Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Cabrinosssssssssssss PDF
Cabrinosssssssssssss PDF
LA
LA PRODUCCIÓN
PRODUCCIÓN CAPRINA
CAPRINA DE
DE
CARNE
CARNE
¿QUÉ
SABEMOS?
CAPRINOS
2 de 38
Sitio Argentino de Producción Animal
SITUACIÓN MUNDIAL
900
mill de cabezas
800
700
600
500
400
300
200
100
0
2000 2001 2002 2003 2004
años
SITUACIÓN MUNDIAL
China; 24%
Otros; 45%
India; 15%
Bangladesh;
Pakistán; 7%
4%
Sudán; 5%
SITUACIÓN MUNDIAL
4
3,8
3,6
3,4
3,2
2000 2001 2002 2003 2004
Años
SITUACIÓN MUNDIAL
Otros; 35%
China; 39%
COMERCIO MUNDIAL
PRINCIPAL
PRINCIPAL PRODUCTO:
PRODUCTO: ANIMAL
ANIMAL VIVO
VIVO (( 2,
2, 65
65 mill
mill cab
cab 2003)
2003)
PRINCIPALES
PRINCIPALES IMPORTADORES-EXPORTADORES:
IMPORTADORES-EXPORTADORES: OMAN,
OMAN,
EMIRATOS
EMIRATOS ARABES
ARABES Y
Y NIGERIA
NIGERIA
SEGUNDO
SEGUNDO LUGAR:
LUGAR: CARNE
CARNE 30
30 mil
mil Tn
Tn (( 0,7
0,7 %
% del
del total
total de
de carne
carne
producida)
producida)
PRINCIPALES
PRINCIPALES EXPORTADORES:
EXPORTADORES: AUSTRALIA
AUSTRALIA (47
(47 %)
%) ,, CHINA,
CHINA,
FRANCIA,
FRANCIA, ETIOPIA
ETIOPIA Y
Y NUEVA
NUEVA ZELANDA
ZELANDA
PRINCIPALES
PRINCIPALES IMPOTADORES:
IMPOTADORES: EEUU
EEUU Y
Y CHINA
CHINA
Fuente FAO STAT 2004
7 de 38
Sitio Argentino de Producción Animal
¿QUÉ
SABEMOS?
CAPRINOS
8 de 38
Sitio Argentino de Producción Animal
SITUACIÓN NACIONAL
4,4
m ill de cabezas
4,2
4
3,8
3,6
3,4
3,2
3
2,8
2,6
1999 2000 2001 2002 2003 2004
años
9 de 38
Sitio Argentino de Producción Animal
10 de 38
Sitio Argentino de Producción Animal
SITUACIÓN NACIONAL
Distribución Caprinos por provincias
Catamarca; 206.717; 5%
Buenos Aires; 7.591;
Tucumán; 15.474; 0%
0%
Córdoba; 180.258; 4%
Santiago del
Estero; 706.668; Corrientes; 9.305; 0%
SITUACIÓN NACIONAL
9 ,8
9 ,6
m ile s de Tn
9 ,4
9 ,2
8 ,8
8 ,6
1999 2000 2001 2002 2003 2004
a ños
12 de 38
Sitio Argentino de Producción Animal
SITUACIÓN NACIONAL
4.2
4.2 mill
mill Caprinos
Caprinos
46.766
46.766 Explotaciones
Explotaciones
Sistema
Sistema de
de Productivo
Productivo --
Subsistencia.
Subsistencia. Sedentario
Sedentario oo
Estacionalmente
EstacionalmenteTrashumante.
Trashumante.
Escasos
EscasosRecursos,
Recursos,NulaNulacapacidad
capacidad
de
deahorro
ahorroee inversión
inversión yyNecesidades
Necesidades
Básicas
BásicasInsatisfechas
Insatisfechas
Explotación
Explotación Extensiva,
Extensiva, Mixta
Mixta yy
abierta;
abierta; con
con escaso
escasooo nulo
nulo manejo.
manejo.
