must be sufficient and must be hot again. When the plantain is
ready on both sides, remove it and let it rest on a plate where salt is sprinkled, to taste.

CARIMAÑOLA
They are cassava dough buns, which are filled with meat, cheese, or chicken. They are fried
in abundant and very hot oil. Result: crispy and delicious croquettes, prototypes of the Commented [E1]: Revisar esta palabra
delicious fried food typical of the Caribbean
Ingredients:
peeled yucca
1 pound ground beef
6 chile
1 tomato
1 onion
Oil
Salt and pepper
preparation:
Cook the yucca in water and salt until it is soft, strain, drain well and grind until it becomes
a dough or puree. Cook the ground meat with a little water and hogao (chili, onion and
tomato stir-fry) until it is cooked and without water. Let it cool. Take portions of the
cassava dough, press with one finger in the center and add the meat filling there. In a frying
pan, heat the oil and fry the carimañolas when the oil is hot. Take them out when they are
Golden

BUTIFARRA

It has its origin in Spain, in Catalonia, but Colombia has its own and differentiated
preparation. This is a Caribbean coast food from the city of Soledad, and is served in
Colombia as an appetizer instead of a main course. It is made with natural pork tripe stuffed
with bacon and chopped, brown sugar, local, sausage salt and own seasonings
ingredients
- Ground beef (preferably Jarrete)
- Bacon or bacon
- Garlic
- Cayenne pepper (red pepper)
- Pork or Res Tripe
- Salt
Preparation
Bacon is cooked in a little water over low heat to release its fat,
It is proceeded to grind so that it can be incorporated with the previously ground beef
The beef is washed with the help of a colander once its meat is ready the raw mixture with
the bacon cooked and processed, both are kneaded until practically homogenized
n a blender or with the help of a processor, mix the garlic, cayenne pepper and salt that are
almost like a sauce, this will be incorporated with the beef and bacon, this step is very
important as it will be responsible for that all butifarras remain with good flavor.
Wrap the preparation in the already clean casings, for this they make small balls (the size is
to taste) and they are tightened with a thin and resistant type of rope, previously place a pot
with water to boil and introduce all the strip of balls that has done, let them cook for about
20 minutes, you will notice that the butifarras are inflated, you can puyarlas with a fork.
When ready, take them out and put them in a cup of cold water with salt for 1 minute. Then
proceed to dry them, the recommendation is to hang them and leave them running for a day
and that's it! You will have a delicious typical dish to surprise friends and family, its
picantico flavor is the magic secret of the recipe.