ESTRATEGIA COMERCIAL “RESTAURANT – HELADERIA BALOO”

Contenido
1.- INTRODUCCION O ANTECEDENTES: ................................................................................................... 2
1.1.- IDENTIFICACION DEL PROBLEMA: .............................................................................................. 2
1.2. OBJETIVOS: ................................................................................................................................... 2
1.3. JUSTIFICACION: ............................................................................................................................. 2
1.4. DELIMITACION: ............................................................................................................................. 2
2. METODOLOGIA: ................................................................................................................................... 2
2.1. PLAN DE TRABAJO: ....................................................................................................................... 3
2.2.- MATRIZ DE LA ESTRATEGIA COMERCIAL EN EL RESTAIRANT-HELADERIA BALOO .................... 4
2.3. RECOLECCION DE LA INFORMACION: .......................................................................................... 6
2.3.1. INFORMACION PRIMARIA: .................................................................................................... 6
2.3.2. INFORMACION SECUNDARIA: ............................................................................................... 6
3.- ACTIVIDADES: ..................................................................................................................................... 7
4.- RESULTADOS:.................................................................................................................................... 10
5.- CONCLUSIONES: ............................................................................................................................... 13
6.- ANEXOS ............................................................................................................................................. 14
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1.- INTRODUCCION O ANTECEDENTES:

Debido al crecimiento de la población de la Ciudad de Camiri, el mercado de Restaurantes se
ha convertido en uno de los más competitivos que poco a poco se ha ido desarrollando y ha
traído a nuestro mercado grandes cadenas de Restaurantes con un gran potencial para
competir. Esto ha provocado que los Restaurantes busquen la manera viable para lograr que
los consumidores puedan elegirlo entre todas las opciones de comida.

En esta oportunidad se ejecutara una estrategia comercial para el Restaurant-Heladería Baloo

que busca la aceptación y reconocimiento del cliente con la oportunidad de expandirse en el
mercado local y por ser un sector con bastante competencia necesita realizar un proceso de
planeación estratégico de venta y marketing eficiente para garantizar el éxito del negocio.

Generalmente una empresa para aplicar y gestionar una buena estrategia comercial se
subdivide en cuatro partes estratégica para el producto, para el precio, la distribución y la
comunicación

1.1.- IDENTIFICACION DEL PROBLEMA:

Analizando de manera objetiva los procesos y actividades que se llevan a cabo diariamente
en el Restaurant y Heladería Baloo, hemos podido identificar que el tiempo de espera del
producto se torna estresante y demasiado lento para el cliente y es debido a la preparación de
los productos en el momento del pedido.

1.2. OBJETIVOS:
Implementar una Estrategia Comercial para promocionar al mercado competitivo el menú
variado que ofrece el Restaurante y Heladería Baloo, mediante distintas estrategia, poder
atraer mayor clientela y lograr un mejor posicionamiento en el mercado y así poder incrementar
utilidades.

1.3. JUSTIFICACION:
La importancia de implementar una Estrategia Comercial para el Restaurante - Heladería
Baloo en el mercado competitivo, es para el beneficio directo del Restaurante - Heladería y
de los clientes al obtener un servicio de mayor calidad y así incrementar fidelidad de los
mismos.

1.4. DELIMITACION:
La estrategia comercial se desarrolló en el Restaurant-Heladería Baloo de la ciudad de Camiri,
en el transcurso del mes de Agosto, Septiembre, Octubre y Noviembre de 2018.

2. METODOLOGIA:
La metodología que se siguió para el desarrollo de la presente estrategia comercial comprende
algunos aspectos como los siguientes:

 Selección de la Empresa donde se desarrolló la Estrategia Comercial.

 Se presentó una carta de solicitud dirigida hacia el propietario del Restaurant – Heladería Baloo.
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 Se visitó el Restaurant – Heladería y se procedió a la entrevista hacia los propietarios y su

personal de trabajo, quienes nos brindaron información necesaria para la formulación del
presente trabajo.
 Se realizó la observación de campo para conocer el desarrollo de las actividades del Restaurant-
Heladería.
 Se realizó una investigación de mercado.

2.1. PLAN DE TRABAJO:

Para determinar las áreas de Oportunidades, Virtudes y Ventajas competitivas del Restaurant –
Heladería, realizamos el Análisis FODA, para así iniciar una estrategia comercial dirigida al mercado.