13 de 38
Sitio Argentino de Producción Animal
SITUACIÓN NACIONAL
Producción
Producción orientada
orientada cabrito
cabrito lechal
lechal
(30-50
(30-50 días)
días) yypeso
pesofaenado
faenado 4,5
4,5 aa99
kg.
kg.
Pastizales
Pastizales naturales
naturales muy
muydegradados
degradados
por
porsobrepastoreo
sobrepastoreo yytala
tala
indiscriminada
indiscriminada
Bajos
Bajos índices
índices productivos:
productivos: 0,65
0,65 aa
0,78
0,78cabrito/cabra
cabrito/cabra
Escasa
Escasainfraestructura
infraestructura para
para producción
producción
yytransformación
transformacióndel
del producto
producto
Gran
Gran heterogeneidad
heterogeneidad deldel producto
producto
ofrecido
ofrecido (( cabritos
cabritosflacos,
flacos,gordos,
gordos,etc.)
etc.) 14 de 38
Sitio Argentino de Producción Animal
SITUACIÓN NACIONAL
Insuficiente
Insuficiente información
informaciónen
enrelación
relación
aala
la producción
producción cárnica
cárnicade
de otras
otras
categorías
categorías
Estacionalidad
Estacionalidad de
dela
la producción
producción
Deficiente
Deficiente transferencia
transferencia de
de
tecnología
tecnologíadisponible
disponiblepara
para la
la
producción
producción de de cabritos
cabritos
Deficiente
Deficienteorganización,
organización, problemas
problemas
de comercialización
de comercialización
15 de 38
FORMAS DE
Sitio Argentino de Producción Animal
COMERCIALIZACIÓN
E XT RA
PRO VINC IAL
PRO VINC IAL
PRODUC TOR
CAB RITE RO
CONSUM IDOR
CONSUM IDOR
16 de 38
Sitio Argentino de Producción Animal
¿QUÉ
SABEMOS?
CAPRINOS
17 de 38
Sitio Argentino de Producción Animal
INFORMACION
INFORMACION GENERADA
GENERADA
CARACTERIZACION
CARACTERIZACION GENÉTICA
GENÉTICA
MORFOLÓGICA
MORFOLÓGICA YY PRODUCTIVA
PRODUCTIVA
DEL
DEL CAPRINO
CAPRINO CRIOLLO
CRIOLLO
ALIMENTACIÓN
ALIMENTACIÓN
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO DE
DE RES
RES
REPRODUCCION
REPRODUCCION
18 de 38
Sitio Argentino de Producción Animal
CARACTERIZACIÓN
CARACTERIZACIÓN GENÉTICA
GENÉTICA MORFOLÓGICA
MORFOLÓGICA YY
PRODUCTIVA
PRODUCTIVA DEL
DEL CAPRINO
CAPRINO CRIOLLO
CRIOLLO
Producción
Producción de
de leche
leche de
de cabra
cabra
Evaluación
Evaluación del
del crecimiento
crecimiento
de
de cabritos,
cabritos, cabrillas
cabrillas criollas
criollas
en
en distintas
distintas condiciones
condiciones ..
19 de 38
Sitio Argentino de Producción Animal
ALIMENTACIÓN
ALIMENTACIÓN
Respuesta
Respuesta aa ensayos
ensayos de
de
suplementación
suplementación dede distintas
distintas
categorías
categorías de
de animales
animales enen
sistemas
sistemas tradicionales
tradicionales
Estudio
Estudio de
de arbustivas
arbustivas forrajeras:
forrajeras:
Atriplex
Atriplex sp.
sp. ,, Monte
Monte natural
natural ,, tuna,
tuna,
etc.
etc.
20 de 38
Sitio Argentino de Producción Animal
ALIMENTACIÓN
ALIMENTACIÓN
Evaluación
Evaluación de
de forrajeras
forrajeras
implantadas
implantadas en pastoreo con
en pastoreo con
caprinos
caprinos ::
Especies
Especies megatérmicas
megatérmicas
Verdeos
Verdeos de
de verano
verano
Verdeo
Verdeo de
de invierno
invierno
Otras.
Otras.
Evaluación
Evaluación de
de pastizal
pastizal natural
natural
Manejo
Manejo silvopastoril
silvopastoril. .
