e n t a c i ó n

Alimm e n t a r i a
co plem
2 Alimentación complementaria
 Alimentación complementaria 3

Gen e r a l i d a d e s

El primer año de vida es de vital importancia

para el bebé, ya que esta etapa se caracteriza
por un crecimiento y desarrollo físico
y social rápidos, durante los cuales
ocurren muchos cambios que afectan la
alimentación y nutrición.

Por lo que se hace necesario asegurarle

una alimentación suficiente y adecuada,
con el objetivo de satisfacer sus necesidades
nutricionales, para prevenir deficiencias
nutricionales que afecten su crecimiento y
desarrollo, así como crear hábitos alimentarios saludables.
4 Alimentación complementaria

Durante esta etapa puede haber desconocimiento por parte de los

encargados del cuidado del bebé de cómo debe ser la forma correcta
de la introducción de alimentos (ablactación), y se incurre muchas
veces en errores que pueden causarle desde deficiencias nutricionales
que interfieren en su desarrollo y crecimiento, hasta problemas de
alergias, intolerancias, diarreas, entre otros.

El siguiente módulo le permitirá identificar

12
11 1
10 2
9
8 4
3
los conceptos básicos que se deben tener en
7 6 5
cuenta durante el inicio de la alimentación
complementaria.
 Alimentación complementaria 5

Conceptos básicos

• Alimentación complementaria
(AC):
r de
Consiste en dar al lactante a parti y
s
los 6 meses de edad otros alimento
na, pero
líquidos diferentes a la leche mater
complementarios a ésta.
cia materna pero se inicia la
Es decir, que se mantiene la lactan uidos.
líq
introducción de otros alimentos y
yen una dieta completa, pero
Estos por sí mismos no constitu
ministrados en cantidades
deben ser nutritivos y deben ser ad
e su crecimiento.
adecuadas para que el niño continú
ción complementaria, el lactante
Durante el período de alimenta
s de la familia, mientras la
se acostumbra a comer los alimento fuente importante de
una
lactancia materna continúa siendo
hasta que el niño tenga, al
nutrientes y factores de protección
menos, dos años de edad.
6 Alimentación complementaria

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11
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10
3
9
4
8
7 5
6

a:
• Lactancia materna no exclusiv
terna de los 6 a 24 meses de
continuación de la lactancia ma mentos y líquidos.
ali
edad, complementada con otros
 Alimentación complementaria 7

Principios
a l i m e n t a c i ó n
para la
comp l e m e n t a r i a

Los principios básicos para desarrollar

una alimentación complementaria (AC)
exitosa son:
8 Alimentación complementaria
Alimentación complementaria 9
10 Alimentación complementaria

P ra ct ic a r la la ct a n ci a m a te rn a
es d e el n a ci m ie n to h a st a lo s
exclusiva d
6 meses de edad (180 días)

to hasta los 6 meses es el

La LM exclusiva desde el nacimien
porque:
primer paso para una AC exitosa

es gastrointestinales
• Protege al lactante de infeccion mentos durante
ali
y enfermedades transmitidas por
los primeros 6 meses de vida.

nutrientes para un
• Aporta la cantidad necesaria de lo que favorece
crecimiento adecuado del lactante, para poder
ivo
la maduración del sistema digest
tarios.
asimilar los alimentos complemen
 Alimentación complementaria 11

La introducción
temprana de ali
materna tiene v mentos diferente
arias desventaja s a la leche
meses de vida N s, de manera qu
O se recomiend e antes de los 6
a iniciar la AC p
orque:
• Existe el riesg
o de que la AC te
LM. mprana pueda re
emplazar a la

• Si se reduce la
LM
los requerimien puede ser que no se cubran ad
tos nutricionale ecuadamente
s del lactante.
12 Alimentación complementaria

ser de fic ie nt e en nu trientes, especialmente

• La dieta suele to s dilu idos con pobre contenido
cuando se ofre ce n al im en
m o so pa s, ca ld os y pa pillas, debido a que son
nutricional co
ciles de com er y trag ar para el lactante.
fá

cr em en ta el riesgo de diarreas e infecciones

• In imentos contaminados
o
ga st rointe st in ales por al
ipulados.
higiénicamente mal man

riesgo de intole ranc ias y alergias alimentarias

• Incrementa el de difícil digestión.
si se of re cen alimen tos

si
de un segundo embarazo en la madre
• Incrementa el riesgo
nte.
la LM es menos frecue
 Alimentación complementaria 13

Iniciar a los 6 meses de edad la

introducción de alimentos en cantidades
pequeñas

• Debido al crecimiento del lactante, a partir de los 6 meses de

edad se genera un déficit de energía que la leche materna no
logra cubrir, este déficit se conoce como Brecha de Energía
(BE).