FORTALEZAS OPORTUNIDADES


Ambiente diseñado para la venta de  Nuevas formas de tecnologías.
comida rápida y helados.  Nuevos productos.
 Modernas áreas infantiles.  Crecimiento de la población.
 Facilidades para celebración de  Demanda insatisfecha del mercado.
cumpleaños.
 Buena infraestructura y ubicación.
 Variedad del menú.
 Aire acondicionado y calefacción.
 Empresa Legalmente constituida
DEBILIDADES AMENAZAS

 Quejas o malos comentarios respecto  Cambios en la preferencia del

al producto.
 Falta de capacitación al personal de
atención al cliente.
 Tiempo de espera del producto.
 Clientes insatisfechos por algunos
platos.
consumidor.
 Imitación de la competencia.
 Apertura de nuevos restaurantes.
 Inestabilidad de orden económico y
social en el país.
 Productos sustitutos.
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2.2.- MATRIZ DE LA ESTRATEGIA COMERCIAL EN EL RESTAIRANT-HELADERIA BALOO

ACTIVIDAD TAREA TIEMPO REQUERIMIENTO PRESUPUESTO
(Bs)
1.- Elaborar el programa de capacitación. 20/08/2018 - Contar con el visto bueno del propietario. 500
Realizar un taller de 2.- Ejecutar el taller. Al - Convocar a todo el personal de BALOO que
capacitación para el 3.- Implementar las capacitaciones 05/09/2018 tienen un trabajo y una relación directa con el
personal que interactúa requeridas. consumidor.
directamente con los 4.-Motivacion para el personal cada dos
consumidores. semanas.
A. 1 1.- Dotar del material de uniforme 1 Vez por - Contar con el permiso correspondiente de 800
Control de higiene (gorros, delantales, etc.) semana, los propietarios, para tener acceso al sector
2.- Lavar los servicios o utensilios en aguas durante 3 donde se elabora el producto y así poder
diferentes. meses implementar el control respectivo.
3.- Control de higiene del personal a la (septiembre, - Realizar una modificación en la elaboración
entrada antes de realizar sus actividades octubre y del producto para que sea más del agrado del
A. 2 dentro del restauran noviembre paladar del cliente.
Control de calidad 1.- Ver que los alimentos estén 2018)
debidamente bien lavados
higiénicamente.
2.- Control contante de productos
utilizado para la elaboración de los
alimentos al momento de la adquisición
de los insumos.
1.- Hacer una investigación de mercado 10/09/2018 - Contar con el visto bueno del propietario. 200
Estrategia del precio para obtener información de los precios Al - Mantener el precio vigente de los productos
de la competencia. 15/09/2018 de acuerdo a los resultados obtenidos de la
2.- Establecer los costos a través de un investigación.
análisis.
3.- Realizar encuestas para determinar la
satisfacción del cliente con respecto al
precio y calidad del producto.
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Promoción por la 1.-Se realizará afiches y banners para 05/09/2018 - Contar con el visto bueno del propietario. 500
primavera hacer conocer la promoción de forma Al
personal y mediante las redes sociales. 01/10/2018
2.- Se dará inicio a la promoción.
3.- Se concluirá la promoción.
Implementación del 1.- Contratación del personal suficiente 01/10/2018 -Implementar más personal para ofrecer un 1200
personal y mejora de para una distribución eficiente de los Al mejor servicio y una atención rápida, para
pedido a domicilio. productos que ofrece el restaurant – 10/10/2018 evitar también la duplicidad de tarea.
heladería. -Tener al personal capacitado y adecuado
2.- selección de personal adecuado con un para la entrega del producto y contar con una
perfil de responsabilidad y actitud positiva recepcionista la cual sea encargada de
para la distribución del producto. atender los pedidos de los clientes atreves de
3.- poner a prueba al personal postulante los diferentes medios.
durante dos semanas.
Mejorar el sistema de 1.- Realizar spot publicitario para 3 meses -Contar con el apoyo de la propietaria para 400
promoción y publicidad estimular las ventas con publicidad en consecutivos realizar spot publicitario en los diferentes
redes sociales con esta estrategia desde medios.
pretendemos hacer conocer a los clientes septiembre
sobre las distintas promociones y 2018
productos que ofrecen.
1200
Implementación de un 1.- Contratar un personal idóneo para la 22/10/2018 -Contar con el apoyo del propietario para la
personal adicional para guía de los clientes sobre lo que es la Al contratación de dicho personal.
la atención del cliente política de autoservicio de la empresa 29/10/2018 -Contar con el personal adecuado.
2.-Capacitar al personal que ocupar a
dicho cargo para que tenga mayor
conocimiento de la política
implementada.

Estrategia de nuevos 1.- Se implementará una estrategia para 15/10/2018 - Contar con el visto bueno del propietario. 1000
productos y precios el desayuno y helados, con un precio Al
accesible para el mercado. 20/10/2018
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2.3. RECOLECCION DE LA INFORMACION:

2.3.1. INFORMACION PRIMARIA:
Se realizó la entrevista directamente con los propietarios del Restaurant – Heladería Baloo quiénes nos
brindaron información necesaria que nos direccionó a nuestro estudio correspondiente.