Evaluación
Evaluación dede subproductos
subproductos
de
de cultivo e industria en
cultivo e industria en la
la
alimentación
alimentación de
de caprino
caprino ..
21 de 38
Sitio Argentino de Producción Animal
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO DE
DE RES
RES
Factores
Factores que
que inciden
inciden enen el
el
rendimiento
rendimiento dede la
la canal
canal
de
de cabritos criollos..
cabritos criollos
Rendimiento
Rendimiento yy
composición
composición dede la
la canal
canal
de
de cabras
cabras criollas
criollas de
de
refugo.
refugo.
22 de 38
Sitio Argentino de Producción Animal
REPRODUCIÓN
REPRODUCIÓN
Desempeño
Desempeño reproductivo
reproductivo dede cabras
cabras
criollas
criollas con
con servicios
servicios en
en las
las cuatro
cuatro
estaciones
estaciones del
del año
año
Circunferencia
Circunferencia escrotal
escrotal en
en distintas
distintas
categorías
categorías de chivos de acuerdo aa la
de chivos de acuerdo la
época
época del
del año
año
Características
Características del
del eyaculado
eyaculado de
de
chivos criollos
chivos criollos
23 de 38
Sitio Argentino de Producción Animal
¿QUÉ
SABEMOS?
CAPRINOS
24 de 38
Sitio Argentino de Producción Animal
PROGRAMA CARNES
A.E.
A.E.
Biotec. y Meorj.
Econ Soc.
Rec. Genéticos
Territorios
Gestión Ambiental
4. GENÉTICA
Recursos Naturales
ANIMAL
PROG.
Investigación
Forestales
1. PRODUCTIVIDAD
Extens. y capacitación BOVINA
OVINA Y
Investigación PORCINA AVIAR CAPRINA
PROGRAMA
LECHE
25 de 38
Sitio Argentino de Producción Animal
“INCREMENTO DE
“INCREMENTO DE LA
LA PRODUCTIVDAD
PRODUCTIVDAD
DE CARNE
DE CARNE CAPRINA”
CAPRINA”
Cód: PNCAR114
26 de 38
Sitio Argentino de Producción Animal
OBJETIVOS
OBJETIVOS
OBJETIVOGENERAL
OBJETIVO GENERAL
INCREMENTARLA
INCREMENTAR LAPRODUCCIÓN
PRODUCCIÓNDEDECARNE
CARNE
CAPRINA, EN
CAPRINA, ENUN
UN MARCO
MARCO DE
DE
SUSTENTABILIDADAMBIENTAL
SUSTENTABILIDAD AMBIENTALPARA
PARALAS
LAS
DIFERENTESZONAS
DIFERENTES ZONAS AGROECOLÓGICAS
AGROECOLÓGICASDELDEL
PAÍS.
PAÍS.
29 de 38
Sitio Argentino de Producción Animal
OBJETIVOS
OBJETIVOS
OBJETIVO
OBJETIVOESPECÍFICOS
ESPECÍFICOS
Determinarlos
Determinar losparámetros
parámetrosproductivos
productivosdedelos
lossistemas
sistemasde
de
producciónde
producción decarne
carnecaprina
caprinapara
paralos
losdistintos
distintosambientes.
ambientes.
Generaryyadaptar
Generar adaptartecnologías
tecnologíasproductivas
productivaspara
paradiversificar
diversificarla
laoferta
oferta
decarne
de carnecaprina.
caprina.(capón
(capónliviano,
liviano,capón
capónpesado,
pesado,cabra
cabrarefugo,
refugo,otros).
otros).
Evaluarestrategias
Evaluar estrategiasde
dealimentación
alimentaciónpara
paraincrementar
incrementarla
lacalidad
calidadyy
cantidadde
cantidad decarne
carnecaprina.
caprina.
Evaluarla
Evaluar lautilización
utilizaciónde
delos
losrecursos
recursosforrajeros
forrajerosintroducidos
introducidosbajo
bajo
pastoreocon
pastoreo conyysinsincobertura
coberturade
deleñosas
leñosassobre
sobrelalaproducción
producciónde
de
carne.
carne.