• A mayor edad, mayor deberá ser el aporte energético de la

AC, mientras que se hace menor el aporte energético de la
LM.

• Al introducir la AC en la dieta del lactante, éste tiende a

disminuir la ingesta de leche materna, hasta que progresiva y
gradualmente la AC desplaza a la LM.
14 Alimentación complementaria

Continuar la lactancia
materna mientras se inic
ia la
alimentación complemen
taria:

En el lactante de 6 a 12
meses de edad se debe
continuar la LM al m
ismo tiempo que se in
la AC porque: troduce

• La LM aporta el 50
%om
y nutrientes del lactan ás de los requerimientos de energía
te entre los 6 a 12 mes
aproximadamente el es de edad y
30% de ellos entre los
edad. 12 a 24 meses de

• La LM sigue aporta
ndo energía y nutrient
(aunque sea en menor es de bu
cantidad) mientras el la ena calidad
recibir alimentos compl ctante comienza a
ementarios, los cuales
adicional de energía y le darán un aporte
nutrientes.

• La LM es una fuen
te importante de alim
lactante de 6 a 12 mes entaci
es presenta alguna en ón cuando el
fermedad.

• La LM es un factor
prot
de 6 a 12 meses de ed ector de la desnutrición en el lactante
ad.
 Alimentación complementaria 15

t e n c ia y l a v a r ie d a d
Aumentar la consis t e c o n f o r m e
a d u a l m e n
de los alimentos gr e
l l a c t a n t e , a d a p t á n d o s
crece e
a sus habilidades:

s de consistencia
• Iniciar con alimento
o puré.
blanda como papilla

con el desarrol lo neuromuscular del lactante

• De acuerdo ólidos y luego sólidos.
ofrecer alimentos semis

es, el lact ante debe consumir los mismos

• A los 12 mes
alimentos de la familia.
so
a se de be n ev itar lo s alimentos muy líquido vo
• En esta etap ra lm en te
iti
tienen poco valor nutr an
aguados, lo s cu ales ge ne rr
efer ir los alim en to s m ás espesos que no escu
y se deben pr
en una cuchara.

, frec uencia y textur a de los alimentos

• La cantidad segú n la edad del lactante:
complemen tarios varía
16 Alimentación complementaria

Textura Frecuencia Cantidad de

Edad Energía alimentos
adicional (comidas por
del día) por comida
lactante requerida por
día, además
de la leche
materna
(Kcal/día)

1-3 2-3
6-8 200 Iniciar con
(dependiendo cucharadas
meses papillas y
del apetito del por comida y
alimentos bien
niño) aumentar
majados de
gradualmente
consistencia
suave

Alimentos ½ taza
300 majados y 3-4
alimentos que (dependiendo
9 - 11
el niño pueda del apetito del
meses niño)
agarrar con la
mano

Alimentos de la ¾ taza
550 familia picados 3-4
o majados (dependiendo
12 - 23 meses del apetito del
niño)

Fuente: OMS, 2010.

 Alimentación complementaria 17

Aumentar gradu
almente el númer
tiempos de comid o de
a del lactante:

Al iniciar la alim
entación comple
alimento nuevo mentaria se deb
a la vez, y dar ese e incluir un
días, y continua mismo alimento
r así con cada ali por tres
se pueda identifi mento nuevo, c
car si algún alim on el fin de que
o la niña. Por e ento le causó m
jemplo el día qu alestar al niño
alimento por tre e introduzcan p
s días y al día 4 apa, se da ese
alimento, esto a se introduce un
yudará a identifi nuevo
intolerancias car
y alergias alime
ntarias.
18 Alimentación complementaria

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11
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9
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8
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6

de comida por día que el lactante

El número de tiempos
requiere depende de:

necesaria para cubrir sus necesidades.

cant idad de energía
• La

lactante debe re cibir de 2 a 3 tiempos de

• De los 6 a 8 meses el
comida por día.

es el lact ante debe re cibir 3 a 4 tiempos de

• A los 12 mes
comida por día.
zará
prog resivo de los tiempos de comida despla
• El aumento adualmente.
la lactancia materna gr