2.3.2. INFORMACION SECUNDARIA:

Se recopiló información de los distintos libros de CADE (Carrera Administración de Empresas) de la
Facultad Integral del Chaco y también se acudió a las distintas páginas de internet para completar
nuestro estudio.
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3.- ACTIVIDADES: 3.1.- INFORME DE LAS ACTIVIDADES REALIZADAS

“RESTAURANT - HELADERIA BALOO”

MES: Agosto, Septiembre, Octubre, Noviembre

ACTIDADES DESCRIPCION DE LAS OPERACIOENES Y ACTIDADES FECHA DE INICIO FECHA DE

CONCLUCION
Capacitación de La capacitación del personal del servicio de atención del cliente del Restaurant- 20/08/2018 05/09/2018
personal Heladería BALOO:
 Se procedió a dar conocimiento a los propietarios del restaurant
dándonos una respuesta de aceptación par el procedimiento de la
ejecución de la actividad.
 Se buscó a un profesional capacitador que nos guio con la realización
de un programa de apoyo del servicio al cliente.

Estrategia del  Se realizó una investigación del mercado para determinar la 10/09/2018 15/09/2018
precio satisfacción del cliente con respecto al precio y calidad del producto.
 Se utilizó la herramienta de encuestas.
Promoción por la Se dio inicio de la actividad realizando como principal: 05/09/2018 01/10/2018
Primavera  Afiches y Banner para dar a conocer a los clientes de forma personal y
mediante las redes sociales (WhatsApp, Instagram, Facebook)
 Publicación en las redes sociales para que los clientes estén atentos en
la premiación.
Estrategia de  Se realizó el primer cuadro Selfie Baloo 11/09/2018 21/09/2018
Publicidad por el  El grupo se reunió para realizar un cuadro Selfie por la Bienvenida a la
Día de la Primavera.
Primavera  El grupo estuvo presente 3 días consecutivos al Restaurant- Heladería
Baloo para tomar fotos a los clientes en el Cuadro Selfie.
 Se publicó las fotos de los clientes a través de las redes sociales
(Facebook, Instagram).
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Postergación del  A pedido del cliente se postergo el sorteo para dos semanas posteriores 30/09/208 17/10/2018
sorteo a la fecha planeada.
 Razones de los clientes: reunir más ticket para aumentar sus
posibilidades de ganar.
Sorteo y  Se contrató a un Animador para el sorteo respectivo. 17/10/2018 27/10/2018
premiación de la  Se procedió al sorteo transmitido en vivo por Facebook en las mismas
promoción instalaciones del Restaurant- Heladería Baloo dando a conocer a los
ganadores y sus premios respectivos.
 Se realizó la entrega personal de los ganadores de los premios
otorgados por los auspiciadores propietarios del Restaurant-Heladería
Baloo.

Exposición de la Actividad que se realizó en la feria académica de la universidad: 09/10/2018 12/1072018

materia
 Se realizó recuerdos y folletos de Publicidad para el Restaurant-
Heladería Baloo para entregar al público presente en la Feria
Académica.
 Se realizó la disertación sobre la implementación de la Estrategia
Comercial en el Restaurant- Heladería Baloo.

Estrategia de  Se realizó el segundo Cuadro Selfie de Halloween de Baloo. 15/10/2018 31/10/2018

Publicidad por  Los integrantes del grupo hicieron presencia disfrazados con el
Halloween respectivo maquillaje para acompañar a los clientes y niños disfrazados
en el Cuadro Selfie Baloo.
 El grupo estuvo presente en el Restaurant-Heladería Baloo para tomar
fotos a los clientes y niños disfrazados en el Cuadro Selfie.
 Se publicó las fotos tomadas a través de las redes sociales (Facebook,
Instagram).
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Estrategia de  Se implementó un pack de desayuno diferente para cada día con un 15/10/2018 20/10/2018
productos y solo precio accesible y aceptado por el mercado competitivo.
precios en  Se realizó un banner fijo de todos los desayunos del Restaurant-
Heladería Baloo para especificar el Pack de Desayuno que se ofrece a
desayunos
diario.
 Se coordinó con los propietarios sobre el precio y se determinó el Pack
De Desayuno que se ofrecerá a diario.

Estrategia de  Se implementó una nueva presentación para algunos helados en base 15/10/2018 20/10/2018
productos y de Galleta con un precio accesible y aceptado por el mercado, con el
precios en helados mensaje “Cuidemos el planeta comprando tu Baloo Galleta”
 Se realizó un banner fijo para hacer conocer el precio y presentación
de los helados, acompañado del mensaje.
 Se coordinó con los propietarios sobre los precios.
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4.- RESULTADOS:

Actividad general Descripción de resultados Cantidad Actividad Actividad Fecha de Fecha de Fuente de Causa de desviación -
las actividades y/o ejecutada no inicio conclusión verificació
porcentaj ny Observaciones
ejecutada
e respaldo

Capacitación para 1  20/08/2018 05/09/2018 Esta actividad no se

el personal del pudo ejecutar por que
Restaurant- los propietarios
Heladería estaban de viaje.