30 de 38
Sitio Argentino de Producción Animal
OBJETIVOS
OBJETIVOS
OBJETIVO
OBJETIVOESPECÍFICOS
ESPECÍFICOS
Evaluarestrategias
Evaluar estrategiasde
demanejo
manejoreproductivo
reproductivode
delos
losrebaños
rebañoscaprinos
caprinos
paraproducir
para producircarne
carneen
enforma
formacontinua
continuaaalo
lolargo
largodel
delaño.
año.
Evaluarlos
Evaluar losfactores
factoressocio-productivos
socio-productivosque
queinciden
incidenenenlos
lossistemas
sistemas
caprinostranshumantes
caprinos transhumantesdel
delNorte
Nortede
dela
laPatagonia
Patagonia
Capacitaryytransferir
Capacitar transferirtecnologías
tecnologíasdisponibles
disponiblesaalos
losdistintos
distintosactores
actores
integrantesdel
integrantes delsector
sectorganadero
ganaderocaprino
caprino
31 de 38
Sitio Argentino de Producción Animal
ESTRATEGIAS
ESTRATEGIAS DE
DE INTERVENCIÓN
INTERVENCIÓN
MÓDULOS
MÓDULOS
1.1.SISTEMAS
SISTEMASDE
DEPRODUCCIÓN
PRODUCCIÓN
2.2.ALIMENTACIÓN
ALIMENTACIÓN
3.TRANSFERENCIA
3.TRANSFERENCIA
32 de 38
Sitio Argentino de Producción Animal
1.1.SISTEMAS
SISTEMASDE
DEPRODUCCIÓN
PRODUCCIÓN
Metodología:
Metodología:
Ensistemas
En sistemasactuales
actualesde
deProducción
Producciónextensiva
extensiva(con
(conyysin
sintranshumancia),
transhumancia),
semi-intensivo,en
semi-intensivo, ensecano
secanoyybajo
bajoriego
riegose
seevaluarán
evaluarán::
Parámetros
Parámetros productivos:
productivos: peso
peso alal nacimiento,
nacimiento, ganancia
ganancia dede peso
peso diaria,
diaria,
eficienciade
eficiencia deconversión,
conversión,Kg.
Kg.carne/ha,
carne/ha,etc.
etc.
Parámetros
Parámetros reproductivos:
reproductivos:fertilidad,
fertilidad,parición,
parición,prolificidad,
prolificidad,etc.
etc.
Curvas
Curvas de
de crecimiento
crecimiento yy rendimiento
rendimiento dede las
las canales
canales de
de las
las diferentes
diferentes
categorías cárnicas
categorías cárnicas (cabritos,
(cabritos, capones
capones de de distinto
distinto tamaño,
tamaño, edad
edad yy
peso;cabras
peso; cabrasyycabrillas
cabrillasde
derefugo).
refugo).
Efecto
Efecto de
de los
los arreos
arreos sobre
sobre elel estado
estado corporal
corporal de de cabras
cabras Criollas
Criollas
Neuquinasen
Neuquinas enlactancia
lactanciayypreservicio
preservicio(EEA
(EEABariloche
Bariloche--AER
AERChos
Chosmalal)
malal)
33 de 38
Sitio Argentino de Producción Animal
2.2.ALIMENTACIÓN
ALIMENTACIÓN
Metodología:
Metodología:
Serealizaran
Se realizaranensayos
ensayosdedealimentación
alimentaciónenenlas
lasdistintas
distintasunidades
unidades
experimentalesparticipantes
experimentales participantesyyen
encampo
campodedeproductores,
productores,en endiferentes
diferentes
regionesChaco
regiones Chacoárido,
árido,Chaco
Chacosemiárido,
semiárido,Monte,
Monte,Sierras
SierrasyyMesetas
Mesetasyy
Cordillera
Cordillera
EnSecano:
En Secano:
Pastizal
Pastizalnatural
natural. .
Pasturas
Pasturasimplantadas:
implantadas:Grama
Gramarhodes,
rhodes,Panicum
Panicummaximum
maximum,Green
,Greenpanic,
panic,C.