A continuación una guía

para la introducción de
alimentos:
 Alimentación complementaria 19

Guía para la introducción de nuevos

alimentos durante el primer año

Fuente: Asociación de promoción

de la Lactancia Materna APROLAMA,
Costa Rica 2003
20 Alimentación complementaria

acticar la alimentación perceptiva:

Pr

nde de qué alimentos

La AC óptima no solamente depe
tante, sino que también es
complementarios se ofrezcan al lac
do y quién lo alimenta. A este
importante el cómo, dónde, cuán
perceptiva y es el conjunto
concepto se le llama alimentación
pr incipios que los padres o cuidadores del niño le brindan al
de
icosocial.
lactante en su cuidado físico y ps
 Alimentación complementaria 21

Los principios
de la Alimenta
ción Perceptiv
a son:
• Alimentar a
l lac
de hambre y sa tante directamente respond
tisfacción. iendo a sus sig
nos

• Alimentar d
espa
comer, pero si cio y pacientemente y anim
n obligarlo. ar al lactante a

• Experimenta
r co
texturas y méto n diversas combinaciones,
d sa
complementar os para evitar el rechazo a lo bores,
ios. s alimentos

Fuente: OMS, 2
010.
22 Alimentación complementaria

ilios (platos, cucharas,

• Ofrecer los alimentos con utens el tamaño de la boca del
tenedores, etc…) apropiados para
lactante.

te las horas de comida para

• Reducir las distracciones duran
s en los alimentos.
evitar que el lactante pierda interé

n períodos de aprendizaje y
• Los tiempos de alimentación so
te y mantener el contacto.
amor, hay que hablar con el lactan

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8
7 5
6

Fuente: OMS, 2010.

 Alimentación complementaria 23

Ejercer buenas prácticas

de higiene
y manejo de los alimento
s

• Al introducir en la
dieta
complementarios a la del lactante alimentos
le
es la enfermedad diar che materna, el principal riesgo
reica, causada por la
microbiana de esos al contaminación
imentos.

• La preparación, la
manipulación y almac
de los alimentos que enamiento seguro
se ofrecen al lactante
reducir el riesgo de di es clave para
arrea.

Las medidas recomen

dadas para el manejo
complementarios son: de los alimentos
24 Alimentación complementaria

• Preferir el uso de tazas o beberitos par

a dar los
líquidos.
• Evitar el uso de tetinas, chupetas y
chupones para dar
líquidos.

• Que los utensilios de alimentación

como
platos sean de uso exclusivo del lactan vasos, cucharas y
te.

• Lavar exhaustivamente los utensilio

s de alimentación del
lactante.

• Lavar las manos del lactante antes

de ofrecer los alimentos.

Fuente: OMS, 2010.

 Alimentación complementaria 25

ación,
• Almacenar los alimentos del lactante en refriger
s antes
si no pueden refrigerarse deberán ser consumido
evitar el
de 2 horas después de haber sido preparados para
crecimiento bacteriano.

de los
• Mantener la higiene en el área de preparación
alimentos del lactante.

• Separar los alimentos cocinados de los crudos.

s.
• Cocinar adecuada y completamente los alimento

el niño se
• Usar agua y alimentos seguros (que eviten que
enferme) y en buen estado de consevación.

Fuente: OMS, 2010.

26 Alimentación complementaria

Aumentar la ingesta de líquidos durante

las enfermedades, incluyendo leche
materna y después aumentar el
consumo de alimentos

Durante la enfermedad:

• El apetito del lactante disminuye lo cua

l
reduce el consumo de alimentos.

• La leche materna se convierte en la princi

pal
fuente de líquidos y nutrientes.

• Se debe estimular al lactante a consumir

alimentos a pesar de
la disminución del apetito, ofreciendo alim
entos de textura
suave y sabor agradable.

Durante el periodo de recuperación:

• Se debe aumentar el tamaño de las porcio

nes de alimentos e
incluso ofrecer más tiempos de comida.
 Alimentación complementaria 27

Alergias 1
21
11

i a s
2 01

m e n t a r
3 9

A l i
4 8
5 6 7

Las alergias alimentarias tienden a presentarse mayormente durante

los primeros meses de vida, y antes de cumplir el año de edad. Esto
debido al proceso de descubrimiento de adaptación por el que
atraviesan los bebés y los niños pequeños.