Control de 1  01/09/2018 30/11/2018 Esta actividad no se

higiene pudo ejecutar debido
al desacuerdo del
propietario.

Control de 1  01/09/2018 30/11/2018 Esta actividad no se

calidad pudo ejecutar debido
al desacuerdo del
propietario.

Estrategia del Se elaboraron La estrategia 1  10/09/2018 15/09/2018 Plan de

precio las encuestas del precio se trabajo.
y se procedió a obtuvo a en
encuestar. base a las
encuestas

(SSPS)
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Promoción por la Se elaboró el Se logró una 1  05/09/2018 01/09/2018 Plan de

primavera cuadro Selfie buena trabajo,
Baloo aceptación por anexos
parte de los
comensales
del Restaurant
debido a la
novedad del
cuadro Selfie.

Implementación 1  01/10/2018 10/10/2018 Esta actividad no se

del personal y pudo ejecutar debido
mejora de pedido al desacuerdo del
a domicilio propietario.

Mejorar el Se realizó Se logró 2  01/09/2018 30/11/2018 Plan de

sistema de promociones mejorar el trabajo,
promoción y en las redes sistema de anexos.
publicidad sociales y a promoción y
través de publicidad del
banners y Restaurant
folletos. debido a lo
novedoso de
los cuadros
Selfies.
Implementación 1  22/10/2018 29/10/2018 Esta actividad no se
de un personal pudo ejecutar debido
adicional para al desacuerdo del
atención al propietario.
cliente
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Estrategias de Se implementó Logramos 2  15/10/2018 20/10/2018 Plan de

nuevos el desayuno mejorar las trabajo,
productos y por las ventas de los anexos.
precios mañanas y la desayunos y
nueva una mayor
presentación demanda de
de helados los helados
( conos de con conos de
galleta) galleta.
TOTALES 11 8 3
% 100% 72% 28%
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5.- CONCLUSIONES:
El Restaurant – Heladería Baloo está atravesando una deficiencia en la atención al cliente haciendo
que estos opten por elegir a la competencia, olvidando lo importante que es el cliente para su
crecimiento, por este motivo se implementó las estrategias de promociones de productos y buscar la
forma en el cliente sienta que ellos son lo más importante para el restauran
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6.- ANEXOS
ENCUESTA RESTAURANT – HELADERIA BALOO

SEXO: M F

EDAD:_______AÑOS
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Usted visito el Restaurant - Heldaeria Baloo?

(en porcentaje)

90
80 %
80
70
60
50
40
30
20%
20
10
0
1
Si No

¿QUE ELEMENTOS INFLUYEN EN LA ELECCION DEL

RESTAURANT - HELADERIA BALOO?
(EN PORCENTAJE)
30 28%

25 20%

20%
20

15

10

5 4% 4% 4%

0
precio buena atencion buena sazon ambiente ubicación todas las
agradable anteriores
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¿CON QUE FRECUENCIA VISITA EL RESTAURANT - HELADERIA

BALOO?
(EN PORCENTAJE)
40
36%
35

30 28%

25

20
16%
15

10

0
diario 1 ves a la semana 1 ves al mes
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¿COMO LE PARECE LA ATENCION?

(EN PORCENTAJE)
45
39%
40

35

30

25
20%
20

15
11%
10 8%

5 2%

0
Buena Muy Buena Regular Mala Muy mala
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¿COMO LE PARECE LA PRESENTACION DE LOS PRODUCTOS QUE

OFRECE EL RESTAURANT - HELADERIA?
(EN PORCENTAJE)
70

60 58%

50

40

30

20
15%

10 7%

0
Agradable Provocativa Poco Atractiva

¿COMO CALIFICARIA EL SABOR DEL PRODUCTO?

(EN PORCENTAJE)

80
73%
70

60

50

40

30

20

10 7%

0
Agradable Desagradable
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¿COMO LE PARECE EL TIEMPO DE ESPERA DE SU PEDIDO?

(EN PORCENTAJE)
70
63%

60

50

40

30

20

10 6% 7%
4%

0
Buena Muy Buena Regular Mala Muy mala

RESPECTO AL AMBIENTE, ¿QUE LE GUSTARIA MEJORAR?

(EN PORCENTAJE)
30

25 24%

20 19%
17%

15
12%

10
7%

0
Limpieza Musica Otros Aire Programas de TV
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¿SI SE MEJORARA BALOO EN TODOS LOS ASPECTOS, VISITARIA

CON MAS FRECUENCIA EL LUGAR?
(EN PORCENTAJE)
90

80 77%

70

60

50

40

30

20

10
3%
0
Si No
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