Ejemplos de ácidos grasos saturados

Nombre trivial Nombre IUPAC Estructura Número de

Carbonos

Ácido acético Ácido etanoico CH3COOH 2

Ácido propiónico Ácido propanoico CH3CH2COOH 3

Ácido butírico Ácido butanoico CH3(CH2)2COOH 4

Ácido valérico Ácido pentanoico CH3(CH2)3COOH 5

Ácido caproico Ácido hexanoico CH3(CH2)4COOH 6

Ácido enántico Ácido heptanoico CH3(CH2)5)COOH 7

Ácido caprílico Ácido octanoico CH3(CH2)6COOH 8

Ácido pelargónico Ácido nonanoico CH3(CH2)7COOH 9

Ácido cáprico Ácido decanoico CH3(CH2)8COOH 10

- Ácido undecanoico CH3(CH2)9COOH 11

Ácido láurico Ácido dodecanoico CH3(CH2)10COOH 12

- Ácido tridecanoico CH3(CH2)11COOH 13

Ácido mirístico Ácido tetradecanoico CH3(CH2)12COOH 14

 - Ácido pentadecanoico CH3(CH2)13COOH 15

Ácido palmítico Ácido hexadecanoico CH3(CH2)14COOH 16

Ácido margárico Ácido heptadecanoico CH3(CH2)15COOH 17

Ácido esteárico Ácido octadecanoico CH3(CH2)16COOH 18

- Ácido nonadecanoico CH3(CH2)17COOH 19

Ácido araquídico Ácido eicosanoico CH3(CH2)18COOH 20

- Ácido heneicosanoico CH3(CH2)19COOH 21

Ácido behénico Ácido docosanoico CH3(CH2)20COOH 22

- Ácido tricosanoico CH3(CH2)21COOH 23

Ácido lignocérico Ácido tetracosanoico CH3(CH2)22COOH 24

Ácido pentacosanoico CH3(CH2)23COOH 25

Ácido cerótico Ácido hexacosanoico CH3(CH2)24COOH 26

- Ácido heptacosanoico CH3(CH2)25COOH 27

Ácido montánico Ácido octacosanoico CH3(CH2)26COOH 28

- Ácido nonacosanoico CH3(CH2)27COOH 29

 Ácido melísico Ácido triacontanoico CH3(CH2)28COOH

- Ácido henatriacontanoico CH3(CH2)29COOH

Ácido laceroico Ácido dotriacontanoico CH3(CH2)30COOH

Ácido psílico Ácido tritriacontanoico CH3(CH2)31COOH

Ácido gédico Ácido tetratriacontanoico CH3(CH2)32COOH

Ácido ceroplástico Ácido CH3(CH2)33COOH

pentatriacontanoico

Ácido hexatriacontílico Ácido hexatriacontanoico CH3(CH2)34COOH

Ejemplos de ácidos grasos insaturados

Número de
Nombre trivial Estructura química
Carbonos

Ácido miristoleico CH3(CH2)3CH=CH(CH2)7COOH 13

Ácido palmitoleico CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH 15

Ácido sapiénico CH3(CH2)8CH=CH(CH2)4COOH 17

Ácido oleico CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH 20

Ácido eláidico CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH 20

Ácido vaccénico CH3(CH2)5CH=CH(CH2)9COOH 18

Ácido linoleico CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH 18

Ácido linoeláidico CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH 18

CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7
Ácido α-Linolénico 18
COOH

CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH
Ácido ɣ-Linolénico 18
2)4COOH

CH3(CH2)3CH=CH-CH=CH-
Ácido punícico 18
CH=CH(CH2)7COOH

CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2
Ácido araquidónico 20
CH=CH(CH2)3COOHNIST

Ácido CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2C
20
eicosapentaenoico H=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH

Ácido erúcico CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH 22

Ácido CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2C
22
docosahexaenoico H=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)2COOH