Los bebés son más vulnerables a los

potenciales alérgenos durante los
primeros meses de vida, porque su
sistema digestivo es inmaduro y la
pared del intestino es permeable. En
general, las alergias pueden afectar
cualquier sistema del cuerpo y ocasionar
síntomas como diarrea, náuseas, vómitos y
estreñimiento.
28 Alimentación complementaria

Alimentos que pueden causar alergias o

intolerancias antes o después de los
6 meses

Alimentos • Huevo

• Maní

• Nueces

• Leche de vaca

• Frijoles de soya

• Trigo

• Pescado

• Mariscos

• Fresas

• Chocolate

• Cítricos (naranja)

y
Fuente: Lutz, Przytulski (2011). Nutricion
dieto terapia
 Alimentación complementaria 29

Recomendaciones para p
revenir
las alergias

• No introduzca alim
en
de edad, durante es tos sólidos antes de los 6 meses
e período el alimento
debe de ser la leche exclusivo
materna.

• Durante la lactanci
a mat
los alimentos potencia erna, la mamá debe evitar consumir
lm
pasen al bebé a través ente alergénicos, para evitar que
de la leche.

• Cuando se inicia el
peri
sólidos se deben empe odo de ablactación, los alimentos
za
pasar unos días antes r a introducir uno a uno, dejando
de
manera que se pueda darle el siguiente alimento nuevo; de
a tiempo cualquier identificar
reacción alérgica.

• No utilizar fórmulas
lácteas a base
de soya, de vaca ni
de cabra, por ser
alérgenos.
30 Alimentación complementaria

Co n s e j o s

ación de
• Recuerde que en la prepar
r sal, condimentos,
alimentos, NO debe utiliza
dores, prefiera utilizar
consomés, cubitos, o sazona lantro, apio, cebolla, chile
o: cu
condimentos naturales com
dulce, ajo, entre otros.

aza el alimento , no lo interprete como que no le

• Si el bebé rech .
uar ofreciendo ese alimento
gusta, es importante contin

ura de los alimentos, incluya alimentos de diversas

• Variar la text
texturas suaves, porosos.

r lavarse muy bien las manos, antes de preparar

• No olvida
los alimentos del bebé.
 Alimentación complementaria 31

• Lavar las
cada comid manos del bebé a
a. ntes de

• Es impo
r ta
periodos d nte recordar que los
m
bebé y ma e aprendizaje y amor omentos de comer
ntener con ,
tacto visua por ello no olvidar h son
l, en un am a
biente tran blarle al
• No olvid quilo.
e que alim
pueden pr ento
oducir aler s como el huevo, las
gia al niño fre
o la niña. sas, el maní, tomate
,
• No ofrec
er al b
instantáne ebé, golosinas, fresco
as, gaseosa
s, café y po s de paquete, sopas
stres.
32 Alimentación complementaria

e a l i d a d e s
Mito sy r
enta más”
sop a alim
pobre, por
oo es muy as, en su
“El cald so p as
s c aldos y n iñ o s y niñ
lo s
tricional de eben dar a lo s y carnes.
r nu ed ura
El valo ta razón no s r dar las verd
es luga

“Se deben licuar las papi

llas ya que el bebé
se puede ahogar”

Esta afirmación no es cier

ta, la comida del
bebé nunca debe ser licua
da sino triturada con un
tenedor, es importante qu
e la textura no sea
la de un licuado, si no el
lactante se
acostumbrará y no recibi
rá
alimentos sólidos.
 Alimentación complementaria 33

l
g re ga r sa l, azúcar o mie
“Se puede a te n ga sabor”
p ar a q u e
de es to s in gredientes
uno
er ro r f re c uente, ning su bebé:
Este es un es saludable
para
fer en c ia p or lo dulce.
e
ific a rá e n su niño la pr on una bacteria que
lo intens minada c
El azúcar só beja puede estar conta llamada botulismo.
La miel de a ovoca una enfermedad
pr odría afecta
r
a , ya q u e p
ad
b ién e st á contraindic ular del niño.
La sal tam l sistema cardiovasc
e

“A partir de los 6 mes

ya la leche materna no es es
indispensable”
A partir de los 6 meses se
inic
complementaria, es decir ia la alimentación
es un
de la leche materna, por lo complemento
qu
debe suspender, sus nutr e la LM no se
ientes
son fundamentales para el a esa edad
desarrollo y
crecimiento del lactante.