C.ciliaris
ciliaris
yyotras
otrasgramíneas
gramíneassubtropicales
subtropicales
Arbustos
Arbustosforrajeros
forrajeros
BajoRiego:
Bajo Riego:Alfalfa,
Alfalfa,avena,
avena,sorgo,
sorgo,maíz,
maíz,cebada
cebadayysubproductos
subproductosde
deAgroindustria
Agroindustria
Se
Se implementarán
implementarán ensayos
ensayos comparativos
comparativos de de pastoreo
pastoreo con
con yy sin
sin suplementación
suplementación
paralas
para lasdistintas
distintascategorías
categoríascaprinas.
caprinas.
Se
Se estandarizarán
estandarizarán las
las metodologías
metodologías aa utilizar
utilizar yy se
se promoverá
promoverá lala interacción
interacción con
con
otrosPI
otros PIde
delas
lasecoregiones
ecoregionespara
paralalacreación
creacióndedeununsistema
sistemainformación
informaciónintegrado.
integrado.
34 de 38
Sitio Argentino de Producción Animal
3.3.TRANSFERENCIA
TRANSFERENCIA
Metodología:
Metodología:
Seplanificarán
Se planificarányyejecutarán
ejecutaránactividades
actividades
detransferencia
de transferenciayycapacitación
capacitaciónen en
momentosestratégicos
momentos estratégicosyy
biológicamenteaptos,
biológicamente aptos,utilizándose
utilizándosepara
para
talfin
tal finlas
lassiguientes
siguientesherramientas
herramientas
metodológicas:
metodológicas:
•Talleresparticipativos
•Talleres participativos
••Reuniones
Reunionesgrupales
grupales
••Demostraciones
Demostracionesaacampo campo
••Cursos,
Cursos,jornadas
jornadas
••Cartillas
Cartillasdededifusión
difusión
••Programas
Programasradiales
radiales
••Publicaciones
Publicacionesde dedifusión
difusiónmasiva,
masiva,etc.
etc.
Asímismo,
Así mismo,se separticipará
participaráyycolaborará
colaborará
enlas
en lasactividades
actividadesyyeventos
eventos
organizadospor
organizados porla
laMesa
MesaCaprina
Caprina
Nacionalyylos
Nacional losforos
forosprovinciales.
provinciales.
35 de 38
Sitio Argentino de Producción Animal
RESULTADOS
RESULTADOS
Tecnología
Tecnologíadisponible
disponiblesobre
sobreengorde
engordepara
parala
lacomercialización
comercializaciónde
de
categoríasno
categorías notradicionales
tradicionales
Alternativas
Alternativasde
demanejo
manejoalimenticio
alimenticioque
queincrementen
incrementenla
laeficiencia
eficienciade
delala
producciónde
producción decarne
carnecaprina.
caprina.
Tecnologías
Tecnologíasde
demanejo
manejosilvopastoril
silvopastorilyyde
deutilización
utilizaciónde
depasturas
pasturasen
en
secanoyybajo
secano bajoriego
riegopara
paraproducción
producciónde decarne
carnecaprina
caprina
Alternativa
Alternativade
demanejo
manejoreproductivo
reproductivo
Actores
Actoresdel
delsector
sectorGanadero
GanaderoCaprino
Caprinocapacitados.
capacitados.
Tecnologías
Tecnologíasgeneradas
generadasadaptas
adaptaseeimplementadas
implementadasen
encampos
camposde
de
productores.
productores.
36 de 38
Sitio Argentino de Producción Animal
PRESUPUESTO
PRESUPUESTO
D is tr ib u c ió n d e l P r e s u p u e s to p o r
U n id a d e s
E .E .A.
B a r ilo c h e - E .E .A.
AE R C h o s S a n t ia g o
M a la l; 7 % Es te r o ; 2 0 %
E .E .A.
E .E .A.
J u n ín ; 2 0 % Le a le s ; 5 %
E .E .A.
C a ta m a r c a ;
E .E .A. R a m a 16%
C a íd a - AE R E E A La
M a la r g u e ; R io ja ; 1 6 %
16%
37 de 38
Sitio Argentino de Producción Animal
Muchas
Gracias por su
Atención
38 de 38